非常芝士的早餐

非常芝士的早餐
我第一次跟「真正的芝士」交手是3年前,当时身分还是老法的神秘东方女友,清早6点抵达戴高乐机场,一番大力拥抱亲吻之後,马上被带去老法好友阿诺家献宝兼吃早饭.
阿诺是一个身高200多公分(多到哪我不确定,反正要抬头才看得到他的下巴),体重135公斤的大汉,简直是一只正方形的棕熊,他给了我一个非常热烈的笑脸跟熊抱,之後的10分钟我一直偷偷在检查我的肋骨可有断裂.阿诺任职警察,真是非常雄壮威武,我是犯人就不敢造次,乖乖就逮好了,打招呼的拥抱可以把我肺里空气挤出来,他要是给我来个美式足球员的擒抱-----我怀疑我有多少存活的机会.
可是他的女友爱蜜莉却是个娇小纤细的女生,就像是一般人心目中的「法国小鸟」那一型,这两个人的组合虽然看起来实在有一点劳来跟哈台,却是感情很稳定的一对.
他们家是非常古朴的巴黎式公寓,房子的楼面甚高,卧房浴室都很小,厨房则十分宽大,法国人之重视吃由此可见一斑.
餐桌是厚重实心深棕色的木制圆桌,一点花巧也没有,早餐很快就准备好,一篮子可颂面包和长形的法国面包,自制果酱,搅过的新鲜奶油放在白色陶瓷的小圆缸里,新鲜的牛奶和现煮的咖啡,圆形木盘上盛着六七种颜色形状不一的乳酪,用雪白的手巾布盖着,还有一条烟燻熟香肠(Saucisson Fume).
喝咖啡的杯子拿出来,我吓了很大一跳,浅绿色的厚厚陶瓷大碗,没有杯耳,简直是我们在乡下吃饭用的碗公嘛!後来造访了许多法国家庭,端出来喝咖啡的全都是这种尺寸的碗公,我才确定没错,法国人在家喝早餐咖啡都是用这种大碗公的.
大家边聊天就边吃喝起来.爱蜜莉递给我一个可颂面包,拿在手上还是热的,他们都在咖啡碗里加糖,不放牛奶,然後把可颂拿来沾咖啡吃,没有错,放进咖啡里沾了咖啡再拿出来吃,为了迁就我法文一个字都不会说,大家在餐桌上尽可能说英文,配合法国手势,场面热闹非凡.
我们加起来一共三本字典,他的法翻英,我的英英字典,再看不懂还有英翻中的字典,我平均每3句话要问一次:「I am sorry ?」、「Come again ?」之类的问题,不由得担心又气馁----怎麽才离开多伦多7小时,我的英文听力就忽然退歩成这样?
後来我那沮丧大概形诸於色,老法才揭晓谜底,原来很多时候他们说的根本是自创的法式英文,把法文用「很像英文的口气」说出来,噢拜托,这哪里有人听得懂?
我在面包上涂抹厚厚的奶油和自制的草莓酱,配上热腾腾的黑咖啡真是美味极了,奶油的味道极为浓郁香醇,和我们一般在市场买到的不太一样,爱蜜莉用她那口可爱的法国口音英文努力解释,这是她老家自己生产的奶油,脂肪丰富的牛奶才造得出好奶油,美国人怕胖,产出来的牛奶一脱脂二脱脂,味道自然就淡薄啦!
男人们边快速的用法文交谈,边用自己的小刀切起乳酪来配面包吃,他们笑着打赌我一定吃不消乳酪的味道,我是一早便已经决心什麽都要尝试了,法国可是乳酪和葡萄酒之王,入宝山岂可空手而回?
我决定从看起来比较安全的Camembert乳酪开始,上面覆盖着一点点白白的粉状物,经过解释才知道,那是因为制造时洒了青霉菌,所以产生覆有白霉的乳酪皮,鹅黄色的乳酪看起来还蛮可口的样子,我用小刀削了薄薄一片,有点咸咸臭臭,不过奶香味十足.白色一小块像豆腐似的奶油乳酪味道淡而醇,像是极厚腻的牛奶.白色小圆筒状的是山羊乳酪,看上去温和,闻起来有点草香,谁知道吃到嘴里全不是那回事,又冲又辛辣,像羊栏,混合着乾草屑、羊羶,和新割的草腥味,Livarot乳酪是阿诺的心头爱,味道浓重,比较硬,有一层红色的乳酪皮.
重头戏是老法最喜欢的Bleu,蓝纹乳酪,正确的吃法是把乳酪搅碎了抹在面包上吃掉它,我瞪着那些蓝蓝绿绿的菌丝,老天!那真的是发霉长毛,我妈妈有交待过,绝对不可以放进嘴巴的那种东西.
我有样学样的按照老法的方式把乳酪搅碎,Ewwwwww………发霉的臭牛奶,还有一点点「流汤」的样子……在面包上看起来实在不开胃,两个死法国佬一脸看好戏的表情,我的民族自尊心倏然升至最高点,嘿!怎麽可以在臭老外面前示弱?这一口,我是为炎黄子孙的面子而吃的.
大口咬下,悲壮的情绪只维持了三秒钟,边咀嚼,我的脸边渐渐皱成一团,霉菌的毛毛使我的舌头喉咙上颚都开始发痒,这时候炎黄子孙的面子又不那麽伟大了,赶快用一口咖啡冲了下肚,可是那种怪怪的感觉还一直留在嘴里.
几个人看着我表演,不由得鼓起掌来,阿诺竖起大姆指,称赞台湾女生硬是要得,爱蜜莉於是告诉我,不是每个人都耐得住蓝纹乳酪的味儿,她就从来不去吃它,所以更是佩服我的勇气云云.
其实并不是每个人一早起来都会把乳酪拿出来吃的,只是阿诺酷爱芝士,一日三餐均少不了它.那就难怪他长得那麽高大强壮了,乳制品有益发育,信焉.
这就是我跟蓝纹乳酪第一次交战的经验,不幸惨败,直拉了两天肚子,逞强,果然是需要付出代价的啊!
下飞机才一个小时,时差都还没有调过来呢,我就有了第一个乳酪经验.以後有人问我:对法国的第一印象是什麽?非常芝士,朋友,very cheesy.
Latte时间:
1.Camembert就是着名的法国国民乳酪卡梦白.
2.我吃过蓝纹乳酪作的沙拉酱,已经有人觉得味道恶心,相信我,蓝纹乳酪本尊吃起来比沙拉酱恐怖100倍.
3.臭法国佬夸口说只有他们生产「真正的芝士」,唉义大利人荷兰人澳洲人都说过一样骄傲的台词…….
4.我乾脆不买饭碗,拿法国人在家喝早餐咖啡的那种大杯当碗公,反正够大啊,泡面都够用了,不过吃完面要洗得很乾净,不然就会有人喝咖啡喝出点肉燥味儿,很好笑.