蜂蜜麻糖的制作方法
主要原料 精面粉、香油（或花生油）、白砂糖、蜂蜜、饴糖、桂花、糖浆、食盐、水等。
设备用具 盆、和面机、面板、缸、锅、刀、笊篱、大盘。
制作方法 先用温水将4公斤的白砂糖溶化，倒入盛有23公斤白面的和面机里，进行和面，待面不粘机时，将面放在面板上，再分块，揉成圆块状面剂子，放入缸内待擀。
将适量的凉水、白砂糖放入锅里加温搅拌，煮沸后将饴糖、蜂蜜、桂花放进，继续加温，待糖浆浓度达35～40度即可。取出一个面剂子，擀成小片，为防止粘接，可撒上一层面，两边拆起用擀面杖卷起，反复擀，然后将面片放平，抖去面再卷起，用刀顺着擀面杖切成两条，每条剁成35个以上，用手卷成花朵状，待炸。锅内温度适当时，将卷成的花朵均匀放入锅内，上下轻轻翻动，熟后用笊篱捞出，放在大盘里，将熬好的糖浆浇上即成蜂蜜麻糖。
工艺流程 选料→称重→和面→熬浆→擀面→油炸→浇浆。
炉渣烧砖技术
炉渣烧砖技术
炉渣烧砖是用一半炉灰渣掺上一半土，用水调成泥，制成砖坯，然后在简易窖内，用柴草引火烧成砖。
主要原料 1．炉灰渣。在各种型号的锅炉中没有烧尽的灰渣，一般含有未烧尽的碎煤核和炉灰末20％～50％。2．黄粘土或黄沙土。3．水、井水或河水，最好用不含碱的水。
设备用具 1．粗筛子；2．细筛子（筛孔不超过3毫米）；3．砖坯（手工或机械的）；4．简易窑：在土质良好、平土层的平坦地面，挖一窑洞深2米，上口直径5米，下部直径为1．5米呈铁锅形。在窑内底部，沿四周壁上，等距离挖5-7个出风槽，每个槽宽30厘米，深15厘米，一直挖到窑上口，上面用砖垒高30一35厘米。再挖一进风点火道、点火门，先从离窑洞内壁15～2米处向外挖一敞口斜坡走道，宽1．5米，在斜坡走道靠窑洞的一端要向下挖至与窑相平，另一端逐渐向上斜到地面，以便下道点火。在进风火道与窑底相平的一端底部，向窑洞方向垂直挖一个高70～80厘米、宽50～60厘米的横洞，直至将窑壁挖通，即进风点火门。砌一个通风点火拱道，即顺点火大门向窑中心用石块或砖砌成一条高70～80厘米，宽50－60厘米的通风点火拱道，长75厘米至窑中心。在拱道上均匀地开直径为5厘米的圆形通风点火孔5～6个；5．软干草、短树枝、煤、废柴油。
制作方法 首先用粗筛将炉渣筛一遍，把筛出的大炉渣、煤核单放在一起，然后再用细筛子筛一遍，将筛出的稍大一点的炉渣、煤核也单放在一起，筛下的灰渣粒直径不能大于3毫米，越细越好。将灰渣和土配比，灰渣内含没有烧尽的煤核和炉灰如果占20％～50％，炉灰渣与土的比例则是1：2。将灰渣和土掺均匀，用水浸透，滋润半天，调成软泥块，其硬度和做普通土质的砖坯相似。然后用手工或机器制作砖坯均可。做好的砖坯放在平整的场地上晾晒半天，待砖坯晾成半干后，垛成有通风口的坯垛。
将晾干的砖坯分层装进窑洞。砖坯间挤紧挤实。窑底，包括点火拱道，自下向上铺50公斤软干柴草，25公斤干的短树枝（长10～20厘米），200～250公斤优质煤。最后铺一层5厘米厚细筛筛出的炉渣和煤核。每隔7～8层砖坯，均匀铺一层2厘米厚的软柴草和2厘米厚筛出的沪渣和煤核。砖坯装的高度高出地面后，用长60厘米、厚10厘米的大块土坯（用黄土制成）把砖坯围住。土坯和砖坯之间留出10～15厘米的空隙，填入大炉渣和少部分大煤核，稍微捣实，直至把2万块砖坯装完。窑顶封上20～30厘米厚的大小炉渣和煤核，不用上坯。点火时，用浇上废柴油的干木柴，或直接用软柴草，从火门点燃，经过15～20天的燃烧，即可制成炉灰渣砖。
炉渣烧砖是用一半炉灰渣掺上一半土，用水调成泥，制成砖坯，然后在简易窖内，用柴草引火烧成砖。
主要原料 1．炉灰渣。在各种型号的锅炉中没有烧尽的灰渣，一般含有未烧尽的碎煤核和炉灰末20％～50％。2．黄粘土或黄沙土。3．水、井水或河水，最好用不含碱的水。
设备用具 1．粗筛子；2．细筛子（筛孔不超过3毫米）；3．砖坯（手工或机械的）；4．简易窑：在土质良好、平土层的平坦地面，挖一窑洞深2米，上口直径5米，下部直径为1．5米呈铁锅形。在窑内底部，沿四周壁上，等距离挖5-7个出风槽，每个槽宽30厘米，深15厘米，一直挖到窑上口，上面用砖垒高30一35厘米。再挖一进风点火道、点火门，先从离窑洞内壁15～2米处向外挖一敞口斜坡走道，宽1．5米，在斜坡走道靠窑洞的一端要向下挖至与窑相平，另一端逐渐向上斜到地面，以便下道点火。在进风火道与窑底相平的一端底部，向窑洞方向垂直挖一个高70～80厘米、宽50～60厘米的横洞，直至将窑壁挖通，即进风点火门。砌一个通风点火拱道，即顺点火大门向窑中心用石块或砖砌成一条高70～80厘米，宽50－60厘米的通风点火拱道，长75厘米至窑中心。在拱道上均匀地开直径为5厘米的圆形通风点火孔5～6个；5．软干草、短树枝、煤、废柴油。
制作方法 首先用粗筛将炉渣筛一遍，把筛出的大炉渣、煤核单放在一起，然后再用细筛子筛一遍，将筛出的稍大一点的炉渣、煤核也单放在一起，筛下的灰渣粒直径不能大于3毫米，越细越好。将灰渣和土配比，灰渣内含没有烧尽的煤核和炉灰如果占20％～50％，炉灰渣与土的比例则是1：2。将灰渣和土掺均匀，用水浸透，滋润半天，调成软泥块，其硬度和做普通土质的砖坯相似。然后用手工或机器制作砖坯均可。做好的砖坯放在平整的场地上晾晒半天，待砖坯晾成半干后，垛成有通风口的坯垛。
将晾干的砖坯分层装进窑洞。砖坯间挤紧挤实。窑底，包括点火拱道，自下向上铺50公斤软干柴草，25公斤干的短树枝（长10～20厘米），200～250公斤优质煤。最后铺一层5厘米厚细筛筛出的炉渣和煤核。每隔7～8层砖坯，均匀铺一层2厘米厚的软柴草和2厘米厚筛出的沪渣和煤核。砖坯装的高度高出地面后，用长60厘米、厚10厘米的大块土坯（用黄土制成）把砖坯围住。土坯和砖坯之间留出10～15厘米的空隙，填入大炉渣和少部分大煤核，稍微捣实，直至把2万块砖坯装完。窑顶封上20～30厘米厚的大小炉渣和煤核，不用上坯。点火时，用浇上废柴油的干木柴，或直接用软柴草，从火门点燃，经过15～20天的燃烧，即可制成炉灰渣砖。
普通食用油改性芝麻香油技术
普通食用油改性芝麻香油技术
当前，芝麻种植量逐步减少，导致香油价格居高不下，在花生油，豆油，菜籽油等油料加入食品添加剂，经特殊工艺复合乳化，即成为高档香油。
详细操作过程如下：
一，配方（以生产5公斤香油为例）：豆油或花生油5公斤，生姜100克，大蒜瓣100克，大葱白50克，陈皮50克，大茴香（八角）10克，丁香10克，白醋45克，洗净称好备用。
二，操作：将油料放入锅内加热，温度达到150度左右（锅中的油冒出青烟）时，改为中火，经1―2分钟，锅内的油沸腾面不冒青烟时，加入切成片状的生姜，蒜片，稍炸10―20秒，再放入切成2厘米长的葱白和桂皮，陈皮，大茴香，定型等继续炸，待炸出浓浓的香味时加入白醋，料酒（加入上述两种物品时，油容易挖溅，注意以免烫伤）。这时，继续用中呼热7―10分钟，即可离锅，用白纱布过滤，去葱，姜，茴香和其他渣末，必要时须过滤2―3次，最后冷却到40度左右时，5公斤油料加入正宗小磨芝麻香油0.5公斤，混合均匀后，静置1―2天后即可食用或出售。
在操作期间，一定要掌握好火候，火太大容易造糊调料，太小达不到理想效果，应灵活掌握调节。
永久水晶照片制作技术
永久水晶照片制作技术（之一）
一，概述，现有市场成相的产品有贴花煅烧成相，陶瓷感光成相等，这些产品，广泛用于人们日常生活及作为装饰品，但也有不足之处，如感光瓷像较大面积的相片很难制作，光泽度较差等缺点，本技术如下：
二，底胶的配制：
1，配制A液（重量比）：重铬酸钾6%，重铬酸铵9%，水85%；
2，配制B液（重量比）：糊精3.5%，白糖2%，水94.5%；
将4份B液加入到1份A液中，并加热到90度至100度，即成底胶；
三，面胶的组成和含量（重量%）：
火棉胶33%，乙醚35%，酒精32%，经充分混合即为面胶。
四，封面胶的组分和含量（重量%）：
玻璃白粉40%，松油醇60%，经充分混合即为面浆。
五，制作方法：
采用干净的锌片，在锌片上倒上由蒸馏水（自来水），重铬酸钾，重铬酸铵，糊精，白糖配制的底胶，置于烤胶机上烘干，去出后将预先配制好的正底片用玻璃片压在其上用铁夹夹住，放在8支40瓦串联好的光管下
曝光3―6分钟，或在阳光下曝光20―120秒，去出正底片并用黑色陶瓷颜料画（照）上倒上由火棉胶33%，乙醚35%，酒精32%组成的混合面胶，待干后在水中分离为薄膜相片并反贴在玻璃片上，吹干后，采用组成和含量（重量%）为玻璃白粉40%，松油醇60%混合研磨成的封面浆进行封面，然后放置于600度的炉膛内烧成，在炉温低于50度后取出即为成品照。
永久水晶彩照制作技术（之二）
制作永久水晶彩照是利用高分子有机材料，在合理配方和相应操作工艺下，可在任何平整表面物体上制作出具有光洁透明、类似水晶玻璃的坚硬薄膜，并有耐酸碱腐蚀、耐高温、耐磨擦、不怕水浸和不老化的特点，使彩照永留人间。
一、原料配比
１、１９１不饱和聚酯树脂，用量１００分；
２、过氧化环乙酮（固化剂），用量５－８份；
３、环烷酸钴（促进剂），用量２－４份；
４、其他原料：丙酮（清洗剂）、１０７胶水各０．５公斤。
二、所需工具
１、操作平台、玻璃板各１。可用桌子代替平台。
２、涤纶薄膜１米，起隔氧化平整用。农用薄膜太薄软不能用。
３、温度计１个、小瓷碗３个、小量杯一个，滴管２个。
三、制作方法
１、将平板如纤维板、胶合板、玻璃、瓷砖等裁成与彩照大、小一样和尺寸，正面涂布１０７胶水或白乳胶，将照片背面用细砂纸打磨贴在上面干燥后即可加工。
２、将不饱和酸脂根据需要按等量称量放入甲乙两碗中，再将固化剂和促进剂按需要比例量取分别放入甲、乙两碗中拌匀备用，可存放６小时。
３、将甲乙两液体混合后搅匀要立即使用，要求在２０分钟内用完，否则凝固报废。
４、将混合液适量倒在照片上，盖上涤纶薄膜和指赶平，约１－３小时固化后，轻轻揭下薄膜进行修边，再在背面和四边用装饰板（如不干胶花纸）贴好即成。
四、注意事项
１、原料用量多少，要称量准备一次配好；
２、固化剂、促进剂加多少要根据气温高低而定，进行多次试验进行增减。
３、气温在１５度以上才能固化，若操作过程中不易固化时，可用电灯或阳光照射加温。
４、固化时间内不要用手触摸。
一，概述，现有市场成相的产品有贴花煅烧成相，陶瓷感光成相等，这些产品，广泛用于人们日常生活及作为装饰品，但也有不足之处，如感光瓷像较大面积的相片很难制作，光泽度较差等缺点，本技术如下：
二，底胶的配制：
1，配制A液（重量比）：重铬酸钾6%，重铬酸铵9%，水85%；
2，配制B液（重量比）：糊精3.5%，白糖2%，水94.5%；
将4份B液加入到1份A液中，并加热到90度至100度，即成底胶；
三，面胶的组成和含量（重量%）：
火棉胶33%，乙醚35%，酒精32%，经充分混合即为面胶。
四，封面胶的组分和含量（重量%）：
玻璃白粉40%，松油醇60%，经充分混合即为面浆。
五，制作方法：
采用干净的锌片，在锌片上倒上由蒸馏水（自来水），重铬酸钾，重铬酸铵，糊精，白糖配制的底胶，置于烤胶机上烘干，去出后将预先配制好的正底片用玻璃片压在其上用铁夹夹住，放在8支40瓦串联好的光管下
曝光3―6分钟，或在阳光下曝光20―120秒，去出正底片并用黑色陶瓷颜料画（照）上倒上由火棉胶33%，乙醚35%，酒精32%组成的混合面胶，待干后在水中分离为薄膜相片并反贴在玻璃片上，吹干后，采用组成和含量（重量%）为玻璃白粉40%，松油醇60%混合研磨成的封面浆进行封面，然后放置于600度的炉膛内烧成，在炉温低于50度后取出即为成品照。
永久水晶彩照制作技术（之二）
制作永久水晶彩照是利用高分子有机材料，在合理配方和相应操作工艺下，可在任何平整表面物体上制作出具有光洁透明、类似水晶玻璃的坚硬薄膜，并有耐酸碱腐蚀、耐高温、耐磨擦、不怕水浸和不老化的特点，使彩照永留人间。
一、原料配比
１、１９１不饱和聚酯树脂，用量１００分；
２、过氧化环乙酮（固化剂），用量５－８份；
３、环烷酸钴（促进剂），用量２－４份；
４、其他原料：丙酮（清洗剂）、１０７胶水各０．５公斤。
二、所需工具
１、操作平台、玻璃板各１。可用桌子代替平台。
２、涤纶薄膜１米，起隔氧化平整用。农用薄膜太薄软不能用。
３、温度计１个、小瓷碗３个、小量杯一个，滴管２个。
三、制作方法
１、将平板如纤维板、胶合板、玻璃、瓷砖等裁成与彩照大、小一样和尺寸，正面涂布１０７胶水或白乳胶，将照片背面用细砂纸打磨贴在上面干燥后即可加工。
２、将不饱和酸脂根据需要按等量称量放入甲乙两碗中，再将固化剂和促进剂按需要比例量取分别放入甲、乙两碗中拌匀备用，可存放６小时。
３、将甲乙两液体混合后搅匀要立即使用，要求在２０分钟内用完，否则凝固报废。
４、将混合液适量倒在照片上，盖上涤纶薄膜和指赶平，约１－３小时固化后，轻轻揭下薄膜进行修边，再在背面和四边用装饰板（如不干胶花纸）贴好即成。
四、注意事项
１、原料用量多少，要称量准备一次配好；
２、固化剂、促进剂加多少要根据气温高低而定，进行多次试验进行增减。
３、气温在１５度以上才能固化，若操作过程中不易固化时，可用电灯或阳光照射加温。
４、固化时间内不要用手触摸。
雪菜的栽培技术
雪菜的栽培技术
雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯，当地称之为"四季 雪菜"(排菜)。
雪菜的栽培技术因地区、品种不同而各有差异，现将鄞县雪菜开发研究中心在总结浙江雪菜之乡―宁波鄞县邱隘镇菜农的经验基�上所提出的技术要点作一介绍.
(一)、春菜栽培技术
以目标产量4000�/667m2为要求，春雪菜栽培应掌握以下技术要点： 1、播种育苗
⑴、育苗
①、苗床选择：
为使菜秧生长良好 ，苗床应选择靠近大田栽培、土壤肥沃、排水良好、多年未种过十字花科作物的粘性壤土，如选用西瓜地等旱地做苗床，应在播种前深水漫灌3天，再放水搁燥翻耕，以减少病菌感染。。
②、苗床要高标准平整，要做到耕翻、起沟、细锄，达到深沟、平畦、泥碎。同时要施足基肥，基肥的用量；过磷酸钙 30kg/667m2 ,
人粪便1000kg/667m2 , 并用农地乐等杀虫剂作土壤处理，以预防地下害虫危害菜苗。
⑵、适期播种
在浙江鄞县邱隘，春菜适宜的播种期一般以10月12日至10月20日为宜，每
667m2播量以150克－250克左右为宜，稀播的菜秧健壮，根系发达。播种时要力求均匀，播后要加盖草木灰，最好还要加盖稻草或麦草，以减少水分蒸发，促进种子发芽和出苗。当种子发芽达到80％时应将稻草或麦草拿去，以免造成"长脚苗"。
⑶、苗期管理
①、删苗匀苗：
出苗后1－2片真叶时开始间苗，删去密集苗和轧棵苗，第二次删苗在3－4叶时进行，删去徒
长苗、细弱苗、无心苗、病苗及其他劣苗，苗距掌握两指宽即3－5cm，当苗长至有5－6片真叶，苗高10－13cm时定苗，此时苗距定为三指宽或每每m2空间有苗135株，秧本比1：15，删苗匀苗时还应顺手拔除杂草。
②、肥水管理：
如苗期干旱，应早晚浇水，保持土壤湿润，但浇水不可太多，否则易造成霉根。苗期追肥可结合浇水、删苗匀苗进行，一般可在4叶期后视苗情亩施尿素2.5-3kg兑水拨浇或浇施1:8－10度的腐熟人粪便，移栽前5－6天施起身肥，每亩用尿素4－5kg左右。
③、病虫害防治
苗期害虫主要有蚜虫、青虫和黄条跳甲。黄条跳甲可用80％敌敌畏乳剂2000倍液或晶体敌百虫1000倍液喷洒防治；蚜虫和青虫可用"一遍净"10-20克兑水50kg
喷施。一般每周可喷药一次，整个苗期要防3-4次，以求通过灭蚜来达到防病(病毒病）的目的。如遇多雨天气还应及时喷施75％百菌清可湿性粉剂800倍液预防病害的发生。
2、本田栽培和管理
⑴、适时移栽并确保移栽质量
①、适时移栽
在鄞县邱隘，春菜移栽的适期，一般在11月下旬-12月5日前。
②、确保移栽质量
移栽前要施足基肥，在起沟前，本田可用过磷酸钙40 kg/667m2+ 碳铵40kg/667m2+ 复合肥40 kg/667m2
或腐熟猪肥2500 kg （或鸡粪10-12箩）/667m2+复合肥25-30kg/667m2作底肥；移栽时要合理定畦，每畦净畈1.55m,沟宽0.25m,行距0.45m，株距0.35m，沟泥上畈
，锄碎即可移栽，移栽密度4000株/667m2。移栽时还应用"四合一"的肥料（配比：70kg焦泥灰+
过磷酸钙2.5kg+复合生物肥肥力高200克+干有机肥10kg)约300kg/667m2左右塞根，如遇晴燥天气，还应用清水点根，以促进成活。(肥力高是一种复合生物肥，有固氮、解磷、解钾作用，为提高其效力，可在移栽施用前7-10天先将肥力高与有机肥拌和摊放，让生物菌预繁殖。肥力高的用量一般2包/667m2；过磷酸钙6kg/667m2；有机肥适量）。
⑵、移栽后的管理
①、补苗保活
栽后5－7天左右，要进行查苗补缺，如遇连续干旱，可采用沟灌以提高成活率。沟灌一般在傍晚进行，以半沟水为宜。
②、施好追肥
春菜本田追肥，一般按农历时间分两个阶段，即年内与年外。年内分两次施，第一次在栽后20－30天，第二次在农历年底前。每次施尿素5－7.5kg，过磷酸钙10－15kg/667m2,加水1000－1500�浇施。年外肥也分两次施，第一次雨水前后（2月中旬），第二次在惊蛰与春分之间（3月10日－15日），每次可在行间开浅沟条施尿素15�+氯化钾10－15�/667m2，并结合清沟覆土，以提高肥效。
③、认真做好病、虫、草害防治
化学除草
邱隘菜农多在晚稻收割后春菜移栽前用10％的草甘磷500－600毫升/667m2全田（包括田埂）喷施；移栽后，禾本科杂草5叶期前用高效甘草能乳油20毫升加水50�喷施。双子叶杂草则采用中耕除草。
病虫害防治
春雪菜病虫害大多发生在温度相对较高的秧苗期和生长前期，特别在阴雨连绵的气候条件下容易发生，应针对不同病虫害对象，及时进行防治，重点是以防治
蚜虫和雪菜病毒病为主。蚜虫一般可用"一遍净"兑水喷施；病毒病防治 则要以农业综合防治为主，要注意以下几点：
一、选好抗病品种；
二、不要选前作为十字花科作物的地来种植雪菜；
三、播种密度宜稀不宜紧；
四、提倡潮地移栽；
五、要及时防治蚜虫。春雪菜生长中、后期因气温日渐降低，一般很少有病虫害危害。
⑶、适时采收
春菜采收的时间，早熟品种多在4月5日左右，迟熟品种在4月20日左右，采收的适期是以蕻与叶相平时（蕻长约8－10�）为宜。过早采收，影响产量；过迟采收、菜过老，影响腌制质量。
邱隘菜农为保证腌制质量，多在晴天下午采收，以减少植株的含水量，（在嘉兴、湖州一带，由于腌制分两段作业，不分晴天雨天，都采收。）采收时每株雪菜的根用刀削平，外层的病叶、黄叶除尽，然后使基部朝上，叶、苔朝下，倒覆在畦面上，以进一步减少植株的含水率。
（二）、冬菜的栽培技术
与春雪菜栽培基本相仿，但因为冬菜的秧苗期和生长前期，气温较高，特别在干旱年份，易发生病毒病危害，因此更应重视轮作、选用较抗病毒病的品种，培育壮苗、带土移栽、深沟高畦、加强肥水管理、增施磷钾肥、等综合防治措施，并做到适当迟播，鄞县雪菜开发研究中心试验证明，冬菜的播种期以在处暑（8月23日）前后播种为宜，可以避开高温，减轻病毒病的危害。此外还应注意：
⑴、播种前一天要浇足底水，以利出苗。
⑵、播后要用银灰色防虫网隔离育苗，以预防蚜虫，减轻病毒病危害，
⑶、移栽起苗前，可喷施"一遍净"，带药"出嫁"。
⑷、适时移栽并做好移栽后的大田管理
①、冬菜移栽时间一般在9月下旬，苗龄25-30天时进行，移栽的行株距比春菜要密一些，一般畦宽连沟1.5m宽种4行，株距27cm,种植株数：6400株/667m2左右。定植的时间最好选择在晴天下午3时以后或阴天进行，带土移栽（在移栽的当天上午，将苗床浇透水，起苗时用菜刀在苗床上划块，使根系带土），移栽时用"四合一"肥料塞根（同前述），塞根后再施搭根水，以利根系和土壤密切接触，提高秧苗成活率。
定植后要早晚浇水，有条件的可在畦面覆遮阳网，以利成活。生长前期，如天气干旱应在傍晚及时在畦沟中灌水，但不能漫灌。定植活棵后要及时追肥，一般要追肥3-4次，每667m2每次可用腐熟人粪肥750-1000kg或尿素7.5-10kg结合抗旱，冲水浇施，用肥量应由淡到浓，切不可施浓肥。收获前25天施重肥一次，一般每667m2可用尿素15kg或碳铵
30kg，氯化钾10kg，以提高产量、改善品质。
②、严防病虫害：秋雪里蕻重点是要防治蚜虫和病毒病。
移栽后本田生长前期可每隔7-10天喷施"一遍净"，一般施两次，用量与配比和春菜相同。通过治蚜和其他农业综合防治措施可以有效地预防病毒病的发生。
（3）、适时采收
冬菜生长期较短，除30天左右秧龄外，在大田的生长期一般只有60天左右，多在小雪前后就可采收。
雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯，当地称之为"四季 雪菜"(排菜)。
雪菜的栽培技术因地区、品种不同而各有差异，现将鄞县雪菜开发研究中心在总结浙江雪菜之乡―宁波鄞县邱隘镇菜农的经验基�上所提出的技术要点作一介绍.
(一)、春菜栽培技术
以目标产量4000�/667m2为要求，春雪菜栽培应掌握以下技术要点： 1、播种育苗
⑴、育苗
①、苗床选择：
为使菜秧生长良好 ，苗床应选择靠近大田栽培、土壤肥沃、排水良好、多年未种过十字花科作物的粘性壤土，如选用西瓜地等旱地做苗床，应在播种前深水漫灌3天，再放水搁燥翻耕，以减少病菌感染。。
②、苗床要高标准平整，要做到耕翻、起沟、细锄，达到深沟、平畦、泥碎。同时要施足基肥，基肥的用量；过磷酸钙 30kg/667m2 ,
人粪便1000kg/667m2 , 并用农地乐等杀虫剂作土壤处理，以预防地下害虫危害菜苗。
⑵、适期播种
在浙江鄞县邱隘，春菜适宜的播种期一般以10月12日至10月20日为宜，每
667m2播量以150克－250克左右为宜，稀播的菜秧健壮，根系发达。播种时要力求均匀，播后要加盖草木灰，最好还要加盖稻草或麦草，以减少水分蒸发，促进种子发芽和出苗。当种子发芽达到80％时应将稻草或麦草拿去，以免造成"长脚苗"。
⑶、苗期管理
①、删苗匀苗：
出苗后1－2片真叶时开始间苗，删去密集苗和轧棵苗，第二次删苗在3－4叶时进行，删去徒
长苗、细弱苗、无心苗、病苗及其他劣苗，苗距掌握两指宽即3－5cm，当苗长至有5－6片真叶，苗高10－13cm时定苗，此时苗距定为三指宽或每每m2空间有苗135株，秧本比1：15，删苗匀苗时还应顺手拔除杂草。
②、肥水管理：
如苗期干旱，应早晚浇水，保持土壤湿润，但浇水不可太多，否则易造成霉根。苗期追肥可结合浇水、删苗匀苗进行，一般可在4叶期后视苗情亩施尿素2.5-3kg兑水拨浇或浇施1:8－10度的腐熟人粪便，移栽前5－6天施起身肥，每亩用尿素4－5kg左右。
③、病虫害防治
苗期害虫主要有蚜虫、青虫和黄条跳甲。黄条跳甲可用80％敌敌畏乳剂2000倍液或晶体敌百虫1000倍液喷洒防治；蚜虫和青虫可用"一遍净"10-20克兑水50kg
喷施。一般每周可喷药一次，整个苗期要防3-4次，以求通过灭蚜来达到防病(病毒病）的目的。如遇多雨天气还应及时喷施75％百菌清可湿性粉剂800倍液预防病害的发生。
2、本田栽培和管理
⑴、适时移栽并确保移栽质量
①、适时移栽
在鄞县邱隘，春菜移栽的适期，一般在11月下旬-12月5日前。
②、确保移栽质量
移栽前要施足基肥，在起沟前，本田可用过磷酸钙40 kg/667m2+ 碳铵40kg/667m2+ 复合肥40 kg/667m2
或腐熟猪肥2500 kg （或鸡粪10-12箩）/667m2+复合肥25-30kg/667m2作底肥；移栽时要合理定畦，每畦净畈1.55m,沟宽0.25m,行距0.45m，株距0.35m，沟泥上畈
，锄碎即可移栽，移栽密度4000株/667m2。移栽时还应用"四合一"的肥料（配比：70kg焦泥灰+
过磷酸钙2.5kg+复合生物肥肥力高200克+干有机肥10kg)约300kg/667m2左右塞根，如遇晴燥天气，还应用清水点根，以促进成活。(肥力高是一种复合生物肥，有固氮、解磷、解钾作用，为提高其效力，可在移栽施用前7-10天先将肥力高与有机肥拌和摊放，让生物菌预繁殖。肥力高的用量一般2包/667m2；过磷酸钙6kg/667m2；有机肥适量）。
⑵、移栽后的管理
①、补苗保活
栽后5－7天左右，要进行查苗补缺，如遇连续干旱，可采用沟灌以提高成活率。沟灌一般在傍晚进行，以半沟水为宜。
②、施好追肥
春菜本田追肥，一般按农历时间分两个阶段，即年内与年外。年内分两次施，第一次在栽后20－30天，第二次在农历年底前。每次施尿素5－7.5kg，过磷酸钙10－15kg/667m2,加水1000－1500�浇施。年外肥也分两次施，第一次雨水前后（2月中旬），第二次在惊蛰与春分之间（3月10日－15日），每次可在行间开浅沟条施尿素15�+氯化钾10－15�/667m2，并结合清沟覆土，以提高肥效。
③、认真做好病、虫、草害防治
化学除草
邱隘菜农多在晚稻收割后春菜移栽前用10％的草甘磷500－600毫升/667m2全田（包括田埂）喷施；移栽后，禾本科杂草5叶期前用高效甘草能乳油20毫升加水50�喷施。双子叶杂草则采用中耕除草。
病虫害防治
春雪菜病虫害大多发生在温度相对较高的秧苗期和生长前期，特别在阴雨连绵的气候条件下容易发生，应针对不同病虫害对象，及时进行防治，重点是以防治
蚜虫和雪菜病毒病为主。蚜虫一般可用"一遍净"兑水喷施；病毒病防治 则要以农业综合防治为主，要注意以下几点：
一、选好抗病品种；
二、不要选前作为十字花科作物的地来种植雪菜；
三、播种密度宜稀不宜紧；
四、提倡潮地移栽；
五、要及时防治蚜虫。春雪菜生长中、后期因气温日渐降低，一般很少有病虫害危害。
⑶、适时采收
春菜采收的时间，早熟品种多在4月5日左右，迟熟品种在4月20日左右，采收的适期是以蕻与叶相平时（蕻长约8－10�）为宜。过早采收，影响产量；过迟采收、菜过老，影响腌制质量。
邱隘菜农为保证腌制质量，多在晴天下午采收，以减少植株的含水量，（在嘉兴、湖州一带，由于腌制分两段作业，不分晴天雨天，都采收。）采收时每株雪菜的根用刀削平，外层的病叶、黄叶除尽，然后使基部朝上，叶、苔朝下，倒覆在畦面上，以进一步减少植株的含水率。
（二）、冬菜的栽培技术
与春雪菜栽培基本相仿，但因为冬菜的秧苗期和生长前期，气温较高，特别在干旱年份，易发生病毒病危害，因此更应重视轮作、选用较抗病毒病的品种，培育壮苗、带土移栽、深沟高畦、加强肥水管理、增施磷钾肥、等综合防治措施，并做到适当迟播，鄞县雪菜开发研究中心试验证明，冬菜的播种期以在处暑（8月23日）前后播种为宜，可以避开高温，减轻病毒病的危害。此外还应注意：
⑴、播种前一天要浇足底水，以利出苗。
⑵、播后要用银灰色防虫网隔离育苗，以预防蚜虫，减轻病毒病危害，
⑶、移栽起苗前，可喷施"一遍净"，带药"出嫁"。
⑷、适时移栽并做好移栽后的大田管理
①、冬菜移栽时间一般在9月下旬，苗龄25-30天时进行，移栽的行株距比春菜要密一些，一般畦宽连沟1.5m宽种4行，株距27cm,种植株数：6400株/667m2左右。定植的时间最好选择在晴天下午3时以后或阴天进行，带土移栽（在移栽的当天上午，将苗床浇透水，起苗时用菜刀在苗床上划块，使根系带土），移栽时用"四合一"肥料塞根（同前述），塞根后再施搭根水，以利根系和土壤密切接触，提高秧苗成活率。
定植后要早晚浇水，有条件的可在畦面覆遮阳网，以利成活。生长前期，如天气干旱应在傍晚及时在畦沟中灌水，但不能漫灌。定植活棵后要及时追肥，一般要追肥3-4次，每667m2每次可用腐熟人粪肥750-1000kg或尿素7.5-10kg结合抗旱，冲水浇施，用肥量应由淡到浓，切不可施浓肥。收获前25天施重肥一次，一般每667m2可用尿素15kg或碳铵
30kg，氯化钾10kg，以提高产量、改善品质。
②、严防病虫害：秋雪里蕻重点是要防治蚜虫和病毒病。
移栽后本田生长前期可每隔7-10天喷施"一遍净"，一般施两次，用量与配比和春菜相同。通过治蚜和其他农业综合防治措施可以有效地预防病毒病的发生。
（3）、适时采收
冬菜生长期较短，除30天左右秧龄外，在大田的生长期一般只有60天左右，多在小雪前后就可采收。
草莓酱的制作加工技术
草莓酱的制作加工技术
工艺流程：选料→清洗→配制→加热浓缩→装罐密封→杀菌冷却→成品。
1．选料 选取果皮表面浅红色或红色，风味正常，果胶及果酸含量高，果实八分成熟，没有霉烂的鲜果作果酱加工原料。
2．清洗 把原料装入筐中，于大水池中经流水冲洗3～5分钟，洗净泥沙等杂质，随即除去果梗、萼片及不适宜加工果实。并取出沥去水滴。
3．配制 按草莓40千克、砂糖40千克、柠檬酸120克、山梨酸30克的比例配料后加热。 4．加热浓缩
将草莓放入夹层锅内，并加入一半的砂糖，加热软化，注意要勤搅拌以免锅底焦糊。拌匀后，再加入剩下的砂糖和柠檬酸、山梨酸等。以
2.5～3kgf／平方厘米蒸汽压继续加热，至可溶性固形物达65％以上，酱温达
98～102℃时，停止加热，取一滴果酱至平板玻璃上，不流散开为出锅标准，在搅拌下分装入罐。
5．装罐密封 将以上熬制果酱装入经消毒的454克装的玻璃罐中，分装时应搅拌均匀，每锅酱应尽快装完。趁热旋紧罐盖，每罐酱温不得低于85℃。
6．杀菌冷却 封口后的玻璃罐，应于沸水中煮沸5～10分钟，然后立即分段冷却至30℃以下。整个加工过程中，不得使物料与铁、铜等金属直接接触。
草莓酱产品标准：呈紫红色或红褐色，颜色均匀，有光泽度；总糖量不低于
57％，可溶性固形物不低于65％(以折光度计)；酱体粘稠状，保持部分果块，徐徐流散，无糖的结晶，无果梗及萼片；具有草莓罐头应有的风味，无焦糊味及异味。
工艺流程：选料→清洗→配制→加热浓缩→装罐密封→杀菌冷却→成品。
1．选料 选取果皮表面浅红色或红色，风味正常，果胶及果酸含量高，果实八分成熟，没有霉烂的鲜果作果酱加工原料。
2．清洗 把原料装入筐中，于大水池中经流水冲洗3～5分钟，洗净泥沙等杂质，随即除去果梗、萼片及不适宜加工果实。并取出沥去水滴。
3．配制 按草莓40千克、砂糖40千克、柠檬酸120克、山梨酸30克的比例配料后加热。 4．加热浓缩
将草莓放入夹层锅内，并加入一半的砂糖，加热软化，注意要勤搅拌以免锅底焦糊。拌匀后，再加入剩下的砂糖和柠檬酸、山梨酸等。以
2.5～3kgf／平方厘米蒸汽压继续加热，至可溶性固形物达65％以上，酱温达
98～102℃时，停止加热，取一滴果酱至平板玻璃上，不流散开为出锅标准，在搅拌下分装入罐。
5．装罐密封 将以上熬制果酱装入经消毒的454克装的玻璃罐中，分装时应搅拌均匀，每锅酱应尽快装完。趁热旋紧罐盖，每罐酱温不得低于85℃。
6．杀菌冷却 封口后的玻璃罐，应于沸水中煮沸5～10分钟，然后立即分段冷却至30℃以下。整个加工过程中，不得使物料与铁、铜等金属直接接触。
草莓酱产品标准：呈紫红色或红褐色，颜色均匀，有光泽度；总糖量不低于
57％，可溶性固形物不低于65％(以折光度计)；酱体粘稠状，保持部分果块，徐徐流散，无糖的结晶，无果梗及萼片；具有草莓罐头应有的风味，无焦糊味及异味。
五香黄豆酱油的制作方法
五香黄豆酱油的制作方法
五香黄豆酱油是采用我国古代传统生产方式经科学方法加以改良的一种独特的生产工艺酿制而成的高档酱油。具有色泽棕艳、香醇适口、营养丰富、沁香宜人等特点。其制作工艺如下：
一、原料配方
1、黄豆100斤，面粉4斤，米曲精15克，原料与盐水比例1：1.8。
2、香山奈10克，陈皮5克，公丁香3克，砂仁4克，香排草2克，白酒250克、红砂糖2000克。
二、工艺流程
黄豆－浸泡－蒸煮－接种－制曲－洗霉－第一次发酵－第二次发酵－淋油－日光暴晒－沉淀－灭菌－过滤－检验－成品
三、操作步骤
1，原料处理。选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2小时左右，洗净沥干，送入蒸料锅内蒸熟。
2、接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，冷却后将4％的面粉和0. 3%o米曲精菌混合均匀拌入。
3、制曲。接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕2－3厘米后，送入30－35度室温的室内制曲。经过10小时后料温上升，此时应通风，将料温下降至32－36度，最适温度为33度。经过16到18小时，米曲霉孢子发芽和菌丝繁殖应用手一遍，称为翻曲，以交换新鲜空气，散发热量和二氧化碳。再
经过7－8小时翻第二次曲。经过74－80小时后，曲料疏松，孢子丛生，无夹心，具有正常曲香，无其他异味即为成曲。
4、洗霉。将黄豆曲分装于竹筐内放入水中洗去孢子。洗涤后的黄豆曲表面无菌丝，豆身油润不脱皮。
5、第一次发酵。将洗霉后的黄豆曲再竹箕中堆积（上盖纱布或塑料薄膜）6－7小时待白色菌丝逐渐长出。料温适中，豆料有特殊的清香味。即可进入第二次发酵。
6、第二次发酵。将第一次发酵后的豆曲和上述配方的香料中药材、白酒等原料按前述黄豆原料的比例计加入缸，灌入23BE盐水（原料与盐水比例为1：1.8）。经过3个月天然日晒夜露即为成熟酱醪。
7淋油。将成熟的将醪装入可过滤陶缸或瓷砖池。分2次兑入盐水浸泡淋油，淋出的酱油液汁浓粘，色泽红棕，味道香甜。
8、配制成品。淋出的曲经10－20天日光曝晒、沉淀、加温灭菌、过滤并检验后即为成品五香黄豆酱油。
五香黄豆酱油是采用我国古代传统生产方式经科学方法加以改良的一种独特的生产工艺酿制而成的高档酱油。具有色泽棕艳、香醇适口、营养丰富、沁香宜人等特点。其制作工艺如下：
一、原料配方
1、黄豆100斤，面粉4斤，米曲精15克，原料与盐水比例1：1.8。
2、香山奈10克，陈皮5克，公丁香3克，砂仁4克，香排草2克，白酒250克、红砂糖2000克。
二、工艺流程
黄豆－浸泡－蒸煮－接种－制曲－洗霉－第一次发酵－第二次发酵－淋油－日光暴晒－沉淀－灭菌－过滤－检验－成品
三、操作步骤
1，原料处理。选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2小时左右，洗净沥干，送入蒸料锅内蒸熟。
2、接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，冷却后将4％的面粉和0. 3%o米曲精菌混合均匀拌入。
3、制曲。接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕2－3厘米后，送入30－35度室温的室内制曲。经过10小时后料温上升，此时应通风，将料温下降至32－36度，最适温度为33度。经过16到18小时，米曲霉孢子发芽和菌丝繁殖应用手一遍，称为翻曲，以交换新鲜空气，散发热量和二氧化碳。再
经过7－8小时翻第二次曲。经过74－80小时后，曲料疏松，孢子丛生，无夹心，具有正常曲香，无其他异味即为成曲。
4、洗霉。将黄豆曲分装于竹筐内放入水中洗去孢子。洗涤后的黄豆曲表面无菌丝，豆身油润不脱皮。
5、第一次发酵。将洗霉后的黄豆曲再竹箕中堆积（上盖纱布或塑料薄膜）6－7小时待白色菌丝逐渐长出。料温适中，豆料有特殊的清香味。即可进入第二次发酵。
6、第二次发酵。将第一次发酵后的豆曲和上述配方的香料中药材、白酒等原料按前述黄豆原料的比例计加入缸，灌入23BE盐水（原料与盐水比例为1：1.8）。经过3个月天然日晒夜露即为成熟酱醪。
7淋油。将成熟的将醪装入可过滤陶缸或瓷砖池。分2次兑入盐水浸泡淋油，淋出的酱油液汁浓粘，色泽红棕，味道香甜。
8、配制成品。淋出的曲经10－20天日光曝晒、沉淀、加温灭菌、过滤并检验后即为成品五香黄豆酱油。
红薯罐头的制作方法
红薯罐头的制作方法
主要原料 红薯、糖、柠檬酸等。
设备用具 缸、刀、罐、排气箱、封罐器、杀菌锅、库房等。
制作方法 选择无病虫害、无伤痕、无霉烂的直径在30毫米以上、个重不少于200克的新鲜红心红薯。将红薯表面的泥土、杂质和污物清洗干净，用小刀削去外皮后，马上放入清水中浸泡，防止氧化变褐色。再将去皮的红薯切成长40～50毫米，宽和厚分别为20毫米的小块，切口要整齐，切后仍浸在清水中。将空罐清洗干净，把红薯块整齐的排列在罐内，每罐装290克，然后注入浓度为40％一45％的糖液，再加入适量的柠檬酸。此后将红薯罐头送到排气箱中排气，当罐中心温度达
76土 20℃时，迅速密封罐口，马上送杀菌锅中保持105℃～107℃约5分钟，再在116℃的条件下杀菌15分钟，灭菌后迅速将罐头冷却到40℃，擦干，上防锈油入库。
该产品色泽均匀，呈橙红色或橙黄色，汤液清澈；红薯气味浓郁，无其它异味；形态呈块状，大小均匀，软硬适中，无任何杂质。净重达518克，固体占净重55％以上，糖液浓度为40％～45％，锡、铜、铅含量分别不超过200毫克、10毫克、2毫克，无致病病菌或其它微生物所引起的霉变、腐败现象。
工艺流程 选料清洗→去皮切块→装罐→加糖→排气→密封灭菌冷却→人库。
主要原料 红薯、糖、柠檬酸等。
设备用具 缸、刀、罐、排气箱、封罐器、杀菌锅、库房等。
制作方法 选择无病虫害、无伤痕、无霉烂的直径在30毫米以上、个重不少于200克的新鲜红心红薯。将红薯表面的泥土、杂质和污物清洗干净，用小刀削去外皮后，马上放入清水中浸泡，防止氧化变褐色。再将去皮的红薯切成长40～50毫米，宽和厚分别为20毫米的小块，切口要整齐，切后仍浸在清水中。将空罐清洗干净，把红薯块整齐的排列在罐内，每罐装290克，然后注入浓度为40％一45％的糖液，再加入适量的柠檬酸。此后将红薯罐头送到排气箱中排气，当罐中心温度达
76土 20℃时，迅速密封罐口，马上送杀菌锅中保持105℃～107℃约5分钟，再在116℃的条件下杀菌15分钟，灭菌后迅速将罐头冷却到40℃，擦干，上防锈油入库。
该产品色泽均匀，呈橙红色或橙黄色，汤液清澈；红薯气味浓郁，无其它异味；形态呈块状，大小均匀，软硬适中，无任何杂质。净重达518克，固体占净重55％以上，糖液浓度为40％～45％，锡、铜、铅含量分别不超过200毫克、10毫克、2毫克，无致病病菌或其它微生物所引起的霉变、腐败现象。
工艺流程 选料清洗→去皮切块→装罐→加糖→排气→密封灭菌冷却→人库。
甘薯粉丝的制作
甘薯粉丝的制作
主要原料 甘薯淀粉，明矾。
设备用具 一般做粉丝的工具，如漏瓢、大锅等。
制作方法
1．打浆：先将甘薯淀粉用热水调成糊状，再用沸水猛冲，搅拌20分钟至糊状，即称为芡粉。
2．调糊：在芡粉内加入0．5％的明矾，再将湿淀粉和芡粉混合，搅操成软粉团料坯。
3．压丝：又叫漏粉。先在锅上按好漏瓢，当锅内水温为97℃一98℃时，将粉团置于瓢眼上，压成细长丝状，径直落入锅内沸水中，即凝成粉丝。
4．漂晒：粉丝起锅后，放入冷水缸内降温清漂，增强弹性，并用小竹竿理顺，排在冷水内凉1小时左右，等疏松不结块时，捞出晒干即成粉丝。
工艺流程 打浆→调糊→压丝→漂晒→成品。
主要原料 甘薯淀粉，明矾。
设备用具 一般做粉丝的工具，如漏瓢、大锅等。
制作方法
1．打浆：先将甘薯淀粉用热水调成糊状，再用沸水猛冲，搅拌20分钟至糊状，即称为芡粉。
2．调糊：在芡粉内加入0．5％的明矾，再将湿淀粉和芡粉混合，搅操成软粉团料坯。
3．压丝：又叫漏粉。先在锅上按好漏瓢，当锅内水温为97℃一98℃时，将粉团置于瓢眼上，压成细长丝状，径直落入锅内沸水中，即凝成粉丝。
4．漂晒：粉丝起锅后，放入冷水缸内降温清漂，增强弹性，并用小竹竿理顺，排在冷水内凉1小时左右，等疏松不结块时，捞出晒干即成粉丝。
工艺流程 打浆→调糊→压丝→漂晒→成品。
花生豆腐的制作方法
花生豆腐的制作方法
主要原料 花生仁1公斤，淀粉1公斤，面粉1公斤，食盐适量。
设备用具 电磨、制豆腐器具。
制作方法 将选好的花生仁1公斤放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2～3次，去掉残渣，滤后浆液约9公斤。然后，加入1公斤淀粉，l公斤面粉和适量（100克）食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色、没有浆液为止。迅速取出倒入豆腐盘架上（厚度约5厘米），折盖好豆腐包布，压上盖板，放上15～20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐。
工艺流程 浸泡花生仁→去红皮→磨浆→过滤→滤浆加淀粉、面粉、食盐→搅拌→文火搅拌→倒入豆腐盘架包布中→压上盖板压物→成品。
主要原料 花生仁1公斤，淀粉1公斤，面粉1公斤，食盐适量。
设备用具 电磨、制豆腐器具。
制作方法 将选好的花生仁1公斤放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2～3次，去掉残渣，滤后浆液约9公斤。然后，加入1公斤淀粉，l公斤面粉和适量（100克）食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色、没有浆液为止。迅速取出倒入豆腐盘架上（厚度约5厘米），折盖好豆腐包布，压上盖板，放上15～20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐。
工艺流程 浸泡花生仁→去红皮→磨浆→过滤→滤浆加淀粉、面粉、食盐→搅拌→文火搅拌→倒入豆腐盘架包布中→压上盖板压物→成品。
番茄汁的制作方法
番茄汁的制作方法
主要原料 番茄、蔗糖、食盐。
设备用具 打浆机、瓶、灭菌器。
制作方法 首先选取8～9分成熟、果肉厚的较硬的果实为原料，洗净放入85℃～90℃沸水中煮3-5分钟后捞出沥干水，迅速通过0．75厘米筛孔的打浆机打浆、榨汁，剩下的残渣加少量汁液后进行第二次打浆、榨汁，按汁液重量加4％的蔗糖，0．5％的食盐，并在1000～1500个压力下均质，将汁液经过蛇形管或快速灭菌器，在95℃～100℃下灭菌20秒钟，待迅速冷却到70℃时，装入事先已灭菌的瓶内，封口即成商品。
工艺流程 选料清洗→沸水中煮沸→打浆→榨汁→调配→灭菌→冷却→装瓶。
主要原料 番茄、蔗糖、食盐。
设备用具 打浆机、瓶、灭菌器。
制作方法 首先选取8～9分成熟、果肉厚的较硬的果实为原料，洗净放入85℃～90℃沸水中煮3-5分钟后捞出沥干水，迅速通过0．75厘米筛孔的打浆机打浆、榨汁，剩下的残渣加少量汁液后进行第二次打浆、榨汁，按汁液重量加4％的蔗糖，0．5％的食盐，并在1000～1500个压力下均质，将汁液经过蛇形管或快速灭菌器，在95℃～100℃下灭菌20秒钟，待迅速冷却到70℃时，装入事先已灭菌的瓶内，封口即成商品。
工艺流程 选料清洗→沸水中煮沸→打浆→榨汁→调配→灭菌→冷却→装瓶。
芦笋罐头的制作方法
芦笋罐头的制作方法
主要原料 芦笋、白砂糖、味精、食盐等。
设备用具 篮子、锅、水槽、灭菌后的罐头瓶等。
制作方法 按比例分别配制2％～25％的盐水、0．75％～0．95％的白砂糖水0．14％～0．19％的味精水，将三者混合做成汤汁，把PH值调到5．4土0．2。调时可采用维生素C调整。将汤汁加热到90℃时备用。
此时将选好的新鲜芦笋用水冲洗，将笋尖朝上装入一特制的篮子里，使笋下2/3部位浸入93士
2℃的热水中，为防止笋尖预热过度，使上1/3笋尖部分露在水面外浸渍2～3分钟，然后再将笋全部浸没水中1分钟后出锅。水的硬度要求在17以下，PH值在61以下，出锅后马上喷淋冷水，使其冷却约1分钟后放入冷却水槽里，可以发现预煮效果好的笋缓慢下沉，变90度弯曲不折断。如果迅速下沉，说明预煮过度，若浮而不沉，则预煮不足。冷却后迅速剥去变色的鳞片，一律尖向上，装入已清洗灭菌的罐里。然后将上述备用的汤汁注入罐内，以浸没笋尖为适量。
注入汤汁后，加热到90℃-95℃，排气10～12分钟，排气后急速封盖。封盖后灭菌，罐装重量为250克的需在115℃～116℃条件下灭菌23分钟；重量为280～425克的灭菌24分钟；重量为800克的为26分钟。灭菌后，迅速冷却，即为成品。
工艺流程 选料→清洗预煮→冷却→装罐→加汤汁→排气→封盖→灭菌→冷却→成品。
主要原料 芦笋、白砂糖、味精、食盐等。
设备用具 篮子、锅、水槽、灭菌后的罐头瓶等。
制作方法 按比例分别配制2％～25％的盐水、0．75％～0．95％的白砂糖水0．14％～0．19％的味精水，将三者混合做成汤汁，把PH值调到5．4土0．2。调时可采用维生素C调整。将汤汁加热到90℃时备用。
此时将选好的新鲜芦笋用水冲洗，将笋尖朝上装入一特制的篮子里，使笋下2/3部位浸入93士
2℃的热水中，为防止笋尖预热过度，使上1/3笋尖部分露在水面外浸渍2～3分钟，然后再将笋全部浸没水中1分钟后出锅。水的硬度要求在17以下，PH值在61以下，出锅后马上喷淋冷水，使其冷却约1分钟后放入冷却水槽里，可以发现预煮效果好的笋缓慢下沉，变90度弯曲不折断。如果迅速下沉，说明预煮过度，若浮而不沉，则预煮不足。冷却后迅速剥去变色的鳞片，一律尖向上，装入已清洗灭菌的罐里。然后将上述备用的汤汁注入罐内，以浸没笋尖为适量。
注入汤汁后，加热到90℃-95℃，排气10～12分钟，排气后急速封盖。封盖后灭菌，罐装重量为250克的需在115℃～116℃条件下灭菌23分钟；重量为280～425克的灭菌24分钟；重量为800克的为26分钟。灭菌后，迅速冷却，即为成品。
工艺流程 选料→清洗预煮→冷却→装罐→加汤汁→排气→封盖→灭菌→冷却→成品。
冬瓜酱的加工技术
冬瓜酱的加工技术
主要原料 白糖、冬瓜、柠檬酸。
设备用具 铝锅、刨刀、菜刀。
制作方法 选取新鲜、肉质紧密、肥厚、成熟的冬瓜。先将冬瓜表面洗净，用刨刀刨去瓜皮，然后用刀切成四瓣，挖去瓜瓤和瓜籽，再将每瓣瓜肉切成长4厘米、宽1厘米、厚1厘米的瓜菜，倒入锅内已煮沸的清水中烫煮5～10分钟，煮至瓜菜透明为止，取出后用冷清水冲洗。在锅中加水，其水量为瓜重量的1／4，煮沸。将用冷清水冲洗的瓜肉倒入锅内，煮5～10分钟，随煮随将瓜肉捣烂。再按每公斤瓜肉加
0．7公斤白糖的比例，分次往瓜肉里加糖，煮制浓缩，按每公斤瓜肉加2克柠檬酸的量加入瓜肉中，将pH值调到
2．8～3．2左右。煮至固形饱含量为60％～75％，温度在103℃以上就可出锅，并立即装入已灭菌的罐（瓶）中，封罐（瓶），于沸水中煮5～10分钟，杀菌。
工艺流程 选料→洗净→刨皮→切块去瓤→切成瓜条→ 沸水煮→加糖浓缩→装罐（瓶）→灭菌→成品待售。
主要原料 白糖、冬瓜、柠檬酸。
设备用具 铝锅、刨刀、菜刀。
制作方法 选取新鲜、肉质紧密、肥厚、成熟的冬瓜。先将冬瓜表面洗净，用刨刀刨去瓜皮，然后用刀切成四瓣，挖去瓜瓤和瓜籽，再将每瓣瓜肉切成长4厘米、宽1厘米、厚1厘米的瓜菜，倒入锅内已煮沸的清水中烫煮5～10分钟，煮至瓜菜透明为止，取出后用冷清水冲洗。在锅中加水，其水量为瓜重量的1／4，煮沸。将用冷清水冲洗的瓜肉倒入锅内，煮5～10分钟，随煮随将瓜肉捣烂。再按每公斤瓜肉加
0．7公斤白糖的比例，分次往瓜肉里加糖，煮制浓缩，按每公斤瓜肉加2克柠檬酸的量加入瓜肉中，将pH值调到
2．8～3．2左右。煮至固形饱含量为60％～75％，温度在103℃以上就可出锅，并立即装入已灭菌的罐（瓶）中，封罐（瓶），于沸水中煮5～10分钟，杀菌。
工艺流程 选料→洗净→刨皮→切块去瓤→切成瓜条→ 沸水煮→加糖浓缩→装罐（瓶）→灭菌→成品待售。
貂皮加工技术
貂皮加工技术
主要原料 貂皮。
设备用具 刀、木板等。
制作方法 首先将貂宰杀。其方法有（1）折断颈椎法：一手抓住水貂颈部，一手抓头部，用力由后向前推折，将椎骨折断。注意鼻孔出血时，要立即涂掉。防止污染毛被。（2）注入空气法：用注射器向水貂心脏内直接注射空气5～10毫升。（3）针剂毒死法：注射浓度为0．03％～0．05％硝酸士的宁0．7-1毫升，注进胸腔内。注意此法杀死后，不要堆放在一起，以防掉毛。另外，剩余的貂肉不可饲喂其它动物。
杀死貂后，接着是剥皮。剥皮技术亦很关键。通常方法是先开裆，即用刀尖（或剪刀），从一后肢趾心下刀，沿后肢内侧长短毛的分界线的中点，挑到另一后肢的趾心，再由尾腹面中线的中点，挑至肛门的后缘，再分别挑至两后爪掌，去掉一小块三角度。下刀要端正，不要把肛腺挑破，以防形成大小面或歪斜现象。首先剥离后肢，剥到膝关节时，用刀剥至趾骨，剪掉两节，第一趾骨连爪皮留在皮上，让皮包住，然后再剥尾根、生殖器周围及臀部，剔出尾骨，将一后肢倒挂，挂牢，用双手用劲均匀地将皮板往下拉，脱到前肢，将前肢剥离，再继续向前剥至耳根，眼眶时，用刀将耳壳基部、眼眶、鼻尖紧贴头骨割断，使耳、眼眶、鼻保持完整。采用毛朝里装楦板的方法，将皮装楦。再用刮刀刮净皮板上的油污、尾部、后肢及皮板边缘的残留物。敢干燥处晾干，待干到六七成时，转板毛朝外晾干，含水量不得超过15％。再用筛过的细锯木，加适量洗涤剂搓洗晾干的貂皮板，将油脂、污物搓洗干净，直到皮板发干，沾不上锯末。再洗毛被一遍，洗到毛绒干净并有光泽时为止。最后用小棒轻轻敲打毛皮，将锯末灰尘弹净。貂皮干燥后要加工整理，先用锯末搓洗一次，再用毛巾沾酒精或汽油擦洗毛被，使毛绒显得美观、清洁、有光泽。对部分弯毛，可用毛巾沾70℃～80℃的热水，拧干，顺手拣几次弯毛，有95％～98％的可变直毛。用梳子梳理缠结毛，缝补破洞。按公母分级，背对背、腹对腹叠放，用适当重量的平光木板压10～15小时后，即可出售。
工艺流程 屠宰→开档→剥皮→装楦→搓洗→酒精擦洗→整理→成品。
主要原料 貂皮。
设备用具 刀、木板等。
制作方法 首先将貂宰杀。其方法有（1）折断颈椎法：一手抓住水貂颈部，一手抓头部，用力由后向前推折，将椎骨折断。注意鼻孔出血时，要立即涂掉。防止污染毛被。（2）注入空气法：用注射器向水貂心脏内直接注射空气5～10毫升。（3）针剂毒死法：注射浓度为0．03％～0．05％硝酸士的宁0．7-1毫升，注进胸腔内。注意此法杀死后，不要堆放在一起，以防掉毛。另外，剩余的貂肉不可饲喂其它动物。
杀死貂后，接着是剥皮。剥皮技术亦很关键。通常方法是先开裆，即用刀尖（或剪刀），从一后肢趾心下刀，沿后肢内侧长短毛的分界线的中点，挑到另一后肢的趾心，再由尾腹面中线的中点，挑至肛门的后缘，再分别挑至两后爪掌，去掉一小块三角度。下刀要端正，不要把肛腺挑破，以防形成大小面或歪斜现象。首先剥离后肢，剥到膝关节时，用刀剥至趾骨，剪掉两节，第一趾骨连爪皮留在皮上，让皮包住，然后再剥尾根、生殖器周围及臀部，剔出尾骨，将一后肢倒挂，挂牢，用双手用劲均匀地将皮板往下拉，脱到前肢，将前肢剥离，再继续向前剥至耳根，眼眶时，用刀将耳壳基部、眼眶、鼻尖紧贴头骨割断，使耳、眼眶、鼻保持完整。采用毛朝里装楦板的方法，将皮装楦。再用刮刀刮净皮板上的油污、尾部、后肢及皮板边缘的残留物。敢干燥处晾干，待干到六七成时，转板毛朝外晾干，含水量不得超过15％。再用筛过的细锯木，加适量洗涤剂搓洗晾干的貂皮板，将油脂、污物搓洗干净，直到皮板发干，沾不上锯末。再洗毛被一遍，洗到毛绒干净并有光泽时为止。最后用小棒轻轻敲打毛皮，将锯末灰尘弹净。貂皮干燥后要加工整理，先用锯末搓洗一次，再用毛巾沾酒精或汽油擦洗毛被，使毛绒显得美观、清洁、有光泽。对部分弯毛，可用毛巾沾70℃～80℃的热水，拧干，顺手拣几次弯毛，有95％～98％的可变直毛。用梳子梳理缠结毛，缝补破洞。按公母分级，背对背、腹对腹叠放，用适当重量的平光木板压10～15小时后，即可出售。
工艺流程 屠宰→开档→剥皮→装楦→搓洗→酒精擦洗→整理→成品。
大蒜粉的加工技术
大蒜粉的加工技术
主要原料 大蒜。
设备用具 打浆机、盆、滤器、竹筛、烘房或烘箱、粉碎机、细箩。
制作方法 选择成熟、无病、无斑腐烂、无虫眼的大蒜，其蒜粒肉色洁白无霉，无变质、无萌芽。
选好大蒜后，用清水冲掉蒜头的泥土，然后将大蒜头剥开分瓣，在冷水中浸泡1小时左右，搓去皮衣，捞起蒜瓣，并除去带斑、病污的杂瓣蒜。要求去净皮衣，沥干余水待粉碎。
将洗净、去皮、沥干的蒜瓣放入打浆机中或加工红薯粉面的打粉机中进行打浆，打浆时加入相当于蒜瓣重量
1／3的净水，然后将蒜浆过滤，一般用粗纱布过滤即可，除去残余皮衣等杂物。接着将浆液脱水，其方法可用农村用细布像压榨豆腐一样的压榨除水；也可以采用做粉面时的悬吊式淋水法。要求一次性迅速把水去净，不能拖延时间，以防蒜泥变味而影响质量。去水后，应立即烘干。即把脱水的湿蒜粉摊平放在竹筛或烘盘上，放入烘房，房内温度应保持在50℃，烘干5小时，当湿蒜粉变为干粉面（即能用手碾成面）时即可。在烘房烘干时，要注意不时排出房内的湿气以缩短烘干时间。也可以采用烘箱。
将烘干的蒜份趁热用干粉碎机搭上细罗进行磨研粉碎，以期干粉均匀呈面粉状。制成的蒜粉必须请食品卫生管理单位进行卫生检验。合格者方可包装，出售。
经检验后，产品包装可分干大蒜粉包装和混合调味大蒜粉两种。两种产品均可出售。成品要注意防潮、防雨淋、防鼠害，防虫蛀、防污染。
工艺流程 选料→清洗去皮→蒜瓣粉碎→浆液脱水→湿粉烘干→粉碎干粉→检验包装→成品待售。
主要原料 大蒜。
设备用具 打浆机、盆、滤器、竹筛、烘房或烘箱、粉碎机、细箩。
制作方法 选择成熟、无病、无斑腐烂、无虫眼的大蒜，其蒜粒肉色洁白无霉，无变质、无萌芽。
选好大蒜后，用清水冲掉蒜头的泥土，然后将大蒜头剥开分瓣，在冷水中浸泡1小时左右，搓去皮衣，捞起蒜瓣，并除去带斑、病污的杂瓣蒜。要求去净皮衣，沥干余水待粉碎。
将洗净、去皮、沥干的蒜瓣放入打浆机中或加工红薯粉面的打粉机中进行打浆，打浆时加入相当于蒜瓣重量
1／3的净水，然后将蒜浆过滤，一般用粗纱布过滤即可，除去残余皮衣等杂物。接着将浆液脱水，其方法可用农村用细布像压榨豆腐一样的压榨除水；也可以采用做粉面时的悬吊式淋水法。要求一次性迅速把水去净，不能拖延时间，以防蒜泥变味而影响质量。去水后，应立即烘干。即把脱水的湿蒜粉摊平放在竹筛或烘盘上，放入烘房，房内温度应保持在50℃，烘干5小时，当湿蒜粉变为干粉面（即能用手碾成面）时即可。在烘房烘干时，要注意不时排出房内的湿气以缩短烘干时间。也可以采用烘箱。
将烘干的蒜份趁热用干粉碎机搭上细罗进行磨研粉碎，以期干粉均匀呈面粉状。制成的蒜粉必须请食品卫生管理单位进行卫生检验。合格者方可包装，出售。
经检验后，产品包装可分干大蒜粉包装和混合调味大蒜粉两种。两种产品均可出售。成品要注意防潮、防雨淋、防鼠害，防虫蛀、防污染。
工艺流程 选料→清洗去皮→蒜瓣粉碎→浆液脱水→湿粉烘干→粉碎干粉→检验包装→成品待售。
米醋的酿造技术
米醋的酿造技术
主要原料 糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。
设备用具 甑 坛、缸、锅。
制作方法
1．蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时；夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟；米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温；持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉，然后上甑蒸，冷却后拌曲。
2．入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。这说明糖化完全，酒化正常。
3．加水醋化：人坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水
4～4．5倍，使酒液中的酒精浓度降低，以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化。
4．成品着色：通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄，中下层醋液为乳白色，略有混浊，两者混合即为白色的成品醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。
工艺流程 配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。
主要原料 糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。
设备用具 甑 坛、缸、锅。
制作方法
1．蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时；夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟；米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温；持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉，然后上甑蒸，冷却后拌曲。
2．入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。这说明糖化完全，酒化正常。
3．加水醋化：人坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水
4～4．5倍，使酒液中的酒精浓度降低，以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化。
4．成品着色：通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄，中下层醋液为乳白色，略有混浊，两者混合即为白色的成品醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。
工艺流程 配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。
肉干的加工技术
肉干的加工技术
主要原料 牛肉（以前后腿的新鲜瘦肉为佳）、精盐、大料等。
设备用具 锅、刀、竹筐、铲刀、烤筛、烘房、格架等。
制作方法 除去肉块中的粗大筋健、脂肪，切成1公斤左右的肉块，并放在冷水中浸泡1小时左右，将肌肉中的余血浸出，捞出沥干。然后放入沸水中煮，汤中可加入1．5％的精盐，大料瓣。煮肉时的温度不超过90℃，随时清除汤里的浮油沫，待内部切面呈粉红色，约经90分钟左右即可。
将初煮后的肉块，放在竹筐中自然冷却，剔除大筋腱，然后根据需要，切成所需规格的肉片或肉丁。
在初煮的原汤中加配料（精盐2．5公斤，酱油5公斤，五香粉
0．25公厅。或选用精盐3公斤，酱油6公斤，五香粉0．3公斤。或选用精盐2公斤，酱油6公斤，砂糖8公斤，黄酒1公斤，生姜0．25公斤；五香粉0．25公斤。或选用精盐1．2公斤，酱油14公斤，砂糖1公斤，五香粉0．2公斤，甘草粉0．36公斤，辣椒粉0．4公斤，味精0．4公斤，安息香0．1公斤，绍兴酒2．8公斤），复煮。其复煮过程是：取初煮的原汤加配料于锅内，用大火煮开，加入切好的瘦肉半成品，待汤有香味时，改用小火煮，煮时应不时地用锅铲轻轻翻动，待汤快要熬干时，再加入酒和味精拌匀立即出锅。然后放在烤筛上摊开沥干。
烘烤前，在肉坯中加入咖喱粉或五香粉，辣椒粉等料拌匀，将摊有肉坯的烤筛放入烘房的格架上，烘房温度保持在50℃～60℃，每隔l～2小时调一次上下的位置，并翻动肉干，以免烤焦。经7小时左右烘烤即为咖喱牛肉干或其它各种风味的肉干。牛肉干的出品率达50％。
最后，包装肉干，并置于阴凉干燥的通风处。一般可贮存2～3个月，装入玻璃瓶或马口铁缸中，可贮存3～5个月，待用。
工艺流程 洗净牛肉→切块→初煮→冷却，切成小块→加配料复煮→加佐料烘烤→包装贮存。
主要原料 牛肉（以前后腿的新鲜瘦肉为佳）、精盐、大料等。
设备用具 锅、刀、竹筐、铲刀、烤筛、烘房、格架等。
制作方法 除去肉块中的粗大筋健、脂肪，切成1公斤左右的肉块，并放在冷水中浸泡1小时左右，将肌肉中的余血浸出，捞出沥干。然后放入沸水中煮，汤中可加入1．5％的精盐，大料瓣。煮肉时的温度不超过90℃，随时清除汤里的浮油沫，待内部切面呈粉红色，约经90分钟左右即可。
将初煮后的肉块，放在竹筐中自然冷却，剔除大筋腱，然后根据需要，切成所需规格的肉片或肉丁。
在初煮的原汤中加配料（精盐2．5公斤，酱油5公斤，五香粉
0．25公厅。或选用精盐3公斤，酱油6公斤，五香粉0．3公斤。或选用精盐2公斤，酱油6公斤，砂糖8公斤，黄酒1公斤，生姜0．25公斤；五香粉0．25公斤。或选用精盐1．2公斤，酱油14公斤，砂糖1公斤，五香粉0．2公斤，甘草粉0．36公斤，辣椒粉0．4公斤，味精0．4公斤，安息香0．1公斤，绍兴酒2．8公斤），复煮。其复煮过程是：取初煮的原汤加配料于锅内，用大火煮开，加入切好的瘦肉半成品，待汤有香味时，改用小火煮，煮时应不时地用锅铲轻轻翻动，待汤快要熬干时，再加入酒和味精拌匀立即出锅。然后放在烤筛上摊开沥干。
烘烤前，在肉坯中加入咖喱粉或五香粉，辣椒粉等料拌匀，将摊有肉坯的烤筛放入烘房的格架上，烘房温度保持在50℃～60℃，每隔l～2小时调一次上下的位置，并翻动肉干，以免烤焦。经7小时左右烘烤即为咖喱牛肉干或其它各种风味的肉干。牛肉干的出品率达50％。
最后，包装肉干，并置于阴凉干燥的通风处。一般可贮存2～3个月，装入玻璃瓶或马口铁缸中，可贮存3～5个月，待用。
工艺流程 洗净牛肉→切块→初煮→冷却，切成小块→加配料复煮→加佐料烘烤→包装贮存。
牛皮熟制方法
牛皮熟制方法
主要原料 牛皮、石灰、芒硝等。
设备用具 缸、铲刀等。
制作方法 选择无病害的牛皮，经消毒后备用。检查牛皮有无破损，将裂口缝上，以防破口加大。将牛皮放入大缸里，用清水浸泡3～4天，泡软为止，如果皮子未软，可再泡1
天。将泡软的牛皮里上的油肉用铲刀刮去，将皮放入另一口装有石灰水的大缸里（每张牛皮用5公斤石灰，加水混合均匀后放皮），使皮全部泡在水里、不得露出水面，浸泡4-6天，皮上的毛就会脱落。
再利用第一次泡皮用过的污水，如臭味不浓，可加鸡粪或鸽子粪，使污水中微生物大量繁殖，将已掉毛的皮张放入臭水中浸泡2-4天，其间应勤检查，当用手捏皮板并感到皮板柔软，皮板出现坑时，即可捞出，用清水漂洗干净，再按每公斤皮用1公斤芒硝的比例，将芒硝放入锅内，加热30℃-40℃左右，待芒硝全部溶解后，放入皮张，用手揉搓1～2小时，促使硝液浸入皮板里，有柔软手感时将皮取出，用铲刀刮去皮里的残肉，再放在锅里，加少量清水，用手揉搓1小时，涂上植物油，每张皮约用油1-2公斤，放阴凉处打开晾，于后即为熟制的皮革。
工艺流程 牛皮→水浸→铲肉里→石灰水浸→污水浸→清水漂洗→搓硝→铲肉里→水搓→上油→晾干→成品。
主要原料 牛皮、石灰、芒硝等。
设备用具 缸、铲刀等。
制作方法 选择无病害的牛皮，经消毒后备用。检查牛皮有无破损，将裂口缝上，以防破口加大。将牛皮放入大缸里，用清水浸泡3～4天，泡软为止，如果皮子未软，可再泡1
天。将泡软的牛皮里上的油肉用铲刀刮去，将皮放入另一口装有石灰水的大缸里（每张牛皮用5公斤石灰，加水混合均匀后放皮），使皮全部泡在水里、不得露出水面，浸泡4-6天，皮上的毛就会脱落。
再利用第一次泡皮用过的污水，如臭味不浓，可加鸡粪或鸽子粪，使污水中微生物大量繁殖，将已掉毛的皮张放入臭水中浸泡2-4天，其间应勤检查，当用手捏皮板并感到皮板柔软，皮板出现坑时，即可捞出，用清水漂洗干净，再按每公斤皮用1公斤芒硝的比例，将芒硝放入锅内，加热30℃-40℃左右，待芒硝全部溶解后，放入皮张，用手揉搓1～2小时，促使硝液浸入皮板里，有柔软手感时将皮取出，用铲刀刮去皮里的残肉，再放在锅里，加少量清水，用手揉搓1小时，涂上植物油，每张皮约用油1-2公斤，放阴凉处打开晾，于后即为熟制的皮革。
工艺流程 牛皮→水浸→铲肉里→石灰水浸→污水浸→清水漂洗→搓硝→铲肉里→水搓→上油→晾干→成品。
五香熏鱼的加工技术
五香熏鱼的加工技术
主要原料 鱼、食盐、豆油。
设备用具 锅等。
制作方法 选取新鲜的鱼（带鱼、鲳鱼等），去鳞、鳍、剖腹去内脏，用水冲洗干净后，沥去水，切成小段，用酱油、食盐腌2小时左右（按每50公斤鱼段，加入酱油15公斤，精盐0．75公斤的比例），捞出后沥干，放火烧热的油锅中炸，火要旺，油温在200℃左右，鱼块浮起来时要勤翻动，防止粘连，炸至鱼是深棕色，质地坚实时捞出，沥油。趁热将鱼段放入已调好的调味液中浸债3～5分钟（调味液的配制：生姜1公斤，洗净，擦去水后绞碎，用布袋榨取姜汁；白糖3公斤，用少许水煮溶，加黄酒
1．5公斤，将姜汁糖液与味精约250克左右拌均匀即可），浸好后捞出，沥干。摆放在铁丝网上，把铁丝网放在锅底已放好熏料的铁锅里（熏料：每5公斤鱼用红糖150克、适量茴香未、甘草未、花椒混拌均匀），盖上锅盖。加热，使锅内的红糖等焦化生烟使鱼段着色，一般熏10分钟左右即成五香熏鱼。
工艺流程 选料→去鳞、鳍→剖腹去内脏→腌制→油炸→浸渍→熏制→成品。
主要原料 鱼、食盐、豆油。
设备用具 锅等。
制作方法 选取新鲜的鱼（带鱼、鲳鱼等），去鳞、鳍、剖腹去内脏，用水冲洗干净后，沥去水，切成小段，用酱油、食盐腌2小时左右（按每50公斤鱼段，加入酱油15公斤，精盐0．75公斤的比例），捞出后沥干，放火烧热的油锅中炸，火要旺，油温在200℃左右，鱼块浮起来时要勤翻动，防止粘连，炸至鱼是深棕色，质地坚实时捞出，沥油。趁热将鱼段放入已调好的调味液中浸债3～5分钟（调味液的配制：生姜1公斤，洗净，擦去水后绞碎，用布袋榨取姜汁；白糖3公斤，用少许水煮溶，加黄酒
1．5公斤，将姜汁糖液与味精约250克左右拌均匀即可），浸好后捞出，沥干。摆放在铁丝网上，把铁丝网放在锅底已放好熏料的铁锅里（熏料：每5公斤鱼用红糖150克、适量茴香未、甘草未、花椒混拌均匀），盖上锅盖。加热，使锅内的红糖等焦化生烟使鱼段着色，一般熏10分钟左右即成五香熏鱼。
工艺流程 选料→去鳞、鳍→剖腹去内脏→腌制→油炸→浸渍→熏制→成品。
墨斗鱼干的制作方法
墨斗鱼干的制作方法
主要原料 墨斗鱼。
设备用具 稻草、篓、箱、聚乙烯包装袋、竹帘、席子等。
制作方法 选择新鲜的墨斗鱼，用刀从墨斗鱼腹部正中间尾部直切一刀，使其左右对称，由喷水漏斗的正中向头部劈开，在头部向左右各开一刀，使头腕展开，将眼球翻出（用刀切剖时，切不可将墨囊割破）。摘除眼球及墨囊，从尾部向前完整的将内脏取出（内脏另加工处理），用海水或清洁淡水，将鱼体内外污物及墨汁冲洗干净，选择干燥、水泥地面，铺上竹帘或席子，将清净的鱼先背朝上晾晒，后晒腹面，每天翻晒3～5次，要多晒背面，晒时注意整形，保持平整无皱褶。将鱼晒至七成干时，收藏于仓库堆积，并用稻草等盖严，约经4-5天，鱼体内的甜菜碱等氮化物扩散析出到鱼体表层，出现轻微的白霜，称为发花。鱼体发花后，在晴天再日晒，使其充分干燥。如果经过4～5天后的鱼体未发花，可将鱼体再晒，再收藏就发花了。晒干后，将墨斗鱼干分级，装篓或箱，按一定规格一次排入，四周要衬上竹叶或草片，装满后加盖缝牢。小包装可装入聚乙烯食品包装袋里，密封贮存，待售。
工艺流程 选鱼→剖开→去内脏→冲洗→晾晒→发花→分级→包装→成品。
主要原料 墨斗鱼。
设备用具 稻草、篓、箱、聚乙烯包装袋、竹帘、席子等。
制作方法 选择新鲜的墨斗鱼，用刀从墨斗鱼腹部正中间尾部直切一刀，使其左右对称，由喷水漏斗的正中向头部劈开，在头部向左右各开一刀，使头腕展开，将眼球翻出（用刀切剖时，切不可将墨囊割破）。摘除眼球及墨囊，从尾部向前完整的将内脏取出（内脏另加工处理），用海水或清洁淡水，将鱼体内外污物及墨汁冲洗干净，选择干燥、水泥地面，铺上竹帘或席子，将清净的鱼先背朝上晾晒，后晒腹面，每天翻晒3～5次，要多晒背面，晒时注意整形，保持平整无皱褶。将鱼晒至七成干时，收藏于仓库堆积，并用稻草等盖严，约经4-5天，鱼体内的甜菜碱等氮化物扩散析出到鱼体表层，出现轻微的白霜，称为发花。鱼体发花后，在晴天再日晒，使其充分干燥。如果经过4～5天后的鱼体未发花，可将鱼体再晒，再收藏就发花了。晒干后，将墨斗鱼干分级，装篓或箱，按一定规格一次排入，四周要衬上竹叶或草片，装满后加盖缝牢。小包装可装入聚乙烯食品包装袋里，密封贮存，待售。
工艺流程 选鱼→剖开→去内脏→冲洗→晾晒→发花→分级→包装→成品。
蝎子的加工技术
蝎子的加工技术
主要原料 蝎子、白酒。
设备用具 缸、锅、筛、盆、铁桶等。
制作方法 蝎子是中药材贵重原料，但必须经过加工方可出售。
在加工之前，要进行收捕。先准备好盛蝎子的瓷盆、铁桶（或大缸）、条帚（一把）、白酒（一瓶）、夹子等工具。捕捉人员穿好鞋袜，带上手套，裤腿、袖口要扎严，并准备一些药物。然后将养蝎房的小洞穴、孔隙都塞严，打开房门，向屋里喷洒一遍酒，喷后立即关上门。10～15分钟后，把瓷盆放在洞口，打开洞穴，蝎子便蜂拥而出，流向盆内，快爬满盆时，立即换一空盆于洞下，将满盆的蝎子倒入铁桶或空缸内。在此过程中要防止因蝎子压死、闷死、逃跑而造成的损失。收完后，用夹子将选择好的雌蝎与雄蝎留用。
选取个大、个匀的虫体450-500只，约0．5公斤活蝎，按每公斤活蝎0．1公斤盐的比例，制成盐水，盐全溶后，将蝎子倒入缸里，浸泡5－6小时，全部浸死后捞出放筛子内。将缸里的盐水倒入锅里，用猛火烧开，把筛内的蝎子放入锅里，用竹篾子压上重物，继续用猛火煮至有2／3的蝎子露出水面，揭开竹篱，轻轻翻动后再压紧，用文火煮，煮至蝎背出现抽沟，全身僵挺，即可出锅。
将蝎子捞入筛内，放在阴凉地方，稍冷后，放缸内密封，待包装。把长为5厘米身干完整的包装在一起。包装箱用木箱，内壁用白纸糊好，内加防潮纸或食用塑料袋，外面用白料纸密封，每箱重量在5～25公斤为限。
工艺流程 选蝎→腌制→煮制→密封→包装。
主要原料 蝎子、白酒。
设备用具 缸、锅、筛、盆、铁桶等。
制作方法 蝎子是中药材贵重原料，但必须经过加工方可出售。
在加工之前，要进行收捕。先准备好盛蝎子的瓷盆、铁桶（或大缸）、条帚（一把）、白酒（一瓶）、夹子等工具。捕捉人员穿好鞋袜，带上手套，裤腿、袖口要扎严，并准备一些药物。然后将养蝎房的小洞穴、孔隙都塞严，打开房门，向屋里喷洒一遍酒，喷后立即关上门。10～15分钟后，把瓷盆放在洞口，打开洞穴，蝎子便蜂拥而出，流向盆内，快爬满盆时，立即换一空盆于洞下，将满盆的蝎子倒入铁桶或空缸内。在此过程中要防止因蝎子压死、闷死、逃跑而造成的损失。收完后，用夹子将选择好的雌蝎与雄蝎留用。
选取个大、个匀的虫体450-500只，约0．5公斤活蝎，按每公斤活蝎0．1公斤盐的比例，制成盐水，盐全溶后，将蝎子倒入缸里，浸泡5－6小时，全部浸死后捞出放筛子内。将缸里的盐水倒入锅里，用猛火烧开，把筛内的蝎子放入锅里，用竹篾子压上重物，继续用猛火煮至有2／3的蝎子露出水面，揭开竹篱，轻轻翻动后再压紧，用文火煮，煮至蝎背出现抽沟，全身僵挺，即可出锅。
将蝎子捞入筛内，放在阴凉地方，稍冷后，放缸内密封，待包装。把长为5厘米身干完整的包装在一起。包装箱用木箱，内壁用白纸糊好，内加防潮纸或食用塑料袋，外面用白料纸密封，每箱重量在5～25公斤为限。
工艺流程 选蝎→腌制→煮制→密封→包装。
高效无毒灭蚊烟熏纸
高效无毒灭蚊烟熏纸
是用三氯杀虫酯制成的灭蚊烟熏纸，外观为普通黄板纸，点燃20分钟后，可将蚊蝇全部熏倒 ，死亡率为96%－100%。
（一）原料
1、黄板纸 可选用市售普通黄板纸，尺寸为1092×787毫米，每张重530克，含水量在10％以下。
2、硝酸钠 无色六角晶系晶体，相对密度2.257，熔点308度。380度分解成亚硝酸钠和氧。溶于水和甘油，难溶于乙醇。这里作助燃剂。工艺品。
3、丙酮 见二、血红素。这里作溶剂。工艺品。
4、三氯杀虫酯 见十一、高效无毒灭蚊片。这里作杀虫剂。
5、香精 选用食用香精。可使灭蚊烟熏纸气味芳香。各地香精香料 厂均有售。
6包装盒 内衬塑料簿膜袋的美观大方纸盒。
（ 二）制备方法
1、配方
硝酸钠 20公斤
水 50公斤
丙酮 30公斤
香精 10克
三氯杀虫酯 30公斤
黄板纸 150张
2、操作
（1)在陶瓷缸内放入硝酸钠和水，搅拌溶解，将黄板纸浸入。每6张增重（吸附硝酸钠水溶液)应控制在460－500克。掌握浸入时间在
8到10秒，温度控制在25－30度之间 ，使纸面均匀吸附硝酸钠溶液。干燥后即可使用，如一时不用，应用塑料簿膜袋封存防潮。
（2）在搪瓷桶内放入称好的三氯杀虫酯和丙酮，搅拌溶解，如温度较低，可加热至30到40度，使三氯杀虫酯全部溶解。再加
入香精，搅拌均匀。将吸附有硝酸钠的干燥黄板纸浸入三氯杀虫酯和丙酮溶液中，尽量使黄板纸吸足药液
。控制每大张黄板纸吸附三氯杀虫纸在190到210克。如吸附不足，要补浸药液。
(3)纸干燥后，切成小块，每片的规格为49×61毫米或42×71毫米，大小均匀，封入塑料袋，每10片装一盒。
注意事项(三）
1、所有原料、药液不得人口。生产操作过程中严禁使用明火。
2、黄板纸在浸附硝酸溶液之前，可切成对开、四开或六开，以便操作。
3、注意两次吸附时间，硝酸钠溶液吸附过少，产品不易点燃，过多则很快然完；7504吸附过少影响灭蚊效果，过多则不易燃烧并增加成本。
（四）使用方法及效果
该灭蚊烟熏纸，每张成本中含三氯杀虫酯0.65到0.75克，符和卫生标准要求。使用时，将门窗关闭，点燃一张，20分钟后即可杀灭蚊蝇，杀灭率达96％－100％。产品启封后，要注意防潮。如有吸潮，可稍加烘干或晒干，以利点燃。
是用三氯杀虫酯制成的灭蚊烟熏纸，外观为普通黄板纸，点燃20分钟后，可将蚊蝇全部熏倒 ，死亡率为96%－100%。
（一）原料
1、黄板纸 可选用市售普通黄板纸，尺寸为1092×787毫米，每张重530克，含水量在10％以下。
2、硝酸钠 无色六角晶系晶体，相对密度2.257，熔点308度。380度分解成亚硝酸钠和氧。溶于水和甘油，难溶于乙醇。这里作助燃剂。工艺品。
3、丙酮 见二、血红素。这里作溶剂。工艺品。
4、三氯杀虫酯 见十一、高效无毒灭蚊片。这里作杀虫剂。
5、香精 选用食用香精。可使灭蚊烟熏纸气味芳香。各地香精香料 厂均有售。
6包装盒 内衬塑料簿膜袋的美观大方纸盒。
（ 二）制备方法
1、配方
硝酸钠 20公斤
水 50公斤
丙酮 30公斤
香精 10克
三氯杀虫酯 30公斤
黄板纸 150张
2、操作
（1)在陶瓷缸内放入硝酸钠和水，搅拌溶解，将黄板纸浸入。每6张增重（吸附硝酸钠水溶液)应控制在460－500克。掌握浸入时间在
8到10秒，温度控制在25－30度之间 ，使纸面均匀吸附硝酸钠溶液。干燥后即可使用，如一时不用，应用塑料簿膜袋封存防潮。
（2）在搪瓷桶内放入称好的三氯杀虫酯和丙酮，搅拌溶解，如温度较低，可加热至30到40度，使三氯杀虫酯全部溶解。再加
入香精，搅拌均匀。将吸附有硝酸钠的干燥黄板纸浸入三氯杀虫酯和丙酮溶液中，尽量使黄板纸吸足药液
。控制每大张黄板纸吸附三氯杀虫纸在190到210克。如吸附不足，要补浸药液。
(3)纸干燥后，切成小块，每片的规格为49×61毫米或42×71毫米，大小均匀，封入塑料袋，每10片装一盒。
注意事项(三）
1、所有原料、药液不得人口。生产操作过程中严禁使用明火。
2、黄板纸在浸附硝酸溶液之前，可切成对开、四开或六开，以便操作。
3、注意两次吸附时间，硝酸钠溶液吸附过少，产品不易点燃，过多则很快然完；7504吸附过少影响灭蚊效果，过多则不易燃烧并增加成本。
（四）使用方法及效果
该灭蚊烟熏纸，每张成本中含三氯杀虫酯0.65到0.75克，符和卫生标准要求。使用时，将门窗关闭，点燃一张，20分钟后即可杀灭蚊蝇，杀灭率达96％－100％。产品启封后，要注意防潮。如有吸潮，可稍加烘干或晒干，以利点燃。
咸味蒜米加工技术
咸味蒜米加工技术
大蒜加工成咸味蒜米，设备简单，经济效益显著，在国际市场上颇为畅销。
一、工艺流程
选料→分瓣→浸泡→去皮→漂洗→分级→烫漂→冷却→漂洗→腌渍→整理→配汤→装桶→成品。
二、操作方法
1、选种。大蒜要求成熟、干燥、清洁、有完整外皮，无虫蛀、无霉烂，剔除个头过小和独头蒜。
2、分瓣、浸泡。人工分瓣，剔除蒜杆和外皮，保留内皮，用清水浸泡12小时，适时换水。
3、去皮。除去蒜蒂、内皮和附在蒜头上的透明蒜膜，不要伤及蒜肉。然后漂洗干净。
4、分级。按蒜瓣大小，一级为每公斤230―300粒，二级每公斤300－450粒，三级每公斤450－600粒。
5、烫漂、冷却。烫漂液的配方为：清水100公斤，柠檬酸50克，明矾15－100克。液温95℃。烫漂时间过长或过短，都将影响产品的绿色、光泽和脆度，应以蒜蒂处停止冒小气泡为宜。蒜瓣烫漂好立即出锅倒入清水中冷却、漂洗（要冷透）。
6、腌渍。将漂洗好的蒜瓣捞起沥干，先用波美7度的盐水腌清24小时，再加盐水将浓度调至11波美度，腌渍24小时。再加盐，将盐水浓度调至波美15度，腌渍48小时。最后加盐将浓度调到22波美度，腌渍沙不少于15天。其间，当盐水浓度降低时应及时加盐，保持稳定浓度。
7、整理。蒜瓣出缸后，剔除变色、虫斑、伤疤等蒜瓣，除尽残余蒜蒂和内皮、蒜膜。
8、配汤、装桶（袋）。先配制浓度为28波美度的盐水，煮沸后过滤冷却，加入0．35％柠檬酸、0．05％六偏磷酸钠和0．03％明矾，使汤液PH值为2．5－3。装桶（袋）时先将蒜瓣分级定量装入桶（袋）后，再将汤液注入，密封，即为蒜米成品。
9、成品标准。白色或乳白色，有光泽感，盐水透明，允许有少量不引起混浊的蒜肉碎屑；蒜米脆嫩，有"咬劲"；无异味；颗粒完整。
大蒜加工成咸味蒜米，设备简单，经济效益显著，在国际市场上颇为畅销。
一、工艺流程
选料→分瓣→浸泡→去皮→漂洗→分级→烫漂→冷却→漂洗→腌渍→整理→配汤→装桶→成品。
二、操作方法
1、选种。大蒜要求成熟、干燥、清洁、有完整外皮，无虫蛀、无霉烂，剔除个头过小和独头蒜。
2、分瓣、浸泡。人工分瓣，剔除蒜杆和外皮，保留内皮，用清水浸泡12小时，适时换水。
3、去皮。除去蒜蒂、内皮和附在蒜头上的透明蒜膜，不要伤及蒜肉。然后漂洗干净。
4、分级。按蒜瓣大小，一级为每公斤230―300粒，二级每公斤300－450粒，三级每公斤450－600粒。
5、烫漂、冷却。烫漂液的配方为：清水100公斤，柠檬酸50克，明矾15－100克。液温95℃。烫漂时间过长或过短，都将影响产品的绿色、光泽和脆度，应以蒜蒂处停止冒小气泡为宜。蒜瓣烫漂好立即出锅倒入清水中冷却、漂洗（要冷透）。
6、腌渍。将漂洗好的蒜瓣捞起沥干，先用波美7度的盐水腌清24小时，再加盐水将浓度调至11波美度，腌渍24小时。再加盐，将盐水浓度调至波美15度，腌渍48小时。最后加盐将浓度调到22波美度，腌渍沙不少于15天。其间，当盐水浓度降低时应及时加盐，保持稳定浓度。
7、整理。蒜瓣出缸后，剔除变色、虫斑、伤疤等蒜瓣，除尽残余蒜蒂和内皮、蒜膜。
8、配汤、装桶（袋）。先配制浓度为28波美度的盐水，煮沸后过滤冷却，加入0．35％柠檬酸、0．05％六偏磷酸钠和0．03％明矾，使汤液PH值为2．5－3。装桶（袋）时先将蒜瓣分级定量装入桶（袋）后，再将汤液注入，密封，即为蒜米成品。
9、成品标准。白色或乳白色，有光泽感，盐水透明，允许有少量不引起混浊的蒜肉碎屑；蒜米脆嫩，有"咬劲"；无异味；颗粒完整。
面筋制作方法
面 筋
面筋的生产过程，就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。一般面粉中含水分8～12%、淀粉60～80%、蛋白质8～15%。每100公斤面粉可得湿面筋25公斤和小麦淀粉58公斤左右。
制作方法
1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
制作方法
1.油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
2.水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。
3.烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。
面筋的生产过程，就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。一般面粉中含水分8～12%、淀粉60～80%、蛋白质8～15%。每100公斤面粉可得湿面筋25公斤和小麦淀粉58公斤左右。
制作方法
1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
制作方法
1.油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
2.水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。
3.烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。
制作无铅皮蛋技术
制作无铅皮蛋技术
一、甲液配制：在两只容器内各加水50升，一容器加茶叶2.5公后，另一容器加鲜柏叶2.5公斤，各沸者1小时，多面手把两容器内的液体滤至放有3公斤食盐的容器内。两容器内再各加水25升，再次沸煮1小时后待用。待第三只容器内的食盐完全深化后，取全部上清液，滤入再次沸煮后的两容器内的沸水，最后用冷开水补足150升左右，搅拌均匀，冷却后即为甲液。
二、乙液的配制：取甲液90升，食盐2公手，硫酸锌300克，盛于一容跑龙套内，缓缓分批加入96％的氢氧化钠6公斤，待溶解后冷却，再加甲液使此液成100升，搅匀，即为乙液。
三、初浸：将合格的鲜鸭蛋（鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋也可）放入乙液内浸泡，注意蛋要全部淹没在液面下2~3厘米，100升乙液约可浸蛋130公斤。保持温度在20~25℃，经13天即可，此时蛋已凝固，但风味、颜色尚未完好。
四、复浸：将浸蛋用过的初浸米液50升与50升甲液混合，即为复浸液。将初浸蛋放入复浸液内，控温在20℃左右，经10~15天，捞出洗 净晾干。
五、浸后处理：把石蜡熔化，控温在90℃左右，把复浸蛋放入石蜡液中，经3~5秒钏后取出，冷却后即为成品。每50公斤蛋需石蜡1.2~1.5公斤。
用此法制作的皮蛋而且含有较高对人体有益的锌，保藏期也长，一般可保存6个月。
一、甲液配制：在两只容器内各加水50升，一容器加茶叶2.5公后，另一容器加鲜柏叶2.5公斤，各沸者1小时，多面手把两容器内的液体滤至放有3公斤食盐的容器内。两容器内再各加水25升，再次沸煮1小时后待用。待第三只容器内的食盐完全深化后，取全部上清液，滤入再次沸煮后的两容器内的沸水，最后用冷开水补足150升左右，搅拌均匀，冷却后即为甲液。
二、乙液的配制：取甲液90升，食盐2公手，硫酸锌300克，盛于一容跑龙套内，缓缓分批加入96％的氢氧化钠6公斤，待溶解后冷却，再加甲液使此液成100升，搅匀，即为乙液。
三、初浸：将合格的鲜鸭蛋（鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋也可）放入乙液内浸泡，注意蛋要全部淹没在液面下2~3厘米，100升乙液约可浸蛋130公斤。保持温度在20~25℃，经13天即可，此时蛋已凝固，但风味、颜色尚未完好。
四、复浸：将浸蛋用过的初浸米液50升与50升甲液混合，即为复浸液。将初浸蛋放入复浸液内，控温在20℃左右，经10~15天，捞出洗 净晾干。
五、浸后处理：把石蜡熔化，控温在90℃左右，把复浸蛋放入石蜡液中，经3~5秒钏后取出，冷却后即为成品。每50公斤蛋需石蜡1.2~1.5公斤。
用此法制作的皮蛋而且含有较高对人体有益的锌，保藏期也长，一般可保存6个月。
酱粉
酱粉
酱粉可以各种酱（如黄酱、面酱、蛋豆酱）为原料，配以保型剂、增稠剂、调味料等，经喷雾干燥而成。
【主要设备】 调配罐，胶体磨，喷雾干燥机组。
【配方】 酱 80％ 麦精粉 10％ 糖 6％ 羧甲基淀粉钠 1％～2％ β－环状糊精 1％～2％ 水 适量
【工艺流程】 白糖→溶化增稠剂→溶化→调配→过胶体磨→喷雾酱 干燥→包装→成品 。
【操作要点】
（1）糖酱溶合用适量水先将环状糊精溶化后加入酱中，边搅拌，边加入，搅拌0．5h，使其反应充分。
（2）搅拌向酱中加入溶化好的羧甲基淀粉钠等增稠剂和糖液，搅拌均匀，通过胶体磨微细化。
（3）喷雾干燥将酱料通过泵送入喷雾干燥塔，要求塔的进风温度为135～140℃，出口温度80～85℃，掌握好进料量。
【质量标准】 水分＜5％，盐＜28％，总糖≤20％。
【注意事项】
（1）如酱体粘稠度大，流动性差，可降低酱的配比，适量增加低粘度增稠剂的含量，如麦精粉，并掌握好加水量。
（2）此工艺和方法也可把蒜蓉辣酱、酸辣酱等各种调味酱加工成粉末。
（3）制作酱粉时，必须加入可溶性淀粉等赋形剂。加入量约占总固形物的30％左右，并加入适量的水。
酱粉可以各种酱（如黄酱、面酱、蛋豆酱）为原料，配以保型剂、增稠剂、调味料等，经喷雾干燥而成。
【主要设备】 调配罐，胶体磨，喷雾干燥机组。
【配方】 酱 80％ 麦精粉 10％ 糖 6％ 羧甲基淀粉钠 1％～2％ β－环状糊精 1％～2％ 水 适量
【工艺流程】 白糖→溶化增稠剂→溶化→调配→过胶体磨→喷雾酱 干燥→包装→成品 。
【操作要点】
（1）糖酱溶合用适量水先将环状糊精溶化后加入酱中，边搅拌，边加入，搅拌0．5h，使其反应充分。
（2）搅拌向酱中加入溶化好的羧甲基淀粉钠等增稠剂和糖液，搅拌均匀，通过胶体磨微细化。
（3）喷雾干燥将酱料通过泵送入喷雾干燥塔，要求塔的进风温度为135～140℃，出口温度80～85℃，掌握好进料量。
【质量标准】 水分＜5％，盐＜28％，总糖≤20％。
【注意事项】
（1）如酱体粘稠度大，流动性差，可降低酱的配比，适量增加低粘度增稠剂的含量，如麦精粉，并掌握好加水量。
（2）此工艺和方法也可把蒜蓉辣酱、酸辣酱等各种调味酱加工成粉末。
（3）制作酱粉时，必须加入可溶性淀粉等赋形剂。加入量约占总固形物的30％左右，并加入适量的水。
红薯制麦芽糖醇
红薯制麦芽糖醇
红薯制麦芽糖醇
（1）用途：麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类，易引起糖尿病、肥胖症、动脉硬化和心脏衰弱等疾病。麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其它甜味料所不具备的独特性能。
（2）制造方法：将由红薯淀粉制取的纯麦芽糖配成浓度为
40％-60％的溶液，加入糖重量8％的骨架镍作催化剂，在微碱性介质中，于搅拌式高压釜内加压氢化。氢化时釜内为50-180表压，逐渐升温，温度控制为80-150摄氏度，直到不吸收氢时为止。反应过程中，微碱性介质能促进糖类的氢化，并能对催化剂起保护作用。一般将pH调至7.5-9为宜。随着氢化的进行将会出现，pH值缓慢降低，可适当加入不溶性碱性固体（如碳酸钙）以调节酸碱度。碱性固-体的加入量相当于麦芽糖量的
O.006％-0.3％，可使麦芽糖醇收率达到96％。糖液的纯度对氢化效果影响较大，要求灰分不能超过1％，氮化物不能超过0.2％，否则会使催化剂很快"中毒"。
氢化完成后，除去糖液中的镍，采用离子交换法脱色、除杂及提高纯度；最后经浓缩、喷雾、干燥等过程，制成麦芽糖醇浆，或粉末状、粒状产品。每100千克纯度为95％的麦芽糖，可得纯度为90％的麦芽糖醇100千克。
红薯制麦芽糖醇
（1）用途：麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类，易引起糖尿病、肥胖症、动脉硬化和心脏衰弱等疾病。麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其它甜味料所不具备的独特性能。
（2）制造方法：将由红薯淀粉制取的纯麦芽糖配成浓度为
40％-60％的溶液，加入糖重量8％的骨架镍作催化剂，在微碱性介质中，于搅拌式高压釜内加压氢化。氢化时釜内为50-180表压，逐渐升温，温度控制为80-150摄氏度，直到不吸收氢时为止。反应过程中，微碱性介质能促进糖类的氢化，并能对催化剂起保护作用。一般将pH调至7.5-9为宜。随着氢化的进行将会出现，pH值缓慢降低，可适当加入不溶性碱性固体（如碳酸钙）以调节酸碱度。碱性固-体的加入量相当于麦芽糖量的
O.006％-0.3％，可使麦芽糖醇收率达到96％。糖液的纯度对氢化效果影响较大，要求灰分不能超过1％，氮化物不能超过0.2％，否则会使催化剂很快"中毒"。
氢化完成后，除去糖液中的镍，采用离子交换法脱色、除杂及提高纯度；最后经浓缩、喷雾、干燥等过程，制成麦芽糖醇浆，或粉末状、粒状产品。每100千克纯度为95％的麦芽糖，可得纯度为90％的麦芽糖醇100千克。
田螺养殖技术
田螺养殖技术
田螺营养丰富，它含有丰富的蛋白质、 维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪的天然保健食品。
田螺在野生条件下，每年4～5月份水温在16 ℃以上开始自然交配产卵。适合人工饲养的有中国田螺、北京田螺、中华圆螺等。
一、种螺的饲养管理
田螺营养丰富，它含有丰富的蛋白质、 维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪的天然保健食品。
田螺在野生条件下，每年4～5月份水温在16 ℃以上开始自然交配产卵。适合人工饲养的有中国田螺、北京田螺、中华圆螺等。
一、种螺的饲养管理
雌螺每隔25～30天排卵一次，直到10月份。少的几十粒，多则2000粒。种螺池应选择水源方便，
底质富含腐殖质，水体未受农药及有毒物体污染的地方，水深宜在30～80厘米，面积可大可小，每平方米放养种螺一百只左右。池中和池边应插较粗的竹杜和木棍，以供种螺产卵。人工投料以浮萍、人粪尿、米糠、麸皮为主，每星期投放二次，每次投料约为田螺重量的30％。
二、幼螺的饲养管理
田螺对环境要求不严，池塘、水渠、稻田、木桶、大盆等都可以放养，规模可大可小，一般每平方米放幼螺1000只。它的主要食物是水中的微生物或水生植物的幼嫩茎叶。人工饲养要施一定的农家肥以培养水质繁殖浮游生物。另外，利用池边杂草沤制的有机肥料也是饲养田螺的好饲料。各种粮食加工厂的副产品、废弃的蔬菜等均可投喂。每次投施的粪肥按螺体重的30％即可，米糠麸皮等精料按螺体的10％为宜，每星期投二次。
三、田螺饲养应注意的问题
田螺在水中是靠鳃呼吸的。要注意水中的溶氧量，经常注入新水，并要清除过多的水生植物。田螺怕署不怕寒，冬天离水数天也不死亡，而酷暑数小时就可致死。遇上高温季节应加深水位或增加荫蔽物以防暑降温。还要注意防止蚂蚁、蜘蛛、蟑螂等危害田螺卵子。另外做好防逃工作，田螺虽活动不灵，但也易逃逸，尤其要在养殖池出水处加强防逃设施。
方形无籽西瓜生产技术
方形无籽西瓜生产技术
一、选择品种
露地种植的方形无籽西瓜，可选择金宝一号，金蜜一号，金蜜二号，金帅一号，金晖一号等；作餐桌雕刻的，可选择丰田一号、兴科二号、兴科三号等；大棚早熟栽培、越夏栽培、秋延栽培的，可选择丰田二号、兴科四号、兴科六号等。
二、种植方式和密度
方形无籽西瓜种植方式与圆形无籽西瓜相同，大棚吊蔓、露地搭架和露地爬蔓均可，生产上多采用露地爬蔓式，每667平方米（1亩）栽嫁接苗200多棵，行距2.5米，株距1.2米，不整枝、不打杈，每棵枝蔓20～30条，授粉坐瓜7～8个，定瓜4～5个。
三、模具制作
模具规格为15～20厘米正方体，模具要透光、通气、漏水、耐张力。模具分为3种：
（1）由玻璃厂按设计的模具规格直接注塑成形；
（2）按模具规格用有机玻璃螺栓固定；
（3）选角钢与玻璃材料，用螺栓固定成形。
四、选瓜装模
玻璃一次成型模具，可在无籽西瓜授粉后瓜柄垂直时装模，后2种模具在西瓜授粉后15天左右的膨大期装瓜。注意选择植株长势健壮、结瓜节位适中，瓜型园正、瓜色均匀的西瓜装模。装模时要清除泥土，轻拿轻放，不可触碰瓜柄茸毛。装模结束后用土筑起高于地面的小平台，将有瓜的模具稳稳正正地放在平台上，然后整理好翻转动枝蔓叶片。
五、田间管理
装模后的5～7天，要保持模具稳定，此后，每隔3～5天翻转一次，使受光均匀。要加强肥水管理和病虫害综合防治，特别是注意增加有机肥用量，有机氮与无机氮的比例不能超过1：1；要选用生物农药防治病虫，使生产的方形无籽西瓜达到AA级绿色食品标准。
一、选择品种
露地种植的方形无籽西瓜，可选择金宝一号，金蜜一号，金蜜二号，金帅一号，金晖一号等；作餐桌雕刻的，可选择丰田一号、兴科二号、兴科三号等；大棚早熟栽培、越夏栽培、秋延栽培的，可选择丰田二号、兴科四号、兴科六号等。
二、种植方式和密度
方形无籽西瓜种植方式与圆形无籽西瓜相同，大棚吊蔓、露地搭架和露地爬蔓均可，生产上多采用露地爬蔓式，每667平方米（1亩）栽嫁接苗200多棵，行距2.5米，株距1.2米，不整枝、不打杈，每棵枝蔓20～30条，授粉坐瓜7～8个，定瓜4～5个。
三、模具制作
模具规格为15～20厘米正方体，模具要透光、通气、漏水、耐张力。模具分为3种：
（1）由玻璃厂按设计的模具规格直接注塑成形；
（2）按模具规格用有机玻璃螺栓固定；
（3）选角钢与玻璃材料，用螺栓固定成形。
四、选瓜装模
玻璃一次成型模具，可在无籽西瓜授粉后瓜柄垂直时装模，后2种模具在西瓜授粉后15天左右的膨大期装瓜。注意选择植株长势健壮、结瓜节位适中，瓜型园正、瓜色均匀的西瓜装模。装模时要清除泥土，轻拿轻放，不可触碰瓜柄茸毛。装模结束后用土筑起高于地面的小平台，将有瓜的模具稳稳正正地放在平台上，然后整理好翻转动枝蔓叶片。
五、田间管理
装模后的5～7天，要保持模具稳定，此后，每隔3～5天翻转一次，使受光均匀。要加强肥水管理和病虫害综合防治，特别是注意增加有机肥用量，有机氮与无机氮的比例不能超过1：1；要选用生物农药防治病虫，使生产的方形无籽西瓜达到AA级绿色食品标准。
辽源龙山香肠制作法
辽源龙山香肠制作法
辽源龙山香肠在北方及京津地区饮誉很高，其制作方法严格，系用羊肠衣灌制而成，别具风味。
1、选料及整理：选新猪臀尖、里脊的瘦肉80％，肥肉20％及肠衣。用绞肉机将瘦肉绞成肉馅，肥肉切成1厘米大的肉丁。
2、配料（按100斤料肉计算）：白糖10斤，精盐1.5斤，鲜姜汁适量，肉桂、丁香、砂仁等适量（用龙泉酒浸泡）。
3、原料的腌制：搅拌后的料肉先用白糖、精盐、味精和姜汁进行腌制，搅拌后加入用酒浸泡过7天的肉桂等配料，再搅拌至半粥状，静置约10分钟后灌肠，用直径为1.6厘米的羊肠衣，加工成近27厘米长的半成品。
4、烘烤及干燥：将灌好的肠送入木炭烘烤室进行烘烤，温度控制在90℃，4小时后开始降温，每小时降10℃，待降至50℃时即可出炉。出炉后送进自然风室通风干燥5天，让香肠回转定型。
5、水煮：将已定型的肠用90℃热水煮12分钟即为成品。
成品特点：色呈枣红，形如蜡烛，饱而不胀，味美芳香，久食不腻。
辽源龙山香肠在北方及京津地区饮誉很高，其制作方法严格，系用羊肠衣灌制而成，别具风味。
1、选料及整理：选新猪臀尖、里脊的瘦肉80％，肥肉20％及肠衣。用绞肉机将瘦肉绞成肉馅，肥肉切成1厘米大的肉丁。
2、配料（按100斤料肉计算）：白糖10斤，精盐1.5斤，鲜姜汁适量，肉桂、丁香、砂仁等适量（用龙泉酒浸泡）。
3、原料的腌制：搅拌后的料肉先用白糖、精盐、味精和姜汁进行腌制，搅拌后加入用酒浸泡过7天的肉桂等配料，再搅拌至半粥状，静置约10分钟后灌肠，用直径为1.6厘米的羊肠衣，加工成近27厘米长的半成品。
4、烘烤及干燥：将灌好的肠送入木炭烘烤室进行烘烤，温度控制在90℃，4小时后开始降温，每小时降10℃，待降至50℃时即可出炉。出炉后送进自然风室通风干燥5天，让香肠回转定型。
5、水煮：将已定型的肠用90℃热水煮12分钟即为成品。
成品特点：色呈枣红，形如蜡烛，饱而不胀，味美芳香，久食不腻。
麻醉型鼠药配方工艺
最新麻醉型鼠药配方工艺
1：100倍（0.8％）的毒鼠磷毒饵饲养褐家鼠和小家鼠，投饵后24小时观察，死亡率皆达100％，但是由于毒鼠磷的气味较浓，在实际运用于灭鼠时，毒饵易被害鼠察觉而拒食，灭鼠仅29.88％，只及鼠钠盐32.26％，不能达到预期的效果，于是，首先从探求最低有效使用浓度入手，试图以此解决适口性的问题。当浓度降低到0.06％[1：120倍]时，适口性虽然有了明显改善，但仍不够理想。浓度稀释到0.53％[1：150倍]，与0.66仍然相仿，灭鼠效果徘徊在70％左右。浓度再降低时，灭效也逐渐下降。
1、改进配方。
将醇化毒鼠的乙醇，由原来的毒鼠磷重量的15倍减少到6倍（加入2％的保险系数），所减少的9倍于配制毒饵时兑水补足，降低乙醇消耗量60％，保证了原来的灭效。
2、改进投饵方法。
通过用常规浓度（0.53％的毒饵在室内对家鼠进行饲养试验观察，逐步将大田灭鼠投饵量由开始的每洞10克（250-400）减少到1克左右（30-40粒）；每堆投饵量由开始的5-10克（180-360粒）减少到0.5-0.8克（20-30粒），而适当的增中投饵堆数。实践证明，这样并不]影响防效。使每亩平均饵料消耗量由开始的250克减少至150-200克，节省了20-40倍。
通过以上技术改革，使灭鼠投资使用0.05％敌鼠钠盐毒饵降低了53.14％，较开始试用0.08％毒鼠磷降低了41.62％。
二、毒饵配方及工艺流程：
1、配方：原药（80％）：乙醇（95％医用）：水：糖精：饵料=1：3：12―27（视季节而定）：适量：150。
1、工艺流程：
（1）将原药倒入乙醇中密封，充分振荡，使其溶于乙醇中，搁置3小时，每小时充分摇荡1次，促其醇化；
（2）配制前，将饵料炒热至烫手，以不能用手紧握为度。但勿炒糊，以免影响其适口性。这样做的作用有三：一是使毒液尽信息量能渗透入饵料内，不至过多的外壳上。二是增加毒饵的诱鼠力；三是在大田播种前使用时，毒饵不至发芽，造成作物品种混杂。
（3）配饵时，视季节要求将清水兑入已醇化的毒鼠磷乙醇中，加入适量的糖精，充分搅匀后，立即徐徐倒入已炒好的饵料中，边倒边搅拌，务必力求均匀。
（4）腊复盖，堆闷1小时，摊开，凉干后备用。
1：100倍（0.8％）的毒鼠磷毒饵饲养褐家鼠和小家鼠，投饵后24小时观察，死亡率皆达100％，但是由于毒鼠磷的气味较浓，在实际运用于灭鼠时，毒饵易被害鼠察觉而拒食，灭鼠仅29.88％，只及鼠钠盐32.26％，不能达到预期的效果，于是，首先从探求最低有效使用浓度入手，试图以此解决适口性的问题。当浓度降低到0.06％[1：120倍]时，适口性虽然有了明显改善，但仍不够理想。浓度稀释到0.53％[1：150倍]，与0.66仍然相仿，灭鼠效果徘徊在70％左右。浓度再降低时，灭效也逐渐下降。
1、改进配方。
将醇化毒鼠的乙醇，由原来的毒鼠磷重量的15倍减少到6倍（加入2％的保险系数），所减少的9倍于配制毒饵时兑水补足，降低乙醇消耗量60％，保证了原来的灭效。
2、改进投饵方法。
通过用常规浓度（0.53％的毒饵在室内对家鼠进行饲养试验观察，逐步将大田灭鼠投饵量由开始的每洞10克（250-400）减少到1克左右（30-40粒）；每堆投饵量由开始的5-10克（180-360粒）减少到0.5-0.8克（20-30粒），而适当的增中投饵堆数。实践证明，这样并不]影响防效。使每亩平均饵料消耗量由开始的250克减少至150-200克，节省了20-40倍。
通过以上技术改革，使灭鼠投资使用0.05％敌鼠钠盐毒饵降低了53.14％，较开始试用0.08％毒鼠磷降低了41.62％。
二、毒饵配方及工艺流程：
1、配方：原药（80％）：乙醇（95％医用）：水：糖精：饵料=1：3：12―27（视季节而定）：适量：150。
1、工艺流程：
（1）将原药倒入乙醇中密封，充分振荡，使其溶于乙醇中，搁置3小时，每小时充分摇荡1次，促其醇化；
（2）配制前，将饵料炒热至烫手，以不能用手紧握为度。但勿炒糊，以免影响其适口性。这样做的作用有三：一是使毒液尽信息量能渗透入饵料内，不至过多的外壳上。二是增加毒饵的诱鼠力；三是在大田播种前使用时，毒饵不至发芽，造成作物品种混杂。
（3）配饵时，视季节要求将清水兑入已醇化的毒鼠磷乙醇中，加入适量的糖精，充分搅匀后，立即徐徐倒入已炒好的饵料中，边倒边搅拌，务必力求均匀。
（4）腊复盖，堆闷1小时，摊开，凉干后备用。
衣物加香挺括技术
衣物加香挺括技术
项目简介
本项目投资小、见效快、无风险、使用方便，加香挺括一件衣服成本0.2元，收费2元，利润可观，投资200元即可创业起步。只需将加香剂放入蒸气电熨斗贮水器内或手泵式塑料瓶喷雾，通过熨烫服装即可实现加香、杀菌、挺括、防蛀、防霉，香味淡雅宜人，加香一次可保持二个月左右，非常适合家庭和干洗店使用，也可直接为服装厂、服装经销商、布匹经销商、宾馆、干洗店等加香服务。
本技术作为人们日常生活的必用品，有着不可估量的经济效益。
技术分析
本技术是一种用于多种纺织物及成衣的多功能整理剂，以水溶性高分子化合物为主要成分．将本技术的挺括、加香、杀菌剂喷洒在衣物上，于中低温下熨烫，可使旧衣物挺括如新，延长衣物的使用寿命，且弟有防蛀。香火
味持久，不损伤衣物，对人体皮肤无害、无刺激和过敏
本技术属于日用化学领域，用作衣物的多功能再整理剂。将该挺括剂喷洒子衣物上，用熨斗于中、低温熨平，即可使衣物挺括如新，且可杀菌、防蛀、保留香气持久。传统的用米浆挺括衣物的做法，既麻烦，又因米浆含大量生物酶而易使衣物发霉、生虫，不利于衣物的存放，若浆后直接接触皮肤穿戴，对皮肤有不良刺激、不舒适。已有的织物抗菌整理都是用于纺织工艺过程，不适于日常使用。
本技术的目的在于寻找一种适用于各种纺织品及成衣的新型加香挺括剂，不用下水即可熨整衣物，又杀菌防性，香气直入．对皮肤无不良刺激作用。
本技术以水溶性高分子化合物作为成膜物质，加有杀菌剂和香精，也可采用少量酸溶性树脂。本技术的挺括剂能使旧衣物挺括如新，又便于洗涤，有如下优点；1、对人无刺激、无过敏；2、抗菌性持久；3、不损伤织物，保持原有色光、手感；4、生产方法简单、价廉；5、香味持久；6、适用范围广。适用于棉、毛、丝、麻等天然纤维织物，或涤纶、绵纶、晴纶等合成纤维织物以及它们的混纺织物。用于纯毛时需先将衣物稍加润湿。
技术配方（重量％）：
聚丙烯酸树脂 0.5－15
羟甲基纤维素 0.5－10
羧甲基纤维素钠 0.2－10
广普消毒杀菌 0.01－5
制霉菌素 0.01－4
水 0－65
香精 0.1－2
乙醇 35－95
低毒溴氢菊酯 0.001－1
其独特之处是利用水溶性高分子化合物（喷涂后）加热时可成膜，见水又复溶的特性，制得加香挺括剂，从而避免了用米浆挺括衣物的传统落 后方法。
人们日常穿戴的各种衣料在纺织厂出厂前都有上浆工序。使各种衣料有一定的硬度，制成成衣后有一定的挺括度，但是一经洗涤，原来纤维中所含的上浆剂就随着洗涤、揉搓而消失，使衣料变得柔软，无论怎样烫熨都无法恢复原有的挺括，而本技术是作为人们日常衣物的再整理剂，使衣物挺括如新。
由于温度、温度的变化和环境的污染，各种衣物在存放中容易发霉和生虫。人们通常采用日光紫外线照射与放卫生球的办法来防止虫蛀和发霉，但日光紫外线照射受天气限制难以均衡，用精萘制作的卫生球会直接影响健康和导致疾病的发生。另外，加入的香味能起到令人身心愉悦的作用，所以本技术根据上述原因技术了可重复增塑挺括、杀菌、防虫、加香的多功能加香挺括剂。
本技术采用不含生物蛋白酶的高分子化合物作为衣物增塑的骨架，不损伤衣物纤维，用水清洗方便，粘度易控制，加上有效的杀菌剂、香精，采用塑瓶手动喷雾，低温熨整，使用方便，可使衣物上的霉菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿肠杆菌等细菌得到抑制。
本技术中主要成份高分子化合物选择以产品易溶于水，中低温可烫熨为依据，其含量由增塑所需要的浓度和产品粘度所决定。含量过低起不到挺括作用，含量过高则成本增高，杀菌剂的选择以低毒、无刺激、抗菌效果持久为准。加香剂可选用各种香型。
实施实例：
常温下将聚丙烯酸树脂8份、羟甲基纤维素1份、羧甲基纤维素钠0.5份，混合搅拌均匀待用。
将制霉菌素0.02份，广普消毒杀菌剂0.025份，低毒溴氢菊酯0.015份，溶解于87份乙醇中，再与前述高聚物混合后在低速下搅拌2小时，再加入香精1份，再搅拌20分钟，静止2小时后抽样检验，合格装瓶。所得产品为无色透明液体，产率99％，用该产品500克可整理衣物10－14件，防虫期可达一年，衣物留香时间在两个月左右，可采用塑料瓶手泵式包装，熨整温度在60℃以内，熨整后无痕迹，对人体无害，无刺激。
本技术有效地解决了人们对衣物洗涤后失挺和存放中发霉的烦恼，避免了卫生球的危害作用。并抑制了细菌、散发持久香味，延长了衣物使用寿命。
项目简介
本项目投资小、见效快、无风险、使用方便，加香挺括一件衣服成本0.2元，收费2元，利润可观，投资200元即可创业起步。只需将加香剂放入蒸气电熨斗贮水器内或手泵式塑料瓶喷雾，通过熨烫服装即可实现加香、杀菌、挺括、防蛀、防霉，香味淡雅宜人，加香一次可保持二个月左右，非常适合家庭和干洗店使用，也可直接为服装厂、服装经销商、布匹经销商、宾馆、干洗店等加香服务。
本技术作为人们日常生活的必用品，有着不可估量的经济效益。
技术分析
本技术是一种用于多种纺织物及成衣的多功能整理剂，以水溶性高分子化合物为主要成分．将本技术的挺括、加香、杀菌剂喷洒在衣物上，于中低温下熨烫，可使旧衣物挺括如新，延长衣物的使用寿命，且弟有防蛀。香火
味持久，不损伤衣物，对人体皮肤无害、无刺激和过敏
本技术属于日用化学领域，用作衣物的多功能再整理剂。将该挺括剂喷洒子衣物上，用熨斗于中、低温熨平，即可使衣物挺括如新，且可杀菌、防蛀、保留香气持久。传统的用米浆挺括衣物的做法，既麻烦，又因米浆含大量生物酶而易使衣物发霉、生虫，不利于衣物的存放，若浆后直接接触皮肤穿戴，对皮肤有不良刺激、不舒适。已有的织物抗菌整理都是用于纺织工艺过程，不适于日常使用。
本技术的目的在于寻找一种适用于各种纺织品及成衣的新型加香挺括剂，不用下水即可熨整衣物，又杀菌防性，香气直入．对皮肤无不良刺激作用。
本技术以水溶性高分子化合物作为成膜物质，加有杀菌剂和香精，也可采用少量酸溶性树脂。本技术的挺括剂能使旧衣物挺括如新，又便于洗涤，有如下优点；1、对人无刺激、无过敏；2、抗菌性持久；3、不损伤织物，保持原有色光、手感；4、生产方法简单、价廉；5、香味持久；6、适用范围广。适用于棉、毛、丝、麻等天然纤维织物，或涤纶、绵纶、晴纶等合成纤维织物以及它们的混纺织物。用于纯毛时需先将衣物稍加润湿。
技术配方（重量％）：
聚丙烯酸树脂 0.5－15
羟甲基纤维素 0.5－10
羧甲基纤维素钠 0.2－10
广普消毒杀菌 0.01－5
制霉菌素 0.01－4
水 0－65
香精 0.1－2
乙醇 35－95
低毒溴氢菊酯 0.001－1
其独特之处是利用水溶性高分子化合物（喷涂后）加热时可成膜，见水又复溶的特性，制得加香挺括剂，从而避免了用米浆挺括衣物的传统落 后方法。
人们日常穿戴的各种衣料在纺织厂出厂前都有上浆工序。使各种衣料有一定的硬度，制成成衣后有一定的挺括度，但是一经洗涤，原来纤维中所含的上浆剂就随着洗涤、揉搓而消失，使衣料变得柔软，无论怎样烫熨都无法恢复原有的挺括，而本技术是作为人们日常衣物的再整理剂，使衣物挺括如新。
由于温度、温度的变化和环境的污染，各种衣物在存放中容易发霉和生虫。人们通常采用日光紫外线照射与放卫生球的办法来防止虫蛀和发霉，但日光紫外线照射受天气限制难以均衡，用精萘制作的卫生球会直接影响健康和导致疾病的发生。另外，加入的香味能起到令人身心愉悦的作用，所以本技术根据上述原因技术了可重复增塑挺括、杀菌、防虫、加香的多功能加香挺括剂。
本技术采用不含生物蛋白酶的高分子化合物作为衣物增塑的骨架，不损伤衣物纤维，用水清洗方便，粘度易控制，加上有效的杀菌剂、香精，采用塑瓶手动喷雾，低温熨整，使用方便，可使衣物上的霉菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿肠杆菌等细菌得到抑制。
本技术中主要成份高分子化合物选择以产品易溶于水，中低温可烫熨为依据，其含量由增塑所需要的浓度和产品粘度所决定。含量过低起不到挺括作用，含量过高则成本增高，杀菌剂的选择以低毒、无刺激、抗菌效果持久为准。加香剂可选用各种香型。
实施实例：
常温下将聚丙烯酸树脂8份、羟甲基纤维素1份、羧甲基纤维素钠0.5份，混合搅拌均匀待用。
将制霉菌素0.02份，广普消毒杀菌剂0.025份，低毒溴氢菊酯0.015份，溶解于87份乙醇中，再与前述高聚物混合后在低速下搅拌2小时，再加入香精1份，再搅拌20分钟，静止2小时后抽样检验，合格装瓶。所得产品为无色透明液体，产率99％，用该产品500克可整理衣物10－14件，防虫期可达一年，衣物留香时间在两个月左右，可采用塑料瓶手泵式包装，熨整温度在60℃以内，熨整后无痕迹，对人体无害，无刺激。
本技术有效地解决了人们对衣物洗涤后失挺和存放中发霉的烦恼，避免了卫生球的危害作用。并抑制了细菌、散发持久香味，延长了衣物使用寿命。
用土豆加工醋精技术
用土豆加工醋精技术
用土豆代替粮食制醋精，不仅产量高，而且成本低，质量好。
1．原料处理：采取新鲜无霉变，未发芽，果实较大的土豆为原料，用清水洗涮干净，计量后备用。
2．蒸煮灭菌：将洗净的土豆移入粉碎机内，粉碎成小块，然后装入蒸煮锅内加二分之一的清水，进行蒸煮灭菌30分钟，蒸煮时锅温保持120~125℃。
3．液化、糖化：将蒸煮好的物料搅拌冷却，在锅温为70℃时加入0.5％的液化酶，继续搅拌冷却，当物料由糊状变为液态时，将锅炉温控制在60℃左右，仍不停搅拌，旋即加入1％的糖化酶，保温1小时。
4．抽滤、发酵醇化：将上述糖化的物料装入抽滤机中抽滤，集取滤液。倒入发酵罐中，加入1.5％左右的酒酵母并不断搅拌，温度控制在52-55℃，发酵48-60小时。然后在发酵物料中加入1.5％的醋精酵母菌再发酵50-55小时。
5．减压、蒸馏、包装：由于物料中含有60％左右的水分，须将水分蒸除。经减压、蒸发、浓缩，就可得到醋精成品。由于它有较大的吸湿性，宜用广口盛具加以干燥密封包装。
用土豆代替粮食制醋精，不仅产量高，而且成本低，质量好。
1．原料处理：采取新鲜无霉变，未发芽，果实较大的土豆为原料，用清水洗涮干净，计量后备用。
2．蒸煮灭菌：将洗净的土豆移入粉碎机内，粉碎成小块，然后装入蒸煮锅内加二分之一的清水，进行蒸煮灭菌30分钟，蒸煮时锅温保持120~125℃。
3．液化、糖化：将蒸煮好的物料搅拌冷却，在锅温为70℃时加入0.5％的液化酶，继续搅拌冷却，当物料由糊状变为液态时，将锅炉温控制在60℃左右，仍不停搅拌，旋即加入1％的糖化酶，保温1小时。
4．抽滤、发酵醇化：将上述糖化的物料装入抽滤机中抽滤，集取滤液。倒入发酵罐中，加入1.5％左右的酒酵母并不断搅拌，温度控制在52-55℃，发酵48-60小时。然后在发酵物料中加入1.5％的醋精酵母菌再发酵50-55小时。
5．减压、蒸馏、包装：由于物料中含有60％左右的水分，须将水分蒸除。经减压、蒸发、浓缩，就可得到醋精成品。由于它有较大的吸湿性，宜用广口盛具加以干燥密封包装。
金华火腿的制作技术
金华火腿的制作技术
我国的火腿以其风味特殊，色、香、味、形俱佳而闻名国内外市场。
浙江"金华火腿"选用新鲜钎腿用盐和各种佐料腌制加工而成的。火腿的品种按生产季节有"春腿"和"冬腿"之分。冬腿是在冬季腌制的，这时天气寒冷，产品不易变质故加工中用盐较少，胯出的火腿味淡而鲜美，春腿是在春暖时腌制的，这时天气逐渐转热，为防火腿变质，制时用盐较多，盐中还拌入硝石，因煤春味咸而不够鲜美，从每年"霜降"到"清明"之间是制作火腿的黄金时期。
1、选料：选用毛重为120―140斤的猪，取其皮薄骨细瘦肉多肥肉少的新鲜后腿投料重为9.5―11斤，皮厚2毫米左右的为宜（每个腿重量以5公斤左右，大小适中）。
2、修腿：用刮刀刮掉表皮的残毛及污物后，用刮骨刀削平耻骨，修整坐骨，除去尼椎和脊骨，使肌肉外露，再剔出过多的油脂，挤掉在磕头脉的淤血，使猪腿成为整齐的柳（竹）叶形。
3、腌制：用盐和硝石进行腌制。以10斤鲜腿为准。
（1）第一次上盐（要顺盐中掺入10％的硝石）：在肉面上薄薄地撒上一层盐（每腿约2两），以排出水分和淤血。上完盐将腿整齐地堆叠12―14层，可叠在大桶中，天冷时可堆得高些。两层之间隔以竹片，最上层用麻袋遮盖后压上重物。
（2）第二镒上盐（盐中可掺入的硝石增至20％），第一次上盐的两、三天后，进行翻腿并同时进行第二次上盐，每腿上盐量为5两左右。上盐前再次挤除淤血，气温高时还可在三笺头上撒些硝酸钾，上完盐将腿整齐堆叠。三笺头是火腿表面肌肉最厚的三个部分，因此应注意加重这些部位的敷盐量，最后，每隔三天翻一次腿。
（3）复三盐：在第二次上盐的1―2周内进行，用盐量每腿2―3两，复盐时要注意检查三笺头的多余盐多少和腿质软硬程度。
（4）复四盐：复三盐后第7天进行，在三笺头盐已大部分溶化时，可再撒盐1.5丙左右，并抹去腿皮上的粘盐。复五、复六盐中间也是隔7天，检查敷盐溶化程度和上下倒堆调节温度。一般地说，制春腿复盐的间隔天数要少一些，制冬腿复盐的间隔时间可稍长些。
4、洗晒及整形：最后通牒一次复盐腌制半个月后，根据加工猪腿的大小和咸淡确定洗泡的时间，一般是用冷水将肉面朝下全腿浸泡2至6个小时，浸泡过的腿用清水洗刷干净后，晾晒风干约8个小时即可整形。整形的方法，一是两手从腿的两侧往腿心部用力挤压，使腿心饱满成橄榄状；二是用木棒和校骨凳使小腿正直整齐，至漆踝无皱纹为止；三是将脚扑加工成镰刀状后再曝晒，待腿皮呈黄或淡黄色，内外坚实，表皮油润，皮下脂肪洁白，肌肉紫色时即可结束曝晒。整形需连续2―3天。
5、挂晒及发酵：为达到足够的干燥和色味香更为完善，将腿逐个挂在木架上，相距7―8厘米，进行挂晒和发酵，一般挂晒四、五天，然后贮藏发酵2―3个月，根据干燥程度，逐个落架即为成品。此时，应注意挂处的通风效果。
成品特点：风味特殊，香气浓郁，精多肥少，腿心丰满，形似柳（竹）叶，红润似火，色味香形俱佳。
火腿以颜色鲜红，气味芳香的为上等品，质量稍差的呈暗红色，味咸而不香，甚至有油脂味。要鉴别火腿的质量可采用如下方法：
用一片竹签插地量支完整的火腿中，然后抽出竹签嗅一嗅。新制成的火腿应是无味的，如果新腿有味或异味，就不能久存。新腿过了夏季才有香，这时发吸臭味则已变质。
我国的火腿以其风味特殊，色、香、味、形俱佳而闻名国内外市场。
浙江"金华火腿"选用新鲜钎腿用盐和各种佐料腌制加工而成的。火腿的品种按生产季节有"春腿"和"冬腿"之分。冬腿是在冬季腌制的，这时天气寒冷，产品不易变质故加工中用盐较少，胯出的火腿味淡而鲜美，春腿是在春暖时腌制的，这时天气逐渐转热，为防火腿变质，制时用盐较多，盐中还拌入硝石，因煤春味咸而不够鲜美，从每年"霜降"到"清明"之间是制作火腿的黄金时期。
1、选料：选用毛重为120―140斤的猪，取其皮薄骨细瘦肉多肥肉少的新鲜后腿投料重为9.5―11斤，皮厚2毫米左右的为宜（每个腿重量以5公斤左右，大小适中）。
2、修腿：用刮刀刮掉表皮的残毛及污物后，用刮骨刀削平耻骨，修整坐骨，除去尼椎和脊骨，使肌肉外露，再剔出过多的油脂，挤掉在磕头脉的淤血，使猪腿成为整齐的柳（竹）叶形。
3、腌制：用盐和硝石进行腌制。以10斤鲜腿为准。
（1）第一次上盐（要顺盐中掺入10％的硝石）：在肉面上薄薄地撒上一层盐（每腿约2两），以排出水分和淤血。上完盐将腿整齐地堆叠12―14层，可叠在大桶中，天冷时可堆得高些。两层之间隔以竹片，最上层用麻袋遮盖后压上重物。
（2）第二镒上盐（盐中可掺入的硝石增至20％），第一次上盐的两、三天后，进行翻腿并同时进行第二次上盐，每腿上盐量为5两左右。上盐前再次挤除淤血，气温高时还可在三笺头上撒些硝酸钾，上完盐将腿整齐堆叠。三笺头是火腿表面肌肉最厚的三个部分，因此应注意加重这些部位的敷盐量，最后，每隔三天翻一次腿。
（3）复三盐：在第二次上盐的1―2周内进行，用盐量每腿2―3两，复盐时要注意检查三笺头的多余盐多少和腿质软硬程度。
（4）复四盐：复三盐后第7天进行，在三笺头盐已大部分溶化时，可再撒盐1.5丙左右，并抹去腿皮上的粘盐。复五、复六盐中间也是隔7天，检查敷盐溶化程度和上下倒堆调节温度。一般地说，制春腿复盐的间隔天数要少一些，制冬腿复盐的间隔时间可稍长些。
4、洗晒及整形：最后通牒一次复盐腌制半个月后，根据加工猪腿的大小和咸淡确定洗泡的时间，一般是用冷水将肉面朝下全腿浸泡2至6个小时，浸泡过的腿用清水洗刷干净后，晾晒风干约8个小时即可整形。整形的方法，一是两手从腿的两侧往腿心部用力挤压，使腿心饱满成橄榄状；二是用木棒和校骨凳使小腿正直整齐，至漆踝无皱纹为止；三是将脚扑加工成镰刀状后再曝晒，待腿皮呈黄或淡黄色，内外坚实，表皮油润，皮下脂肪洁白，肌肉紫色时即可结束曝晒。整形需连续2―3天。
5、挂晒及发酵：为达到足够的干燥和色味香更为完善，将腿逐个挂在木架上，相距7―8厘米，进行挂晒和发酵，一般挂晒四、五天，然后贮藏发酵2―3个月，根据干燥程度，逐个落架即为成品。此时，应注意挂处的通风效果。
成品特点：风味特殊，香气浓郁，精多肥少，腿心丰满，形似柳（竹）叶，红润似火，色味香形俱佳。
火腿以颜色鲜红，气味芳香的为上等品，质量稍差的呈暗红色，味咸而不香，甚至有油脂味。要鉴别火腿的质量可采用如下方法：
用一片竹签插地量支完整的火腿中，然后抽出竹签嗅一嗅。新制成的火腿应是无味的，如果新腿有味或异味，就不能久存。新腿过了夏季才有香，这时发吸臭味则已变质。
浓缩洗衣粉制作工艺
浓缩洗衣粉制作工艺
一、性能简介
产品属高级浓缩型合成洗衣粉，采用阴离子表面活性剂及多种强效助剂相配制，去污效果优良，泡沫适中，洗涤污物迅速，不受硬水影响，并且适宜各种衣料和衣物的洗涤，洗后洁白、鲜艳。
二、原料简介
1、十二烷基硫酸钠是一种去污力强，产生泡沫的一种阴离子表面活性剂。其分子式为C12H25-OSO3Na，是国产的所有洗衣粉的主要去污原料，也可用十二烷基苯硫酸钠代替。
2、三聚磷酸钠：一种环状结构的无机盐，具有去污能力。
3、纯碱：也叫块碱，化学名碳酸钠，是一种碱性的去污剂。
4、芝硝：也叫元明粉，化学名硫酸钠。
三、原料处理注意事项
1、原料若有结块现象，可用工具敲碎后再过筛。
2、所指原料均为工业原料，一至六级均可。
3、筛子用了以后要用水冲洗干净，晾干或晒干。否则，碱性盐吸潮后易堵塞筛孔。
4、包装之前通过10-20目筛孔的大颗粒可积聚到一定数量再弄碎选粒。
5、原料的配比可根据具体情况允许有所变动，但幅度不能太大。
四、原料配比
十二烷基硫酸钠 4千克 三聚磷酸钠 6千克 纯碱 25千克 元明粉 50千克 一般用水 10-15千克
五、生产工艺
1、根据每一料所设计的产量，按照原料配比，称出各种原料的量，先将十二烷基硫酸钠与三聚磷酸钠分别过筛后置于一容器内，或者置于干净的水泥地板上混合均匀（筛子的筛孔以10-20目为宜，一般纱门纱窗上的纱网就可以，可用木框一平方米左右的筛子，容器视设计生产规模的大小，可用脚盆、水缸、水泥或其它容器）。再将纯碱过筛与前混合粉料一起混匀。最后将元明粉过筛后一起混合至均匀。
2、全部固体粉料一起混匀后，再将水用喷雾的方式喷入粉料内（可用农用喷雾器喷水，其水量应视原料干湿度适量加入），边喷水边掺和，使水均匀地浸润到粉料内。
3、加水以后就进行造粒，可制一简易手摇式造粒器，颗粒的大小与水量的多少、造粒器所转圈数成正比，可根据需要进行控制。
4、颗粒造好后，再进行干燥。干燥可采用两种方式：一是在干燥通风的室内摊上一薄层，自然干燥，一般需5小时左右；二是可在室外晒干，一般2小时左右。
5、干燥至一定湿度（一般允许含水量为小于或等于15％），再通过10-20目筛，过筛后的颗粒即可包装为成品出售。
六、产品制作注意事项
1、如果泡沫太少可适当提高十二烷基硫酸钠的用量；反之，则适当降低十二烷基硫酸钠的用量。
2、如需带颜色的洗衣粉，可将颜料分散于所加水中一起喷入到粉料内，一般加入量为千分之一左右，可根据需要选用不同颜色，自行调节颜色深浅。
3、如需加白洗衣粉，可将增白剂加入千分之一左右，也可随水一起喷入粉料内。
4、如需加酶洗衣粉，可将羧甲基纤维素用水调开后，随水一起喷入粉料内，用量为千分之一左右。
5、如需香型洗衣粉可将香精（一般用柠檬香精）适量随水一起喷入，一般用量为千分之二左右，可根据需要自行调节。
一、性能简介
产品属高级浓缩型合成洗衣粉，采用阴离子表面活性剂及多种强效助剂相配制，去污效果优良，泡沫适中，洗涤污物迅速，不受硬水影响，并且适宜各种衣料和衣物的洗涤，洗后洁白、鲜艳。
二、原料简介
1、十二烷基硫酸钠是一种去污力强，产生泡沫的一种阴离子表面活性剂。其分子式为C12H25-OSO3Na，是国产的所有洗衣粉的主要去污原料，也可用十二烷基苯硫酸钠代替。
2、三聚磷酸钠：一种环状结构的无机盐，具有去污能力。
3、纯碱：也叫块碱，化学名碳酸钠，是一种碱性的去污剂。
4、芝硝：也叫元明粉，化学名硫酸钠。
三、原料处理注意事项
1、原料若有结块现象，可用工具敲碎后再过筛。
2、所指原料均为工业原料，一至六级均可。
3、筛子用了以后要用水冲洗干净，晾干或晒干。否则，碱性盐吸潮后易堵塞筛孔。
4、包装之前通过10-20目筛孔的大颗粒可积聚到一定数量再弄碎选粒。
5、原料的配比可根据具体情况允许有所变动，但幅度不能太大。
四、原料配比
十二烷基硫酸钠 4千克 三聚磷酸钠 6千克 纯碱 25千克 元明粉 50千克 一般用水 10-15千克
五、生产工艺
1、根据每一料所设计的产量，按照原料配比，称出各种原料的量，先将十二烷基硫酸钠与三聚磷酸钠分别过筛后置于一容器内，或者置于干净的水泥地板上混合均匀（筛子的筛孔以10-20目为宜，一般纱门纱窗上的纱网就可以，可用木框一平方米左右的筛子，容器视设计生产规模的大小，可用脚盆、水缸、水泥或其它容器）。再将纯碱过筛与前混合粉料一起混匀。最后将元明粉过筛后一起混合至均匀。
2、全部固体粉料一起混匀后，再将水用喷雾的方式喷入粉料内（可用农用喷雾器喷水，其水量应视原料干湿度适量加入），边喷水边掺和，使水均匀地浸润到粉料内。
3、加水以后就进行造粒，可制一简易手摇式造粒器，颗粒的大小与水量的多少、造粒器所转圈数成正比，可根据需要进行控制。
4、颗粒造好后，再进行干燥。干燥可采用两种方式：一是在干燥通风的室内摊上一薄层，自然干燥，一般需5小时左右；二是可在室外晒干，一般2小时左右。
5、干燥至一定湿度（一般允许含水量为小于或等于15％），再通过10-20目筛，过筛后的颗粒即可包装为成品出售。
六、产品制作注意事项
1、如果泡沫太少可适当提高十二烷基硫酸钠的用量；反之，则适当降低十二烷基硫酸钠的用量。
2、如需带颜色的洗衣粉，可将颜料分散于所加水中一起喷入到粉料内，一般加入量为千分之一左右，可根据需要选用不同颜色，自行调节颜色深浅。
3、如需加白洗衣粉，可将增白剂加入千分之一左右，也可随水一起喷入粉料内。
4、如需加酶洗衣粉，可将羧甲基纤维素用水调开后，随水一起喷入粉料内，用量为千分之一左右。
5、如需香型洗衣粉可将香精（一般用柠檬香精）适量随水一起喷入，一般用量为千分之二左右，可根据需要自行调节。
VOIP技术
> VOIP技术
> VOIP又称IP电话或IP网络电话，是Voice Over
> IP的缩写，这种技术通过对语音信号进行编码数字化、压缩处理成压缩帧，然后转换为IP数据包在IP网络上进行传输，从而达到了在IP网络上进行语音通信的目的。IP电话极大的改进了网络带宽的利用率，大大降低了通信的费用，它的广泛应用也促进了宽带多媒体应用的发展。
> VoIP最大的优势是能广泛地采用Internet和全球IP互连的环境，提供比传统业务更多、更好的服务。
> VoIP可以在IP网络上便宜的传送语音、传真、视频、和数据等业务，如统一消息、虚拟电话、虚拟语音/传真邮箱、查号业务、Internet呼叫中心、Internet呼叫管理、电视会议、电子商务、传真存储转发和各种信息的存储转发等。
> 通过因特网进行语音通信是一个非常复杂的系统工程，其应用面很广，因此涉及的技术也特别多，其中最根本的技术是VoIP (Voice over
> IP)技术，可以说，因特网语音通信是VoIP技术的一个最典型的、也是最有前景的应用领域。因此在讨论用因特网进行语音通信之前，有必要首先分析VoIP的基本原理，以及VoIP中的相关技术问题。
> 一、 VoIP的基本传输过程
> 传统的电话网是以电路交换方式传输语音，所要求的传输宽带为64kbit/s。而所谓的VoIP是以IP分组交换网络为传输平台，对模拟的语音信号进行压缩、打包等一系列的特殊处理，使之可以采用无连接的UDP协议进行传输。
> 为了在一个IP网络上传输语音信号，要求几个元素和功能。最简单形式的网络由两个或多个具有VoIP功能的设备组成，这一设备通过一个IP网络连接。VoIP设备把语音信号转换为IP数据流，并把这些数据流转发到IP目的地，IP目的地又把它们转换回到语音信号。两者之音的网络必须支持IP传输，且可以是IP路由器和网络链路的任意组合。因此可以简单地将VoIP的传输过程分为下列几个阶段。
> 1、 语音-数据转换
> 语音信号是模拟波形，通过IP方式来传输语音，不管是实时应用业务还是非实时应用业务，首先要对语音信号进行模拟数据转换，也就是对模拟语音信号进行8位或6位的量化，然后送入到缓冲存储区中，缓冲器的大小可以根据延迟和编码的要求选择。许多低比特率的编码器是采取以帧为单位进行编码。典型帧长为10~30ms。考虑传输过程中的代价，语间包通常由60、120或240ms的语音数据组成。数字化可以使用各种语音编码方案来实现，目前采用的语音编码标准主要有ITU-T
> G.711。源和目的地的语音编码器必须实现相同的算法，这样目的地的语音设备帮可以还原模拟语音信号。
> 2、 原数据到IP转换
> 一旦语音信号进行数字编码，下一步就是对语音包以特定的帧长进行压缩编码。大部份的编码器都有特定的帧长，若一个编码器使用15ms的帧，则把从第一来的60ms的包分成4帧，并按顺序进行编码。每个帧合120个语音样点（抽样率为8kHz）。编码后，将4个压缩的帧合成一个压缩的语音包送入网络处理器。网络处理器为语音添加包头、时标和其它信息后通过网络传送到另一端点。语音网络简单地建立通信端点之间的物理连接（一条线路），并在端点之间传输编码的信号。IP网络不像电路交换网络，它不形成连接，它要求把数据放在可变长的数据报或分组中，然后给每个数据报附带寻址和控制信息，并通过网络发送，一站一站地转发到目的地。
> 3、 传送
> 在这个通道中，全部网络被看成一个从输入端接收语音包，然后在一定时间（t）内将其传送到网络输出端。t可以在某全范围内变化，反映了网络传输中的抖动。网络中的同间节点检查每个IP数据附带的寻址信息，并使用这个信息把该数据报转发到目的地路径上的下一站。网络链路可以是支持IP数据流的任何拓结构或访问方法。
> 4、 IP包-数据的转换
> 目的地VoIP设备接收这个IP数据并开始处理。网络级提供一个可变长度的缓冲器，用来调节网络产生的抖动。该缓冲器可容纳许多语音包，用户可以选择缓冲器的大小。小的缓冲器产生延迟较小，但不能调节大的抖动。其次，解码器将经编码的语音包解压缩后产生新的语音包，这个模块也可以按帧进行操作，完全和解码器的长度相同。若帧长度为15ms，，是60ms的语音包被分成4帧，然后它们被解码还原成60ms的语音数据流送入解码缓冲器。在数据报的处理过程中，去掉寻址和控制信息，保留原始的原数据，然后把这个原数据提供给解码器。
> 5、 数字语音转换为模拟语音
> 播放驱动器将缓冲器中的语音样点（480个）取出送入声卡，通过扬声器按预定的频率（例如8kHz）播出。
> 简而言之，语音信号在IP网络上的传送要经过从模拟信号到数字信号的转换、数字语音封装成IP分组、IP分组通过网络的传送、IP分组的解包和数字语音还原到模拟信号等过程。
> 二、 推动VoIP发展的动力
> 由于相关的硬件、软件、协议和标准中的许多发展和技术突破，使得VoIP的广泛使用很快就会变成现实。这些领域中的技术进步和发展为创建一个更有效、功能和互操作性更强的VoIP网络起着推波助澜的作用。表2-2简单列出了这些领域中的主要发展。从表中可以看出，推动VoIP飞速发展乃至广泛应用的技术因素可以归纳为如下几个方面。
> 1、 数字信号处理器 先进的数字信号处理器（Digital Signal Processor
> ,DSP）执行语音和数据集成所要求的计算密集的任各。DSP处理数字信号主要用于执行复杂的计算，否则这些计算可能必须由通用CPU执行。它们的专门化的处理能力与低成本的结合使DSP很好地适合于执行VoIP系统中的信号处理功能。
> 单个语音流上G.729语音压缩的计算开销开常大，要求达到20MIPS，如果要求一个中央CPU在处理多个语音流的同时，还执行路由和系统管理功能，这是不现实的，因此，使用一个或多个DSP可以从中央CPU卸载其中的复杂语音压缩算法的计算任务。另外，DSP还适合于语音的活动检测和回声取消这样的功能，困为它们实时处理语音数据流，并能快速访问板上内存，因此。在本章节中，比较详细地介绍如何在TMS320C6201DSP平台来实现语音编码和回声抵消的功能。
> 表2-2 推动VoIP的主要技术进展
> 协议和标准 软件 硬件
> H.323 加权公平排队法
> MPLS标记交换 加权随机早期检测 高级
> RTP, RTCP 双漏斗通用信元速率算法
> RSVP 额定访问速成率
> Diffserv, CAR Cisco快速转发 CPU处理功率
> G.729, G.729a:CS-ACELP 扩展访问表 ADSL，RADSL，
> FRF.11/FRF.12 令牌桶算法
> nk PPP 帧中继数据整流形
> SIP 基于优先级的
> Packet over SONET IP和ATM QoS/CoS的集成
> 协议和标准 软件 硬件 H.323 加权公平排队法 DSP MPLS标记交换 加权随机早期检测 高级ASIC RTP, RTCP
> 双漏斗通用信元速率算法 DWDM RSVP 额定访问速成率 SONET Diffserv, CAR Cisco快速转发 CPU处理功率
> G.729, G.729a:CS-ACELP 扩展访问表 ADSL，RADSL，SDSL FRF.11/FRF.12 令牌桶算法
> Multilink PPP 帧中继数据整流形 SIP 基于优先级的CoS Packet over SONET IP和ATM
> QoS/CoS的集成
> 2、 高级专用集成电路 专用集成电路（Application-Specific Integrated Circait,
> ASIC）发展产生了更快、更复杂、功能更强的ASIC。ASIC是执行单一应用或很小的一组功能专门的应用芯片。由于集中于很窄的应用目标，故它们可以对特定的功能进行高度的优化，通常双通用CPU快一个或几个数量级。就像精简指令集计算机（RSIC）芯片集中于快速执行有限数目的操作一样，ASIC被预先编程、使其能更快地执行有限数目的功能。一旦开发完成，ASIC批量生产的成本并不高，被用于包括路由器和交换机这样的网络设备，执行路由查表、分组转发、分组分类和检查以及排队等功能。ASIC的使用使设备的性能更高，而成本更低。它们为网络提供增加的宽带和更好的QoS支持，所以对VoIP发展起着很大的促进作用。
> 3、 IP传输技术
> 传输电信网大多采用时分多路复用方式，因特网须采用的是统计复用变长分组交换方式，二者相比，后者对网络资源利用率高，互连互通简便有效、对数据业务十分适用，这是因特网得以飞速发展的重要原因之一。但是，宽带IP网络通信对QoS和延迟特性提出了苟刻的要求，因此，统计复用变长分组交换的技术发展为人们所关注。目前，除已问世的新一代IP协议--IPV6外，世界因特网工程任务组（IETF）提出了多协议标记交换技术（MPLS），这是一种基于网络层选路的各种标记/标签的交换，能提高选路的灵活性，扩展网络层选路能力，简化路由器和基于信元交换的集成，提高网络性能。MPLS既可以作为独立的选路协议工作，又能与现有的网络选路协议兼容，支持IP网络的各种操作、管理和维护功能，使IP网络通信的QoS、路由、信令等性能大大提高，达到或接近统计复用定长分组交换（ATM）的水平，而又比ATM简单、高效、便宜、适用。IETF还地抓紧新的分组理理持术，以便实现QoS选路。其中正在研究"隧道技术"就是为了实现单向链路的宽带传送。
> 另外，如何选择IP网络传输平台也是近年来研究的一个重要领域，先后出现了IP over ATM、IP over SDH、IP over
> DWDM等技术.
> 第一层是基层础，提供高速的数据传输骨干。IP层向IP用户提供高质量的，具有一定服务保证的IP接入服务。用户层提供接入形式（IP接入和宽带接入）和服务内容形式。在基础层，以太网作为IP网络的物理层，是理所当然的事情，但是IP
> overDWDM却上最新技术，并具有很大的发展潜力。
> 密集波分多路复用（Dense Wave Division
> MultipLexing,DWDM）为光纤网络注入新的活力，并在电信公司铺设新的光纤主干网中提供惊人的带宽。DWDM技术利用光纤的能力和先进的光传输设备。波分多路复用的名称是从单股光纤上传送多个波长的光（LASER）而得来的。目前的系统能够发送和识别16个波长，而将来的系统能够支持40~96全波长。这具有重要意义，因为每增加一个波长，就增加了一个信息流。因此可以将2.6Gbit/s（OC-48）网络扩大16倍，而不必铺设新的光纤。
> 大多数新的光纤网络以（9.6Gbit/s）的速度运行OC-192，在与DWDM结合时，在一对光纤上产生150Gbit/s以上的容量。另外，DWDM提供了接口的协议和速度无关的特征，在一条光纤上可同时支持ATM、SDH和千兆以太网信号的传输，这样和现在已建成的各种网络都可以兼容，因此DWDM既可以保护已有的投资，还可以以其巨大带宽为ISP和电信公司提供了功能更强的主干网，并使宽带成本更低和访问性更强，这对VoIP解决方案的带宽要求提供强有力的支持。增加的传输速率不仅可以提供更粗的管道，使阻塞的机会更少，而且使延时降低了许多，因此可以在很大程度上减少IP网络上的QoS要求。
> 4、 宽带接入技术
> IP网络的用户接入已成为制约全网发展的瓶颈。从长期发展看，用户接入的终极目标是光纤到户（FTTH）。光接入网从广义上讲包括光数字环路载波系统和无源光网络两类。前者主要在美国，结合开放口V5.1/V5.2，在光纤上传送其综合系统，显示了很大的生命力。后者主要在日本和德国。日本坚持不懈攻关十多年，采取一系列措施，将无源光网络成本降低至与铜缆和金属双绞线相近的水平，并大量使用。特别是近年ITU提出以ATM为基础的无源光网络（APON），将ATM与无源光网络优势互补，接入速率可达622M
> bit/s，对宽带IP多媒体业务发展十分有利，且能减少故障率和节点数目，扩大覆盖范围。目前ITU已完成了标准化工作，各厂家正在积极研制，不久会有商品上市，将成为面向21世纪的宽带接入技术的主要发展方向。
> 目前主要采用的接入技术有:PSTN、IADN、ADSL、CM、DDN、 X.25和
> Ethernet以及宽带无线接入系统列等。这些接入技术各有特点，其中发展最快的是ADSL和CM；CM(Cable
> Modem)采用同轴电缆，传输速率高、抗干扰能力强；但是不能双向传输，无统一标准。ADSL（Asymmetrical Digital
> Loop）独享接入宽带， 充分利有现有电话网，提供非对称的传输速率，用户侧的下载速率可以达到8 Mbit/s，用户侧的上载速率可以达到1M
> bit/s。ADSL为企业和各个用户提供必要的宽带，并极大地降低成本。使用较低成本的ADSL地区环路，现在公司能以更高的速度访问因特网和基于因特网服务供应商的VPN，允许更高的VoIP呼叫容量。
> 5、 中央处理单元技术
> 中央处理单元（CPU）在功能、功率和速度方面继续发展。这使多媒体PC能够广泛应用，并提高了受CPU功率限制的系统功能的性能。PC处理流式音频和视频数据的能力在用户中期待已久，所以在数据网络上传送语音呼叫理所当然成为下一步的目标。这个计算功能使先进的多媒体桌面应用和网络组件中的先进功能都支持语音应用。
voip和网络电话区别
VoIP(Voice over Internet Protocol)是一种以IP电话为主，并推出相应的增值业务的技术。
VoIP最大的优势是能广泛地采用Internet和全球IP互连的环境，提供比传统业务更多、更好的服务。
VoIP可以在IP网络上便宜的传送语音、传真、视频、和数据等业务，如统一消息、虚拟电话、虚拟语音/传真邮箱、查号业务、Internet呼叫中心、Internet呼叫管理、电视会议、电子商务、传真存储转发和各种信息的存储转发等。
络电话按照信息产业部新的《电信业务分类目录》，实现PCTOPHONE,具有真正意义的IP电话。系统软件运用独特的编程技术，具有强大的IP寻址功能，可穿透一切私网和层层防火墙。无论您是在公司的局域网内，还是在学校或网吧的防火墙背后，均可使用网络电话，实现电脑―电脑的自如交流，无论身处何地，双方通话时完全免费；也可通过您的电脑拨打全国的固定电话、小灵通和手机，和平时打电话完全一样，享受IP电话的最低资费标准。其语音清晰、流畅程度完全超越现有IP电话。
网络电话是基于VoIP技术的语音通信软件，与语音交换服务器、电话网关和接点交换服务器构成完整的语音通信平台，还支持包括USB语音通信手柄、USB-RJ11转换盒和PCI-RJ11转换卡等硬件产品，能够在以TCP/IP协议为基础的网络上提供PCTOPC、PCTOPhone和PhoneTOPhone的通信服务，可以满足电信运营商、宽带运营商提供通信服务和企业解决通信问题的需要。
网络电话系统以语音交换服务器为核心，任何一个网络电话的用户只有登陆到语音交换服务器上后，才可以使用网络电话软件进行语音通信。这种以服务器为核心的策略，不仅提高了VoIP通信的可管理性，更使提供VoIP通信服务成为一种可以运营的电信服务业务。在网络语音通信平台中，由于放弃了TCP传输控制协议，信令和语音数据的传输全部通过无连接的UDP协议实现，因此突破了在TCP协议中最大连接数的限制，打破了网络连接的瓶颈，极大地降低了运营成本。
> VOIP又称IP电话或IP网络电话，是Voice Over
> IP的缩写，这种技术通过对语音信号进行编码数字化、压缩处理成压缩帧，然后转换为IP数据包在IP网络上进行传输，从而达到了在IP网络上进行语音通信的目的。IP电话极大的改进了网络带宽的利用率，大大降低了通信的费用，它的广泛应用也促进了宽带多媒体应用的发展。
> VoIP最大的优势是能广泛地采用Internet和全球IP互连的环境，提供比传统业务更多、更好的服务。
> VoIP可以在IP网络上便宜的传送语音、传真、视频、和数据等业务，如统一消息、虚拟电话、虚拟语音/传真邮箱、查号业务、Internet呼叫中心、Internet呼叫管理、电视会议、电子商务、传真存储转发和各种信息的存储转发等。
> 通过因特网进行语音通信是一个非常复杂的系统工程，其应用面很广，因此涉及的技术也特别多，其中最根本的技术是VoIP (Voice over
> IP)技术，可以说，因特网语音通信是VoIP技术的一个最典型的、也是最有前景的应用领域。因此在讨论用因特网进行语音通信之前，有必要首先分析VoIP的基本原理，以及VoIP中的相关技术问题。
> 一、 VoIP的基本传输过程
> 传统的电话网是以电路交换方式传输语音，所要求的传输宽带为64kbit/s。而所谓的VoIP是以IP分组交换网络为传输平台，对模拟的语音信号进行压缩、打包等一系列的特殊处理，使之可以采用无连接的UDP协议进行传输。
> 为了在一个IP网络上传输语音信号，要求几个元素和功能。最简单形式的网络由两个或多个具有VoIP功能的设备组成，这一设备通过一个IP网络连接。VoIP设备把语音信号转换为IP数据流，并把这些数据流转发到IP目的地，IP目的地又把它们转换回到语音信号。两者之音的网络必须支持IP传输，且可以是IP路由器和网络链路的任意组合。因此可以简单地将VoIP的传输过程分为下列几个阶段。
> 1、 语音-数据转换
> 语音信号是模拟波形，通过IP方式来传输语音，不管是实时应用业务还是非实时应用业务，首先要对语音信号进行模拟数据转换，也就是对模拟语音信号进行8位或6位的量化，然后送入到缓冲存储区中，缓冲器的大小可以根据延迟和编码的要求选择。许多低比特率的编码器是采取以帧为单位进行编码。典型帧长为10~30ms。考虑传输过程中的代价，语间包通常由60、120或240ms的语音数据组成。数字化可以使用各种语音编码方案来实现，目前采用的语音编码标准主要有ITU-T
> G.711。源和目的地的语音编码器必须实现相同的算法，这样目的地的语音设备帮可以还原模拟语音信号。
> 2、 原数据到IP转换
> 一旦语音信号进行数字编码，下一步就是对语音包以特定的帧长进行压缩编码。大部份的编码器都有特定的帧长，若一个编码器使用15ms的帧，则把从第一来的60ms的包分成4帧，并按顺序进行编码。每个帧合120个语音样点（抽样率为8kHz）。编码后，将4个压缩的帧合成一个压缩的语音包送入网络处理器。网络处理器为语音添加包头、时标和其它信息后通过网络传送到另一端点。语音网络简单地建立通信端点之间的物理连接（一条线路），并在端点之间传输编码的信号。IP网络不像电路交换网络，它不形成连接，它要求把数据放在可变长的数据报或分组中，然后给每个数据报附带寻址和控制信息，并通过网络发送，一站一站地转发到目的地。
> 3、 传送
> 在这个通道中，全部网络被看成一个从输入端接收语音包，然后在一定时间（t）内将其传送到网络输出端。t可以在某全范围内变化，反映了网络传输中的抖动。网络中的同间节点检查每个IP数据附带的寻址信息，并使用这个信息把该数据报转发到目的地路径上的下一站。网络链路可以是支持IP数据流的任何拓结构或访问方法。
> 4、 IP包-数据的转换
> 目的地VoIP设备接收这个IP数据并开始处理。网络级提供一个可变长度的缓冲器，用来调节网络产生的抖动。该缓冲器可容纳许多语音包，用户可以选择缓冲器的大小。小的缓冲器产生延迟较小，但不能调节大的抖动。其次，解码器将经编码的语音包解压缩后产生新的语音包，这个模块也可以按帧进行操作，完全和解码器的长度相同。若帧长度为15ms，，是60ms的语音包被分成4帧，然后它们被解码还原成60ms的语音数据流送入解码缓冲器。在数据报的处理过程中，去掉寻址和控制信息，保留原始的原数据，然后把这个原数据提供给解码器。
> 5、 数字语音转换为模拟语音
> 播放驱动器将缓冲器中的语音样点（480个）取出送入声卡，通过扬声器按预定的频率（例如8kHz）播出。
> 简而言之，语音信号在IP网络上的传送要经过从模拟信号到数字信号的转换、数字语音封装成IP分组、IP分组通过网络的传送、IP分组的解包和数字语音还原到模拟信号等过程。
> 二、 推动VoIP发展的动力
> 由于相关的硬件、软件、协议和标准中的许多发展和技术突破，使得VoIP的广泛使用很快就会变成现实。这些领域中的技术进步和发展为创建一个更有效、功能和互操作性更强的VoIP网络起着推波助澜的作用。表2-2简单列出了这些领域中的主要发展。从表中可以看出，推动VoIP飞速发展乃至广泛应用的技术因素可以归纳为如下几个方面。
> 1、 数字信号处理器 先进的数字信号处理器（Digital Signal Processor
> ,DSP）执行语音和数据集成所要求的计算密集的任各。DSP处理数字信号主要用于执行复杂的计算，否则这些计算可能必须由通用CPU执行。它们的专门化的处理能力与低成本的结合使DSP很好地适合于执行VoIP系统中的信号处理功能。
> 单个语音流上G.729语音压缩的计算开销开常大，要求达到20MIPS，如果要求一个中央CPU在处理多个语音流的同时，还执行路由和系统管理功能，这是不现实的，因此，使用一个或多个DSP可以从中央CPU卸载其中的复杂语音压缩算法的计算任务。另外，DSP还适合于语音的活动检测和回声取消这样的功能，困为它们实时处理语音数据流，并能快速访问板上内存，因此。在本章节中，比较详细地介绍如何在TMS320C6201DSP平台来实现语音编码和回声抵消的功能。
> 表2-2 推动VoIP的主要技术进展
> 协议和标准 软件 硬件
> H.323 加权公平排队法
> MPLS标记交换 加权随机早期检测 高级
> RTP, RTCP 双漏斗通用信元速率算法
> RSVP 额定访问速成率
> Diffserv, CAR Cisco快速转发 CPU处理功率
> G.729, G.729a:CS-ACELP 扩展访问表 ADSL，RADSL，
> FRF.11/FRF.12 令牌桶算法
> nk PPP 帧中继数据整流形
> SIP 基于优先级的
> Packet over SONET IP和ATM QoS/CoS的集成
> 协议和标准 软件 硬件 H.323 加权公平排队法 DSP MPLS标记交换 加权随机早期检测 高级ASIC RTP, RTCP
> 双漏斗通用信元速率算法 DWDM RSVP 额定访问速成率 SONET Diffserv, CAR Cisco快速转发 CPU处理功率
> G.729, G.729a:CS-ACELP 扩展访问表 ADSL，RADSL，SDSL FRF.11/FRF.12 令牌桶算法
> Multilink PPP 帧中继数据整流形 SIP 基于优先级的CoS Packet over SONET IP和ATM
> QoS/CoS的集成
> 2、 高级专用集成电路 专用集成电路（Application-Specific Integrated Circait,
> ASIC）发展产生了更快、更复杂、功能更强的ASIC。ASIC是执行单一应用或很小的一组功能专门的应用芯片。由于集中于很窄的应用目标，故它们可以对特定的功能进行高度的优化，通常双通用CPU快一个或几个数量级。就像精简指令集计算机（RSIC）芯片集中于快速执行有限数目的操作一样，ASIC被预先编程、使其能更快地执行有限数目的功能。一旦开发完成，ASIC批量生产的成本并不高，被用于包括路由器和交换机这样的网络设备，执行路由查表、分组转发、分组分类和检查以及排队等功能。ASIC的使用使设备的性能更高，而成本更低。它们为网络提供增加的宽带和更好的QoS支持，所以对VoIP发展起着很大的促进作用。
> 3、 IP传输技术
> 传输电信网大多采用时分多路复用方式，因特网须采用的是统计复用变长分组交换方式，二者相比，后者对网络资源利用率高，互连互通简便有效、对数据业务十分适用，这是因特网得以飞速发展的重要原因之一。但是，宽带IP网络通信对QoS和延迟特性提出了苟刻的要求，因此，统计复用变长分组交换的技术发展为人们所关注。目前，除已问世的新一代IP协议--IPV6外，世界因特网工程任务组（IETF）提出了多协议标记交换技术（MPLS），这是一种基于网络层选路的各种标记/标签的交换，能提高选路的灵活性，扩展网络层选路能力，简化路由器和基于信元交换的集成，提高网络性能。MPLS既可以作为独立的选路协议工作，又能与现有的网络选路协议兼容，支持IP网络的各种操作、管理和维护功能，使IP网络通信的QoS、路由、信令等性能大大提高，达到或接近统计复用定长分组交换（ATM）的水平，而又比ATM简单、高效、便宜、适用。IETF还地抓紧新的分组理理持术，以便实现QoS选路。其中正在研究"隧道技术"就是为了实现单向链路的宽带传送。
> 另外，如何选择IP网络传输平台也是近年来研究的一个重要领域，先后出现了IP over ATM、IP over SDH、IP over
> DWDM等技术.
> 第一层是基层础，提供高速的数据传输骨干。IP层向IP用户提供高质量的，具有一定服务保证的IP接入服务。用户层提供接入形式（IP接入和宽带接入）和服务内容形式。在基础层，以太网作为IP网络的物理层，是理所当然的事情，但是IP
> overDWDM却上最新技术，并具有很大的发展潜力。
> 密集波分多路复用（Dense Wave Division
> MultipLexing,DWDM）为光纤网络注入新的活力，并在电信公司铺设新的光纤主干网中提供惊人的带宽。DWDM技术利用光纤的能力和先进的光传输设备。波分多路复用的名称是从单股光纤上传送多个波长的光（LASER）而得来的。目前的系统能够发送和识别16个波长，而将来的系统能够支持40~96全波长。这具有重要意义，因为每增加一个波长，就增加了一个信息流。因此可以将2.6Gbit/s（OC-48）网络扩大16倍，而不必铺设新的光纤。
> 大多数新的光纤网络以（9.6Gbit/s）的速度运行OC-192，在与DWDM结合时，在一对光纤上产生150Gbit/s以上的容量。另外，DWDM提供了接口的协议和速度无关的特征，在一条光纤上可同时支持ATM、SDH和千兆以太网信号的传输，这样和现在已建成的各种网络都可以兼容，因此DWDM既可以保护已有的投资，还可以以其巨大带宽为ISP和电信公司提供了功能更强的主干网，并使宽带成本更低和访问性更强，这对VoIP解决方案的带宽要求提供强有力的支持。增加的传输速率不仅可以提供更粗的管道，使阻塞的机会更少，而且使延时降低了许多，因此可以在很大程度上减少IP网络上的QoS要求。
> 4、 宽带接入技术
> IP网络的用户接入已成为制约全网发展的瓶颈。从长期发展看，用户接入的终极目标是光纤到户（FTTH）。光接入网从广义上讲包括光数字环路载波系统和无源光网络两类。前者主要在美国，结合开放口V5.1/V5.2，在光纤上传送其综合系统，显示了很大的生命力。后者主要在日本和德国。日本坚持不懈攻关十多年，采取一系列措施，将无源光网络成本降低至与铜缆和金属双绞线相近的水平，并大量使用。特别是近年ITU提出以ATM为基础的无源光网络（APON），将ATM与无源光网络优势互补，接入速率可达622M
> bit/s，对宽带IP多媒体业务发展十分有利，且能减少故障率和节点数目，扩大覆盖范围。目前ITU已完成了标准化工作，各厂家正在积极研制，不久会有商品上市，将成为面向21世纪的宽带接入技术的主要发展方向。
> 目前主要采用的接入技术有:PSTN、IADN、ADSL、CM、DDN、 X.25和
> Ethernet以及宽带无线接入系统列等。这些接入技术各有特点，其中发展最快的是ADSL和CM；CM(Cable
> Modem)采用同轴电缆，传输速率高、抗干扰能力强；但是不能双向传输，无统一标准。ADSL（Asymmetrical Digital
> Loop）独享接入宽带， 充分利有现有电话网，提供非对称的传输速率，用户侧的下载速率可以达到8 Mbit/s，用户侧的上载速率可以达到1M
> bit/s。ADSL为企业和各个用户提供必要的宽带，并极大地降低成本。使用较低成本的ADSL地区环路，现在公司能以更高的速度访问因特网和基于因特网服务供应商的VPN，允许更高的VoIP呼叫容量。
> 5、 中央处理单元技术
> 中央处理单元（CPU）在功能、功率和速度方面继续发展。这使多媒体PC能够广泛应用，并提高了受CPU功率限制的系统功能的性能。PC处理流式音频和视频数据的能力在用户中期待已久，所以在数据网络上传送语音呼叫理所当然成为下一步的目标。这个计算功能使先进的多媒体桌面应用和网络组件中的先进功能都支持语音应用。
voip和网络电话区别
VoIP(Voice over Internet Protocol)是一种以IP电话为主，并推出相应的增值业务的技术。
VoIP最大的优势是能广泛地采用Internet和全球IP互连的环境，提供比传统业务更多、更好的服务。
VoIP可以在IP网络上便宜的传送语音、传真、视频、和数据等业务，如统一消息、虚拟电话、虚拟语音/传真邮箱、查号业务、Internet呼叫中心、Internet呼叫管理、电视会议、电子商务、传真存储转发和各种信息的存储转发等。
络电话按照信息产业部新的《电信业务分类目录》，实现PCTOPHONE,具有真正意义的IP电话。系统软件运用独特的编程技术，具有强大的IP寻址功能，可穿透一切私网和层层防火墙。无论您是在公司的局域网内，还是在学校或网吧的防火墙背后，均可使用网络电话，实现电脑―电脑的自如交流，无论身处何地，双方通话时完全免费；也可通过您的电脑拨打全国的固定电话、小灵通和手机，和平时打电话完全一样，享受IP电话的最低资费标准。其语音清晰、流畅程度完全超越现有IP电话。
网络电话是基于VoIP技术的语音通信软件，与语音交换服务器、电话网关和接点交换服务器构成完整的语音通信平台，还支持包括USB语音通信手柄、USB-RJ11转换盒和PCI-RJ11转换卡等硬件产品，能够在以TCP/IP协议为基础的网络上提供PCTOPC、PCTOPhone和PhoneTOPhone的通信服务，可以满足电信运营商、宽带运营商提供通信服务和企业解决通信问题的需要。
网络电话系统以语音交换服务器为核心，任何一个网络电话的用户只有登陆到语音交换服务器上后，才可以使用网络电话软件进行语音通信。这种以服务器为核心的策略，不仅提高了VoIP通信的可管理性，更使提供VoIP通信服务成为一种可以运营的电信服务业务。在网络语音通信平台中，由于放弃了TCP传输控制协议，信令和语音数据的传输全部通过无连接的UDP协议实现，因此突破了在TCP协议中最大连接数的限制，打破了网络连接的瓶颈，极大地降低了运营成本。
VoIP技术背景
> VoIP技术背景
> VoIP技术的发展有两大方向，一是遵循国际电联H.323标准，二是遵循IETF的SIP协议。国际电联的H.323基本上是一种兼顾传统呼叫流程和IP网特点发展而来的成熟的开放标准体制，代表了VoIP的大潮流。它的特别之处是吸取了许多电信网的组网、互联和运营经验，能够与PSTN网，以及其他数据业务和应用网互联互通。这正是自1995年以来，H.323标准在全世界广泛使用的一个重要原因。采用H.323技术体制,VoIP运营商可以基本上继承传统运营商的管理和运维模式--这对中国以及东南亚国家组建VoIP大网特别重要。在中国，运营商组建的VoIP网都是全国性大网，而且对网络的扩展性和稳定性要求极高，组网必须多层多域，覆盖城市多达400个，每月的话务量在几亿分钟以上。组建这样的大网，采用H.323技术是合适的选择。一些新技术可能在数据与语音的结合上做得比较好,但是它们对于如何组网、运营、管理却考虑得比较少。
> VoIP技术的另一个发展趋势是遵循IETF倡导的SIP协议。SIP协议在美国十分热门，近来发展很快。这是因为：①美国的互联网技术发展很快;
> ②SIP技术发展初期的实现条件比较简单。在美国充分开放的电信环境下，"简单"能带来巨大的创新诱惑和想像空间，并由此吸引了美国国内一批设备制造商和新兴运营商、服务商投入大量财力和精力。SIP技术基本上是基于动态Internet模式来建网的，它的网络不是一个多层次的网络，而是一个扁平的单层次网络，呼叫流程与PSTN网有所不同。例如，用户呼叫上海地区号码021，那么在以H.323标准组建的VoIP网上，它首先考虑如何将这个呼叫送到上海，然后再送达目的地。其寻址、组网方式与传统电话网极其相似。但在SIP网上则靠动态数据库的方式来寻址，甚至可以没有长途和短途之分。SIP模式的优点是与Internet紧密结合，适于开发新的、与互联网结合的语音应用；其缺点是在组网、管理、运营、计费方面的考虑还有待成熟，在与传统PSTN网的互联互通方面对一些非正常情况的处理还有待完善，在组建VoIP大网的实践方面，还有待积累经验。
> 应该说，在中国和东南亚国家选用H.323技术标准来组建VoIP网是适宜的。这是因为，这些国家的电话普及率并不高，基本通话业务的需求还在快速增长。这就意味着在相当长的一段时间内，话音业务仍会按传统的运营和管理体制来运行，这就需要VoIP网具有与传统电信网接近的呼叫流程和处理机制，具有很好的扩容性、可管理性、可运营性，与现有的PSTN网有着较好的互通性。美国国情与中国不同，美国的电话普及率已达90%，互联网发展十分迅速，因此在VoIP上的策略是更注重作为互联网的增值应用。要知道，组建一个互联网增值业务网和一个电信级VoIP大网的概念是有所不同的。目前，最大的基本业务VoIP网络在中国。
> 软交换技术
> 那么，什么是软交换技术和软交换机呢? 从广义上讲，所有基于分组交换(Packet
> Switching)技术的话音业务电信级解决方案均可归为软交换技术。从技术实现上讲，
> H.323和SIP均可归为软交换技术。软交换技术和概念是相对于传统TDM的"硬"技术和概念而来的。所以，软交换的概念是伴随着VoIP技术的发展一起成长和成熟的。H.323和SIP技术代表着两种相对独立、平行的发展趋势，是两种相对完善的具有语音业务信令体系的系统。VoIP网关可以分解为单纯的媒体网关MG和媒体网关控制器MGC，以便集中控制和管理。其间的控制协议是MGCP。
> MGCP只是设备控制协议, 不是一种独立的VoIP信令体系技术。MGCP只是作为H.323和SIP两种系统体系的补充协议而存在。
> 软交换机是软交换技术的一种具体实现。从狭义上讲，人们开始习惯将把以MGCP为控制手段的媒体网关控制器MGC的功能稍加扩大扩宽后称之为呼叫代理或软交换机。MGCP软交换机在原来的媒体网关控制器的基础上加入了一些新的综合业务，如计费、配置业务管理等，因此MGCP软交换机并没有带来技术上的革命。事实上，这只是软交换技术和实践的一种体现。基于MGCP的软交换机也必须明确支持VoIP"局间"信令体制，以便互联与组网。采用非开放标准的MGCP软交换机是不适合组成电信级的VoIP网的。所以，严格意义上讲，可用的标准MGCP软交换机也可以称为H.323/MGCP软交换机或SIP/MGCP
> 软交换机。
> 除此之外，软交换机可采用H.323和SIP来控制带有呼叫智能VoIP网关，从而产生H.323软交换机和SIP软交换机，但由于H.323和SIP的的分布性和多机结构的特性，我们一般称其为软交换系统。而将MGCP软交换机称其为单体(Monolithic)软交换机。
> MGCP单体软交换机的优点是，它的设备软件结构趋向于传统的交换机,便于集中式管理。它的弱点是,它不像H.323/SIP那样把智能推向边缘，而是高度集中。高度集中带来的问题就是软交换机的性能，功能和价格会在大网实践中有不小挑战。更值得注意的是其增值业务和组网依赖于软交换机，不适宜于互联网应用。基于此,MGCP软交换机只适宜于应用于局部，如果完全采用MGCP软交换机构建电信级大网，将造成以软交换机为中心来组网的可能，其灵活性、扩展性、业务一致性和性能价格比将难以满足中国运营商的实际要求。为此，思科公司针对中国提出了下一代VoIP网络以分布式软交换网络为核心，以软交换系统和软交换机为辅的组网原则。
> 软交换网络的实践
> 实践证明，在中国，利用H.323体制组建电信级运营大网是十分切合实际的。目前，世界上最大的VoIP网络-中国联通VoIP网便是以H.323为基础,
> 思科公司独创下一代分布式软交换网络技术组建的。不久前，中国联通正式对外宣布，继续采用思科基于IP技术的
> VoIP电信级解决方案，将其IP电话网络覆盖面拓展到全国350个城市，中国联通由此成为世界上第一个在数据网上实现在全国范围内提供语音传输服务运营商。扩建中的中国联通三期工程采用了思科GSR、7500系列路由器、电信级语音网关AS5800、AS5300、7200关守、
> 网络业务功能服务器FS和Catalyst系列交换机及PIX防火墙等设备。中国联通的VoIP网采用了思科公司提出的独特的以多域三层全业务分布式软交换网络为核心的组网思想，构造VoIP的二级管理全国话务体系和多应用增值业务平台。联通VoIP物理网可兼容H.323、MGCP
> 以及SIP
> 话务。该VoIP解决方案不仅保障了网络具有无限的可扩展性，更从系统机制确保核心应用平台容错、容灾的高度可靠性。更为重要的是，该组网方案融合了软交换技术的特点并跨跃单机软交换机的局限。
> VoIP技术的发展有两大方向，一是遵循国际电联H.323标准，二是遵循IETF的SIP协议。国际电联的H.323基本上是一种兼顾传统呼叫流程和IP网特点发展而来的成熟的开放标准体制，代表了VoIP的大潮流。它的特别之处是吸取了许多电信网的组网、互联和运营经验，能够与PSTN网，以及其他数据业务和应用网互联互通。这正是自1995年以来，H.323标准在全世界广泛使用的一个重要原因。采用H.323技术体制,VoIP运营商可以基本上继承传统运营商的管理和运维模式--这对中国以及东南亚国家组建VoIP大网特别重要。在中国，运营商组建的VoIP网都是全国性大网，而且对网络的扩展性和稳定性要求极高，组网必须多层多域，覆盖城市多达400个，每月的话务量在几亿分钟以上。组建这样的大网，采用H.323技术是合适的选择。一些新技术可能在数据与语音的结合上做得比较好,但是它们对于如何组网、运营、管理却考虑得比较少。
> VoIP技术的另一个发展趋势是遵循IETF倡导的SIP协议。SIP协议在美国十分热门，近来发展很快。这是因为：①美国的互联网技术发展很快;
> ②SIP技术发展初期的实现条件比较简单。在美国充分开放的电信环境下，"简单"能带来巨大的创新诱惑和想像空间，并由此吸引了美国国内一批设备制造商和新兴运营商、服务商投入大量财力和精力。SIP技术基本上是基于动态Internet模式来建网的，它的网络不是一个多层次的网络，而是一个扁平的单层次网络，呼叫流程与PSTN网有所不同。例如，用户呼叫上海地区号码021，那么在以H.323标准组建的VoIP网上，它首先考虑如何将这个呼叫送到上海，然后再送达目的地。其寻址、组网方式与传统电话网极其相似。但在SIP网上则靠动态数据库的方式来寻址，甚至可以没有长途和短途之分。SIP模式的优点是与Internet紧密结合，适于开发新的、与互联网结合的语音应用；其缺点是在组网、管理、运营、计费方面的考虑还有待成熟，在与传统PSTN网的互联互通方面对一些非正常情况的处理还有待完善，在组建VoIP大网的实践方面，还有待积累经验。
> 应该说，在中国和东南亚国家选用H.323技术标准来组建VoIP网是适宜的。这是因为，这些国家的电话普及率并不高，基本通话业务的需求还在快速增长。这就意味着在相当长的一段时间内，话音业务仍会按传统的运营和管理体制来运行，这就需要VoIP网具有与传统电信网接近的呼叫流程和处理机制，具有很好的扩容性、可管理性、可运营性，与现有的PSTN网有着较好的互通性。美国国情与中国不同，美国的电话普及率已达90%，互联网发展十分迅速，因此在VoIP上的策略是更注重作为互联网的增值应用。要知道，组建一个互联网增值业务网和一个电信级VoIP大网的概念是有所不同的。目前，最大的基本业务VoIP网络在中国。
> 软交换技术
> 那么，什么是软交换技术和软交换机呢? 从广义上讲，所有基于分组交换(Packet
> Switching)技术的话音业务电信级解决方案均可归为软交换技术。从技术实现上讲，
> H.323和SIP均可归为软交换技术。软交换技术和概念是相对于传统TDM的"硬"技术和概念而来的。所以，软交换的概念是伴随着VoIP技术的发展一起成长和成熟的。H.323和SIP技术代表着两种相对独立、平行的发展趋势，是两种相对完善的具有语音业务信令体系的系统。VoIP网关可以分解为单纯的媒体网关MG和媒体网关控制器MGC，以便集中控制和管理。其间的控制协议是MGCP。
> MGCP只是设备控制协议, 不是一种独立的VoIP信令体系技术。MGCP只是作为H.323和SIP两种系统体系的补充协议而存在。
> 软交换机是软交换技术的一种具体实现。从狭义上讲，人们开始习惯将把以MGCP为控制手段的媒体网关控制器MGC的功能稍加扩大扩宽后称之为呼叫代理或软交换机。MGCP软交换机在原来的媒体网关控制器的基础上加入了一些新的综合业务，如计费、配置业务管理等，因此MGCP软交换机并没有带来技术上的革命。事实上，这只是软交换技术和实践的一种体现。基于MGCP的软交换机也必须明确支持VoIP"局间"信令体制，以便互联与组网。采用非开放标准的MGCP软交换机是不适合组成电信级的VoIP网的。所以，严格意义上讲，可用的标准MGCP软交换机也可以称为H.323/MGCP软交换机或SIP/MGCP
> 软交换机。
> 除此之外，软交换机可采用H.323和SIP来控制带有呼叫智能VoIP网关，从而产生H.323软交换机和SIP软交换机，但由于H.323和SIP的的分布性和多机结构的特性，我们一般称其为软交换系统。而将MGCP软交换机称其为单体(Monolithic)软交换机。
> MGCP单体软交换机的优点是，它的设备软件结构趋向于传统的交换机,便于集中式管理。它的弱点是,它不像H.323/SIP那样把智能推向边缘，而是高度集中。高度集中带来的问题就是软交换机的性能，功能和价格会在大网实践中有不小挑战。更值得注意的是其增值业务和组网依赖于软交换机，不适宜于互联网应用。基于此,MGCP软交换机只适宜于应用于局部，如果完全采用MGCP软交换机构建电信级大网，将造成以软交换机为中心来组网的可能，其灵活性、扩展性、业务一致性和性能价格比将难以满足中国运营商的实际要求。为此，思科公司针对中国提出了下一代VoIP网络以分布式软交换网络为核心，以软交换系统和软交换机为辅的组网原则。
> 软交换网络的实践
> 实践证明，在中国，利用H.323体制组建电信级运营大网是十分切合实际的。目前，世界上最大的VoIP网络-中国联通VoIP网便是以H.323为基础,
> 思科公司独创下一代分布式软交换网络技术组建的。不久前，中国联通正式对外宣布，继续采用思科基于IP技术的
> VoIP电信级解决方案，将其IP电话网络覆盖面拓展到全国350个城市，中国联通由此成为世界上第一个在数据网上实现在全国范围内提供语音传输服务运营商。扩建中的中国联通三期工程采用了思科GSR、7500系列路由器、电信级语音网关AS5800、AS5300、7200关守、
> 网络业务功能服务器FS和Catalyst系列交换机及PIX防火墙等设备。中国联通的VoIP网采用了思科公司提出的独特的以多域三层全业务分布式软交换网络为核心的组网思想，构造VoIP的二级管理全国话务体系和多应用增值业务平台。联通VoIP物理网可兼容H.323、MGCP
> 以及SIP
> 话务。该VoIP解决方案不仅保障了网络具有无限的可扩展性，更从系统机制确保核心应用平台容错、容灾的高度可靠性。更为重要的是，该组网方案融合了软交换技术的特点并跨跃单机软交换机的局限。
VoIP回声消除技术
在PBX或局用交换机侧，有少量电能未被充分转换而且沿原路返回，形成回声。如果打电话者离PBX或交换机不远，回声返回很快，人耳听不出来，这种情况下无关紧要。但是当回声返回时间超过10ms时，人耳就可听到明显的回声了。为了防止回声，一般需要回声消除技术，在处理器中有特殊的软件代码监听回声信号，并将它从听话人的语音信号中消除。对于IP电话设备，回声消除技术是十分重要的，因为一般IP网络的时延很容易就达到40～50ms。
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一、 因特网语音通信中回声的特点
与传统电话相比，因特网上进行语音的实时传输，有其致命的弱点，那就是语音质量较差，影响因特网语音质量的因素是多方面的，最关键的因素之一是回声的影响。因此，要提高因特网的语音质量，就必须在因特网的语音传输过程中进行消回声的处理，也就是说，IP电话网关作为因特网的语音接入设备，几须具有回声的消除功能。由于因特网的语音传输是采用分组交换技术实现的一种全新的电信业务，传送的语音信号要经过编码、压缩、打包等一系列处理，这不仅造成回声路径的延迟较大，而且延迟抖动也较大。因此，在因特网的语音传输过程中，回声问题显得尤其突出，并具有如下特点。
1、 回声源复杂
在传统电话系统中，存在着一种所谓的"电路回击"。该回声产生的主要原回是在系统中存在2-4线的转换。完成2-4转换的混合器因阻抗匹配，造成"泄漏"，从而导致了"电路回声"。从因特网IP电话网关的连接方式可以看出，IP电话网关一端连接PSTN，另一端连接因特网。
尽管电路回声产生于PSTN中，但同样会传至于IP电话网关，是因特网语音传输中的回声源之一，因特网语音传输中的第二种回声源是所谓的"声学回声"。声学回声是指扬声器播放出来的声音被麦克风拾取后发回远端，这就使得远端谈话者能听到自己的声音。声学回声又分为直接回声和间接回声。直接回声是指扬声器播放出来的声音未经任何反射直接进入麦克风。这种回声延迟最短，它与远端说话者的语音能量，扬声器与话筒之间的距离、角度、扬声器的播放音量以及话筒的拾取灵敏度等因素相关。间接回声是指扬声器播放的声音经不同的路径一次或多次反射后进入麦克风所产生的回声集合。因为周围物体的变动，例如人的走动等，都会改变回声的返回路径，因为这种回声的特点是多路径、时变的。另外，背景噪声也是产生回声的因素之一。
2、 回声路径的延迟大
在因特网中的语音传输中，延迟来源有三种：压缩延迟、分组传输延迟和处理延迟。语音压缩延迟是产生回声的主要延迟，例如在G.723.1标准中，压缩一帧（30ms）的最大延迟是37.5ms。分组传输延迟也是一个很重要的来源，测试表明，端到端的最大传输延迟可达250ms以上。处理延迟是指语音包的封装时延及其缓冲时延等。
3、 回声路径的延迟抖动大
在因特网的语音传输过程中，由于回声路径、语音压缩时延、分组传输路由等存在诸多不确定因素，而且波动范围较大，一般在20~50ms之间。
二、 声学回声消除器的结构和相关算法
随着消回声技术的发展，当前回声消除研究的重点，已由"电路回声"的消除，转向了"声学回声"。
(1) 周围环境的处理
分析声学回声的产生的机理，可以知道：声学回声最简单的控制方法是改善扬声器的周围环境，尽量减少扬声器播放声音的反射。例如，可以在周围的墙壁上附加一层吸音材料，或增加一层衬垫以增加散射，理想的周围环境是其回响时间或RT-60（声音衰减60dB所需要的时间）在300ms~600ms之间。因为这样的环境一方面可以控制反射，又可以不会使讲话者感到不适。改善环境可以有效地抑制间接声学回声，但对直接声学回声却无能为力。
（2）回声抑制器 回声抑制器是使用较早的一种回声控制方法。回声抑制器是一种非线性的回声消除。它通过简单的比较器将接收到准备由扬声器播放的声音与当前话筒拾取的声音的电平进行比较。如果前者高于某个阈值，那么就允许传至扬声器，而且话筒被关闭，以阻止它拾取扬声器播放的声音而引起远端回声。如果话筒拾取的声音电平高于某全阈值，扬声器被禁止，以达到消除回声的目的。
由于回声抑制是一种非线性的回声控制方法，会引起扬声器播放的不连续。影响回声消除的效果，随着高性能的回声消除器的出现，回声抑制器已很少人使用了。
（3）声学回声消除器 声学回声消除的另一方法是使用声学回声消除器（AEC：Acoustic Echo
Chancellor）,AEC是对扬声器信号与由它产生的多路径回声的相关性为基础，建立远端信号的语音模型，利用它对回声进行估计，并不断地修改滤波器的系数，使得估计值更加逼近真实的回声。然后，将回声估计值从话筒的输入信号中减去，从而达到消除回声的目的，AEC还将话筒的输入与扬声器过去的值相比较，从而消除延长延迟的多次反射的声学回声。根椐存储器存放的过去的扬声器的输出值的多少，AEC可以消除各种延迟的回声。
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一、 因特网语音通信中回声的特点
与传统电话相比，因特网上进行语音的实时传输，有其致命的弱点，那就是语音质量较差，影响因特网语音质量的因素是多方面的，最关键的因素之一是回声的影响。因此，要提高因特网的语音质量，就必须在因特网的语音传输过程中进行消回声的处理，也就是说，IP电话网关作为因特网的语音接入设备，几须具有回声的消除功能。由于因特网的语音传输是采用分组交换技术实现的一种全新的电信业务，传送的语音信号要经过编码、压缩、打包等一系列处理，这不仅造成回声路径的延迟较大，而且延迟抖动也较大。因此，在因特网的语音传输过程中，回声问题显得尤其突出，并具有如下特点。
1、 回声源复杂
在传统电话系统中，存在着一种所谓的"电路回击"。该回声产生的主要原回是在系统中存在2-4线的转换。完成2-4转换的混合器因阻抗匹配，造成"泄漏"，从而导致了"电路回声"。从因特网IP电话网关的连接方式可以看出，IP电话网关一端连接PSTN，另一端连接因特网。
尽管电路回声产生于PSTN中，但同样会传至于IP电话网关，是因特网语音传输中的回声源之一，因特网语音传输中的第二种回声源是所谓的"声学回声"。声学回声是指扬声器播放出来的声音被麦克风拾取后发回远端，这就使得远端谈话者能听到自己的声音。声学回声又分为直接回声和间接回声。直接回声是指扬声器播放出来的声音未经任何反射直接进入麦克风。这种回声延迟最短，它与远端说话者的语音能量，扬声器与话筒之间的距离、角度、扬声器的播放音量以及话筒的拾取灵敏度等因素相关。间接回声是指扬声器播放的声音经不同的路径一次或多次反射后进入麦克风所产生的回声集合。因为周围物体的变动，例如人的走动等，都会改变回声的返回路径，因为这种回声的特点是多路径、时变的。另外，背景噪声也是产生回声的因素之一。
2、 回声路径的延迟大
在因特网中的语音传输中，延迟来源有三种：压缩延迟、分组传输延迟和处理延迟。语音压缩延迟是产生回声的主要延迟，例如在G.723.1标准中，压缩一帧（30ms）的最大延迟是37.5ms。分组传输延迟也是一个很重要的来源，测试表明，端到端的最大传输延迟可达250ms以上。处理延迟是指语音包的封装时延及其缓冲时延等。
3、 回声路径的延迟抖动大
在因特网的语音传输过程中，由于回声路径、语音压缩时延、分组传输路由等存在诸多不确定因素，而且波动范围较大，一般在20~50ms之间。
二、 声学回声消除器的结构和相关算法
随着消回声技术的发展，当前回声消除研究的重点，已由"电路回声"的消除，转向了"声学回声"。
(1) 周围环境的处理
分析声学回声的产生的机理，可以知道：声学回声最简单的控制方法是改善扬声器的周围环境，尽量减少扬声器播放声音的反射。例如，可以在周围的墙壁上附加一层吸音材料，或增加一层衬垫以增加散射，理想的周围环境是其回响时间或RT-60（声音衰减60dB所需要的时间）在300ms~600ms之间。因为这样的环境一方面可以控制反射，又可以不会使讲话者感到不适。改善环境可以有效地抑制间接声学回声，但对直接声学回声却无能为力。
（2）回声抑制器 回声抑制器是使用较早的一种回声控制方法。回声抑制器是一种非线性的回声消除。它通过简单的比较器将接收到准备由扬声器播放的声音与当前话筒拾取的声音的电平进行比较。如果前者高于某个阈值，那么就允许传至扬声器，而且话筒被关闭，以阻止它拾取扬声器播放的声音而引起远端回声。如果话筒拾取的声音电平高于某全阈值，扬声器被禁止，以达到消除回声的目的。
由于回声抑制是一种非线性的回声控制方法，会引起扬声器播放的不连续。影响回声消除的效果，随着高性能的回声消除器的出现，回声抑制器已很少人使用了。
（3）声学回声消除器 声学回声消除的另一方法是使用声学回声消除器（AEC：Acoustic Echo
Chancellor）,AEC是对扬声器信号与由它产生的多路径回声的相关性为基础，建立远端信号的语音模型，利用它对回声进行估计，并不断地修改滤波器的系数，使得估计值更加逼近真实的回声。然后，将回声估计值从话筒的输入信号中减去，从而达到消除回声的目的，AEC还将话筒的输入与扬声器过去的值相比较，从而消除延长延迟的多次反射的声学回声。根椐存储器存放的过去的扬声器的输出值的多少，AEC可以消除各种延迟的回声。
VOIP的相关问答
什么是VOIP？世界上最便宜的电话技术
8月12日国际报道随着互联网协议语音技术（VoIP）的兴起，许多用户开始产生疑惑，VoIP 技术究竟是什么？
自从1995年首次面世用来，VoIP已经成为世界上使用最广泛的电话产品。目前，VoIP用户大约是 5百万，业界观察家表示，未来两年，这一数字将增长5倍。
将打电话通过互联网传输的VoIP技术也是目前世界上最经济的电话技术之一。尽管存在一些严重的局限性，许多VoIP服务一个月的费用才只有20美元。
要搞清VoIP究竟是什么，你得明白以下问题。
VoIP是什么？
VoIP指的是在使用了互联网协议的网络上进行语音传输，其中的IP是代表互联网协议，它是互联网的中枢，互联网协议可以将电子邮件，即时讯息以及网页传输到成千上万的PC或者手机上。
VoIP相对比较便宜。为什么？
VoIP电话不过是互联网上的一种应用。网络电话不受管制。因此，从本质上说，VoIP电话与电子邮件，即时讯息或者网页没有什么不同，它们均能在经过了互联网连接的机器间进行传输。这些机器可以是电脑，或者无线设备，比如手机或者掌上设备等等。
为什么VoIP服务有些要收钱，有些却免费？
VoIP服务不仅能够沟通VoIP用户，而且也可以和电话用户通话，比如使用传统固话网络以及无线手机网络的用户。对这部分通话，VoIP服务商必须要给固话网络运营商以及无线通讯运营商支付通话费用。这部分的收费就会转到VoIP用户头上。网上的VoIP用户之间的通话可以是免费的。
使用VoIP，你需要做些什么？
第一，你需要有互联网连接。这可以是最基本的拨号上网服务，或者更理想的宽带服务，你的网络连接速度越快，VoIP的通话质量就越好。例如，高速宽带连接能够令你一面打电话，一面上网冲浪。
你还需要VoIP软件。用户可以选择一种VoIP软件安装至台式电脑或笔记本电脑上。然后，电脑就可以进行网上通话了。
如果用户想要将自己的家庭电话转化为VoIP拨号系统，他需要适配器的帮助。VoIP软件可以单独预装在一种名为"模拟电话适配器"（analog
telephone adapter）的硬件设备中，模拟电话适配器主要安装于家庭电话与宽带调制解调器之间。
这些适配器的成本已经降低了不少，很多产品的价格已经在100美元以下，多数情况下，它们是赠送给购买VoIP服务的用户的。
谁在销售VoIP？
销售VoIP的组织各式各样。比如，有线电视运营商，他们一般将VoI服务作为一种三位一体的服务包的一部分，另外两种服务是语音视频及其高速互联网服务。这些运营商一般会夸耀自己的VoIP服务是最好的，原因是VoIP
通话是在有线电视运营商自己的私有网络上完成的。但是，这种保证也不尽然，要是需要给那些不是有线电视宽带网的用户打VoIP电话，事情就没有那么理想了。
此外，象沃达丰这样并不拥有自己网络的通讯公司也提供VoIP服务。这些公司的VoIP电话是依靠普通的互联网网络来承担的，这就意味着，VoIP电话超出了运营商的控制，它们很可能受到网络堵塞以及安全问题的影响。
还有越来越多的公司利用VoIP软件及其相关的收费服务来为用户提供网络电话，比如提供网络电话至固话的通讯服务，这当中，最着名的要属位于卢森堡的Skype公司了。目前，Skype的用户众多，一般情况下，每天都有大约3百万人使用Skype服务打电话。
PC至传统电话的费用是多少？
一般来讲，每分钟低于2美分。例如，Skype的PC至传统电话每分钟的费用大约是1.7美分。
如果停电会出现什么情况？
如果停电，传统电话会继续运转，但你的VoIP会无法使用。因为你的调制解调器需要电力才能工作。传统的电话系统可以单独给为你的电话提供电力，而宽带网络却不行。
如果用VoIP电话拨打911这样的紧急电话，会成功吗？
一般来讲，911这样的电话无法通过VoIP服务来拨打。但是，美国的VoIP运营商被要求在一定的时间内提供这样的功能。目前，还剩下几个月的时间，大部分的VoIP提供商都建议用户将手机放在身边，以便拨打紧急电话。
VoIP的收费情况如何？
在美国，包月性质的PC至北美地区任何电话的VoIP服务费用大概是25美元。有些运营商的收费还要低些，为每月15美元，但这些运营商的数量很少。视拨打国家的不同，海外长途VoIP电话每分钟的费用在
2到15美分之间。
关于用户服务，VoIP用户能够获得与传统电话用户一样的法律保障吗？
绝大多数的VoIP运营商不提供任何形式的保障。整个互联网电话服务的质量仍然落后于传统电话服务。
VoIP电话的安全性如何？
目前，VoIP遭受攻击的例子还少。但是，Skype和VoicePulse公司对VoIP电话的加密方式曾经引起过人们的担忧。目前，大部分的VoIP电话系统都安装于企业当中，VoIP电话的加密技术也都用的是通用技术。
8月12日国际报道随着互联网协议语音技术（VoIP）的兴起，许多用户开始产生疑惑，VoIP 技术究竟是什么？
自从1995年首次面世用来，VoIP已经成为世界上使用最广泛的电话产品。目前，VoIP用户大约是 5百万，业界观察家表示，未来两年，这一数字将增长5倍。
将打电话通过互联网传输的VoIP技术也是目前世界上最经济的电话技术之一。尽管存在一些严重的局限性，许多VoIP服务一个月的费用才只有20美元。
要搞清VoIP究竟是什么，你得明白以下问题。
VoIP是什么？
VoIP指的是在使用了互联网协议的网络上进行语音传输，其中的IP是代表互联网协议，它是互联网的中枢，互联网协议可以将电子邮件，即时讯息以及网页传输到成千上万的PC或者手机上。
VoIP相对比较便宜。为什么？
VoIP电话不过是互联网上的一种应用。网络电话不受管制。因此，从本质上说，VoIP电话与电子邮件，即时讯息或者网页没有什么不同，它们均能在经过了互联网连接的机器间进行传输。这些机器可以是电脑，或者无线设备，比如手机或者掌上设备等等。
为什么VoIP服务有些要收钱，有些却免费？
VoIP服务不仅能够沟通VoIP用户，而且也可以和电话用户通话，比如使用传统固话网络以及无线手机网络的用户。对这部分通话，VoIP服务商必须要给固话网络运营商以及无线通讯运营商支付通话费用。这部分的收费就会转到VoIP用户头上。网上的VoIP用户之间的通话可以是免费的。
使用VoIP，你需要做些什么？
第一，你需要有互联网连接。这可以是最基本的拨号上网服务，或者更理想的宽带服务，你的网络连接速度越快，VoIP的通话质量就越好。例如，高速宽带连接能够令你一面打电话，一面上网冲浪。
你还需要VoIP软件。用户可以选择一种VoIP软件安装至台式电脑或笔记本电脑上。然后，电脑就可以进行网上通话了。
如果用户想要将自己的家庭电话转化为VoIP拨号系统，他需要适配器的帮助。VoIP软件可以单独预装在一种名为"模拟电话适配器"（analog
telephone adapter）的硬件设备中，模拟电话适配器主要安装于家庭电话与宽带调制解调器之间。
这些适配器的成本已经降低了不少，很多产品的价格已经在100美元以下，多数情况下，它们是赠送给购买VoIP服务的用户的。
谁在销售VoIP？
销售VoIP的组织各式各样。比如，有线电视运营商，他们一般将VoI服务作为一种三位一体的服务包的一部分，另外两种服务是语音视频及其高速互联网服务。这些运营商一般会夸耀自己的VoIP服务是最好的，原因是VoIP
通话是在有线电视运营商自己的私有网络上完成的。但是，这种保证也不尽然，要是需要给那些不是有线电视宽带网的用户打VoIP电话，事情就没有那么理想了。
此外，象沃达丰这样并不拥有自己网络的通讯公司也提供VoIP服务。这些公司的VoIP电话是依靠普通的互联网网络来承担的，这就意味着，VoIP电话超出了运营商的控制，它们很可能受到网络堵塞以及安全问题的影响。
还有越来越多的公司利用VoIP软件及其相关的收费服务来为用户提供网络电话，比如提供网络电话至固话的通讯服务，这当中，最着名的要属位于卢森堡的Skype公司了。目前，Skype的用户众多，一般情况下，每天都有大约3百万人使用Skype服务打电话。
PC至传统电话的费用是多少？
一般来讲，每分钟低于2美分。例如，Skype的PC至传统电话每分钟的费用大约是1.7美分。
如果停电会出现什么情况？
如果停电，传统电话会继续运转，但你的VoIP会无法使用。因为你的调制解调器需要电力才能工作。传统的电话系统可以单独给为你的电话提供电力，而宽带网络却不行。
如果用VoIP电话拨打911这样的紧急电话，会成功吗？
一般来讲，911这样的电话无法通过VoIP服务来拨打。但是，美国的VoIP运营商被要求在一定的时间内提供这样的功能。目前，还剩下几个月的时间，大部分的VoIP提供商都建议用户将手机放在身边，以便拨打紧急电话。
VoIP的收费情况如何？
在美国，包月性质的PC至北美地区任何电话的VoIP服务费用大概是25美元。有些运营商的收费还要低些，为每月15美元，但这些运营商的数量很少。视拨打国家的不同，海外长途VoIP电话每分钟的费用在
2到15美分之间。
关于用户服务，VoIP用户能够获得与传统电话用户一样的法律保障吗？
绝大多数的VoIP运营商不提供任何形式的保障。整个互联网电话服务的质量仍然落后于传统电话服务。
VoIP电话的安全性如何？
目前，VoIP遭受攻击的例子还少。但是，Skype和VoicePulse公司对VoIP电话的加密方式曾经引起过人们的担忧。目前，大部分的VoIP电话系统都安装于企业当中，VoIP电话的加密技术也都用的是通用技术。
VOIP关键技术
1 VOIP的基本 原理与实现形式
IP电话系统把普通电话的模拟信号转换成计算机可联入因特网传送的IP数据包，同时也将收到的IP数据包转换成声音的模拟电信号。经过IP电话系统的转换及压缩处理，每个普通电话传输速率约占用8-11kbit/s带宽，因此在与普通电信网同样使用传输速率为64kbit/s的带宽时，IP电话数是原来的5-8倍。VOIP的核心与关键设备是IP电话网关。IP电话网关具有路由管理功能，它把各地区电话区号映射为相应的地区网关IP地址。这些信息存放在一个数据库中，有关处理软件完成呼叫处理、数字语音打包、路由管理等功能。在用户拨打IP电话时，IP电话网关根据电话区号数据库资料，确定相应网关的IP地址，并将此IP地址加入IP数据包中，同时选择最佳路由，以减少传输时延，IP数据包经因特网到达目的地IP电话网关。对于因特网未延伸到或暂时未设立网关的地区，可设置路由，由最近的网关通过长途电话网转接，实现通信业务。
目前VOIP系统一般由IP电话终端、网关（Gateway）、网守（Gatekeeper）、网管系统、计费系统等几部分组成。IP电话终端包括传统的语音电话机、PC、IP电话机，也可以是集语音、数据和图象于一体的多媒体业务终端。由于不同种类的终端产生的数据源结构是不同的，要在同一个网络上传输，这就要由网关或者是通过一个适配器进行数据转换，形成统一的IP数据包。IP电话网关提供IP网络和电话网之间的接口，用户通过PSTN本地环路连接到IP网络的网关，网关负责把模拟信号转换为数字信号并压缩打包，成为可以在因特网上传输的IP分组语音信号，然后通过因特网传送到被叫用户的网关端，由被叫端的网关对IP数据包进行解包、解压和解码，还原为可被识别的模拟语音信号，再通过PSTN传到被叫方的终端。这样，就完成了一个完整的电话到电话的IP电话的通信过程。网守实际上是IP电话网的智能集线器，是整个系统的服务平台，负责系统的管理、配置和维护。网守提供的功能有拨号方案管理、安全性管理、集中帐务管理、数据库管理和备份、网络管理等等。网管系统的功能是管理整个IP电话系统，包括设备的控制及配置，数据配给，拨号方案管理及负载均衡、远程监控等。计费系统的功能是对用户的呼叫进行费用计算，并提供相应的单据和统计报表。计费系统可以由IP电话系统制造商提供，也可以由第三方制作，但此时需IP电话系统制造商提供其软件数据接口。
在实现方式上，VOIP有电话机到电话机、电话机到PC、PC到电话机和PC到PC等4种方式。最初VOIP方式主要是PC到PC，利用IP地址进行呼叫，通过语音压缩、打包传送方式，实现因特网上PC机间的实时话音传送，话音压缩、编解码和打包均通过PC上的处理器、声卡、网卡等硬件资源完成，这种方式和公用电话通信有很大的差异，且限定在因特网内，所以有很大的局限性。电话到电话即普通电话经过电话交换机连到IP电话网关，用电话号码穿过IP网进行呼叫，发送端网关鉴别主叫用户，翻译电话号码／网关IP地址，发起IP电话呼叫，连接到最靠近被叫的网关，并完成话音编码和打包，接收端网关实现拆包、解码和连接被叫。对于电话到PC或是PC到电话的情况，是由网关来完成IP地址和电话号码的对应和翻译，以及话音编解码和打包。
2 VOIP的关键技术
传统的IP网络主要是用来传输数据业务，采用的是尽力而为的、无连接的技术，因此没有服务质量保证，存在分组丢失、失序到达和时延抖动等情况。数据业务对此要求不高，但话音属于实时业务，对时序、时延等有严格的要求。因此必须采取特殊措施来保障一定的业务质量。VOIP的关键技术包括信令技术、编码技术、实时传输技术、服务质量（QOS）保证技术、以及网络传输技术等。
2.1 信令技术
信令技术保证电话呼叫的顺利实现和话音质量，目前被广泛接受的VOIP控制信令体系包括ITU-T的H.323系列（华为公司产品采用）和IETF的会话初始化协议SIP。
ITU的H.323系列建议定义了在无业务质量保证的因特网或其它分组网络上多媒体通信的协议及其规程。H.323标准是局域网、广域网、Intranet和Internet上的多媒体提供技术基础保障。H.323是ITU-T有关多媒体通信的一个协议集，包括用于ISND的H.320，用于B-ISDN的H.321和用于PSTN终端的H.324等建议。其编码机制，协议范围和基本操作类似于ISDN的Q.931信令协议的简化版本，并采用了比较传统的电路交换的方法。相关的协议包括用于控制的H.245，用于建立连接的H.225，用于大型会议的H.332，用于补充业务的H.450.1、H.450.2和H.450.3，有关安全的H.235，与电路交换业务互操作的H.246等。H.323提供设备之间、高层应用之间和提供商之间的互操作性。它不依赖于网络结构，独立于操作系统和硬件平台，支持多点功能、组播和带宽管理。H.323具备相当的灵活性，支持包含不同功能的节点之间的会议和不同网络之间的会议。H.323建议的多媒体会议系统中的信息流包括音频、视频、数据和控制信息。信息流采用H.225建议方式来打包和传送。
H.323呼叫建立过程涉及到三种信令：RAS(Registration Admission Status）信令，H.225呼叫信令和H.245控制信令。
RAS信令用来完成终端与网守之间的登记注册、授权许可、带宽改变、状态和脱离解除等过程；
H.225呼叫信令用来建立两个终端之间的连接，这个信令使用Q.931消息来控制呼叫的建立和拆除，当系统中没有网守时，呼叫信令信道在呼叫涉及的两个终端之间打开；当系统中包括一个网守时，由网守决定在终端与网守之间或是在两个终端之间开辟呼叫信令信道；
H.245控制信令用来传送终端到终端的控制消息，包括主从判别、能力交换、打开和关闭逻辑信道、模式参数请求、流控消息和通用命令与指令等。H.245控制信令信道建立于两个终端之间，或是一个终端与一个网守之间。
此外，H.323不支持多点发送（Multicast）议，只能采用多点控制单元（MCU）构成多点会议，因而同时只能支持有限的多点用户。H.323也不支持呼叫转移，且建立呼叫的时间比较长。
2.2 编码技术
话音压缩编码技术是IP电话技术的一个重要组成部分。目前，主要的编码技术有ITU-T
定义的G.729、G.723等。其中G.729可将经过采样的64Kbit/s话音以几乎不失真的质量压缩至8Kbit/s。由于在分组交换网络中，业务质量不能得到很好保证，因而需要话音的编码具有一定的灵活性，即编码速率、编码尺度的可变可适应性。G.729原来是8Kbit/s的话音编码标准，现在的工作范围扩展至6.4-11.8Kbit/s，话音质量也在此范围内有一定的变化，但即使是6.4Kbit/s，话音质量也还不错，因而很适合在VOIP系统中使用。G.723.1采用5.3/6.3kbit/s双速率话音编码，其话音质量好，但是处理时延较大，它是目前已标准化的最低速率的话音编码算法。
此外，静音检测技术和回声消除技术也是VOIP中十分关键的技术。静音检测技术可有效剔除静默信号，从而使话音信号的占用带宽进一步降低到3.5kbit/s左右；回声消除技术主要利用数字滤波器技术来消除对通话质量影响很大回声干扰，保证通话质量。这点在时延相对较大的IP分组网络中尤为重要。
2.3 实时传输技术
实时传输技术主要是采用实时传输协议RTP。RTP是提供端到端的包括音频在内的实时数据传送的协议。ＲＴＰ包括数据和控制两部分，后者叫RTCP。RTP提供了时间标签和控制不同数据流同步特性的机制，可以让接收端重组发送端的数据包，可以提供接收端到多点发送组的服务质量包馈。
2.4 QOS保障技术
VOIP中主要采用资源预留协议（RSVP）以及进行服务质量监控的实时传输控制协议RTCP来避免网络拥塞，保障通话质量。
2.5 网络传输技术
VOIP中网络传输技术主要是TCP和UDP，此外还包括网关互联技术、路由选择技术、网络管理技术以及安全认证和计费技术等。由于实时传输协议RTP提供具有实时特征的、端到端的数据传输业务，因此VOIP可用RTP来传送话音数据。在RTP报头中包含装载数据的标识符、序列号、时间戳以及传送监视等，通常RTP协议数据单元是用UDP分组来承载，而且为了尽量减少时延，话音净荷通常都很短。IP、UDP和RTP报头都按最小长度计算。VOIP话音分组开销很大，采用RTP协议的VOIP格式，在这种方式中将多路话音插入话音数据段中，这样提高了传输效率。
VoIP的优势是什么？ 采用了新择优技术,网络电话能达到较高的通话质量
使用网络电话,大幅降低国内、国际长途电话费用
网络电话没有传统电信业务的月租费项目
网络电话同网用户之间相互通话免费
无需增加专用设备,只要电脑具备耳麦及上网条件即可使用网络电话
网络电话的计费方式更透明,随时了解每笔通话时长和花销
网络电话沿用了常规的电话拨号方式,使用方便
在紧急情况下(如"9.11"事件),使用网络电话可以拨通因线路繁忙,普通电话无法拨打的地区号码
VoIP的基本传输过程简介
通过因特网进行语音通信是一个非常复杂的系统工程，其应用面很广，因此涉及的技术也特别多，其中最根本的技术是VoIP (Voice over
IP)技术，可以说，因特网语音通信是VoIP技术的一个最典型的、也是最有前景的应用领域。本文主要介绍VOIP的基本传输过程。
传统的电话网是以电路交换方式传输语音，所要求的传输宽带为64kbit/s。而所谓的VoIP是以IP分组交换网络为传输平台，对模拟的语音信号进行压缩、打包等一系列的特殊处理，使之可以采用无连接的UDP协议进行传输。
为了在一个IP网络上传输语音信号，要求几个元素和功能。最简单形式的网络由两个或多个具有VoIP功能的设备组成，这一设备通过一个IP网络连接。VoIP模型的基本结构图如图1所示。从图1中可以发现VoIP设备是如何把语音信号转换为IP数据流，并把这些数据流转发到IP目的地，IP目的地又把它们转换回到语音信号。两者之音的网络必须支持IP传输，且可以是IP路由器和网络链路的任意组合。因此可以简单地将VoIP的传输过程分为下列几个阶段。
1、 语音-数据转换
语音信号是模拟波形，通过IP方式来传输语音，不管是实时应用业务还是非实时应用业务，道貌岸首先要对语音信号进行模拟数据转换，也就是对模拟语音信号进行8位或6位的量化，然后送入到缓冲存储区中，缓冲器的大小可以根据延迟和编码的要求选择。许多低比特率的编码器是采取以帧为单位进行编码。典型帧长为10~30ms。考虑传输过程中的代价，语间包通常由60、120或240ms的语音数据组成。数字化可以使用各种语音编码方案来实现，目前采用的语音编码标准主要有ITU-T
G.711。源和目的地的语音编码器必须实现相同的算法，这样目的地的语音设备帮可以还原模拟语音信号。
2、 原数据到IP转换
一旦语音信号进行数字编码，下一步就是对语音包以特定的帧长进行压缩编码。大部份的编码器都有特定的帧长，若一个编码器使用15ms的帧，则把从第一来的60ms的包分成4帧，并按顺序进行编码。每个帧合120个语音样点（抽样率为8kHz）。编码后，将4个压缩的帧合成一个压缩的语音包送入网络处理器。网络处理器为语音添加包头、时标和其它信息后通过网络传送到另一端点。语音网络简单地建立通信端点之间的物理连接（一条线路），并在端点之间传输编码的信号。IP网络不像电路交换网络，它不形成连接，它要求把数据放在可变长的数据报或分组中，然后给每个数据报附带寻址和控制信息，并通过网络发送，一站一站地转发到目的地。
3、 传送
在这个通道中，全部网络被看成一个从输入端接收语音包，然后在一定时间（t）内将其传送到网络输出端。t可以在某全范围内变化，反映了网络传输中的抖动。网络中的同间节点检查每个IP数据附带的寻址信息，并使用这个信息把该数据报转发到目的地路径上的下一站。网络链路可以是支持IP数据流的任何拓结构或访问方法。
4、 IP包-数据的转换
目的地VoIP设备接收这个IP数据并开始处理。网络级提供一个可变长度的缓冲器，用来调节网络产生的抖动。该缓冲器可容纳许多语音包，用户可以选择缓冲器的大小。小的缓冲器产生延迟较小，但不能调节大的抖动。其次，解码器将经编码的语音包解压缩后产生新的语音包，这个模块也可以按帧进行操作，完全和解码器的长度相同。若帧长度为15ms，，是60ms的语音包被分成4帧，然后它们被解码还原成60ms的语音数据流送入解码缓冲器。在数据报的处理过程中，去掉寻址和控制信息，保留原始的原数据，然后把这个原数据提供给解码器。
5、 数字语音转换为模拟语音
播放驱动器将缓冲器中的语音样点（480个）取出送入声卡，通过扬声器按预定的频率（例如8kHz）播出。
简而言之，语音信号在IP网络上的传送要经过从模拟信号到数字信号的转换、数字语音封装成IP分组、IP分组通过网络的传送、IP分组的解包和数字语音还原到模拟信号等过程。
IP电话系统把普通电话的模拟信号转换成计算机可联入因特网传送的IP数据包，同时也将收到的IP数据包转换成声音的模拟电信号。经过IP电话系统的转换及压缩处理，每个普通电话传输速率约占用8-11kbit/s带宽，因此在与普通电信网同样使用传输速率为64kbit/s的带宽时，IP电话数是原来的5-8倍。VOIP的核心与关键设备是IP电话网关。IP电话网关具有路由管理功能，它把各地区电话区号映射为相应的地区网关IP地址。这些信息存放在一个数据库中，有关处理软件完成呼叫处理、数字语音打包、路由管理等功能。在用户拨打IP电话时，IP电话网关根据电话区号数据库资料，确定相应网关的IP地址，并将此IP地址加入IP数据包中，同时选择最佳路由，以减少传输时延，IP数据包经因特网到达目的地IP电话网关。对于因特网未延伸到或暂时未设立网关的地区，可设置路由，由最近的网关通过长途电话网转接，实现通信业务。
目前VOIP系统一般由IP电话终端、网关（Gateway）、网守（Gatekeeper）、网管系统、计费系统等几部分组成。IP电话终端包括传统的语音电话机、PC、IP电话机，也可以是集语音、数据和图象于一体的多媒体业务终端。由于不同种类的终端产生的数据源结构是不同的，要在同一个网络上传输，这就要由网关或者是通过一个适配器进行数据转换，形成统一的IP数据包。IP电话网关提供IP网络和电话网之间的接口，用户通过PSTN本地环路连接到IP网络的网关，网关负责把模拟信号转换为数字信号并压缩打包，成为可以在因特网上传输的IP分组语音信号，然后通过因特网传送到被叫用户的网关端，由被叫端的网关对IP数据包进行解包、解压和解码，还原为可被识别的模拟语音信号，再通过PSTN传到被叫方的终端。这样，就完成了一个完整的电话到电话的IP电话的通信过程。网守实际上是IP电话网的智能集线器，是整个系统的服务平台，负责系统的管理、配置和维护。网守提供的功能有拨号方案管理、安全性管理、集中帐务管理、数据库管理和备份、网络管理等等。网管系统的功能是管理整个IP电话系统，包括设备的控制及配置，数据配给，拨号方案管理及负载均衡、远程监控等。计费系统的功能是对用户的呼叫进行费用计算，并提供相应的单据和统计报表。计费系统可以由IP电话系统制造商提供，也可以由第三方制作，但此时需IP电话系统制造商提供其软件数据接口。
在实现方式上，VOIP有电话机到电话机、电话机到PC、PC到电话机和PC到PC等4种方式。最初VOIP方式主要是PC到PC，利用IP地址进行呼叫，通过语音压缩、打包传送方式，实现因特网上PC机间的实时话音传送，话音压缩、编解码和打包均通过PC上的处理器、声卡、网卡等硬件资源完成，这种方式和公用电话通信有很大的差异，且限定在因特网内，所以有很大的局限性。电话到电话即普通电话经过电话交换机连到IP电话网关，用电话号码穿过IP网进行呼叫，发送端网关鉴别主叫用户，翻译电话号码／网关IP地址，发起IP电话呼叫，连接到最靠近被叫的网关，并完成话音编码和打包，接收端网关实现拆包、解码和连接被叫。对于电话到PC或是PC到电话的情况，是由网关来完成IP地址和电话号码的对应和翻译，以及话音编解码和打包。
2 VOIP的关键技术
传统的IP网络主要是用来传输数据业务，采用的是尽力而为的、无连接的技术，因此没有服务质量保证，存在分组丢失、失序到达和时延抖动等情况。数据业务对此要求不高，但话音属于实时业务，对时序、时延等有严格的要求。因此必须采取特殊措施来保障一定的业务质量。VOIP的关键技术包括信令技术、编码技术、实时传输技术、服务质量（QOS）保证技术、以及网络传输技术等。
2.1 信令技术
信令技术保证电话呼叫的顺利实现和话音质量，目前被广泛接受的VOIP控制信令体系包括ITU-T的H.323系列（华为公司产品采用）和IETF的会话初始化协议SIP。
ITU的H.323系列建议定义了在无业务质量保证的因特网或其它分组网络上多媒体通信的协议及其规程。H.323标准是局域网、广域网、Intranet和Internet上的多媒体提供技术基础保障。H.323是ITU-T有关多媒体通信的一个协议集，包括用于ISND的H.320，用于B-ISDN的H.321和用于PSTN终端的H.324等建议。其编码机制，协议范围和基本操作类似于ISDN的Q.931信令协议的简化版本，并采用了比较传统的电路交换的方法。相关的协议包括用于控制的H.245，用于建立连接的H.225，用于大型会议的H.332，用于补充业务的H.450.1、H.450.2和H.450.3，有关安全的H.235，与电路交换业务互操作的H.246等。H.323提供设备之间、高层应用之间和提供商之间的互操作性。它不依赖于网络结构，独立于操作系统和硬件平台，支持多点功能、组播和带宽管理。H.323具备相当的灵活性，支持包含不同功能的节点之间的会议和不同网络之间的会议。H.323建议的多媒体会议系统中的信息流包括音频、视频、数据和控制信息。信息流采用H.225建议方式来打包和传送。
H.323呼叫建立过程涉及到三种信令：RAS(Registration Admission Status）信令，H.225呼叫信令和H.245控制信令。
RAS信令用来完成终端与网守之间的登记注册、授权许可、带宽改变、状态和脱离解除等过程；
H.225呼叫信令用来建立两个终端之间的连接，这个信令使用Q.931消息来控制呼叫的建立和拆除，当系统中没有网守时，呼叫信令信道在呼叫涉及的两个终端之间打开；当系统中包括一个网守时，由网守决定在终端与网守之间或是在两个终端之间开辟呼叫信令信道；
H.245控制信令用来传送终端到终端的控制消息，包括主从判别、能力交换、打开和关闭逻辑信道、模式参数请求、流控消息和通用命令与指令等。H.245控制信令信道建立于两个终端之间，或是一个终端与一个网守之间。
此外，H.323不支持多点发送（Multicast）议，只能采用多点控制单元（MCU）构成多点会议，因而同时只能支持有限的多点用户。H.323也不支持呼叫转移，且建立呼叫的时间比较长。
2.2 编码技术
话音压缩编码技术是IP电话技术的一个重要组成部分。目前，主要的编码技术有ITU-T
定义的G.729、G.723等。其中G.729可将经过采样的64Kbit/s话音以几乎不失真的质量压缩至8Kbit/s。由于在分组交换网络中，业务质量不能得到很好保证，因而需要话音的编码具有一定的灵活性，即编码速率、编码尺度的可变可适应性。G.729原来是8Kbit/s的话音编码标准，现在的工作范围扩展至6.4-11.8Kbit/s，话音质量也在此范围内有一定的变化，但即使是6.4Kbit/s，话音质量也还不错，因而很适合在VOIP系统中使用。G.723.1采用5.3/6.3kbit/s双速率话音编码，其话音质量好，但是处理时延较大，它是目前已标准化的最低速率的话音编码算法。
此外，静音检测技术和回声消除技术也是VOIP中十分关键的技术。静音检测技术可有效剔除静默信号，从而使话音信号的占用带宽进一步降低到3.5kbit/s左右；回声消除技术主要利用数字滤波器技术来消除对通话质量影响很大回声干扰，保证通话质量。这点在时延相对较大的IP分组网络中尤为重要。
2.3 实时传输技术
实时传输技术主要是采用实时传输协议RTP。RTP是提供端到端的包括音频在内的实时数据传送的协议。ＲＴＰ包括数据和控制两部分，后者叫RTCP。RTP提供了时间标签和控制不同数据流同步特性的机制，可以让接收端重组发送端的数据包，可以提供接收端到多点发送组的服务质量包馈。
2.4 QOS保障技术
VOIP中主要采用资源预留协议（RSVP）以及进行服务质量监控的实时传输控制协议RTCP来避免网络拥塞，保障通话质量。
2.5 网络传输技术
VOIP中网络传输技术主要是TCP和UDP，此外还包括网关互联技术、路由选择技术、网络管理技术以及安全认证和计费技术等。由于实时传输协议RTP提供具有实时特征的、端到端的数据传输业务，因此VOIP可用RTP来传送话音数据。在RTP报头中包含装载数据的标识符、序列号、时间戳以及传送监视等，通常RTP协议数据单元是用UDP分组来承载，而且为了尽量减少时延，话音净荷通常都很短。IP、UDP和RTP报头都按最小长度计算。VOIP话音分组开销很大，采用RTP协议的VOIP格式，在这种方式中将多路话音插入话音数据段中，这样提高了传输效率。
VoIP的优势是什么？ 采用了新择优技术,网络电话能达到较高的通话质量
使用网络电话,大幅降低国内、国际长途电话费用
网络电话没有传统电信业务的月租费项目
网络电话同网用户之间相互通话免费
无需增加专用设备,只要电脑具备耳麦及上网条件即可使用网络电话
网络电话的计费方式更透明,随时了解每笔通话时长和花销
网络电话沿用了常规的电话拨号方式,使用方便
在紧急情况下(如"9.11"事件),使用网络电话可以拨通因线路繁忙,普通电话无法拨打的地区号码
VoIP的基本传输过程简介
通过因特网进行语音通信是一个非常复杂的系统工程，其应用面很广，因此涉及的技术也特别多，其中最根本的技术是VoIP (Voice over
IP)技术，可以说，因特网语音通信是VoIP技术的一个最典型的、也是最有前景的应用领域。本文主要介绍VOIP的基本传输过程。
传统的电话网是以电路交换方式传输语音，所要求的传输宽带为64kbit/s。而所谓的VoIP是以IP分组交换网络为传输平台，对模拟的语音信号进行压缩、打包等一系列的特殊处理，使之可以采用无连接的UDP协议进行传输。
为了在一个IP网络上传输语音信号，要求几个元素和功能。最简单形式的网络由两个或多个具有VoIP功能的设备组成，这一设备通过一个IP网络连接。VoIP模型的基本结构图如图1所示。从图1中可以发现VoIP设备是如何把语音信号转换为IP数据流，并把这些数据流转发到IP目的地，IP目的地又把它们转换回到语音信号。两者之音的网络必须支持IP传输，且可以是IP路由器和网络链路的任意组合。因此可以简单地将VoIP的传输过程分为下列几个阶段。
1、 语音-数据转换
语音信号是模拟波形，通过IP方式来传输语音，不管是实时应用业务还是非实时应用业务，道貌岸首先要对语音信号进行模拟数据转换，也就是对模拟语音信号进行8位或6位的量化，然后送入到缓冲存储区中，缓冲器的大小可以根据延迟和编码的要求选择。许多低比特率的编码器是采取以帧为单位进行编码。典型帧长为10~30ms。考虑传输过程中的代价，语间包通常由60、120或240ms的语音数据组成。数字化可以使用各种语音编码方案来实现，目前采用的语音编码标准主要有ITU-T
G.711。源和目的地的语音编码器必须实现相同的算法，这样目的地的语音设备帮可以还原模拟语音信号。
2、 原数据到IP转换
一旦语音信号进行数字编码，下一步就是对语音包以特定的帧长进行压缩编码。大部份的编码器都有特定的帧长，若一个编码器使用15ms的帧，则把从第一来的60ms的包分成4帧，并按顺序进行编码。每个帧合120个语音样点（抽样率为8kHz）。编码后，将4个压缩的帧合成一个压缩的语音包送入网络处理器。网络处理器为语音添加包头、时标和其它信息后通过网络传送到另一端点。语音网络简单地建立通信端点之间的物理连接（一条线路），并在端点之间传输编码的信号。IP网络不像电路交换网络，它不形成连接，它要求把数据放在可变长的数据报或分组中，然后给每个数据报附带寻址和控制信息，并通过网络发送，一站一站地转发到目的地。
3、 传送
在这个通道中，全部网络被看成一个从输入端接收语音包，然后在一定时间（t）内将其传送到网络输出端。t可以在某全范围内变化，反映了网络传输中的抖动。网络中的同间节点检查每个IP数据附带的寻址信息，并使用这个信息把该数据报转发到目的地路径上的下一站。网络链路可以是支持IP数据流的任何拓结构或访问方法。
4、 IP包-数据的转换
目的地VoIP设备接收这个IP数据并开始处理。网络级提供一个可变长度的缓冲器，用来调节网络产生的抖动。该缓冲器可容纳许多语音包，用户可以选择缓冲器的大小。小的缓冲器产生延迟较小，但不能调节大的抖动。其次，解码器将经编码的语音包解压缩后产生新的语音包，这个模块也可以按帧进行操作，完全和解码器的长度相同。若帧长度为15ms，，是60ms的语音包被分成4帧，然后它们被解码还原成60ms的语音数据流送入解码缓冲器。在数据报的处理过程中，去掉寻址和控制信息，保留原始的原数据，然后把这个原数据提供给解码器。
5、 数字语音转换为模拟语音
播放驱动器将缓冲器中的语音样点（480个）取出送入声卡，通过扬声器按预定的频率（例如8kHz）播出。
简而言之，语音信号在IP网络上的传送要经过从模拟信号到数字信号的转换、数字语音封装成IP分组、IP分组通过网络的传送、IP分组的解包和数字语音还原到模拟信号等过程。
VoIP安全核心技术
一、实现VoIP的安全是提供IP通信业务的前提
基于IP网络的话音传输(VoIP)技术目前已经发展成为一种专门的通信技术，而不再是两年前地方贝尔公司首席技术官所谓的科学项目(science
project)或原来意义上简单的Internet应用。作为一种新的通信方式，为了和原来的称谓有所区别，有人建议将目前的VoIP改称为IP通信(IP
communication)。VoIP的话音质量和可靠性已得到大幅度改进，并在企业网和公共网络中广泛应用，它融合话音和数据网络，具有节省成本、通信灵活、支持新的特征功能、能提高生产率等优势，这为那些试图基于数据网提供传统电话业务的业务提供商增加了获得新收入的机会。随着VoIP在最近几个月的火爆发展，主流媒体已宣布2004年为VoIP年。但我们注意到，随着VoIP应用承载的话音通信业务越来越多，其安全问题也逐渐暴露出来。由于IP网络本身的开放性以及话音业务带来的新要求，如何解决VoIP安全问题、提供运营商级的业务，已成为业务提供商面临的一个难题。
二、VoIP安全脆弱性分析
1.IP分组网本身的脆弱性
VoIP安全的重要性和迫切性不容忽视，因为在分组网中更容易刺探话音信息，这比电路交换网的物理探测要容易得多。所以，虽然VoIP本身并不存在更多的、新的脆弱性，但是由于话音应用于IP网络，从而导致其安全问题更加突出。在传统的模拟环境中，交换机和配线室的物理接入通常需要截取双方的通信，而如今，数据网的分组话音传输使得话音通信的接入和截取非常容易，尤其是在Inter
net上可以很容易地发现大量恶意的工具集。
IP分组通信固有的安全脆弱性包括：
?嗅探数据包的话音监听(tapping)；
?网络身份欺骗(falsification of network ID)；
?数据包操纵终止业务；
?用户账号和设备欺骗，这与接入网络的数据库和IP地址有关；
?破坏网络的完整性，修改数据库或复制设备而使得话音网络拥堵或被控制。
其他安全威胁还包括终端用户隐私权的泄漏等。新的安全挑战包括截取、修改呼叫控制(如SIP)数据包，乃至改变数据包的目的地址和呼叫连接等。
IP分组网络的性能无法达到电路交换网的水平，IP网络安全脆弱性的存在加大了安全管理的风险。因为从风险管理的角度看，如果运营VoIP业务的数据网络遭受灾难，公司将面临同时丧失话音和数据通信能力的风险，这样对数据网业务的安全威胁就被延伸到两个系统，而原来相互分离的系统，其风险相对来讲要低一些。面对IP网上如此众多的安全威胁，当运营商推出VoIP业务时，业务提供商必须适时实施针对威胁的安全和防护措施，以保证服务和相应收益得到保障。
2.VoIP安全威胁
许多已知的安全脆弱性会相应地影响话音通信，因此需要预防。VoIP环境中特别需要注意的安全威胁包括：
?拒绝服务(DoS)攻击：如IP电话、VoIP网关(SIP代理)等端点可能会受到SYN或ICMP数据包的攻击，以致通信中断，无法正常提供业务；
?呼叫截取(call interception)：指话音或实时传输协议(RTP)数据包受到非授权的跟踪；
?信令协议篡改(signal protocol
tampering)：与呼叫截取一样，恶意用户可以监控和篡改建立呼叫后传输的数据包，修改数据流中的域，使VoIP呼叫不能使用VoIP话机，或者进行费率更高的呼叫(如国际电话)，使IP-PBX认为呼叫来自另一个用户；
?状态窃取(presence theft)：假冒合法用户收发数据；
?资费欺骗(toll fraud)：恶意用户或入侵者拨打欺骗性电话；
?呼叫处理操作系统(call handling
OS)：许多IP-PBX系统的呼叫处理软件都是基于操作系统或操作系统组件，它们可能是不安全的，例如使用Microsoft
IIS作为IP-PBX的Web配置工具就会在VoIP环境中引入显着的安全脆弱性。
现有的安全威胁并不意味着运营商建设VoIP网络和提供服务会遇到阻碍，通过实施各种安全措施可以解决这些问题。在IP网络上实施VoIP应用，运营商需要提供不同层次的安全功能，如认证、加密、防火墙等。IETF
RFC 2401定义的安全性IP(IPSec)是常用的安全协议，它提供了加密和认证功能。为了加解密，终端用户点之间必须建立安全关联(SA)并交换密钥。简单来讲，可以通过以下措施来减少安全威胁：
①在技术上尽量降低网络暴露以减少DoS攻击；
②对于信令协议被篡改，可基于执行状态进行判决，作为DoS进行处理；
③加密VoIP流量可以防止VoIP呼叫受到监听，这在过去不太容易实现，但是随着数字信号处理技术，以及两个主要VoIP协议――SIP和H.323的迅速发展，未来VoIP可以实现端到端的加密；
④对于状态窃取所造成的安全威胁，最好的防范措施是采用强认证，如二元认证(two-factor
authentication)，IP端点的强认证虽然是一种新技术，但可以很快实施；
⑤最后也是最重要的，就是呼叫处理软件的运行平台，如Microsoft或Linux操作系统，应该确保操作系统没有运行任何非必需的软件，并且已经安装了必要的安全补丁。此外，服务器、路由器的各种端口，除非必要，一般不要打开。
在上述各种措施的配合下，VoIP系统的安全性就可以大大加强，但是要实现运营商级的网络安全，还须建立安全的网络架构，在架构中综合利用各种因素，尽量提高安全性。
三、VOIP安全的网络架构
在VoIP网络中，应该识别三类数据包：话音、信令和数据分组数据包。在有些情况下，视频数据包也通过Internet传输。信令数据包用于在两个基于非面向连接的IP网络端点之间建立虚拟连接，如两个IP话机，信令数据包在IP话机和呼叫服务器或代理服务器之间传输。虚拟连接一旦建立，就可以在两部IP话机之间基于不同的路径传输话音数据包。与话音数据包一样，分组数据包可以来自同一个装置或与之关联的另一个装置(如连接IP话机的PC)，但是经由的路径有可能不同。
1.减少因安全关联/密钥交换引起的延迟
因信令数据包、话音数据包和数据分组数据包分别经由不同的路径，所以会各自建立不同类型的SA，每次建立SA必须交换安全密钥信息，从而大大增加了延迟(通常是几秒)。这在话音通信中是不可忍受的，延迟严重影响了呼叫的建立和话音质量。
对于实时的话音处理，如果在PSTN中建立(调整)信令数据包的延迟超过300ms，呼叫将被抛弃；如果建立(调整)话音数据包的延迟超过300ms，用户会听到长的静音，呼叫过程中话音也会产生鸣响。因此应该尽量最小化建立信令和话音数据包间SA的延迟。
每部IP话机都有一个主要呼叫服务器(primary call
server)，理想情况是一次就建立呼叫发起IP话机和主要呼叫服务器间的SA，然而SA的生命周期很短，因此每次呼叫都要建立SA。如果SA在一次呼叫过程中过期，呼叫会被终止，需要重建连接，这时用户将听到静音。
解决上述问题的方法是延长话音应用SA的生命周期。对于较长的呼叫，如果SA过期，主要有两种解决方法：第一种方法是释放呼叫、重新建立SA，用户将被警告连接已经断开，但这种方法并不十分理想；第二种方法是保持通话、重建SA，尽管这不符合呼叫处理流程，但对话音质量影响小，不失为解决话音质量问题的较好方案。
此外，数据应该能够与另一个端点建立SA，多数场合独立于信令和话音应用。数据包有时仅能在已经建立虚拟连接的两个端点间传输。
2.减少因加密操作引起的延迟
实现安全传输最可能和可行的方法是利用虚拟专用网(VPN)或其他方法完成加密。因为一般的加密处理会增加话音数据包的延迟乃至降低整个网络的VoIP性能，尤其是在多个加密点进行加密处理时。但如果采用合适的网络运行结构或加密方法，就可以将延迟的影响等减弱，例如采用VPN就会使得用来加密的数据处理负荷几乎不会影响VoIP系统的性能。此外，采用硬件加密可以将影响话音质量的风险降至最低。
高级加密标准(AES)加密协议要求与数据分组一样的处理时间，这意味着延迟将加倍；运用数据加密标准(DES)加密时，延迟更大；三重数据加密标准(3DES)中，延迟时间大约是一重DES的三倍，话音加密使得延迟变得无法接受。许多话音应用选用安全的实时传输协议(SRTP)，该协议采用AES标准，而不是IPSec。
3.合理选择VPN和加密
VPN在端点和VPN服务器之间建立虚拟连接，运营商可以将IP电话作为VPN服务的一部分来提供。这时IPSec成为通用的VPN安全协议，在各种VPN模式中都可以使用。
(1)多VPN隧道模式
在这种模式中，每种形式的数据包均建立一个VPN，IPSec用于信令和数据的加密。话音数据包使用SRTP或IPSec加密以降低加密带来的延迟。但这需要建立多个VPN和IP地址，而且在一次呼叫中不同VPN间需要关注同步问题，从而增加了复杂性。
(2)加密的VPN模式
在这种模式中，所有数据包都使用一个加密的VPN。VPN终止IPSec，
VPN服务器在公司或ISP网络中不再有安全保障。因此，一般使用SRTP加密话音，以提供端到端的安全。这意味着话音是用IPSec和SRTP这两种方式进行加解密的。尽管这会增加延迟，但话机和VPN间的连接只需在开始时建立一次，从而降低了延迟的增加。这种模式的优点在于：最小化IP地址的数目和呼叫处理同步所需的工作，是一种较好的方法。
(3)没有加密的VPN模式
在这种模式中，所有数据包流经没有加密的VPN，在VPN隧道之外进行加密。在进入VPN隧道之前，信令和数据分组可以用IPSec加密，话音可以用SRTP加密。但VPN不再加密使安全性有所降低。
4.网络地址翻译和呼叫控制
网络地址翻译(NAT)协议充分利用公网IP地址，并将其映射到多个私有LAN地址，对所有呼出的呼叫，VoIP应用必须登记其RTP、UDP/TCP端口和带有NAT单元(unit)的IP地址；对于呼入的数据包，如果不知道发起和结束的IP地址，便使用NAT单元阻挡住。因此，NAT单元的作用就像防火墙，但这对呼入的呼叫会产生一定的影响。解决方法是登记全部即插即用(uPnP)设备的IP地址、UDP/TCP端口号和RTP端口号。NAT单元检查出人数据包的uPnP单元；UDP/TCP端口必须一直开放，以使VoIP可以接收呼入的呼叫；RTP端口仅在呼叫建立时才会生成。这使得所有VoIP应用都必须登记NAT单元，以免呼叫被阻挡。
5.其他安全措施
其他一些安全措施包括：分别为话音和数据组建独立的虚拟局域网(VLAN)，VLAN将VoIP与数据流分离，既可以提高QoS，又可以增加黑客嗅探或捕获网络数据包的复杂性；如果交换机和路由器可以避免转发与允许的设备媒体接入控制(MAC)地址或IP地址列表不匹配的设备数据包，就会减少非授权设备和欺骗，但是这一措施对运行在PC上的软电话不适用，因为它要允许数据网内设备的通信。利用过滤器或防火墙控制话音和数据VLAN间的流量，可以防止DoS攻击和欺骗，过滤有不良记录者的入侵。
四、运营商级的VoIP需提供紧急接入等必要的安全服务
在美国和欧盟各国，除业务提供、业务保障等安全技术的要求外，VoIP网络的安全还包括紧急呼叫服务要求，范围更大一些还涉及执法监听问题、间接保障大众安全等。由于国家政策的不同，对于后者可以不多加考虑，但如果作为运营商业务运行，对紧急呼叫服务的提供则有必要及早提出要求。
在技术上，IP电话支持快速、简便的移动和改变，这一移动性也使得电话的物理跟踪变得困难。美国VoIP业务提供商Vonage在2003年通过与提供紧急呼叫电信业务公司的合作，使得对用户进行位置跟踪成为可能。也就是说，基于VoIP系统提供紧急呼叫服务在技术上是可行的，但由于跨平台的技术还没有标准化，在多厂商环境中使用仍有欺骗的可能。
一些厂商已经提供了实现紧急呼叫服务的安全方案，如思科利用其位置数据库和相应的软件，使得该公司的IP电话能够被跟踪，目前要解决的关键问题是话机移动时如何实现数据库的自动更新。3Com公司也在做类似的工作，北电网络则向美国联邦通信委员会(FCC)建议实施有关的标准。
五、结 语
对于VoIP安全问题，目前运营商一般是基于数据业务的众多安全协议提供VoIP服务。而且运营商还可以提供绑定VPN的VoIP服务，本身就有一定的安全保障。但是，要使VoIP满足运营商的安全期望仍有很多挑战，如密钥交换、加解密和SA生命周期所带来的延迟问题等，而且满足实时要求的VoIP安全机制也有待提高。随着新的安全措施的使用，VoIP安全得以保障后，运营商可以提供理想的高可靠性和高服务质量的话音服务，VoIP替代PSTN的时代终将来临。
基于IP网络的话音传输(VoIP)技术目前已经发展成为一种专门的通信技术，而不再是两年前地方贝尔公司首席技术官所谓的科学项目(science
project)或原来意义上简单的Internet应用。作为一种新的通信方式，为了和原来的称谓有所区别，有人建议将目前的VoIP改称为IP通信(IP
communication)。VoIP的话音质量和可靠性已得到大幅度改进，并在企业网和公共网络中广泛应用，它融合话音和数据网络，具有节省成本、通信灵活、支持新的特征功能、能提高生产率等优势，这为那些试图基于数据网提供传统电话业务的业务提供商增加了获得新收入的机会。随着VoIP在最近几个月的火爆发展，主流媒体已宣布2004年为VoIP年。但我们注意到，随着VoIP应用承载的话音通信业务越来越多，其安全问题也逐渐暴露出来。由于IP网络本身的开放性以及话音业务带来的新要求，如何解决VoIP安全问题、提供运营商级的业务，已成为业务提供商面临的一个难题。
二、VoIP安全脆弱性分析
1.IP分组网本身的脆弱性
VoIP安全的重要性和迫切性不容忽视，因为在分组网中更容易刺探话音信息，这比电路交换网的物理探测要容易得多。所以，虽然VoIP本身并不存在更多的、新的脆弱性，但是由于话音应用于IP网络，从而导致其安全问题更加突出。在传统的模拟环境中，交换机和配线室的物理接入通常需要截取双方的通信，而如今，数据网的分组话音传输使得话音通信的接入和截取非常容易，尤其是在Inter
net上可以很容易地发现大量恶意的工具集。
IP分组通信固有的安全脆弱性包括：
?嗅探数据包的话音监听(tapping)；
?网络身份欺骗(falsification of network ID)；
?数据包操纵终止业务；
?用户账号和设备欺骗，这与接入网络的数据库和IP地址有关；
?破坏网络的完整性，修改数据库或复制设备而使得话音网络拥堵或被控制。
其他安全威胁还包括终端用户隐私权的泄漏等。新的安全挑战包括截取、修改呼叫控制(如SIP)数据包，乃至改变数据包的目的地址和呼叫连接等。
IP分组网络的性能无法达到电路交换网的水平，IP网络安全脆弱性的存在加大了安全管理的风险。因为从风险管理的角度看，如果运营VoIP业务的数据网络遭受灾难，公司将面临同时丧失话音和数据通信能力的风险，这样对数据网业务的安全威胁就被延伸到两个系统，而原来相互分离的系统，其风险相对来讲要低一些。面对IP网上如此众多的安全威胁，当运营商推出VoIP业务时，业务提供商必须适时实施针对威胁的安全和防护措施，以保证服务和相应收益得到保障。
2.VoIP安全威胁
许多已知的安全脆弱性会相应地影响话音通信，因此需要预防。VoIP环境中特别需要注意的安全威胁包括：
?拒绝服务(DoS)攻击：如IP电话、VoIP网关(SIP代理)等端点可能会受到SYN或ICMP数据包的攻击，以致通信中断，无法正常提供业务；
?呼叫截取(call interception)：指话音或实时传输协议(RTP)数据包受到非授权的跟踪；
?信令协议篡改(signal protocol
tampering)：与呼叫截取一样，恶意用户可以监控和篡改建立呼叫后传输的数据包，修改数据流中的域，使VoIP呼叫不能使用VoIP话机，或者进行费率更高的呼叫(如国际电话)，使IP-PBX认为呼叫来自另一个用户；
?状态窃取(presence theft)：假冒合法用户收发数据；
?资费欺骗(toll fraud)：恶意用户或入侵者拨打欺骗性电话；
?呼叫处理操作系统(call handling
OS)：许多IP-PBX系统的呼叫处理软件都是基于操作系统或操作系统组件，它们可能是不安全的，例如使用Microsoft
IIS作为IP-PBX的Web配置工具就会在VoIP环境中引入显着的安全脆弱性。
现有的安全威胁并不意味着运营商建设VoIP网络和提供服务会遇到阻碍，通过实施各种安全措施可以解决这些问题。在IP网络上实施VoIP应用，运营商需要提供不同层次的安全功能，如认证、加密、防火墙等。IETF
RFC 2401定义的安全性IP(IPSec)是常用的安全协议，它提供了加密和认证功能。为了加解密，终端用户点之间必须建立安全关联(SA)并交换密钥。简单来讲，可以通过以下措施来减少安全威胁：
①在技术上尽量降低网络暴露以减少DoS攻击；
②对于信令协议被篡改，可基于执行状态进行判决，作为DoS进行处理；
③加密VoIP流量可以防止VoIP呼叫受到监听，这在过去不太容易实现，但是随着数字信号处理技术，以及两个主要VoIP协议――SIP和H.323的迅速发展，未来VoIP可以实现端到端的加密；
④对于状态窃取所造成的安全威胁，最好的防范措施是采用强认证，如二元认证(two-factor
authentication)，IP端点的强认证虽然是一种新技术，但可以很快实施；
⑤最后也是最重要的，就是呼叫处理软件的运行平台，如Microsoft或Linux操作系统，应该确保操作系统没有运行任何非必需的软件，并且已经安装了必要的安全补丁。此外，服务器、路由器的各种端口，除非必要，一般不要打开。
在上述各种措施的配合下，VoIP系统的安全性就可以大大加强，但是要实现运营商级的网络安全，还须建立安全的网络架构，在架构中综合利用各种因素，尽量提高安全性。
三、VOIP安全的网络架构
在VoIP网络中，应该识别三类数据包：话音、信令和数据分组数据包。在有些情况下，视频数据包也通过Internet传输。信令数据包用于在两个基于非面向连接的IP网络端点之间建立虚拟连接，如两个IP话机，信令数据包在IP话机和呼叫服务器或代理服务器之间传输。虚拟连接一旦建立，就可以在两部IP话机之间基于不同的路径传输话音数据包。与话音数据包一样，分组数据包可以来自同一个装置或与之关联的另一个装置(如连接IP话机的PC)，但是经由的路径有可能不同。
1.减少因安全关联/密钥交换引起的延迟
因信令数据包、话音数据包和数据分组数据包分别经由不同的路径，所以会各自建立不同类型的SA，每次建立SA必须交换安全密钥信息，从而大大增加了延迟(通常是几秒)。这在话音通信中是不可忍受的，延迟严重影响了呼叫的建立和话音质量。
对于实时的话音处理，如果在PSTN中建立(调整)信令数据包的延迟超过300ms，呼叫将被抛弃；如果建立(调整)话音数据包的延迟超过300ms，用户会听到长的静音，呼叫过程中话音也会产生鸣响。因此应该尽量最小化建立信令和话音数据包间SA的延迟。
每部IP话机都有一个主要呼叫服务器(primary call
server)，理想情况是一次就建立呼叫发起IP话机和主要呼叫服务器间的SA，然而SA的生命周期很短，因此每次呼叫都要建立SA。如果SA在一次呼叫过程中过期，呼叫会被终止，需要重建连接，这时用户将听到静音。
解决上述问题的方法是延长话音应用SA的生命周期。对于较长的呼叫，如果SA过期，主要有两种解决方法：第一种方法是释放呼叫、重新建立SA，用户将被警告连接已经断开，但这种方法并不十分理想；第二种方法是保持通话、重建SA，尽管这不符合呼叫处理流程，但对话音质量影响小，不失为解决话音质量问题的较好方案。
此外，数据应该能够与另一个端点建立SA，多数场合独立于信令和话音应用。数据包有时仅能在已经建立虚拟连接的两个端点间传输。
2.减少因加密操作引起的延迟
实现安全传输最可能和可行的方法是利用虚拟专用网(VPN)或其他方法完成加密。因为一般的加密处理会增加话音数据包的延迟乃至降低整个网络的VoIP性能，尤其是在多个加密点进行加密处理时。但如果采用合适的网络运行结构或加密方法，就可以将延迟的影响等减弱，例如采用VPN就会使得用来加密的数据处理负荷几乎不会影响VoIP系统的性能。此外，采用硬件加密可以将影响话音质量的风险降至最低。
高级加密标准(AES)加密协议要求与数据分组一样的处理时间，这意味着延迟将加倍；运用数据加密标准(DES)加密时，延迟更大；三重数据加密标准(3DES)中，延迟时间大约是一重DES的三倍，话音加密使得延迟变得无法接受。许多话音应用选用安全的实时传输协议(SRTP)，该协议采用AES标准，而不是IPSec。
3.合理选择VPN和加密
VPN在端点和VPN服务器之间建立虚拟连接，运营商可以将IP电话作为VPN服务的一部分来提供。这时IPSec成为通用的VPN安全协议，在各种VPN模式中都可以使用。
(1)多VPN隧道模式
在这种模式中，每种形式的数据包均建立一个VPN，IPSec用于信令和数据的加密。话音数据包使用SRTP或IPSec加密以降低加密带来的延迟。但这需要建立多个VPN和IP地址，而且在一次呼叫中不同VPN间需要关注同步问题，从而增加了复杂性。
(2)加密的VPN模式
在这种模式中，所有数据包都使用一个加密的VPN。VPN终止IPSec，
VPN服务器在公司或ISP网络中不再有安全保障。因此，一般使用SRTP加密话音，以提供端到端的安全。这意味着话音是用IPSec和SRTP这两种方式进行加解密的。尽管这会增加延迟，但话机和VPN间的连接只需在开始时建立一次，从而降低了延迟的增加。这种模式的优点在于：最小化IP地址的数目和呼叫处理同步所需的工作，是一种较好的方法。
(3)没有加密的VPN模式
在这种模式中，所有数据包流经没有加密的VPN，在VPN隧道之外进行加密。在进入VPN隧道之前，信令和数据分组可以用IPSec加密，话音可以用SRTP加密。但VPN不再加密使安全性有所降低。
4.网络地址翻译和呼叫控制
网络地址翻译(NAT)协议充分利用公网IP地址，并将其映射到多个私有LAN地址，对所有呼出的呼叫，VoIP应用必须登记其RTP、UDP/TCP端口和带有NAT单元(unit)的IP地址；对于呼入的数据包，如果不知道发起和结束的IP地址，便使用NAT单元阻挡住。因此，NAT单元的作用就像防火墙，但这对呼入的呼叫会产生一定的影响。解决方法是登记全部即插即用(uPnP)设备的IP地址、UDP/TCP端口号和RTP端口号。NAT单元检查出人数据包的uPnP单元；UDP/TCP端口必须一直开放，以使VoIP可以接收呼入的呼叫；RTP端口仅在呼叫建立时才会生成。这使得所有VoIP应用都必须登记NAT单元，以免呼叫被阻挡。
5.其他安全措施
其他一些安全措施包括：分别为话音和数据组建独立的虚拟局域网(VLAN)，VLAN将VoIP与数据流分离，既可以提高QoS，又可以增加黑客嗅探或捕获网络数据包的复杂性；如果交换机和路由器可以避免转发与允许的设备媒体接入控制(MAC)地址或IP地址列表不匹配的设备数据包，就会减少非授权设备和欺骗，但是这一措施对运行在PC上的软电话不适用，因为它要允许数据网内设备的通信。利用过滤器或防火墙控制话音和数据VLAN间的流量，可以防止DoS攻击和欺骗，过滤有不良记录者的入侵。
四、运营商级的VoIP需提供紧急接入等必要的安全服务
在美国和欧盟各国，除业务提供、业务保障等安全技术的要求外，VoIP网络的安全还包括紧急呼叫服务要求，范围更大一些还涉及执法监听问题、间接保障大众安全等。由于国家政策的不同，对于后者可以不多加考虑，但如果作为运营商业务运行，对紧急呼叫服务的提供则有必要及早提出要求。
在技术上，IP电话支持快速、简便的移动和改变，这一移动性也使得电话的物理跟踪变得困难。美国VoIP业务提供商Vonage在2003年通过与提供紧急呼叫电信业务公司的合作，使得对用户进行位置跟踪成为可能。也就是说，基于VoIP系统提供紧急呼叫服务在技术上是可行的，但由于跨平台的技术还没有标准化，在多厂商环境中使用仍有欺骗的可能。
一些厂商已经提供了实现紧急呼叫服务的安全方案，如思科利用其位置数据库和相应的软件，使得该公司的IP电话能够被跟踪，目前要解决的关键问题是话机移动时如何实现数据库的自动更新。3Com公司也在做类似的工作，北电网络则向美国联邦通信委员会(FCC)建议实施有关的标准。
五、结 语
对于VoIP安全问题，目前运营商一般是基于数据业务的众多安全协议提供VoIP服务。而且运营商还可以提供绑定VPN的VoIP服务，本身就有一定的安全保障。但是，要使VoIP满足运营商的安全期望仍有很多挑战，如密钥交换、加解密和SA生命周期所带来的延迟问题等，而且满足实时要求的VoIP安全机制也有待提高。随着新的安全措施的使用，VoIP安全得以保障后，运营商可以提供理想的高可靠性和高服务质量的话音服务，VoIP替代PSTN的时代终将来临。
SIP构建增值平台
针对H.323架构复杂、应用上的技术限制较多，IETF提出了结构简单的SIP标准，且非常适用于广域网络的传输架构。
它要将IP 电话作为Internet上的一种应用，在FTP、E-mail等应用上增加信令和QoS的要求。
想要让网络电话真正可以取代传统电话，全球一致互通的标准便显得相当重要。国际电信联盟(ITU)1996年制订了H.323规范，解决了互通问题，因此，只要厂商开发的是符合H.323规范的网络电话产品，彼此就可以互相通话。但是，由于H.323规范是针对企业使用而设计，负责与公众电话系统连接的网络电话网关，只具备DTMF（Dual
Tone Multiple Frequency）信令能力，信令能力有限，因此限制了网络电话系统的服务功能。当以H.323为基础的网络电话系统要与传统公众电话系统整合，来提供广泛的网络电话服务时，其架构上的缺点与限制便逐渐显现。
针对H.323架构复杂、应用上技术限制较多的特点，IETF（Internet Engineering Task
Force）于1999年提出了SIP标准。SIP是属于OSI中应用层(Application
Layer)的协议，属于Client-Server的架构，在数据包的处理上，SIP可以利用HTTP既有的数据包资料，而不需要像H.323的数据包那样必须保留很多传输上的信息，所以SIP更适合广域网络的传输架构。
IP电话新协议
SIP（Session Initiation
Protocol，会话发起协议）是由IETF（Internet工程任务组）提出的IP电话信令协议，主要目的是为了解决IP网中的信令控制以及同SoftSwitch的通信，从而构成下一代的增值业务平台，对电信、银行、金融等行业提供更好的增值业务。
其结构如右图所示。
各功能模块说明如下：
SoftSwitch: 主要实现连接、路由和呼叫控制、网关和带宽的管理以及话务记录的生成。
Media Gateway: 提供电路交换网（即传统的PSTN网）与包交换网（即IP、ATM网）中信息转换（包括语音压缩、数据检测等）。
Signaling Gateway：提供PSTN网同IP网间的协议转换。
Application Server:作为运行和管理增值业务的平台，与SoftSwitch用SIP进行通信。
Media Server: 提供媒体和语音资源平台，同时与Media Gateway进行RTP流的传输。
使用SIP作为SoftSwitch和Application
Server之间的接口，可以实现呼叫控制的所有功能，同时SIP已被SoftSwitch接受为通用的接口标准，可以实现SoftSwitch之间的互连。
安全机制简单
结构简单是SIP最大的特色，因此SIP在安全性方面也没有很复杂的机制，其最主要的保密方式有三种：第一种是最常见且简单的密码保密，使用者经由输入密码决定权限；第二种是由Server盘查发出请求的使用者是否具有权限；第三种是对信息加密的机制，这种方法在安全性的维护上，一向有不错的表现。不过,经过加密过的数据包，会造成SIP架构下的一些中继点，在传送数据包时，不易解读Header。
开发全IP通信业务
SIP提供了一个开发框架，可以开发大量应用于第三代移动通信领域的全IP通信业务。这项技术通过一致的协议，将互联网和移动电话连接起来，使未来的移动终端和其它连接到互联网上的设备可以更直接地通过IP数据流进行通信。服务商可以使用更智能的方式向移动电话用户提供有更丰富功能的话音、短信息和电子邮件业务。例如，来电显示不再仅仅是不断的闪烁呼叫者的电话号码，而可以用个性化的图标或公司的有关信息显示。
支持多媒体通信
SIP是一种应用层控制与信令协议，用于创建、修改和结束与一个或多个参与者的会话。这些会话可以包括Internet多媒体会议、远程学习、Internet电话呼叫以及多媒体发布。SIP可以在两个不同类型通话设备之间通信会话，比如PC到电话，或者具有IP功能的桌面电话到PC。
它使用类似于电子邮件地址的基于Web的URL，向接收方发出"邀请"请求。SIP还有一个优势就是能够发往多个地址，这种功能被称作"分叉"(forking)功能。这样，一个呼叫就可以被送到多个地点，呼叫者始终能够找到接收者，无论接收者是在家里、办公室，还是在路上。这个特色使SIP能够支持一些传统电话通信服务，如多方通话或分机接听。
SIP支持建立和终止多媒体通信的五个方面：用户定位、能力、可用性、通话建立和通话处理。SIP有三种方式来交换一个通话群体内的多媒体资料：第一种方式采用完全的复制，每个通话群体内的使用者，将自己所有的多媒体资料流复制，并传送给其它的使用者，这种方式适合在小型的群体内使用（如三方通话）。第二种方式是建立一个多媒体混合单位，使用者将自己的资料传送给多媒体混合单位，由它负责复制并传送给群体内的所有使用者，不过这种方式仍然不适用于大型的通话群体。最后一种，也最适合目前大型网络架构的方式，是利用多播（multicast）的特性，将多媒体流传送给使用者。
简化互用性
因为SIP是一个基于文本的协议，建立在现有的流行协议，如HTTP的IP体系架构之上，所以SIP简化了互用性，加速了新服务的开发和部署。SIP透明地支持名字映射和重定向服务，因而可以实现ISDN和智能网络电话用户服务。
该协议不提供会议控制服务，也没对如何管理会议做出规定。SIP不分配多播地址，也不保留资源，但它可以向被邀请的系统发送完成这种功能的必要信息。
运营商钟情
SIP由于推出时间较晚，而且是根据IP电话网上已经存在的问题开发新的型协议，因此，它在使用方面有更多的灵活性。2002年，厂商支持不同协议的比例是，H.323V2基本上还有72％的厂商支持，但只有4％的厂商愿意在新产品里支持它。2002年厂商增加的新协议主要是SIP和H.248。要构建灵活性高、有更多新功能的新网络，通常都使用SIP协议。现在，基本上全球大的运营商都转向支持SIP方式，在北美和欧洲，多数新的方案都选用SIP，国内的服务商考虑新网络的时候，也基本上开始采用SIP。而且，SIP和H.323可以并行，有很多产品具有相应模块，可以方便地把两个协议的网络对接起来，在H.323网络里的用户可以呼叫到SIP中去，SIP里的用户也可以呼叫H.323的网络。
目前来讲，业界对SIP的支持比其它协议要更为广泛。主要是它的结构简单、使用方便，适合于使用智能终端的用户。SIP协议很重要的一点是，它是专门为传输多媒体服务而设置的，可以有效控制媒体网关，控制PC呼叫。过去的H.323从PC机出来的会话，电信网络很难处理，而采用SIP以后，可以把电信网络和PC网络的电话融合在一起。而且，现在SIP也是厂家支持得比较多的协议，被认为是下一代网络的首选协议。SIP比较简单，而H.323最初设计是为了视频会议，所以构架很复杂。SIP用了一个比较简洁的用户文件包，IP处理起来相对容易。SIP可以提供PC作为一个软客户，这样的方式入网，可以通过IP电话，终端识别器的方式，也可以通过网关的方式。还可以提供多媒体服务IP电话、呼叫中心、个性化服务。微软在XP中支持SIP协议大大推动了SIP的应用。这样，安装了XP的个人电脑就可以直接使用SIP协议，很容易地建立PC网络与电话网络之间的链路。一旦服务商开通SIP网络，电脑中的话务量将大大增加。由于多数PC中安装的是微软操作系统，也许今后几年，几乎所有的用户都可以使用PC进行IP电话通信。
SIP:让互联网助您一臂之力
以前，世界各地的企业都通过两种方式进行信息交换：利用电话进行语音交换，利用通讯网络进行数据交换。语音和数据的系统基础设施是截然不同的，语音交换是双向、实时的交流，而数据交换则采用先存储再传输的方式。互联网的出现为语音和数据两个方面提供了最佳的通讯基础设施，并且为使用同样的通讯设施进行语音、数据和多媒体集成通讯奠定了基础。这样的集成通讯优点在于操作简便，功能强大，成本低廉。随着无线网络基础设施的出现和全球商务的快速发展，重新定位和移动性已经成为企业面临的关键问题。
在起初基于文本的通讯阶段，互联网以其毋庸质疑的影响力从根本上改变了人们的生活。HTTP确定了计算机访问、显示存储在中央服务器上的网页的方式，开创了World
Wide Web的时代。后来，人们的注意力集中到了如何利用互联网基础设施，在VoIP技术--
如进程初始化协议（SIP）--的基础上进行集成的语音通讯。
SIP被公认是利用互联网基础设施进行全面集成通讯的绝好方式。在实时通讯方面，它丝毫不逊色于HTTP：用户可以自由地使用移动电话、普通电话、电脑、PDA（如Palm
Pilots、Blackberry、iPAQ等）以及任何IP设备。SIP不仅仅支持VoIP通讯，它还支持即时留言、短信和多媒体会议。
很多通讯系统运营商和服务提供商都钟情于SIP。和广义的VoIP一样，SIP也在不断地发展。业界人士正在努力扩大VoIP的服务和网络，而它的核心就是SIP。
SIP标志着全球商务进入更强功能和更大灵活性的新时代，它为企业带来的好处不胜枚举，并且在将来还将增加更多的功能。本文件对企业SIP应用进行了概述，举出了一些事例，说明SIP如何为企业提供新一代的服务和优势。
SIP到底是什么？
进程初始化协议，或称SIP，是一个通讯协议，它使用户的通讯系统更为开放、更好地连接、更方便使用、更多选择和更为个性化。它是正在由互联网协议（IP）和HTTP背后的全球非赢利机构
-- 国际互联网标准制定组织（IETF）进行升级的标准。IETF从1996年开始对SIP进行标准化，以支持多点传送的应用。因为SIP使用简便，功能强大，分布广泛，它在整个IEFT内的使用者中迅速得到了认同，特别是VoIP应用和即时留言应用，更给大家留下了深刻的印象。
通讯服务提供商将VoIP看作一个融合语音和数据网络、降低成本、并引发更为新颖、功能更为强大的应用的手段。和以往的VoIP协议相比，SIP将通讯系统的可扩容性和可协作性提高到了一个新的水准，在它之上，可以更容易地建立起很多新的服务。
从SIP诞生之时，它就采用了和HTTP相似的模式。和HTTP一样，它也基于IP网络。互联网最有影响力的优势之一就是，在网络服务器和浏览器之间可以展开各种应用，而不必依赖于IP网络。以SIP为基础的进程也是这样（当用户和其他方开始联络时，进程开始，联络结束时，进程结束）。SIP服务器（如敏迪网络的3050综合通讯平台）和用户（如敏迪网络的5055
SIP话机）能够完全控制整个进程（语音、视频、会议、即时留言等等）。这和传统的电路交换方式提供的服务模式形成鲜明的对比。在传统模式下，象话机这样的终端产品是没有呼叫控制功能的，对所有服务功能的控制都集中在中央交换单元。SIP则为企业管理人员和系统拥护提供了最大的灵活性。
SIP已经被世界各地的主要电讯服务供应商所采用。SIP还被用于新一代3GPP移动通讯网的呼叫控制。微软公司将它用于Xbox和Windows
Messenger。AOL和许多其他公司将它用于即时留言系统。
SIP对我的业务有什么帮助？
SIP能够对企业业务提供极大的帮助。今天的商业环境越来越依赖于不同人员和地点之间有效的通讯。另一方面，以前对降低企业运营成本，而又能够进行创新、提高工作效率的要求，也从未象现在这样强烈。除此之外，企业为增强自身的竞争力，也需要提高客户服务质量。因此，互联网所能带来的好处就清晰地凸显出来。
您的企业可能正在寻找简便易行、成本低廉的方法来达到上述的各种目的。如果科技能够帮助企业各级员工工作得更为轻松，则员工就能够为企业做出最大的贡献。无论对于企业的客户、员工还是供应链来讲，顺畅、及时的信息传递对企业的成功都是至关重要的。不仅如此，新的多媒体功能可以使您的企业建立和培育自身的客户群体，控制供应渠道，随着时间的推移，能够为企业的成长做出贡献。
SIP脱离了旧有的低潜力的模式，为企业提供了新的通讯方式，带来了巨大的增长潜力。它不仅在今天能够为企业带来巨大的收益，而且在将来还会带来更多的好处。
SIP现在能给我带来什么好处？
SIP为企业通讯提供真正的融合系统。在其不断增加的功能之外，SIP还能立即为企业带来丰富的收益，其中包括：
● 开放的标准：可以将不同运营商引进的各种新的功能、产品和服务整合在一起，这样，您就可以自由地进行选择。
● 简化的通讯网络：使用同一套线缆就可以为每一个用户处理语音、数据和图像。
● 便于安装：非专业人士也可以安装或修改SIP系统配置。
● 最大的灵活性：兼容多种拨号方式、有线和无线的设备，可以进行高度灵活的配置，并且能够和其它系统协同工作。
● 支持远端用户：无论用户身在何方，都可以将企业的网络延伸到那里。
● 可扩容性：随着企业规模的扩大，系统也可以随之扩充。
● 适应未来发展需要：通过可供下载的软件增加新的服务功能，以及兼容其它设备的开放系统，保护您最初的投资。
● 降低系统成本：语音和数据都在同一系统内进行处理，因此您只需要一个设备供应商和很少的配件。
● 降低长途电话费用：利用互联网基础设施打长途电话和召开电话会议，可以节省长途电话费用。
● 为企业带来更多竞争优势的潜力：基于SIP的新的服务陆续出台。
● 企业各部分通讯方式的一致性：分支机构、家庭办公室和出差人员使用同样的拨号方式和系统访问方式
● 迅速启动：当建立新的分支机构、吸纳新的员工，或重新安排员工工作或改变其工作地点时，系统相应变更非常迅速。
● 在企业各个部分之间加强企业文化的纽带作用：当拨打内部号码（如内部分机号）就能够找到远在外地的同事时，员工会感觉到大家好象都在一起工作。
● 可以拨打本地电话：这是通过与公共电话系统相连实现的。
将来SIP会带来更大的好处吗？
SIP模式是一个智能系统。SIP话机将成为桌面端口，通过它，未来的SIP应用就能够很容易地传送到整个企业，为用户提供更大的方便。象报到（Presence）或即时留言这样的功能将为垂直市场的新一代通讯解决方案奠定基础。正是从这一点出发，很多系统运营商和服务提供商正在升级到新的高级应用和服务，为享受这一新兴技术带来的好处而做准备。
随着时间的推移，SIP将支持大量新的服务和功能，为企业提供使用简便、节省费用，而又个性化的通讯解决方案。作为用户，您将感觉到一切尽在掌握。您将可以自由对通讯网络下达指令，设定您自己喜欢的联络方式、地点、人员和时间。例如，只要拨打您的电话号码，就可以找到您，无论您身在何处，身边的通讯工具是何种形式（如移动电话、PDA、PC，或甚至是可佩带的联络装置）。您可以为上班和下班时间设定不同的联络限制，或为不同的联络人（如您的妻子或丈夫等）设置不同的联络限制。
召开视讯会议就象通过SIP设备约一群朋友聊天一样简单，而且系统会自动进行拨叫。因为有了语音识别技术，您无须使用键盘或拨号盘来完成必要的操作。如果您在视讯会议期间必须离开，可以将会议转到您的无线PDA，这样，在路上也可以继续参加会议。
通过SIP，可以实现假期订餐等本地服务。您还可以对通讯系统进行设置，使他在您的飞机抵达伦敦时提示伦敦分支机构的工作人员。您的个人设置还可以告诉酒店您常看什么报纸
-- 可以在飞机上修改这些设置，也可以对所到的不同国家进行不同的个人设置。您可以租一辆车，这时，您的PDA就又派上用场了-- 它将为您导航
-- PDA已经知道您的目的地，它将利用当地地图为您指路。当您回到酒店房间时，可以通过3G手机/PDA或桌面设备宽带上网。您可以根据不同的费用水平和/或方便程度选择连线方式。报到（Presence）是基于SIP的系统的内在功能，它使系统能够识别您的位置和空闲情况，根据您的时间安排选择适当的通讯路由和设备。这一功能具有全球范围内的协作性
-- 无论您身在何方，都何以享受到同样的通讯服务。
当您把SIP作为通讯网络核心时，就可以充分利用上述各种功能，而且无须改变您企业的基础通讯设施 --
您可以下载相应的功能软件进行应用，或增加一些设备。这样做，使您的通讯系统非常有效，而且节省费用。除此之外，您也可以要求通讯服务提供商配备相应的软件包，以满足您的需求。
为享受SIP带来的好处，我需要做什么？
建立起象敏迪的3050综合通讯平台（一台具有防火墙和语音留言等功能的服务器）和一批SIP话机这样基于SIP的通讯网络是非常简单的。为将您现有的系统和SIP系统相连，您可能需要增加新的组件。关于如何为您的企业引入SIP系统，请咨询您的电话公司或通讯服务提供商。您也可以访问敏迪网站www.mitel.com，在"产品"（"product"）目录下找到"SIP"。我们将为提供在您当地的解决方案提供商的联络方式。
从电路交换的PBX到SIP的演进
除去初次设计和建立通讯网络的情况，大多数企业的通讯网络都需要从现有的PBX系统逐步演进。而现有的PBX大多数都是电路交换的系统，而且看起来运行得还不错。向IP通讯系统的演进可以分为几步：
● 使用SIP信令在PBX之间引入普通IP中继交换，以提供各种互联网接入服务、专用线路（T1-T3）和帧中继。这一步所要求的只是PBX和IP网络之间的企业语音网关。
● 为全球的语音PSTN访问使用共享的网关。
● 在企业扩充或搬家时，可以逐步增加SIP话机，以代替PBX话机。网络SIP服务器能够保证传统PBX网络话机和新的SIP话机之间拨号方案的一致性。
● 使用SIP网络服务器或"IP Centrex"ISP解决方案增加或替换PBX功能。
● 利用SIP语音留言、SIP会议、SIP报到、即时留言、SIP会话服务器和第三方呼叫控制等企业功能，增加系统的IP通讯功能。在这种情况下，SIP信令、语音和视频信号从一个特殊位置穿越防火墙。因为有了企业SIP服务器、SIP
PC用户代理和防火墙/NAT等服务，使以上SIP服务的出现比人们预想的更为迅速。
从H.323、IP PBX和软交换系统向SIP系统的演进
市场上的各种IP语音系统可以分为H.323系统（通常来讲，和其它H.323系统不兼容）、专用IP
PBX和支持MEGACO/H.248、MGCP等协议的软交换系统。这些系统向IP通讯系统的演进程序如下：
● H.323 PBX：在网守和SIP代理服务器之间使用H.323-SIP信令转换系统。对于大的H.323系统转换，可以使用H.323/SIP双模式VoIP网关。
● 各种IP PBX和软交换：使用SIP信令功能作为建立服务/功能的基础设施（对于网关，Megaco/H.248能够完全兼容，但它不支持服务/功能的互动）。请注意，某些连接IP
PBX的TDM中继不能够支持VoIP网关TDM一侧的SIP功能。
在SIP方面，敏迪做了哪些工作？
敏迪网络已经充分认识到SIP的优势和潜力 --
SIP是通过互联网支持电话、多媒体、会议和其它各种高级通讯进程的新的通讯协议。从PBX交换到桌面设备，敏迪在提供高质量的语音产品方面有着30年的经验。我们的IP话机和外围设备、综合通讯平台和基于IP的应用都是目前市场上最为先进和功能最为丰富的产品之一。我们致力于利用我们在VoIP方面的领先优势，为通讯服务提供商和他们的客户提供同样优秀的SIP桌面产品，支持新一代的融合宽带通讯服务。
功能丰富的SIP桌面系统
敏迪网络的SIP桌面系统使企业用户能够简便、直观地使用复杂的SIP服务，而且语音质量、可靠性和功能性都不会受到影响。从敏迪网络5055
SIP话机、3050综合通讯平台、5305和5310会议单元开始，我们的SIP桌面系统将不断发展，满足所有企业用户的各种需求 --
从适合使用量不大的用户的价格低廉、单线设备到适合大用量的用户的基于网页浏览的多线网络话机，直到为小型办公室网络提供的强大组网功能，以及无线设备、话务台设备等等。
敏迪网络是SIP论坛（一个致力于推动SIP技术应用的行业组织）的积极参与者，而且是IETF的SIP工作组成员。
总结
无论是商务世界还是IP通讯世界，总会有一些激动人心的时刻。SIP作为跨平台融合通讯服务标准的出现，为企业用户提供了许多新的功能和提高效率、增强竞争力的优势。企业和用户都会从日益提高的工作效率和能够满足通讯需要的各种方式中受益。
它要将IP 电话作为Internet上的一种应用，在FTP、E-mail等应用上增加信令和QoS的要求。
想要让网络电话真正可以取代传统电话，全球一致互通的标准便显得相当重要。国际电信联盟(ITU)1996年制订了H.323规范，解决了互通问题，因此，只要厂商开发的是符合H.323规范的网络电话产品，彼此就可以互相通话。但是，由于H.323规范是针对企业使用而设计，负责与公众电话系统连接的网络电话网关，只具备DTMF（Dual
Tone Multiple Frequency）信令能力，信令能力有限，因此限制了网络电话系统的服务功能。当以H.323为基础的网络电话系统要与传统公众电话系统整合，来提供广泛的网络电话服务时，其架构上的缺点与限制便逐渐显现。
针对H.323架构复杂、应用上技术限制较多的特点，IETF（Internet Engineering Task
Force）于1999年提出了SIP标准。SIP是属于OSI中应用层(Application
Layer)的协议，属于Client-Server的架构，在数据包的处理上，SIP可以利用HTTP既有的数据包资料，而不需要像H.323的数据包那样必须保留很多传输上的信息，所以SIP更适合广域网络的传输架构。
IP电话新协议
SIP（Session Initiation
Protocol，会话发起协议）是由IETF（Internet工程任务组）提出的IP电话信令协议，主要目的是为了解决IP网中的信令控制以及同SoftSwitch的通信，从而构成下一代的增值业务平台，对电信、银行、金融等行业提供更好的增值业务。
其结构如右图所示。
各功能模块说明如下：
SoftSwitch: 主要实现连接、路由和呼叫控制、网关和带宽的管理以及话务记录的生成。
Media Gateway: 提供电路交换网（即传统的PSTN网）与包交换网（即IP、ATM网）中信息转换（包括语音压缩、数据检测等）。
Signaling Gateway：提供PSTN网同IP网间的协议转换。
Application Server:作为运行和管理增值业务的平台，与SoftSwitch用SIP进行通信。
Media Server: 提供媒体和语音资源平台，同时与Media Gateway进行RTP流的传输。
使用SIP作为SoftSwitch和Application
Server之间的接口，可以实现呼叫控制的所有功能，同时SIP已被SoftSwitch接受为通用的接口标准，可以实现SoftSwitch之间的互连。
安全机制简单
结构简单是SIP最大的特色，因此SIP在安全性方面也没有很复杂的机制，其最主要的保密方式有三种：第一种是最常见且简单的密码保密，使用者经由输入密码决定权限；第二种是由Server盘查发出请求的使用者是否具有权限；第三种是对信息加密的机制，这种方法在安全性的维护上，一向有不错的表现。不过,经过加密过的数据包，会造成SIP架构下的一些中继点，在传送数据包时，不易解读Header。
开发全IP通信业务
SIP提供了一个开发框架，可以开发大量应用于第三代移动通信领域的全IP通信业务。这项技术通过一致的协议，将互联网和移动电话连接起来，使未来的移动终端和其它连接到互联网上的设备可以更直接地通过IP数据流进行通信。服务商可以使用更智能的方式向移动电话用户提供有更丰富功能的话音、短信息和电子邮件业务。例如，来电显示不再仅仅是不断的闪烁呼叫者的电话号码，而可以用个性化的图标或公司的有关信息显示。
支持多媒体通信
SIP是一种应用层控制与信令协议，用于创建、修改和结束与一个或多个参与者的会话。这些会话可以包括Internet多媒体会议、远程学习、Internet电话呼叫以及多媒体发布。SIP可以在两个不同类型通话设备之间通信会话，比如PC到电话，或者具有IP功能的桌面电话到PC。
它使用类似于电子邮件地址的基于Web的URL，向接收方发出"邀请"请求。SIP还有一个优势就是能够发往多个地址，这种功能被称作"分叉"(forking)功能。这样，一个呼叫就可以被送到多个地点，呼叫者始终能够找到接收者，无论接收者是在家里、办公室，还是在路上。这个特色使SIP能够支持一些传统电话通信服务，如多方通话或分机接听。
SIP支持建立和终止多媒体通信的五个方面：用户定位、能力、可用性、通话建立和通话处理。SIP有三种方式来交换一个通话群体内的多媒体资料：第一种方式采用完全的复制，每个通话群体内的使用者，将自己所有的多媒体资料流复制，并传送给其它的使用者，这种方式适合在小型的群体内使用（如三方通话）。第二种方式是建立一个多媒体混合单位，使用者将自己的资料传送给多媒体混合单位，由它负责复制并传送给群体内的所有使用者，不过这种方式仍然不适用于大型的通话群体。最后一种，也最适合目前大型网络架构的方式，是利用多播（multicast）的特性，将多媒体流传送给使用者。
简化互用性
因为SIP是一个基于文本的协议，建立在现有的流行协议，如HTTP的IP体系架构之上，所以SIP简化了互用性，加速了新服务的开发和部署。SIP透明地支持名字映射和重定向服务，因而可以实现ISDN和智能网络电话用户服务。
该协议不提供会议控制服务，也没对如何管理会议做出规定。SIP不分配多播地址，也不保留资源，但它可以向被邀请的系统发送完成这种功能的必要信息。
运营商钟情
SIP由于推出时间较晚，而且是根据IP电话网上已经存在的问题开发新的型协议，因此，它在使用方面有更多的灵活性。2002年，厂商支持不同协议的比例是，H.323V2基本上还有72％的厂商支持，但只有4％的厂商愿意在新产品里支持它。2002年厂商增加的新协议主要是SIP和H.248。要构建灵活性高、有更多新功能的新网络，通常都使用SIP协议。现在，基本上全球大的运营商都转向支持SIP方式，在北美和欧洲，多数新的方案都选用SIP，国内的服务商考虑新网络的时候，也基本上开始采用SIP。而且，SIP和H.323可以并行，有很多产品具有相应模块，可以方便地把两个协议的网络对接起来，在H.323网络里的用户可以呼叫到SIP中去，SIP里的用户也可以呼叫H.323的网络。
目前来讲，业界对SIP的支持比其它协议要更为广泛。主要是它的结构简单、使用方便，适合于使用智能终端的用户。SIP协议很重要的一点是，它是专门为传输多媒体服务而设置的，可以有效控制媒体网关，控制PC呼叫。过去的H.323从PC机出来的会话，电信网络很难处理，而采用SIP以后，可以把电信网络和PC网络的电话融合在一起。而且，现在SIP也是厂家支持得比较多的协议，被认为是下一代网络的首选协议。SIP比较简单，而H.323最初设计是为了视频会议，所以构架很复杂。SIP用了一个比较简洁的用户文件包，IP处理起来相对容易。SIP可以提供PC作为一个软客户，这样的方式入网，可以通过IP电话，终端识别器的方式，也可以通过网关的方式。还可以提供多媒体服务IP电话、呼叫中心、个性化服务。微软在XP中支持SIP协议大大推动了SIP的应用。这样，安装了XP的个人电脑就可以直接使用SIP协议，很容易地建立PC网络与电话网络之间的链路。一旦服务商开通SIP网络，电脑中的话务量将大大增加。由于多数PC中安装的是微软操作系统，也许今后几年，几乎所有的用户都可以使用PC进行IP电话通信。
SIP:让互联网助您一臂之力
以前，世界各地的企业都通过两种方式进行信息交换：利用电话进行语音交换，利用通讯网络进行数据交换。语音和数据的系统基础设施是截然不同的，语音交换是双向、实时的交流，而数据交换则采用先存储再传输的方式。互联网的出现为语音和数据两个方面提供了最佳的通讯基础设施，并且为使用同样的通讯设施进行语音、数据和多媒体集成通讯奠定了基础。这样的集成通讯优点在于操作简便，功能强大，成本低廉。随着无线网络基础设施的出现和全球商务的快速发展，重新定位和移动性已经成为企业面临的关键问题。
在起初基于文本的通讯阶段，互联网以其毋庸质疑的影响力从根本上改变了人们的生活。HTTP确定了计算机访问、显示存储在中央服务器上的网页的方式，开创了World
Wide Web的时代。后来，人们的注意力集中到了如何利用互联网基础设施，在VoIP技术--
如进程初始化协议（SIP）--的基础上进行集成的语音通讯。
SIP被公认是利用互联网基础设施进行全面集成通讯的绝好方式。在实时通讯方面，它丝毫不逊色于HTTP：用户可以自由地使用移动电话、普通电话、电脑、PDA（如Palm
Pilots、Blackberry、iPAQ等）以及任何IP设备。SIP不仅仅支持VoIP通讯，它还支持即时留言、短信和多媒体会议。
很多通讯系统运营商和服务提供商都钟情于SIP。和广义的VoIP一样，SIP也在不断地发展。业界人士正在努力扩大VoIP的服务和网络，而它的核心就是SIP。
SIP标志着全球商务进入更强功能和更大灵活性的新时代，它为企业带来的好处不胜枚举，并且在将来还将增加更多的功能。本文件对企业SIP应用进行了概述，举出了一些事例，说明SIP如何为企业提供新一代的服务和优势。
SIP到底是什么？
进程初始化协议，或称SIP，是一个通讯协议，它使用户的通讯系统更为开放、更好地连接、更方便使用、更多选择和更为个性化。它是正在由互联网协议（IP）和HTTP背后的全球非赢利机构
-- 国际互联网标准制定组织（IETF）进行升级的标准。IETF从1996年开始对SIP进行标准化，以支持多点传送的应用。因为SIP使用简便，功能强大，分布广泛，它在整个IEFT内的使用者中迅速得到了认同，特别是VoIP应用和即时留言应用，更给大家留下了深刻的印象。
通讯服务提供商将VoIP看作一个融合语音和数据网络、降低成本、并引发更为新颖、功能更为强大的应用的手段。和以往的VoIP协议相比，SIP将通讯系统的可扩容性和可协作性提高到了一个新的水准，在它之上，可以更容易地建立起很多新的服务。
从SIP诞生之时，它就采用了和HTTP相似的模式。和HTTP一样，它也基于IP网络。互联网最有影响力的优势之一就是，在网络服务器和浏览器之间可以展开各种应用，而不必依赖于IP网络。以SIP为基础的进程也是这样（当用户和其他方开始联络时，进程开始，联络结束时，进程结束）。SIP服务器（如敏迪网络的3050综合通讯平台）和用户（如敏迪网络的5055
SIP话机）能够完全控制整个进程（语音、视频、会议、即时留言等等）。这和传统的电路交换方式提供的服务模式形成鲜明的对比。在传统模式下，象话机这样的终端产品是没有呼叫控制功能的，对所有服务功能的控制都集中在中央交换单元。SIP则为企业管理人员和系统拥护提供了最大的灵活性。
SIP已经被世界各地的主要电讯服务供应商所采用。SIP还被用于新一代3GPP移动通讯网的呼叫控制。微软公司将它用于Xbox和Windows
Messenger。AOL和许多其他公司将它用于即时留言系统。
SIP对我的业务有什么帮助？
SIP能够对企业业务提供极大的帮助。今天的商业环境越来越依赖于不同人员和地点之间有效的通讯。另一方面，以前对降低企业运营成本，而又能够进行创新、提高工作效率的要求，也从未象现在这样强烈。除此之外，企业为增强自身的竞争力，也需要提高客户服务质量。因此，互联网所能带来的好处就清晰地凸显出来。
您的企业可能正在寻找简便易行、成本低廉的方法来达到上述的各种目的。如果科技能够帮助企业各级员工工作得更为轻松，则员工就能够为企业做出最大的贡献。无论对于企业的客户、员工还是供应链来讲，顺畅、及时的信息传递对企业的成功都是至关重要的。不仅如此，新的多媒体功能可以使您的企业建立和培育自身的客户群体，控制供应渠道，随着时间的推移，能够为企业的成长做出贡献。
SIP脱离了旧有的低潜力的模式，为企业提供了新的通讯方式，带来了巨大的增长潜力。它不仅在今天能够为企业带来巨大的收益，而且在将来还会带来更多的好处。
SIP现在能给我带来什么好处？
SIP为企业通讯提供真正的融合系统。在其不断增加的功能之外，SIP还能立即为企业带来丰富的收益，其中包括：
● 开放的标准：可以将不同运营商引进的各种新的功能、产品和服务整合在一起，这样，您就可以自由地进行选择。
● 简化的通讯网络：使用同一套线缆就可以为每一个用户处理语音、数据和图像。
● 便于安装：非专业人士也可以安装或修改SIP系统配置。
● 最大的灵活性：兼容多种拨号方式、有线和无线的设备，可以进行高度灵活的配置，并且能够和其它系统协同工作。
● 支持远端用户：无论用户身在何方，都可以将企业的网络延伸到那里。
● 可扩容性：随着企业规模的扩大，系统也可以随之扩充。
● 适应未来发展需要：通过可供下载的软件增加新的服务功能，以及兼容其它设备的开放系统，保护您最初的投资。
● 降低系统成本：语音和数据都在同一系统内进行处理，因此您只需要一个设备供应商和很少的配件。
● 降低长途电话费用：利用互联网基础设施打长途电话和召开电话会议，可以节省长途电话费用。
● 为企业带来更多竞争优势的潜力：基于SIP的新的服务陆续出台。
● 企业各部分通讯方式的一致性：分支机构、家庭办公室和出差人员使用同样的拨号方式和系统访问方式
● 迅速启动：当建立新的分支机构、吸纳新的员工，或重新安排员工工作或改变其工作地点时，系统相应变更非常迅速。
● 在企业各个部分之间加强企业文化的纽带作用：当拨打内部号码（如内部分机号）就能够找到远在外地的同事时，员工会感觉到大家好象都在一起工作。
● 可以拨打本地电话：这是通过与公共电话系统相连实现的。
将来SIP会带来更大的好处吗？
SIP模式是一个智能系统。SIP话机将成为桌面端口，通过它，未来的SIP应用就能够很容易地传送到整个企业，为用户提供更大的方便。象报到（Presence）或即时留言这样的功能将为垂直市场的新一代通讯解决方案奠定基础。正是从这一点出发，很多系统运营商和服务提供商正在升级到新的高级应用和服务，为享受这一新兴技术带来的好处而做准备。
随着时间的推移，SIP将支持大量新的服务和功能，为企业提供使用简便、节省费用，而又个性化的通讯解决方案。作为用户，您将感觉到一切尽在掌握。您将可以自由对通讯网络下达指令，设定您自己喜欢的联络方式、地点、人员和时间。例如，只要拨打您的电话号码，就可以找到您，无论您身在何处，身边的通讯工具是何种形式（如移动电话、PDA、PC，或甚至是可佩带的联络装置）。您可以为上班和下班时间设定不同的联络限制，或为不同的联络人（如您的妻子或丈夫等）设置不同的联络限制。
召开视讯会议就象通过SIP设备约一群朋友聊天一样简单，而且系统会自动进行拨叫。因为有了语音识别技术，您无须使用键盘或拨号盘来完成必要的操作。如果您在视讯会议期间必须离开，可以将会议转到您的无线PDA，这样，在路上也可以继续参加会议。
通过SIP，可以实现假期订餐等本地服务。您还可以对通讯系统进行设置，使他在您的飞机抵达伦敦时提示伦敦分支机构的工作人员。您的个人设置还可以告诉酒店您常看什么报纸
-- 可以在飞机上修改这些设置，也可以对所到的不同国家进行不同的个人设置。您可以租一辆车，这时，您的PDA就又派上用场了-- 它将为您导航
-- PDA已经知道您的目的地，它将利用当地地图为您指路。当您回到酒店房间时，可以通过3G手机/PDA或桌面设备宽带上网。您可以根据不同的费用水平和/或方便程度选择连线方式。报到（Presence）是基于SIP的系统的内在功能，它使系统能够识别您的位置和空闲情况，根据您的时间安排选择适当的通讯路由和设备。这一功能具有全球范围内的协作性
-- 无论您身在何方，都何以享受到同样的通讯服务。
当您把SIP作为通讯网络核心时，就可以充分利用上述各种功能，而且无须改变您企业的基础通讯设施 --
您可以下载相应的功能软件进行应用，或增加一些设备。这样做，使您的通讯系统非常有效，而且节省费用。除此之外，您也可以要求通讯服务提供商配备相应的软件包，以满足您的需求。
为享受SIP带来的好处，我需要做什么？
建立起象敏迪的3050综合通讯平台（一台具有防火墙和语音留言等功能的服务器）和一批SIP话机这样基于SIP的通讯网络是非常简单的。为将您现有的系统和SIP系统相连，您可能需要增加新的组件。关于如何为您的企业引入SIP系统，请咨询您的电话公司或通讯服务提供商。您也可以访问敏迪网站www.mitel.com，在"产品"（"product"）目录下找到"SIP"。我们将为提供在您当地的解决方案提供商的联络方式。
从电路交换的PBX到SIP的演进
除去初次设计和建立通讯网络的情况，大多数企业的通讯网络都需要从现有的PBX系统逐步演进。而现有的PBX大多数都是电路交换的系统，而且看起来运行得还不错。向IP通讯系统的演进可以分为几步：
● 使用SIP信令在PBX之间引入普通IP中继交换，以提供各种互联网接入服务、专用线路（T1-T3）和帧中继。这一步所要求的只是PBX和IP网络之间的企业语音网关。
● 为全球的语音PSTN访问使用共享的网关。
● 在企业扩充或搬家时，可以逐步增加SIP话机，以代替PBX话机。网络SIP服务器能够保证传统PBX网络话机和新的SIP话机之间拨号方案的一致性。
● 使用SIP网络服务器或"IP Centrex"ISP解决方案增加或替换PBX功能。
● 利用SIP语音留言、SIP会议、SIP报到、即时留言、SIP会话服务器和第三方呼叫控制等企业功能，增加系统的IP通讯功能。在这种情况下，SIP信令、语音和视频信号从一个特殊位置穿越防火墙。因为有了企业SIP服务器、SIP
PC用户代理和防火墙/NAT等服务，使以上SIP服务的出现比人们预想的更为迅速。
从H.323、IP PBX和软交换系统向SIP系统的演进
市场上的各种IP语音系统可以分为H.323系统（通常来讲，和其它H.323系统不兼容）、专用IP
PBX和支持MEGACO/H.248、MGCP等协议的软交换系统。这些系统向IP通讯系统的演进程序如下：
● H.323 PBX：在网守和SIP代理服务器之间使用H.323-SIP信令转换系统。对于大的H.323系统转换，可以使用H.323/SIP双模式VoIP网关。
● 各种IP PBX和软交换：使用SIP信令功能作为建立服务/功能的基础设施（对于网关，Megaco/H.248能够完全兼容，但它不支持服务/功能的互动）。请注意，某些连接IP
PBX的TDM中继不能够支持VoIP网关TDM一侧的SIP功能。
在SIP方面，敏迪做了哪些工作？
敏迪网络已经充分认识到SIP的优势和潜力 --
SIP是通过互联网支持电话、多媒体、会议和其它各种高级通讯进程的新的通讯协议。从PBX交换到桌面设备，敏迪在提供高质量的语音产品方面有着30年的经验。我们的IP话机和外围设备、综合通讯平台和基于IP的应用都是目前市场上最为先进和功能最为丰富的产品之一。我们致力于利用我们在VoIP方面的领先优势，为通讯服务提供商和他们的客户提供同样优秀的SIP桌面产品，支持新一代的融合宽带通讯服务。
功能丰富的SIP桌面系统
敏迪网络的SIP桌面系统使企业用户能够简便、直观地使用复杂的SIP服务，而且语音质量、可靠性和功能性都不会受到影响。从敏迪网络5055
SIP话机、3050综合通讯平台、5305和5310会议单元开始，我们的SIP桌面系统将不断发展，满足所有企业用户的各种需求 --
从适合使用量不大的用户的价格低廉、单线设备到适合大用量的用户的基于网页浏览的多线网络话机，直到为小型办公室网络提供的强大组网功能，以及无线设备、话务台设备等等。
敏迪网络是SIP论坛（一个致力于推动SIP技术应用的行业组织）的积极参与者，而且是IETF的SIP工作组成员。
总结
无论是商务世界还是IP通讯世界，总会有一些激动人心的时刻。SIP作为跨平台融合通讯服务标准的出现，为企业用户提供了许多新的功能和提高效率、增强竞争力的优势。企业和用户都会从日益提高的工作效率和能够满足通讯需要的各种方式中受益。
SIM卡常识
SIM卡
SIM（Subscriber Identity Model 客户识别模块）卡，也称为智能卡、用户身份识别卡, GSM数字移动电话机必须装上此卡方能使用。
SIM卡在一电脑芯片上存储了数字移动电话客户的信息，加密的密钥等内容，可供GSM网络客户身份进行鉴别，并对客户通话时的语音信息进行SIM卡的使用，完全防止了并机和通话被窃听行为，并且SIM卡的制作是严格按照GSM国际标准和规范来完成的，从而可靠的保障了客户的正常通信。
SIM卡有大小卡之分，功能完全相同，分别适用于不同类型的数字移动电话机上。手机只有装上SIM卡才能使用。SIM卡可以插入任何一台同类型的手机，通话费用自动记入该持卡用户的账单上。
SIM卡采用A级加密方法制作，存储着用户数据、鉴权方法及密匙，可供GSM系统对用户身份进行鉴别。同时，用户通过它完成与系统的连接和信息的交换。
发行机构
中国发行SIM卡的有中国联通与中国移动两家。
中国联通的SIM卡图案全国统一，正面是风景名胜等，反面一般是统一的注意事项、"中国联通"字样及其徽记。
中国移动的SIM卡是由各地自行设计发行的，SIM卡正面图案一般统一印有地球、"中国移动"字样及其徽记,反面则是各地主管部门的名称和当地风景名胜、名人、生肖、广告等。
SIM卡基本概念
SIM卡的存储容量
一般SIM卡的IC芯片中，有8kB的存储容量，可供储存以下信息
100组电话号码及其对应的姓名文字
15组短信息
5组以上最近拨出的号码
4位SIM卡密码
SIM卡卡号的含义
前面6位（898600）：是中国的代号
第7位：业务接入号，对应于135、136、137、138、139中的5、6、7、8、
第8位：SIM卡的功能位：一般为0，现在的预付费SIM卡为
第9、10位：各省的编码
11、12位：年号
13位：供应商代码
14位：用户识别码
20位：校验位
SIM卡的密码
PIN码是指SIM卡的密码，存在于SIM卡中，其出厂值为0000。激活PIN码后，每次开机要输入PIN码才能登录网络。PUK码是用来解PIN码的万能钥匙，共8位。用户是不知道PUK码的，只有到营业厅由工作人员操作。
当PIN码输错3次后，SIM卡会自动上锁，此时只有通过输入PUK才能解锁。PUK码共有10次输入机会。所以此时，用户千万不要自行去碰PUK密码,输错10次后，SIM卡会自动启动自毁程序，使SIM卡失效。此时，只有重新到营业厅换卡。其实，只要小心使用，PIN密码只会保护你的安全。
SIM卡有两个PIN码
PIN1：我们通常讲的PIN码就是指PIN1码，它用来保护SIM卡的安全，是属于SIM卡的密码。
PIN2码：PIN2码也是SIM卡的密码，但它跟网络的计费（如储值卡的扣费等）和SIM卡内部资料的修改有关。
所以PIN2码是保密的，普通用户无法用上PIN2码。不过，即使PIN2码锁住，也不会影响正常通话。也就是说，PIN1码才是属于手机用户的密码。
在设置固定号码拨号和通话费率（需要网络支持）时需要PIN2码。每张SIM卡的初始PIN2码都是不一样的。如果三次错误地输入PIN2码，PIN2码会被锁定。这时同样需要到营业厅去解锁。如果在不知道密码的情况下自己解锁，PIN2码也会永久锁定。PIN2码被永久锁定后，SIM卡可以正常拨号，但与PIN2码有关的功能再也无法使用。以上各种码的默认状态都是不激活。
SIM卡注意事项
使用智能SIM卡请注意
请勿将卡弯曲，卡上的金属芯片更应小心保护
保持金属芯片清洁，避免沾染尘埃及化学物品
为保护金属芯片，请避免经常将SIM卡从手机中抽出
请勿将SIM卡置于超过85℃或低于-35℃的环境中
在取出或放入SIM卡前，请先关闭手机电源
在手机出现低电源警告时，请关闭手机，再更换电池。
首次使用SIM卡须知
关掉手机电源
参阅手机使用手册，将SIM卡插入手机内之正确位置
打开手机电源开关，待网络接通后，即可按键拨号，打出您的第一个电话。
SIM卡被锁定
若手机屏幕出现"Blocked"字样，表示您的SIM卡已被锁死。可能是您连续三次输入错误的PIN密码，导致卡被锁住。出现这种情形时，请到当地移动或联通营业厅，由服务人员为您解锁。
SIM卡遗失/被窃
当您的SIM卡不慎遗失或被窃时，为了慎重起见，您应立即到当地移动或联通的营业厅或拨打1860申请挂失，以免SIM卡被盗用。SIM卡挂失后，可随后向电信或联通申请补办。
SIM卡损坏/故障
当手机屏幕显示"Bad Card"或"SIM Error"时表示您的SIM卡已损坏无法使用，请携带原卡到电信或联通营业厅更换。
SIM卡常见故障两例
每当手机打开时，手机都要与SIM卡进行数据交流。没插卡时，这些信号是不会送出的。当手机插入SIM卡后无任何反应或插入SIM卡显示出错（Bad
Card／SIM Error）时，这可能是因为SIM卡开关不良或接触不良或使用废卡产生的。如果换新卡后故障仍然存在，那么故障一般发生在SIM卡供电部分。在SIM卡插座的供电端、时钟端、数据端，开机瞬间可用示波器观察到读卡信号，如无此信号，应为SIM卡供电开关周边电阻电容元件与卡脱焊问题。
如SIM卡在一部手机上可用，在另一部手机上不能用，可能是在手机中已经设置了"网络限制"和"用户限制"功能。这可以通过16位网络控制码（NCK）或用户控制码（SPCK）启动该手机的限制功能，这需要网络运营商解决。另外，这种故障也可能是SIM卡供电偏低或接触不良造成的
。
SIM卡和机身储存的区别
到底短信是存在SIM卡里好还是手机里好，两个储存方式又有什么区别？为什么说有的SIM卡能存50条而我的就只能存20条？这是很多网友来信问博士的一个问题，今天博士就在这里给大家一起来谈一谈有关这个的问题。整体来说现在手机存储短信有两种途径：一个是存在SIM卡上，一个是存在手机机身的内存里。
存在SIM卡里是最基本可行的，每个SIM都有一定的容量用来存储短信和电话，这个容量的大小完全取决于SIM卡本身的容量，像以前的8K到现在的64K。早些的SIM卡给电话簿和短信分配的容量是固定的，不能更改，一般也就只有20来条。
现在移动推出了动感地带，同时也升级了SIM卡，使的电话簿和短信的容量可以自由分配（好比手机内存的动态分配一样），是个此消彼长的关系，一般默认为电话255个短信50条，用户可以自己在移动梦网菜单中选择动态分配，最大可以更改为电话１个短信83条（现在用户已经可以去营业厅更换原来的旧卡为新的大容量SIM卡，号码不变，但一般要加收20元卡费），当然这些前提是手机要支持STK卡（以前的老手机是不支持的）。
短信存储在SIM卡里的好处是不容易丢失（动态分配时例外），即使手机换了但是短信仍然保存着；缺点是容量有限，读取速度较慢（所有手机的通病，和机存短信相比），尤其在存储了大量短信时再打开时会造成手机响应速度降低甚至死机。
机身存短信则是近期才开始普及的。随着拇指一族的发展，人们已经越来越不满足仅仅靠SIM卡里捉襟见肘的一点容量来存储精彩的短信（尤其彩信），容量满了之后怎么取舍也是个问题。所以现在大部分手机都已经开始支持机身存短信，由于手机闪存芯片的容量远远大于SIM卡的容量，这就给机身存短信打下了前提。
现在一般手机都可以存储至少50条以上的短信（存1000条的也不是没有），对于一些采用动态分配内存的手机，短信的存储量则完全靠自己选择，给了用户最大的自由选择权。机身存短信一般读取速度比较快，不会造成严重的反应滞后，加上现在超长短信和彩信的流行，一条短信的容量和以往相比有了很大的增长，这更需要手机能够给与更多的空间来存储短信。
当然，机身存储了大量短信之后，也会造成手机响应速度的一些下降，甚至不能打开大型软件（JAVA类等），这和手机的CPU有关，商家往往在性能和价格之间找到平衡点。另外更换了手机的话这些短信就不能保存了。不过现在一些手机可以支持机身和SIM卡的互相拷贝，这样就可以随意的将短信有选择性的存放了。
同时机身存储了大量短信之后如果没有全部删除功能的话，那么一条一条的删短信也会是件很痛苦的事（如果有自动删除功能，能按什么人名或者时间等自动有选择的删除以存满的短信那再好不过了），所以说手机商们在短信功能上的人性化设计还有很多可以考虑的地方！我们当然希望受益的是消费者，但可以肯定的是以后的手机将会更好的支持机存短信，容量更大，功能更全。
SIM（Subscriber Identity Model 客户识别模块）卡，也称为智能卡、用户身份识别卡, GSM数字移动电话机必须装上此卡方能使用。
SIM卡在一电脑芯片上存储了数字移动电话客户的信息，加密的密钥等内容，可供GSM网络客户身份进行鉴别，并对客户通话时的语音信息进行SIM卡的使用，完全防止了并机和通话被窃听行为，并且SIM卡的制作是严格按照GSM国际标准和规范来完成的，从而可靠的保障了客户的正常通信。
SIM卡有大小卡之分，功能完全相同，分别适用于不同类型的数字移动电话机上。手机只有装上SIM卡才能使用。SIM卡可以插入任何一台同类型的手机，通话费用自动记入该持卡用户的账单上。
SIM卡采用A级加密方法制作，存储着用户数据、鉴权方法及密匙，可供GSM系统对用户身份进行鉴别。同时，用户通过它完成与系统的连接和信息的交换。
发行机构
中国发行SIM卡的有中国联通与中国移动两家。
中国联通的SIM卡图案全国统一，正面是风景名胜等，反面一般是统一的注意事项、"中国联通"字样及其徽记。
中国移动的SIM卡是由各地自行设计发行的，SIM卡正面图案一般统一印有地球、"中国移动"字样及其徽记,反面则是各地主管部门的名称和当地风景名胜、名人、生肖、广告等。
SIM卡基本概念
SIM卡的存储容量
一般SIM卡的IC芯片中，有8kB的存储容量，可供储存以下信息
100组电话号码及其对应的姓名文字
15组短信息
5组以上最近拨出的号码
4位SIM卡密码
SIM卡卡号的含义
前面6位（898600）：是中国的代号
第7位：业务接入号，对应于135、136、137、138、139中的5、6、7、8、
第8位：SIM卡的功能位：一般为0，现在的预付费SIM卡为
第9、10位：各省的编码
11、12位：年号
13位：供应商代码
14位：用户识别码
20位：校验位
SIM卡的密码
PIN码是指SIM卡的密码，存在于SIM卡中，其出厂值为0000。激活PIN码后，每次开机要输入PIN码才能登录网络。PUK码是用来解PIN码的万能钥匙，共8位。用户是不知道PUK码的，只有到营业厅由工作人员操作。
当PIN码输错3次后，SIM卡会自动上锁，此时只有通过输入PUK才能解锁。PUK码共有10次输入机会。所以此时，用户千万不要自行去碰PUK密码,输错10次后，SIM卡会自动启动自毁程序，使SIM卡失效。此时，只有重新到营业厅换卡。其实，只要小心使用，PIN密码只会保护你的安全。
SIM卡有两个PIN码
PIN1：我们通常讲的PIN码就是指PIN1码，它用来保护SIM卡的安全，是属于SIM卡的密码。
PIN2码：PIN2码也是SIM卡的密码，但它跟网络的计费（如储值卡的扣费等）和SIM卡内部资料的修改有关。
所以PIN2码是保密的，普通用户无法用上PIN2码。不过，即使PIN2码锁住，也不会影响正常通话。也就是说，PIN1码才是属于手机用户的密码。
在设置固定号码拨号和通话费率（需要网络支持）时需要PIN2码。每张SIM卡的初始PIN2码都是不一样的。如果三次错误地输入PIN2码，PIN2码会被锁定。这时同样需要到营业厅去解锁。如果在不知道密码的情况下自己解锁，PIN2码也会永久锁定。PIN2码被永久锁定后，SIM卡可以正常拨号，但与PIN2码有关的功能再也无法使用。以上各种码的默认状态都是不激活。
SIM卡注意事项
使用智能SIM卡请注意
请勿将卡弯曲，卡上的金属芯片更应小心保护
保持金属芯片清洁，避免沾染尘埃及化学物品
为保护金属芯片，请避免经常将SIM卡从手机中抽出
请勿将SIM卡置于超过85℃或低于-35℃的环境中
在取出或放入SIM卡前，请先关闭手机电源
在手机出现低电源警告时，请关闭手机，再更换电池。
首次使用SIM卡须知
关掉手机电源
参阅手机使用手册，将SIM卡插入手机内之正确位置
打开手机电源开关，待网络接通后，即可按键拨号，打出您的第一个电话。
SIM卡被锁定
若手机屏幕出现"Blocked"字样，表示您的SIM卡已被锁死。可能是您连续三次输入错误的PIN密码，导致卡被锁住。出现这种情形时，请到当地移动或联通营业厅，由服务人员为您解锁。
SIM卡遗失/被窃
当您的SIM卡不慎遗失或被窃时，为了慎重起见，您应立即到当地移动或联通的营业厅或拨打1860申请挂失，以免SIM卡被盗用。SIM卡挂失后，可随后向电信或联通申请补办。
SIM卡损坏/故障
当手机屏幕显示"Bad Card"或"SIM Error"时表示您的SIM卡已损坏无法使用，请携带原卡到电信或联通营业厅更换。
SIM卡常见故障两例
每当手机打开时，手机都要与SIM卡进行数据交流。没插卡时，这些信号是不会送出的。当手机插入SIM卡后无任何反应或插入SIM卡显示出错（Bad
Card／SIM Error）时，这可能是因为SIM卡开关不良或接触不良或使用废卡产生的。如果换新卡后故障仍然存在，那么故障一般发生在SIM卡供电部分。在SIM卡插座的供电端、时钟端、数据端，开机瞬间可用示波器观察到读卡信号，如无此信号，应为SIM卡供电开关周边电阻电容元件与卡脱焊问题。
如SIM卡在一部手机上可用，在另一部手机上不能用，可能是在手机中已经设置了"网络限制"和"用户限制"功能。这可以通过16位网络控制码（NCK）或用户控制码（SPCK）启动该手机的限制功能，这需要网络运营商解决。另外，这种故障也可能是SIM卡供电偏低或接触不良造成的
。
SIM卡和机身储存的区别
到底短信是存在SIM卡里好还是手机里好，两个储存方式又有什么区别？为什么说有的SIM卡能存50条而我的就只能存20条？这是很多网友来信问博士的一个问题，今天博士就在这里给大家一起来谈一谈有关这个的问题。整体来说现在手机存储短信有两种途径：一个是存在SIM卡上，一个是存在手机机身的内存里。
存在SIM卡里是最基本可行的，每个SIM都有一定的容量用来存储短信和电话，这个容量的大小完全取决于SIM卡本身的容量，像以前的8K到现在的64K。早些的SIM卡给电话簿和短信分配的容量是固定的，不能更改，一般也就只有20来条。
现在移动推出了动感地带，同时也升级了SIM卡，使的电话簿和短信的容量可以自由分配（好比手机内存的动态分配一样），是个此消彼长的关系，一般默认为电话255个短信50条，用户可以自己在移动梦网菜单中选择动态分配，最大可以更改为电话１个短信83条（现在用户已经可以去营业厅更换原来的旧卡为新的大容量SIM卡，号码不变，但一般要加收20元卡费），当然这些前提是手机要支持STK卡（以前的老手机是不支持的）。
短信存储在SIM卡里的好处是不容易丢失（动态分配时例外），即使手机换了但是短信仍然保存着；缺点是容量有限，读取速度较慢（所有手机的通病，和机存短信相比），尤其在存储了大量短信时再打开时会造成手机响应速度降低甚至死机。
机身存短信则是近期才开始普及的。随着拇指一族的发展，人们已经越来越不满足仅仅靠SIM卡里捉襟见肘的一点容量来存储精彩的短信（尤其彩信），容量满了之后怎么取舍也是个问题。所以现在大部分手机都已经开始支持机身存短信，由于手机闪存芯片的容量远远大于SIM卡的容量，这就给机身存短信打下了前提。
现在一般手机都可以存储至少50条以上的短信（存1000条的也不是没有），对于一些采用动态分配内存的手机，短信的存储量则完全靠自己选择，给了用户最大的自由选择权。机身存短信一般读取速度比较快，不会造成严重的反应滞后，加上现在超长短信和彩信的流行，一条短信的容量和以往相比有了很大的增长，这更需要手机能够给与更多的空间来存储短信。
当然，机身存储了大量短信之后，也会造成手机响应速度的一些下降，甚至不能打开大型软件（JAVA类等），这和手机的CPU有关，商家往往在性能和价格之间找到平衡点。另外更换了手机的话这些短信就不能保存了。不过现在一些手机可以支持机身和SIM卡的互相拷贝，这样就可以随意的将短信有选择性的存放了。
同时机身存储了大量短信之后如果没有全部删除功能的话，那么一条一条的删短信也会是件很痛苦的事（如果有自动删除功能，能按什么人名或者时间等自动有选择的删除以存满的短信那再好不过了），所以说手机商们在短信功能上的人性化设计还有很多可以考虑的地方！我们当然希望受益的是消费者，但可以肯定的是以后的手机将会更好的支持机存短信，容量更大，功能更全。
PON技术及其应用模式
PON技术分析
PON技术已经成为业界公认的实现FTTH的首选方案。PON系统由局端设备（OLT）、用户端设备（ONU/ONT）和光分配网（ODN）组成。所谓"无源"，是指ODN全部由无源光分路器和光纤等无源光器件组成，不包括任何有源器件。PON技术采用点到多点拓扑结构，下行和上行分别通过TDM和TDMA方式传输数据。
PON技术可细分为多种，主要区别体现在数据链路层和物理层的不同。其中，APON以ATM作为数据链路层；EPON使用以太网作为数据链路层，并扩充以太网使之具有点到多点的通信能力；GPON则结合了APON和EPON优点，采用ATM/GEM作为链路层，能够对多种业务提供很好的支持，同时引入了更多的来自电信业界的网管和运维思想。
PON技术的优势在于，能够减少主干光纤资源占用，节约投资；网络结构灵活，扩展能力强；无源光器件故障率低，不易受外界环境干扰；业务支持能力强等。目前，PON的代表技术为EPON和GPON技术，APON技术由于成本高、带宽低，已经基本被市场淘汰。
EPON技术
EPON由2000年11月成立的EFM工作组提出，并在IEEE
802.3ah标准中进行规范。它以以太网作为载体，上行以突发的以太网包方式发送数据流，可提供上下行对称的1.25Gbit/s线路传输速率。下行线路速率为10Gbit/s的系统也在研究之中。由于EPON采用以太网封装方式，所以非常适于承载IP业务，符合网络IP化的发展趋势。相比较其他PON技术，EPON在技术成熟度和设备价格方面具有优势，被认为是实现FTTH的主要技术。
由于IEEE制定802.3ah的初衷是为了接入IP数据业务，并没有考虑TDM业务接入对时钟同步、时延和抖动等性能的要求，因此，EPON所采用的标准以太网封装方式存在一个先天缺陷――难以承载TDM业务，包括话音或电路型数据专线等业务。目前，虽然对以太网承载TDM业务正在研究并取得了一定成果，但要完全达到TDM业务所要求的QoS有困难。
在中国，有多家EPON厂商对IEEE标准进行了扩充，在EPON设备承载TDM业务方面有大量的技术创新，行业标准也对此提出了要求，这些使得中国市场上的EPON设备的业务接入能力大大提高，从原来单一的IP业务接入发展为全业务接入。
GPON技术
ITU-T在APON技术未能获得成功的情况下，重新设计了新的物理层传输速率和传输汇聚层，发布了G.984.x系列的GPON标准。GPON的下行最大传输速率高达2.488Gbit/s，上行最大传输速率可达1.244Gbit/s，传输距离至少为20km，具有高速、高效传输的特点。GPON的封装除了传统的ATM外，还可以支持全新的GEM（GPON封装模式）格式。GEM类似于GFP，可以适应各种用户信号格式和任何传输网络制式，按固有格式传送语音、数据和视频信号，这样，运营商提供业务的灵活性就大大提高了。GEM封装方式也使时钟同步变得容易，GPON因此可以支持端到端的定时和其他准同步业务，可以直接支持TDM业务，不需要像EPON那样进行TDM仿真，提高了TDM传输质量。GPON的OAM机制完善，这方便了运营商的管理维护。
ITU-T制定的GPON系列标准相当完善，同时也相当复杂，因此标准正式发布至今，全球只有很少的公司支持，专业的GPON芯片也刚刚推出，这使得GPON产品价格较高，难以实现大规模部署。
PON的典型应用模式
简单来说，PON应用可以分为3种模式：FTTH、FTTO、FTTB。每种应用场景对于PON系统都有自己独特的需求。
FTTH很好地体现了PON技术的组网优势。其组网方案为，OLT放置在局端或小区中心机房，分光器放置在中心机房或弱电箱，ONU放在用户家中。OLT和分光器、分光器和ONU之间采用单纤连接。出于运维上的考虑，一般采用一级分光，不超过两级分光。
FTTH应用方式要求PON提供多种业务接口以支持三网合一业务。ONU需要支持以太口、模拟语音接口，并支持可选的CATV接口；OLT需要支持GE和FE接口，根据语音业务采用PSTN方式或者NGN方式确定上行是否需要支持V5.2接口。根据选用的ONU类型的不同，系统可以实现因特网接入、数据专线、模拟或数字视频（CATV、IPTV等）、模拟或分组语音（POTS、VoIP等）等业务的综合接入。为了支持IPTV和VoIP业务，系统必须提供强大的QoS和组播能力。
FTTH应用方案已经在国内各大运营商有了较多的试点应用，均采用EPON技术实现，开通的业务包括高速上网、宽带电话、IPTV等，试验情况良好。
EPON技术经过多年的发展，在支持各种业务方面表现相对稳定。而GPON由于支持的厂家较少，技术相对复杂，成本高，所以还未在FTTH中有应用。
在FTTH应用模式中，入户段光纤的工程部署和人工成本是影响FTTH大规模部署的重要因素，只有当EPON接入设备技术和光纤工程技术得到突破，CAPEX降低到与DSL可比的程度，FTTH才能成为宽带接入的主流建设模式。目前只能在条件许可的情况下，进行局部实验，为未来的大规模部署积累经验。
PON也可以用作楼道交换机或DSLAM的汇聚上联手段，实现FTTB应用。基于PON技术的FTTB应用主要包括PON+LAN和PON+DSLAM方式。在这种应用中，OLT放在局端，分光器放在小区边缘或机房，ONU放在小区机房或楼道，LAN交换机或DSLAM通过ONU进行汇聚。
FTTB要求PON系统提供多种汇聚接口以支持LAN交换机和DSLAM的上联。ONU和OLT需要支持GE和FE接口。
FTTB与传统方案相比，优势在于可以有效节省主干光纤资源，延续和利用已有的LAN接入资源，提高网络的可管理能力。
在传统的FTTB+LAN解决方案中，光缆到达小区中心机房，在中心机房放置汇聚以太网交换机，楼道交换机通过光纤收发器连接到汇聚交换机。这种方案存在众多的光纤收发器，因此增加了故障点，提高了网管难度。采用PON后，可以取消小区机房。具体方法是，在POP点配置一台中高端以太网交换机，在小区放置分光器，通过PON直接汇聚楼道交换机。PON具有的运营管理能力不仅带来维护上的便利，而且也为下一步的FTTH打下了基础。将来只要延伸光缆或者增加分光器，就可以简单实现光纤入户。
FTTB比较适合采用EPON技术。EPON技术简单，成本低，足以满足数据业务汇聚的要求。
目前，运营商主要采用MSTP+LAN方式构建商业楼宇宽带接入网，辅以PDH接入TDM业务。这种方案可以满足现有业务的接入需求，但存在不少问题：（1）需在大楼设置机房并配置MSTP设备，业务接入和维护成本较高。（2）MSTP在环状拓扑下工作良好，但在拓扑呈树型/链型的情况下，中间设备掉电或死机会造成所有下挂设备的业务失效。（3）加入新的MSTP节点需要破环割接，否则，只能以支路方式接入现有MSTP设备，网络部署不灵活。（4）在业务量较小的楼宇设置机房和MSTP设备，经济性差。
PON的FTTO应用可以很好地解决以上问题。（1）只需在附近具备条件的接入机房或者汇聚机房设置OLT设备，ONU设备放置在用户端，无源光分配器放置在室外或室内（可以采用挂壁式安装）即可。由于不需要建设机房，因此降低了初期投资和后期运维成本。（2）多栋楼宇的各种客户通过PON连接起来，构成一个树型/星型的宽带接入网，所有用户共享GE/2.5G的带宽，而且某个用户的故障不会影响其他用户的正常使用。（3）分光器是无源设备，故障率低，可以有效解决MSTP的树型/链型网络拓扑可靠性差的问题。（4）只需要增加新的分光器即可扩容，无需破环割接，部署方便。（5）在业务接入方面，数据业务（用户上网、MPLS
VPN、以太网专线、NGN电话业务）通过ONU以太网口接入，ONU上行通过OLT设备的FE/GE上联口连接至汇聚点业务路由器，TDM业务通过ONU
E1接口接入。
FTTO可以支持现有的各种电信业务，包括数据、语音、专线等业务，因此需要PON设备提供各种接口。OLT设备需要支持FE/GE、E1、STM-1接口；ONU需要支持FE、E1、POTS接口。对于企业客户，由于业务的可靠性要求很高，所以还要提供一定的线路保护功能，最好能实现干路光纤和支路光纤的双纤保护倒换。
GPON技术具有全业务、高带宽等特性，因此能够对FTTO应用模式提供良好支持。EPON也在TDM业务支持方面做了大量工作，并推出不少商用产品，因此在目前GPON产品少、价格高的情况下，是实现FTTO的一个替代方案。
结束语
综上所述，GPON在针对商业楼宇的FTTO应用方面具有优势。而EPON在小区用户的FTTH应用方面表现突出；另外，在现阶段也可以作为楼道交换机的汇聚提供FTTB应用。
针对高端住宅客户，适合部署FTTH解决方案，提供电话、商网、宽带、IPTV等多种业务组合；对于普通住宅用户可以部署基于EPON的FTTB解决方案，节约光纤资源，简化运维流程；对于业务量不大的商业楼宇可以部署GPON或EPON解决方案，节省投资，提高网络可靠性。
总之，要合理区分市场，积极试验，稳步投资，积累经验，为全光接入网的大规模部署做好准
PON技术已经成为业界公认的实现FTTH的首选方案。PON系统由局端设备（OLT）、用户端设备（ONU/ONT）和光分配网（ODN）组成。所谓"无源"，是指ODN全部由无源光分路器和光纤等无源光器件组成，不包括任何有源器件。PON技术采用点到多点拓扑结构，下行和上行分别通过TDM和TDMA方式传输数据。
PON技术可细分为多种，主要区别体现在数据链路层和物理层的不同。其中，APON以ATM作为数据链路层；EPON使用以太网作为数据链路层，并扩充以太网使之具有点到多点的通信能力；GPON则结合了APON和EPON优点，采用ATM/GEM作为链路层，能够对多种业务提供很好的支持，同时引入了更多的来自电信业界的网管和运维思想。
PON技术的优势在于，能够减少主干光纤资源占用，节约投资；网络结构灵活，扩展能力强；无源光器件故障率低，不易受外界环境干扰；业务支持能力强等。目前，PON的代表技术为EPON和GPON技术，APON技术由于成本高、带宽低，已经基本被市场淘汰。
EPON技术
EPON由2000年11月成立的EFM工作组提出，并在IEEE
802.3ah标准中进行规范。它以以太网作为载体，上行以突发的以太网包方式发送数据流，可提供上下行对称的1.25Gbit/s线路传输速率。下行线路速率为10Gbit/s的系统也在研究之中。由于EPON采用以太网封装方式，所以非常适于承载IP业务，符合网络IP化的发展趋势。相比较其他PON技术，EPON在技术成熟度和设备价格方面具有优势，被认为是实现FTTH的主要技术。
由于IEEE制定802.3ah的初衷是为了接入IP数据业务，并没有考虑TDM业务接入对时钟同步、时延和抖动等性能的要求，因此，EPON所采用的标准以太网封装方式存在一个先天缺陷――难以承载TDM业务，包括话音或电路型数据专线等业务。目前，虽然对以太网承载TDM业务正在研究并取得了一定成果，但要完全达到TDM业务所要求的QoS有困难。
在中国，有多家EPON厂商对IEEE标准进行了扩充，在EPON设备承载TDM业务方面有大量的技术创新，行业标准也对此提出了要求，这些使得中国市场上的EPON设备的业务接入能力大大提高，从原来单一的IP业务接入发展为全业务接入。
GPON技术
ITU-T在APON技术未能获得成功的情况下，重新设计了新的物理层传输速率和传输汇聚层，发布了G.984.x系列的GPON标准。GPON的下行最大传输速率高达2.488Gbit/s，上行最大传输速率可达1.244Gbit/s，传输距离至少为20km，具有高速、高效传输的特点。GPON的封装除了传统的ATM外，还可以支持全新的GEM（GPON封装模式）格式。GEM类似于GFP，可以适应各种用户信号格式和任何传输网络制式，按固有格式传送语音、数据和视频信号，这样，运营商提供业务的灵活性就大大提高了。GEM封装方式也使时钟同步变得容易，GPON因此可以支持端到端的定时和其他准同步业务，可以直接支持TDM业务，不需要像EPON那样进行TDM仿真，提高了TDM传输质量。GPON的OAM机制完善，这方便了运营商的管理维护。
ITU-T制定的GPON系列标准相当完善，同时也相当复杂，因此标准正式发布至今，全球只有很少的公司支持，专业的GPON芯片也刚刚推出，这使得GPON产品价格较高，难以实现大规模部署。
PON的典型应用模式
简单来说，PON应用可以分为3种模式：FTTH、FTTO、FTTB。每种应用场景对于PON系统都有自己独特的需求。
FTTH很好地体现了PON技术的组网优势。其组网方案为，OLT放置在局端或小区中心机房，分光器放置在中心机房或弱电箱，ONU放在用户家中。OLT和分光器、分光器和ONU之间采用单纤连接。出于运维上的考虑，一般采用一级分光，不超过两级分光。
FTTH应用方式要求PON提供多种业务接口以支持三网合一业务。ONU需要支持以太口、模拟语音接口，并支持可选的CATV接口；OLT需要支持GE和FE接口，根据语音业务采用PSTN方式或者NGN方式确定上行是否需要支持V5.2接口。根据选用的ONU类型的不同，系统可以实现因特网接入、数据专线、模拟或数字视频（CATV、IPTV等）、模拟或分组语音（POTS、VoIP等）等业务的综合接入。为了支持IPTV和VoIP业务，系统必须提供强大的QoS和组播能力。
FTTH应用方案已经在国内各大运营商有了较多的试点应用，均采用EPON技术实现，开通的业务包括高速上网、宽带电话、IPTV等，试验情况良好。
EPON技术经过多年的发展，在支持各种业务方面表现相对稳定。而GPON由于支持的厂家较少，技术相对复杂，成本高，所以还未在FTTH中有应用。
在FTTH应用模式中，入户段光纤的工程部署和人工成本是影响FTTH大规模部署的重要因素，只有当EPON接入设备技术和光纤工程技术得到突破，CAPEX降低到与DSL可比的程度，FTTH才能成为宽带接入的主流建设模式。目前只能在条件许可的情况下，进行局部实验，为未来的大规模部署积累经验。
PON也可以用作楼道交换机或DSLAM的汇聚上联手段，实现FTTB应用。基于PON技术的FTTB应用主要包括PON+LAN和PON+DSLAM方式。在这种应用中，OLT放在局端，分光器放在小区边缘或机房，ONU放在小区机房或楼道，LAN交换机或DSLAM通过ONU进行汇聚。
FTTB要求PON系统提供多种汇聚接口以支持LAN交换机和DSLAM的上联。ONU和OLT需要支持GE和FE接口。
FTTB与传统方案相比，优势在于可以有效节省主干光纤资源，延续和利用已有的LAN接入资源，提高网络的可管理能力。
在传统的FTTB+LAN解决方案中，光缆到达小区中心机房，在中心机房放置汇聚以太网交换机，楼道交换机通过光纤收发器连接到汇聚交换机。这种方案存在众多的光纤收发器，因此增加了故障点，提高了网管难度。采用PON后，可以取消小区机房。具体方法是，在POP点配置一台中高端以太网交换机，在小区放置分光器，通过PON直接汇聚楼道交换机。PON具有的运营管理能力不仅带来维护上的便利，而且也为下一步的FTTH打下了基础。将来只要延伸光缆或者增加分光器，就可以简单实现光纤入户。
FTTB比较适合采用EPON技术。EPON技术简单，成本低，足以满足数据业务汇聚的要求。
目前，运营商主要采用MSTP+LAN方式构建商业楼宇宽带接入网，辅以PDH接入TDM业务。这种方案可以满足现有业务的接入需求，但存在不少问题：（1）需在大楼设置机房并配置MSTP设备，业务接入和维护成本较高。（2）MSTP在环状拓扑下工作良好，但在拓扑呈树型/链型的情况下，中间设备掉电或死机会造成所有下挂设备的业务失效。（3）加入新的MSTP节点需要破环割接，否则，只能以支路方式接入现有MSTP设备，网络部署不灵活。（4）在业务量较小的楼宇设置机房和MSTP设备，经济性差。
PON的FTTO应用可以很好地解决以上问题。（1）只需在附近具备条件的接入机房或者汇聚机房设置OLT设备，ONU设备放置在用户端，无源光分配器放置在室外或室内（可以采用挂壁式安装）即可。由于不需要建设机房，因此降低了初期投资和后期运维成本。（2）多栋楼宇的各种客户通过PON连接起来，构成一个树型/星型的宽带接入网，所有用户共享GE/2.5G的带宽，而且某个用户的故障不会影响其他用户的正常使用。（3）分光器是无源设备，故障率低，可以有效解决MSTP的树型/链型网络拓扑可靠性差的问题。（4）只需要增加新的分光器即可扩容，无需破环割接，部署方便。（5）在业务接入方面，数据业务（用户上网、MPLS
VPN、以太网专线、NGN电话业务）通过ONU以太网口接入，ONU上行通过OLT设备的FE/GE上联口连接至汇聚点业务路由器，TDM业务通过ONU
E1接口接入。
FTTO可以支持现有的各种电信业务，包括数据、语音、专线等业务，因此需要PON设备提供各种接口。OLT设备需要支持FE/GE、E1、STM-1接口；ONU需要支持FE、E1、POTS接口。对于企业客户，由于业务的可靠性要求很高，所以还要提供一定的线路保护功能，最好能实现干路光纤和支路光纤的双纤保护倒换。
GPON技术具有全业务、高带宽等特性，因此能够对FTTO应用模式提供良好支持。EPON也在TDM业务支持方面做了大量工作，并推出不少商用产品，因此在目前GPON产品少、价格高的情况下，是实现FTTO的一个替代方案。
结束语
综上所述，GPON在针对商业楼宇的FTTO应用方面具有优势。而EPON在小区用户的FTTH应用方面表现突出；另外，在现阶段也可以作为楼道交换机的汇聚提供FTTB应用。
针对高端住宅客户，适合部署FTTH解决方案，提供电话、商网、宽带、IPTV等多种业务组合；对于普通住宅用户可以部署基于EPON的FTTB解决方案，节约光纤资源，简化运维流程；对于业务量不大的商业楼宇可以部署GPON或EPON解决方案，节省投资，提高网络可靠性。
总之，要合理区分市场，积极试验，稳步投资，积累经验，为全光接入网的大规模部署做好准
IP电话的基本原则
IP电话的基本原则
IP电话系统建设应遵循五项基本原则，它们是：
1、延迟400毫秒的基本原则
能否将语音业务集成到数据网络中，关键就是如何保证QoS。对于IP电话而言，保证其QoS就怎样保证语音传输的最低延迟及怎样减少丢包率。据专家介绍，只有端到端延迟降低到400毫秒以下，将丢包率降低到5%-8%，才能使IP电话与传统电话相媲美，实现收费质量的语音业务，而且必须自始至终保证这两项指标。IP电话虽然有了标准，但实现起来并不容易。目前，从电信厂商到网络厂商，都已根据自己的强项技术的产品，提出解决QoS的办法。从网络核心到网络边缘，QoS解决方案各具特色，但其能否满足IP电话这个基本原则，能否保证IP电话的语音质量，还必须经过实践的检验。经过较长时间的讨论与发展。许多厂家都推出了产品。
2、99.9999%可靠电信原则
IP网络已成发展潮流，已成为网络应用的热点。在IP有一点非常清晰：IP网络必须发展与PSTN同样的功能甚至超过PSTN，PSTN发展100年，IP网络要走的路决不是坦途，电信服务质量、通用业务、全球互通，6个9的（99.9999%）可靠性、内容丰富的服务及收费质量等，这些要求在PSTN中实现起来也许很容易，但在以包交换为基础的IP电话网络中能实现吗？专家的建议是，实现IP电话网络的电信质量，在建设电信级的IP电话业务及承载网络之外，还需采用负载分担，路由备份等技术来保障网络的可靠性、可用性及服务质量，同时还必须保证IP网络的可管理性、可综合性、可扩展性。看来，唯有经过漫长、艰苦的变革，VOIP才能成为下一代电信基础设施结构的核心。
3、多媒体应用发展原则 IP电话影响深远、引人注目，因为三网合一正式开始，用户翘首期盼的也是IP电话的更高境界--多媒体应用。IP电话的应用领域应该说是十分广阔的，它还可提供多媒体功能和呼叫管理功能，如交互式WEB商务、呼叫中心、LAN
PBX、协商计算、企业传真等。最终，基于IP的业务功能将超过PSNT，可提供一体化信息处理，在高速线上提供多条虚拟线路，并提供多媒体会议、智能代理（Intelligent
Agent）及信息业务等。节省费用只是IP电话众多优点中的一小部份，但在目前IP网络基础设施阶段，设备成本才基本电话功能的可用性促成了IP电话替代传统电话的最初应用。IP电话从廉价呼叫起步，逐步与视频及数据通信技术紧紧结合，向多媒体应用发展，才会带动网络融合。
4、网络的开放原则 传统的卢信网络作为专用网络设计，它具有封闭式结构的协议，而IP电话网络则不同，它会在一个开放的环境中逐步成熟。开放的环境引来众多厂商大显身手，寻求商机。目前，各厂商的IP电话还不能完全互能，如不能解决这个问题，IP电话的发展必将大打折扣。有鉴于此，国际电信组织下促进各厂商使用标准协议，不仅要使IP电话产品的互通，还要使IP电话能与现有的传统电话很好地合作。此外，使用标准协议还有利于各厂商开发设计出开放的应用程序，服务IP电话系统。由于IP电话网络的开放性，用户今后可以随时买到最先进的程序或者自己编写需要的程序，而不是必须依赖于某些厂商，增大了用户应用的自由度。当然，开放、灵活的同时会给IP网络的管理、集成测试、验证等带来非常严峻的挑战，作为开放的环境必然会带来开放的竞争推动技术创新和技术改造。可以说，在网络开放的原则下，IP电话技术发展会有一个相当快的步伐，为广大用户提供一个很好的环境。
5、 后台管理的保存障原则 在LAN、WAN和Internet
数据领域中，后方管理不用过多考虑，计费是按统一费率进行的。网络管理在企业网内进行。随着数据和语音的综合，从数据领域遗留下来的这一问题便会成为不利的包袱，并且成为运营商环境中的长期障碍。大规模的语音业务需要后方管理工具和措施以支撑其商业运作。其服务内容：包括用户管理、认证授权，异地漫游、精确到秒或字节的可靠计费系统、网络管理和大规模的业务管理、管理安全性、大规模网络配置和监控等，都是运营必须具备的条件，才能提高网络运营效率。实现这些管理的难点在于，骨干网技术基于分组而不是电路。在网络管理与安全方面的矛盾将日益突出，成为今后需要重点研究的课题之一。
IP电话系统建设应遵循五项基本原则，它们是：
1、延迟400毫秒的基本原则
能否将语音业务集成到数据网络中，关键就是如何保证QoS。对于IP电话而言，保证其QoS就怎样保证语音传输的最低延迟及怎样减少丢包率。据专家介绍，只有端到端延迟降低到400毫秒以下，将丢包率降低到5%-8%，才能使IP电话与传统电话相媲美，实现收费质量的语音业务，而且必须自始至终保证这两项指标。IP电话虽然有了标准，但实现起来并不容易。目前，从电信厂商到网络厂商，都已根据自己的强项技术的产品，提出解决QoS的办法。从网络核心到网络边缘，QoS解决方案各具特色，但其能否满足IP电话这个基本原则，能否保证IP电话的语音质量，还必须经过实践的检验。经过较长时间的讨论与发展。许多厂家都推出了产品。
2、99.9999%可靠电信原则
IP网络已成发展潮流，已成为网络应用的热点。在IP有一点非常清晰：IP网络必须发展与PSTN同样的功能甚至超过PSTN，PSTN发展100年，IP网络要走的路决不是坦途，电信服务质量、通用业务、全球互通，6个9的（99.9999%）可靠性、内容丰富的服务及收费质量等，这些要求在PSTN中实现起来也许很容易，但在以包交换为基础的IP电话网络中能实现吗？专家的建议是，实现IP电话网络的电信质量，在建设电信级的IP电话业务及承载网络之外，还需采用负载分担，路由备份等技术来保障网络的可靠性、可用性及服务质量，同时还必须保证IP网络的可管理性、可综合性、可扩展性。看来，唯有经过漫长、艰苦的变革，VOIP才能成为下一代电信基础设施结构的核心。
3、多媒体应用发展原则 IP电话影响深远、引人注目，因为三网合一正式开始，用户翘首期盼的也是IP电话的更高境界--多媒体应用。IP电话的应用领域应该说是十分广阔的，它还可提供多媒体功能和呼叫管理功能，如交互式WEB商务、呼叫中心、LAN
PBX、协商计算、企业传真等。最终，基于IP的业务功能将超过PSNT，可提供一体化信息处理，在高速线上提供多条虚拟线路，并提供多媒体会议、智能代理（Intelligent
Agent）及信息业务等。节省费用只是IP电话众多优点中的一小部份，但在目前IP网络基础设施阶段，设备成本才基本电话功能的可用性促成了IP电话替代传统电话的最初应用。IP电话从廉价呼叫起步，逐步与视频及数据通信技术紧紧结合，向多媒体应用发展，才会带动网络融合。
4、网络的开放原则 传统的卢信网络作为专用网络设计，它具有封闭式结构的协议，而IP电话网络则不同，它会在一个开放的环境中逐步成熟。开放的环境引来众多厂商大显身手，寻求商机。目前，各厂商的IP电话还不能完全互能，如不能解决这个问题，IP电话的发展必将大打折扣。有鉴于此，国际电信组织下促进各厂商使用标准协议，不仅要使IP电话产品的互通，还要使IP电话能与现有的传统电话很好地合作。此外，使用标准协议还有利于各厂商开发设计出开放的应用程序，服务IP电话系统。由于IP电话网络的开放性，用户今后可以随时买到最先进的程序或者自己编写需要的程序，而不是必须依赖于某些厂商，增大了用户应用的自由度。当然，开放、灵活的同时会给IP网络的管理、集成测试、验证等带来非常严峻的挑战，作为开放的环境必然会带来开放的竞争推动技术创新和技术改造。可以说，在网络开放的原则下，IP电话技术发展会有一个相当快的步伐，为广大用户提供一个很好的环境。
5、 后台管理的保存障原则 在LAN、WAN和Internet
数据领域中，后方管理不用过多考虑，计费是按统一费率进行的。网络管理在企业网内进行。随着数据和语音的综合，从数据领域遗留下来的这一问题便会成为不利的包袱，并且成为运营商环境中的长期障碍。大规模的语音业务需要后方管理工具和措施以支撑其商业运作。其服务内容：包括用户管理、认证授权，异地漫游、精确到秒或字节的可靠计费系统、网络管理和大规模的业务管理、管理安全性、大规模网络配置和监控等，都是运营必须具备的条件，才能提高网络运营效率。实现这些管理的难点在于，骨干网技术基于分组而不是电路。在网络管理与安全方面的矛盾将日益突出，成为今后需要重点研究的课题之一。
IP VPN技术及其应用
利用公共网络发展IP VPN，既可以保证互联企业的网络安全，还可以就近接入，节省成本，组成一个虚拟网，IP
VPN的蓬勃发展已经成为不争的事实。本文介绍针对IP VPN路由器所采用的IP VPN组网技术，其中包括VPN
隧道技术、加密技术、密钥交换和管理技术等，也介绍了IP VPN技术的应用方案和例子。
作者：艾泰科技是一家专业为中小型网络用户提供互联网接入、安全及管理解决方案的高科技企业。成立于2000年4月，由中国最早一批从事互联建设事业的年轻人创立，其核心团队参与建设中国近一半省份的互联网接入工程，并于2003年6月通过ISO9001:2000版质量体系认证。是国家重点扶持的高新技术企业和软件企业，中国宽带安全网关的领导厂商。
一、概述
IP VPN(虚拟专用网)是指通过共享的IP网络建立私有数据传输通道，将远程的分支办公室、商业伙伴、移动办公人员等连接起来，提供端到端的服务质量(QoS)保证以及安全服务。随着IP
VPN的兴起，用户和运营商都将目光转向了这种极具竞争力和市场前景的VPN。对用户而言，IP
VPN可以非常方便地替代租用线和传统的ATM/帧中继(FR)VPN来连接计算机或局域网(LAN)，同时还可以提供租用线的备份、冗余和峰值负载分担等，大大降低了成本费用;对服务提供商而言，IP
VPN则是其未来数年内扩大业务范围、保持竞争力和客户忠诚度、降低成本和增加利润的重要手段。
IP VPN需要通过一定的隧道机制实现，其目的是要保证VPN中分组的封装方式及使用的地址与承载网络的封装方式及使用编址无关。另外，隧道本身能够提供一定的安全性，并且隧道机制还可以映射到IP网络的流量管理机制之中。
IP VPN本质上是对专用网通信的仿真，因此除了隧道协议外，其逻辑结构(如编址、拓扑、连通性、可达性和接入控制等)都与使用专和设施的传统专用网部分或全部相同，也同样考虑路由、转发、QoS、业务管理和业务提供等问题。
二、HiPER系列VPN安全网关的设计
IP VPN技术主要是通过隧道机制(Tunneling)来实现的，通常情况下VPN在链路层和网络层实现了隧道机制。在链路层支持隧道机制的有：PPTP(Point
to Point Tunneling Protocol，点到点隧道协议)、L2TP(Layer 2 Tunneling
Protocol，链路层隧道协议)、L2F(Layer 2 Forwarding，链路层转发协议)。
PPTP是一个第2层的协议，将PPP数据桢封装在IP数据报内通过IP网络传送。PPTP还可用于专用局域网络之间的连接。RFC草案"点对点隧道协议"对PPTP协议进行了说明和介绍。PPTP使用一个TCP连接对隧道进行维护，使用通用路由封装(GRE)技术把数据封装成PPP数据桢通过隧道传送。可以对封装PPP桢中的负载数据进行加密或压缩。
GRE(通用路由协议封装)规定了如何用一种网络协议去封装另一种网络协议的方法。GRE的隧道由两端的源IP地址和目的IP地址来定义，允许用户使用IP包封装IP、IPX和AppleTalk包，并支持各种路由协议，如RIP2、OSPF等。
GRE协议提出得比较早，也比较简单，因此可以说已经比较成熟。
L2TP(第二层隧道协议)定义了利用包交换方式的公共网络基础设施(如IP网络、ATM和帧中继网络)封装链路层PPP(点到点协议)帧的方法。在L2TP(RFC266)中，被封装的是链路层PPP协议，封装协议由L2TP定义。承载协议首选网络层的IP协议，也可以采用链路层的ATM或帧中继协议。L2TP可以支持多种拨号用户协议，如IP、IPX和AppleTalk，还可以使用保留IP地址。
目前，L2TP及其相关标准(如认证与计费)已经比较成熟，并且客户和运营商都已经可以组建基于L2TP的远程接入VPN(Access
VPN)，因此国内外已经有不少运营商开展了此项业务。在实施的Access VPN中，
一般是运营商提供接入设备，客户提供网关设备(客户自己管理或委托给运营商)管理。Access
VPN的主要吸引力在于委托网络任务的方式，ISP可以通过IP骨干网把用户数据从本地呈现点(POP)转发到企业用户网络中去，大幅度地节省企业客户的费用。该服务主要面向分散的、具有一定移动性的用户，为此类用户远程接入专用网络提供经济的、可控制的并具有一定安全保证的手段。
IPSec是目前唯一一种能为任何形式的Internet通信提供安全保障的协议。此外，IPSec也允许提供逐个数据流或者逐个连接的安全，所以能实现非常细致的安全控制。对于用户来说，便可以对于不同的需要定义不同级别地安全保护(即不同保护强度的IPSec通道)。IPSec为网络数据传输提供了：●
数据机密性
数据完整性
数据来源认证
抗重播
等安全服务，就使得数据在通过公共网络传输时，就不用担心被监视、篡改和伪造。
IPSec是通过使用各种加密算法、验证算法、封装协议和一些特殊的安全保护机制来实现这些目的，而这些算法及其参数是保存在进行IPSec通信两端的SA(Security
Association，安全联盟)，当两端的SA中的设置匹配时，两端就可以进行IPSec通信了。IPSec使用的加密算法包括DES-56位、Triple-Des-168位和AES-128位;验证算法采用的也是流行的HMAC-MD5和HMAC-SHA算法。
IPSec所采用的封装协议是AH(Authentication Header，验证头)和ESP(Encapsulating
Security Payload，封装安全性有效负载)。
ESP定义于RFC2406协议。它用于确保IP数据包的机密性(对第三方不可见)、数据的完整性以及对数据源地址的验证，同时还具有抗重播的特性。具体来说，是在IP头(以及任何IP选项)之后，在要保护的数据之前，插入一个新的报头，即ESP头。受保护的数据可以是一个上层协议数据，也可以是整个IP数据包，最后添加一个ESP尾。ESP本身是一个IP协议，它的协议号为50。这也就是说，ESP保护的IP数据包也可以是另外一个ESP数据包，形成了嵌套的安全保护
AH定义于RFC2402中。该协议用于为IP数据包提供数据完整性、数据包源地址验证和一些有限的抗重播服务，与ESP协议相比，AH不提供对通信数据的加密服务，同样提供对数据的验证服务，但能比ESP提供更加广的数据验证服务.
它对整个IP数据包的内容都进行了数据完整性验证处理。在SA中定义了用来负责数据完整性验证的验证算法(即散列算法，如AH-MD5-HMAC、AH-SHA-HMAC)来进行这项服务。
AH和ESP都提供了一些抗重播服务选项，但是否提供抗重播服务，则是由数据包的接收者来决定的。
HiPER系列VPN安全网关设计支持L2TP，PPTP和IPSec，支持和多种设备在Internet上建立VPN，隧道连接了两个远端局域网，每个局域网上的用户都可以访问另一个局域网网上的资源：对方的设备可以使用如Windows
2000 服务器， Cisco PIX, 华为Quidway
等路由器，netscreen，fortigate设备等其他支持标准的VPN网络设备。
除了以上介绍的隧道技术以外，作为一个网关的IP
VPN安全网关还有以下特点，如备份技术，流量控制技术，包过滤技术，网络地址转换技术，抗击打能力和网络监控和管理技术等。
三、使用HiPER系列VPN安全网关的安全解决方案
根据上面所述的路由器安全特性设计的要求，HiPER系列VPN安全网关提供了各种网络安全解决方案，以适应不同的应用需求，包括：
电子政务的VPN联网
和Internet的安全互联
通过Internet构建
电子商务应用
教育系统校校通的应用
1.和Internet的安全互联
HiPER系列VPN安全网关提供了和Internet安全互联的解决方案，
安全网关主要是通过基于访问列表的包过滤和网络地址转换，实现以下的功能：
基于接口的包过滤
可以通过对访问列表中时间段参数的设置，实现对与时间相关的访问管理。
网管软件可以监控网络运行情况，以便用户的管理和控制。
外部主机无法直接访问内部服务器。外部主机A无法通过内部服务器的实际地址来访问它，而外部主机B则可以通过路由器设置的虚拟地址来访问内部服务器，这样就可以在一定程度上保护内部服务器。这是通过网络地址转换来实现的，若同时配置了带访问列表的网络地址转换，则还可以限制外部主机对内部服务器的服务访问类型(如HTTP、FTP等)。
内部主机可以路由器的管理下访问外部Server，在屏蔽内部网络地址信息的同时，还加强了对内部主机的管理。
2.通过Internet构建
HiPER系列VPN安全网关通过Internet构建VPN的方案如。
通过专线方式进行远地办事机构网络互联的成本比较昂贵，且利用率低，可以通过Internet来实现网络的互联，在HIPER系列VPN路由器提供的IPSec-VPN方案中，用户不仅实现了这一目标，而且保证了网络传输的安全性。
HiPER系列VPN安全网关提供的方案具有以下功能：
外出人员可以通过当PSTN接入企业内部网络
外出人员可以通过当PSTN接入任一远程办公机构
远程办公机构可以通过路由器和企业内部网络建立安全通道
若干远地办事机构可以相互建立安全连接
HiPER所有的VPN产品都支持动态地址接入。也就是说，互联的节点无需采用固定地址，它们之间就可以建立VPN的连接。这种方式通过HiPER的DNS服务器，每次拨号时获得的地址，可以通过HiPER的DNS服务器分配一个固定的FQDN，也就是主机名+域名。因此，不管地址如何变化，外网访问它使用不变的主机名和域名。
3.上海一家连锁超市使用HiPER的例子
上海某连锁超市企业，共有300多家分店，市区和郊县都有。目前各个连锁店的接入方式因地而异，有使用上海电信ADSL的，也有使用上海电信的FTTB+LAN的，还有长城宽带等其他运营商的LAN接入。在实施VPN之前，他们使用一线通拨号或模拟线路进行数据传输，随着业务的拓展，以及管理的需要，该超市希望能够实现数据的实时传输，以及总部对各个分店的实时的视频监控。但是对于实时的数据传输，如果使用一线通拨号，一方面费用较高，另外一方面，无法满足视频监控的带宽需求。
根据客户的需求，我们为提供了一套基于宽带接入的VPN,视频监控一体化方案。
实现功能：
实现各个连锁分店与总部之间的VPN宽带网络连通
实现各个连锁分店与总部之间的POS机的数据同步传送
在监控中心对部分连锁超市进行图像传送，安装了监控用的摄像头
取得的效果
2 物流管理效率的提高，由于有了实时安全的网络连接，总部随时可以了解到各个分店的销售，库存情况，及时进行配送以及调整总部的存货策略。
2 监控监督提高了员工的积极性，因为有了实时的监控系统，员工的服务态度，以及工作积极性有了很大的提高。
2 客户的管理到位，由于分店与总部数据库实现了实时VPN安全连接，超市使用了CRM系统，发行了会员卡，实行了累计购物优惠制度。大大提高了顾客的忠诚度，从而提高了销售额。
2 销售额上升，有了VPN的安全保障之后，超市发行了统一的，基于条形码的购物卡，也极大提高了销售额。
2 安全保卫有保障，由于有实时的网络监控系统，以及与此相连的警报系统，不但大大提高了超市的防抢盗能力，同时也降低了保卫成本。
2 网络运营成本的降低，通过与运营商的合作，达到了降低成本。 ADSL、LAN等宽带接入的价格，与以前的模拟和ISDN拨号相比，省了很多成本。
4.浙江某区教育网使用HiPER的例子
作为经济发达的省份，浙江省，其中一个区或者县拥有较多的学校。一般而言，学校内部的电脑配置和网络配置都不错，但是学校与学校之间的交流就很少。以前，学校也是经常通过窄带拨号上网，宽带发展了，很多学校都有接入和互联的需求，因此接入设备和互联设备的要求就突出来了。
学校的联网要求如下：每个学校都申请一个10M的光纤线路或者ADSL;要实现所有学校以及教委之间的互相访问;学校要接入Internet;有的学校有WWW服务器需要对外发布;保证安全性;学校电脑数量众多，需要保证学校的各个部门都可以上网;网络具有可扩展性，将来可能使用语音(VoIP)。
联网的方式是每个学校配置一台HiPER VPN安全网关，既充当学校内部电脑连上Internet的网关，也作为和教委互联的VPN网关。
由于需要接入Internet，就需要使用NAT地址转换功能，发布WWW服务器需要使用静态地址转换;对于学校之间以及和教委之间互联，就使用VPN功能，使用L2TP或者IPSec。对于安全性的考虑可以通过路由器的防火墙功能，如果需要更高的安全性可以配备专门的防火墙设备。
考虑到将来有网络内部会有VOIP设备，因为VOIP设备对带宽和时延敏感，这样需要路由支持流量控制功能。采用HiPER系列宽带安全网关可以实现QoS(Quality
of Service)，因此在未来的应用根据需要可以使用HiPER的QoS控制。
建立IP VPN以后为学校上网和互联提供了方便，学校和教委，学校和学校之间的信息传递更加顺利了。
四、结论
作为IP VPN网络的VPN安全网关需要提供较为先进的安全技术，包括备份技术、包过滤技术、网络地址转换、各种VPN隧道技术、密钥交换技术、高级的IPSec加密技术、可以选择多种经济的连接方式(用ADSL,
FTTX+LAN，Cable Modem或ISDN)，节省大量的专线费用
，支持同时发起多个隧道，同时拨入和拨出，能提供多种网络安全解决方案，适应当前网络发展的需要。
IP QoS 技术的发展
众所周知，IP QoS 技术的发展经历了一个漫长、曲折的过程。
1)20世纪80年代，当时的Internet主要承载数据业务，网络采用尽力而为的服务、无QoS保障。
2)到了20世纪90年代初期，由于受到VoIP等实时业务的驱动，IETF组织在 IP
QoS领域做了第一次尝试，在1994年推出了基于RSVP的IntServ解决方案，这是一种端到端基于流的QoS技术。
3)为了寻求扩展性和简易性，IETF组织在1998年推出了基于DSCP的 DiffServ
解决方案，这是一种基于类的QoS技术，主要用于骨干网。使用 DiffServ
，在网络入口处根据服务要求对业务进行分类、流量控制，同时设置报文的DSCP域；在网络中根据实施好的QoS机制来区分每一类通信、并为之服务，
DiffServ域中的所有节点都将根据分组的DSCP字段来遵守PHB。DiffServ通过将业务定义为有限的类、可以很好地解决扩展性的问题，但由于各种业务的流量模型和业务模型的不同，各种业务叠加在一起后，其流量模型和业务模型将会是非常复杂的，使得在现实网络中DiffServ无法去真正部署，必须利用一些智能化的工具，这就是
MPLS DS-TE 。
业界同时提出了一种将IntServ与DiffServ结合的思路：即在用户网络仍使用RSVP协议、在运营商的DiffServ网络边界将IntServ的业务类型映射为DiffServ的业务类型，这样解决了端到端的QoS，同时也具有很好的扩展性。但这种方法并没有解决DiffServ的部署问题，同时也存在IntServ的信令复杂、管理等问题，该方法仍处于一种理论的研究阶段。
4)MPLS 网络本身的QoS技术可以采用两种思路，首先可以采用IntServ方案，提供基于流的QoS，但由于IntServ存在的问题，这条路在一开始就没有走通。
MPLS QoS 的另一种思路是采用DiffServ方案。
MPLS与DiffServ都具有很好的可扩展性、处理过程也类似―――在网络边缘聚合、在网络核心处理；如果将DS字节的设置融入MPLS的标记分配过程中，MPLS的标记将具备区分分组服务质量的能力。MPLS与DiffServ的结合称为MPLS
CoS 。
5)MPLS TE 是一种间接改善网络QoS的技术。传统路由协议主要是保障网络的连通性和可达性，通常选取不是非常灵敏的参数作为SPF计算根据，导致网络负载不均衡、路由动荡等缺陷；
MPLS TE 利用了LSP支持显示路由的能力，在网络资源有限的前提下，将网络流量合理引导，达到实际网络流量负载与物理网络资源相匹配，间接改善了网络的服务质量。
MPLS TE 通过对IGP协议进行扩展，使其能够收集网络流量信息形成流量工程数据库，每个LER根据自己的TED、结合各类策略实施在线约束路由计算，得到显示路由，最后显示路由通过信令协议CR-LDP或RSVP扩展来部署。
根据用户需求(显示路由、带宽等)及网络资源的情况，MPLS
TE能够自动通过CR-LDP信令(或RSVP扩展)建立一条跨越骨干网的从LER到LER的隧道，同时可完成隧道的维护、统计、属性修改(如带宽)及备份等功能；LER与LER设备之间，可以认为通过一个隧道直连；
MPLS TE隧道可广泛应用于VPN、各类接入及互联业务中。
通过MPLS TE ，可为用户创建具有带宽保证的隧道，但如果在隧道中同时传送EF、AF及BE业务时，业务之间会相互干扰，也就是说
MPLS TE存在一个严重的问题-MPLS TE隧道不能够感知业务类型。
6)2002 年业界提出了一种MPLS DiffServ-Aware TE的解决方案。
Diff Serv 提供了基于类的QoS，具有良好的可扩展性，但缺乏有效的端到端部署的机制；MPLSTE通过有效地管理带宽资源间接改善网络服务质量，但其带宽管理以及
MPLS TE 隧道都无法做到基于业务类别(时延)，如果EF、AF、BE业务都承载在一个 MPLS TE
隧道中EF和AF业务将受到严重的影响。 MPLS DiffServ-Aware TE 在原来 MPLS TE
的基础上，增加了基于类别的资源管理，例如可根据带宽及时延的不同将接口资源划分为EF、AF、BE三类，通过IGP协议对每个类别的资源使用情况进行收集、分别建立TED，通过信令协议携带类别建立LSP。
MPLS DS-TE 充分利用了 Diff Serv
的可扩展性以及MPLS的显示路由能力，是解决骨干网QoS的有效技术，网络资源可根据用户的需求得到最优的利用；与DS-TE
相关的RFC草案已提交IETF工作组进行审核，尚未形成最终标准。
VPN的蓬勃发展已经成为不争的事实。本文介绍针对IP VPN路由器所采用的IP VPN组网技术，其中包括VPN
隧道技术、加密技术、密钥交换和管理技术等，也介绍了IP VPN技术的应用方案和例子。
作者：艾泰科技是一家专业为中小型网络用户提供互联网接入、安全及管理解决方案的高科技企业。成立于2000年4月，由中国最早一批从事互联建设事业的年轻人创立，其核心团队参与建设中国近一半省份的互联网接入工程，并于2003年6月通过ISO9001:2000版质量体系认证。是国家重点扶持的高新技术企业和软件企业，中国宽带安全网关的领导厂商。
一、概述
IP VPN(虚拟专用网)是指通过共享的IP网络建立私有数据传输通道，将远程的分支办公室、商业伙伴、移动办公人员等连接起来，提供端到端的服务质量(QoS)保证以及安全服务。随着IP
VPN的兴起，用户和运营商都将目光转向了这种极具竞争力和市场前景的VPN。对用户而言，IP
VPN可以非常方便地替代租用线和传统的ATM/帧中继(FR)VPN来连接计算机或局域网(LAN)，同时还可以提供租用线的备份、冗余和峰值负载分担等，大大降低了成本费用;对服务提供商而言，IP
VPN则是其未来数年内扩大业务范围、保持竞争力和客户忠诚度、降低成本和增加利润的重要手段。
IP VPN需要通过一定的隧道机制实现，其目的是要保证VPN中分组的封装方式及使用的地址与承载网络的封装方式及使用编址无关。另外，隧道本身能够提供一定的安全性，并且隧道机制还可以映射到IP网络的流量管理机制之中。
IP VPN本质上是对专用网通信的仿真，因此除了隧道协议外，其逻辑结构(如编址、拓扑、连通性、可达性和接入控制等)都与使用专和设施的传统专用网部分或全部相同，也同样考虑路由、转发、QoS、业务管理和业务提供等问题。
二、HiPER系列VPN安全网关的设计
IP VPN技术主要是通过隧道机制(Tunneling)来实现的，通常情况下VPN在链路层和网络层实现了隧道机制。在链路层支持隧道机制的有：PPTP(Point
to Point Tunneling Protocol，点到点隧道协议)、L2TP(Layer 2 Tunneling
Protocol，链路层隧道协议)、L2F(Layer 2 Forwarding，链路层转发协议)。
PPTP是一个第2层的协议，将PPP数据桢封装在IP数据报内通过IP网络传送。PPTP还可用于专用局域网络之间的连接。RFC草案"点对点隧道协议"对PPTP协议进行了说明和介绍。PPTP使用一个TCP连接对隧道进行维护，使用通用路由封装(GRE)技术把数据封装成PPP数据桢通过隧道传送。可以对封装PPP桢中的负载数据进行加密或压缩。
GRE(通用路由协议封装)规定了如何用一种网络协议去封装另一种网络协议的方法。GRE的隧道由两端的源IP地址和目的IP地址来定义，允许用户使用IP包封装IP、IPX和AppleTalk包，并支持各种路由协议，如RIP2、OSPF等。
GRE协议提出得比较早，也比较简单，因此可以说已经比较成熟。
L2TP(第二层隧道协议)定义了利用包交换方式的公共网络基础设施(如IP网络、ATM和帧中继网络)封装链路层PPP(点到点协议)帧的方法。在L2TP(RFC266)中，被封装的是链路层PPP协议，封装协议由L2TP定义。承载协议首选网络层的IP协议，也可以采用链路层的ATM或帧中继协议。L2TP可以支持多种拨号用户协议，如IP、IPX和AppleTalk，还可以使用保留IP地址。
目前，L2TP及其相关标准(如认证与计费)已经比较成熟，并且客户和运营商都已经可以组建基于L2TP的远程接入VPN(Access
VPN)，因此国内外已经有不少运营商开展了此项业务。在实施的Access VPN中，
一般是运营商提供接入设备，客户提供网关设备(客户自己管理或委托给运营商)管理。Access
VPN的主要吸引力在于委托网络任务的方式，ISP可以通过IP骨干网把用户数据从本地呈现点(POP)转发到企业用户网络中去，大幅度地节省企业客户的费用。该服务主要面向分散的、具有一定移动性的用户，为此类用户远程接入专用网络提供经济的、可控制的并具有一定安全保证的手段。
IPSec是目前唯一一种能为任何形式的Internet通信提供安全保障的协议。此外，IPSec也允许提供逐个数据流或者逐个连接的安全，所以能实现非常细致的安全控制。对于用户来说，便可以对于不同的需要定义不同级别地安全保护(即不同保护强度的IPSec通道)。IPSec为网络数据传输提供了：●
数据机密性
数据完整性
数据来源认证
抗重播
等安全服务，就使得数据在通过公共网络传输时，就不用担心被监视、篡改和伪造。
IPSec是通过使用各种加密算法、验证算法、封装协议和一些特殊的安全保护机制来实现这些目的，而这些算法及其参数是保存在进行IPSec通信两端的SA(Security
Association，安全联盟)，当两端的SA中的设置匹配时，两端就可以进行IPSec通信了。IPSec使用的加密算法包括DES-56位、Triple-Des-168位和AES-128位;验证算法采用的也是流行的HMAC-MD5和HMAC-SHA算法。
IPSec所采用的封装协议是AH(Authentication Header，验证头)和ESP(Encapsulating
Security Payload，封装安全性有效负载)。
ESP定义于RFC2406协议。它用于确保IP数据包的机密性(对第三方不可见)、数据的完整性以及对数据源地址的验证，同时还具有抗重播的特性。具体来说，是在IP头(以及任何IP选项)之后，在要保护的数据之前，插入一个新的报头，即ESP头。受保护的数据可以是一个上层协议数据，也可以是整个IP数据包，最后添加一个ESP尾。ESP本身是一个IP协议，它的协议号为50。这也就是说，ESP保护的IP数据包也可以是另外一个ESP数据包，形成了嵌套的安全保护
AH定义于RFC2402中。该协议用于为IP数据包提供数据完整性、数据包源地址验证和一些有限的抗重播服务，与ESP协议相比，AH不提供对通信数据的加密服务，同样提供对数据的验证服务，但能比ESP提供更加广的数据验证服务.
它对整个IP数据包的内容都进行了数据完整性验证处理。在SA中定义了用来负责数据完整性验证的验证算法(即散列算法，如AH-MD5-HMAC、AH-SHA-HMAC)来进行这项服务。
AH和ESP都提供了一些抗重播服务选项，但是否提供抗重播服务，则是由数据包的接收者来决定的。
HiPER系列VPN安全网关设计支持L2TP，PPTP和IPSec，支持和多种设备在Internet上建立VPN，隧道连接了两个远端局域网，每个局域网上的用户都可以访问另一个局域网网上的资源：对方的设备可以使用如Windows
2000 服务器， Cisco PIX, 华为Quidway
等路由器，netscreen，fortigate设备等其他支持标准的VPN网络设备。
除了以上介绍的隧道技术以外，作为一个网关的IP
VPN安全网关还有以下特点，如备份技术，流量控制技术，包过滤技术，网络地址转换技术，抗击打能力和网络监控和管理技术等。
三、使用HiPER系列VPN安全网关的安全解决方案
根据上面所述的路由器安全特性设计的要求，HiPER系列VPN安全网关提供了各种网络安全解决方案，以适应不同的应用需求，包括：
电子政务的VPN联网
和Internet的安全互联
通过Internet构建
电子商务应用
教育系统校校通的应用
1.和Internet的安全互联
HiPER系列VPN安全网关提供了和Internet安全互联的解决方案，
安全网关主要是通过基于访问列表的包过滤和网络地址转换，实现以下的功能：
基于接口的包过滤
可以通过对访问列表中时间段参数的设置，实现对与时间相关的访问管理。
网管软件可以监控网络运行情况，以便用户的管理和控制。
外部主机无法直接访问内部服务器。外部主机A无法通过内部服务器的实际地址来访问它，而外部主机B则可以通过路由器设置的虚拟地址来访问内部服务器，这样就可以在一定程度上保护内部服务器。这是通过网络地址转换来实现的，若同时配置了带访问列表的网络地址转换，则还可以限制外部主机对内部服务器的服务访问类型(如HTTP、FTP等)。
内部主机可以路由器的管理下访问外部Server，在屏蔽内部网络地址信息的同时，还加强了对内部主机的管理。
2.通过Internet构建
HiPER系列VPN安全网关通过Internet构建VPN的方案如。
通过专线方式进行远地办事机构网络互联的成本比较昂贵，且利用率低，可以通过Internet来实现网络的互联，在HIPER系列VPN路由器提供的IPSec-VPN方案中，用户不仅实现了这一目标，而且保证了网络传输的安全性。
HiPER系列VPN安全网关提供的方案具有以下功能：
外出人员可以通过当PSTN接入企业内部网络
外出人员可以通过当PSTN接入任一远程办公机构
远程办公机构可以通过路由器和企业内部网络建立安全通道
若干远地办事机构可以相互建立安全连接
HiPER所有的VPN产品都支持动态地址接入。也就是说，互联的节点无需采用固定地址，它们之间就可以建立VPN的连接。这种方式通过HiPER的DNS服务器，每次拨号时获得的地址，可以通过HiPER的DNS服务器分配一个固定的FQDN，也就是主机名+域名。因此，不管地址如何变化，外网访问它使用不变的主机名和域名。
3.上海一家连锁超市使用HiPER的例子
上海某连锁超市企业，共有300多家分店，市区和郊县都有。目前各个连锁店的接入方式因地而异，有使用上海电信ADSL的，也有使用上海电信的FTTB+LAN的，还有长城宽带等其他运营商的LAN接入。在实施VPN之前，他们使用一线通拨号或模拟线路进行数据传输，随着业务的拓展，以及管理的需要，该超市希望能够实现数据的实时传输，以及总部对各个分店的实时的视频监控。但是对于实时的数据传输，如果使用一线通拨号，一方面费用较高，另外一方面，无法满足视频监控的带宽需求。
根据客户的需求，我们为提供了一套基于宽带接入的VPN,视频监控一体化方案。
实现功能：
实现各个连锁分店与总部之间的VPN宽带网络连通
实现各个连锁分店与总部之间的POS机的数据同步传送
在监控中心对部分连锁超市进行图像传送，安装了监控用的摄像头
取得的效果
2 物流管理效率的提高，由于有了实时安全的网络连接，总部随时可以了解到各个分店的销售，库存情况，及时进行配送以及调整总部的存货策略。
2 监控监督提高了员工的积极性，因为有了实时的监控系统，员工的服务态度，以及工作积极性有了很大的提高。
2 客户的管理到位，由于分店与总部数据库实现了实时VPN安全连接，超市使用了CRM系统，发行了会员卡，实行了累计购物优惠制度。大大提高了顾客的忠诚度，从而提高了销售额。
2 销售额上升，有了VPN的安全保障之后，超市发行了统一的，基于条形码的购物卡，也极大提高了销售额。
2 安全保卫有保障，由于有实时的网络监控系统，以及与此相连的警报系统，不但大大提高了超市的防抢盗能力，同时也降低了保卫成本。
2 网络运营成本的降低，通过与运营商的合作，达到了降低成本。 ADSL、LAN等宽带接入的价格，与以前的模拟和ISDN拨号相比，省了很多成本。
4.浙江某区教育网使用HiPER的例子
作为经济发达的省份，浙江省，其中一个区或者县拥有较多的学校。一般而言，学校内部的电脑配置和网络配置都不错，但是学校与学校之间的交流就很少。以前，学校也是经常通过窄带拨号上网，宽带发展了，很多学校都有接入和互联的需求，因此接入设备和互联设备的要求就突出来了。
学校的联网要求如下：每个学校都申请一个10M的光纤线路或者ADSL;要实现所有学校以及教委之间的互相访问;学校要接入Internet;有的学校有WWW服务器需要对外发布;保证安全性;学校电脑数量众多，需要保证学校的各个部门都可以上网;网络具有可扩展性，将来可能使用语音(VoIP)。
联网的方式是每个学校配置一台HiPER VPN安全网关，既充当学校内部电脑连上Internet的网关，也作为和教委互联的VPN网关。
由于需要接入Internet，就需要使用NAT地址转换功能，发布WWW服务器需要使用静态地址转换;对于学校之间以及和教委之间互联，就使用VPN功能，使用L2TP或者IPSec。对于安全性的考虑可以通过路由器的防火墙功能，如果需要更高的安全性可以配备专门的防火墙设备。
考虑到将来有网络内部会有VOIP设备，因为VOIP设备对带宽和时延敏感，这样需要路由支持流量控制功能。采用HiPER系列宽带安全网关可以实现QoS(Quality
of Service)，因此在未来的应用根据需要可以使用HiPER的QoS控制。
建立IP VPN以后为学校上网和互联提供了方便，学校和教委，学校和学校之间的信息传递更加顺利了。
四、结论
作为IP VPN网络的VPN安全网关需要提供较为先进的安全技术，包括备份技术、包过滤技术、网络地址转换、各种VPN隧道技术、密钥交换技术、高级的IPSec加密技术、可以选择多种经济的连接方式(用ADSL,
FTTX+LAN，Cable Modem或ISDN)，节省大量的专线费用
，支持同时发起多个隧道，同时拨入和拨出，能提供多种网络安全解决方案，适应当前网络发展的需要。
IP QoS 技术的发展
众所周知，IP QoS 技术的发展经历了一个漫长、曲折的过程。
1)20世纪80年代，当时的Internet主要承载数据业务，网络采用尽力而为的服务、无QoS保障。
2)到了20世纪90年代初期，由于受到VoIP等实时业务的驱动，IETF组织在 IP
QoS领域做了第一次尝试，在1994年推出了基于RSVP的IntServ解决方案，这是一种端到端基于流的QoS技术。
3)为了寻求扩展性和简易性，IETF组织在1998年推出了基于DSCP的 DiffServ
解决方案，这是一种基于类的QoS技术，主要用于骨干网。使用 DiffServ
，在网络入口处根据服务要求对业务进行分类、流量控制，同时设置报文的DSCP域；在网络中根据实施好的QoS机制来区分每一类通信、并为之服务，
DiffServ域中的所有节点都将根据分组的DSCP字段来遵守PHB。DiffServ通过将业务定义为有限的类、可以很好地解决扩展性的问题，但由于各种业务的流量模型和业务模型的不同，各种业务叠加在一起后，其流量模型和业务模型将会是非常复杂的，使得在现实网络中DiffServ无法去真正部署，必须利用一些智能化的工具，这就是
MPLS DS-TE 。
业界同时提出了一种将IntServ与DiffServ结合的思路：即在用户网络仍使用RSVP协议、在运营商的DiffServ网络边界将IntServ的业务类型映射为DiffServ的业务类型，这样解决了端到端的QoS，同时也具有很好的扩展性。但这种方法并没有解决DiffServ的部署问题，同时也存在IntServ的信令复杂、管理等问题，该方法仍处于一种理论的研究阶段。
4)MPLS 网络本身的QoS技术可以采用两种思路，首先可以采用IntServ方案，提供基于流的QoS，但由于IntServ存在的问题，这条路在一开始就没有走通。
MPLS QoS 的另一种思路是采用DiffServ方案。
MPLS与DiffServ都具有很好的可扩展性、处理过程也类似―――在网络边缘聚合、在网络核心处理；如果将DS字节的设置融入MPLS的标记分配过程中，MPLS的标记将具备区分分组服务质量的能力。MPLS与DiffServ的结合称为MPLS
CoS 。
5)MPLS TE 是一种间接改善网络QoS的技术。传统路由协议主要是保障网络的连通性和可达性，通常选取不是非常灵敏的参数作为SPF计算根据，导致网络负载不均衡、路由动荡等缺陷；
MPLS TE 利用了LSP支持显示路由的能力，在网络资源有限的前提下，将网络流量合理引导，达到实际网络流量负载与物理网络资源相匹配，间接改善了网络的服务质量。
MPLS TE 通过对IGP协议进行扩展，使其能够收集网络流量信息形成流量工程数据库，每个LER根据自己的TED、结合各类策略实施在线约束路由计算，得到显示路由，最后显示路由通过信令协议CR-LDP或RSVP扩展来部署。
根据用户需求(显示路由、带宽等)及网络资源的情况，MPLS
TE能够自动通过CR-LDP信令(或RSVP扩展)建立一条跨越骨干网的从LER到LER的隧道，同时可完成隧道的维护、统计、属性修改(如带宽)及备份等功能；LER与LER设备之间，可以认为通过一个隧道直连；
MPLS TE隧道可广泛应用于VPN、各类接入及互联业务中。
通过MPLS TE ，可为用户创建具有带宽保证的隧道，但如果在隧道中同时传送EF、AF及BE业务时，业务之间会相互干扰，也就是说
MPLS TE存在一个严重的问题-MPLS TE隧道不能够感知业务类型。
6)2002 年业界提出了一种MPLS DiffServ-Aware TE的解决方案。
Diff Serv 提供了基于类的QoS，具有良好的可扩展性，但缺乏有效的端到端部署的机制；MPLSTE通过有效地管理带宽资源间接改善网络服务质量，但其带宽管理以及
MPLS TE 隧道都无法做到基于业务类别(时延)，如果EF、AF、BE业务都承载在一个 MPLS TE
隧道中EF和AF业务将受到严重的影响。 MPLS DiffServ-Aware TE 在原来 MPLS TE
的基础上，增加了基于类别的资源管理，例如可根据带宽及时延的不同将接口资源划分为EF、AF、BE三类，通过IGP协议对每个类别的资源使用情况进行收集、分别建立TED，通过信令协议携带类别建立LSP。
MPLS DS-TE 充分利用了 Diff Serv
的可扩展性以及MPLS的显示路由能力，是解决骨干网QoS的有效技术，网络资源可根据用户的需求得到最优的利用；与DS-TE
相关的RFC草案已提交IETF工作组进行审核，尚未形成最终标准。
IC卡的历史发展
IC卡，一个正蓬勃发展的边缘产业，一个与我们的生活正越来越密切的产业。在因特网、分布式和普及计算大潮涌来时，IC卡扮演着越来越重要的角色。秉承对产业前沿发展的一贯敏感性和肩负的推动新兴产业发展的历史使命，以及应众多的IC卡厂商和用户的要求，我们特开设IC卡专栏，重在普及IC卡知识，推动IC卡应用，同时欢迎读者来信来电探讨，共同推动我国IC卡产业正确迅速健康地发展。
IC卡是集成电路卡（Integrated Circuit
Card）的英文简称，在有些国家也称之为智能卡、智慧卡、微芯片卡等。将一个专用的集成电路芯片镶嵌于符合ISO
7816标准的PVC（或ABS等）塑料基片中，封装成外形与磁卡类似的卡片形式，即制成一张IC卡。当然也可以封装成纽扣、钥匙、饰物等特殊形状。
IC卡的最初设想是由日本人提出来的。1969年12月，日本的有村国孝（Kunitaka
Arimura）提出一种制造安全可靠的信用卡方法，并于1970年获得专利，那时叫ID卡（Identification
Card）。1974年，法国的罗兰・莫雷诺（Roland
Moreno）发明了带集成电路芯片的塑料卡片，并取得了专利权，这就是早期的IC卡。1976年法国布尔（Bull）公司研制出世界第一枚IC卡。1984年，法国的PTT（Posts,
Telegraphs and Telephones）将IC卡用于电话卡，由于IC卡良好的安全性和可靠性，获得了意想不到的成功。随后，国际标准化组织（ISO，International
Standardization Organization）与国际电工委员会（IEC，International
Electrotechnical Commission）的联合技术委员会为之制订了一系列的国际标准、规范，极大地推动了IC卡的研究和发展。
IC卡较之以往的识别卡，具有以下特点：一是可靠性高──IC卡具有防磁、防静电、防机械损坏和防化学破坏等能力，信息可保存100年以上，读写次数在10万次以上，至少可用10年；二是安全性好；三是存储容量大；四是类型多。从全球范围看，现在IC卡的应用范围已不再局限于早期的通信领域，而广泛地应用于金融财务、社会保险、交通旅游、医疗卫生、政府行政、商品零售、休闲娱乐、学校管理及其它领域。
目前在我国，随着金卡工程建设的不断深入发展，IC卡已在众多领域获得广泛应用，并取得了初步的社会效益和经济效益。2000年，全国IC卡发行量约为2.3亿张，其中电信占据了大部分市场份额。公用电话IC卡1.2亿多张，移动电话SIM卡超过4200万张，其它各类IC卡约6000万张。2001年IC卡总出货量约3.8亿张，较上年增长26%；发行量约3.2亿张，较上年增长40%。从应用领域来看，公用电话IC卡发行超过1.7亿张，SIM卡发行5500万张，公交IC卡为320万张，社保领域发卡为1400万张，其它发卡为8000万张。
尽管IC卡的发行量保持了较高的增长率，但市场销售额在IT市场中的比重还很小。据CCID统计，2001年我国计算机市场销售额约2502亿元，而IC卡市场销售额不到21亿元。IC卡市场还构不成我国IT业的亮点，对IT市场的拉动作用并不明显。这一方面制约IT企业对IC卡技术的投入，另一方面，也预示着我国IC卡市场的巨大发展空间。随着政府管理和支持力度的加大、技术研发水平的提升，IC卡市场竞争格局将发生深刻的变化。由于高端芯片、核心模块、金融POS机、生产设备等被国外企业所掌握，造成国外品牌对一些细分市场的相对垄断。随着政府智能卡项目的启动，移动通信市场的逐步开放，国内企业技术实力和工艺流程的优化，使得国外品牌市场份额受到很大程度的限制，而国内品牌将会有快速的发展。一些从电信市场成长起来的国内IC卡企业，依托雄厚的资金和技术实力，将在身份证、金融、社保、交通等领域继续拓展业务，直接参与国际化竞争。
2002年乃至今后5年，是我国IC卡应用向纵深发展的时期。我国IC卡市场格局必将由无序走向有序，市场竞争必将由有限走向无限，IC卡市场将逐步走向成熟，进入微利时代。在这种形势下，单纯的发卡量和新产品的数量并不能衡量IC卡产业与市场的发展水平，市场发展的程度最终取决于IC卡的应用水平及其带来的社会效益。从可持续发展的角度讲，加强行业规范，推动IC卡企业由产品和技术型转向应用和服务型，将成为我国IC卡市场发展的重要趋势。
1970年，法国人罗兰德・莫瑞诺（Roland Moreno）第一次将可进行编程设置的IC（Integrated
Circuit）芯片放于卡片中，使卡片具有更多的功能。当时，他对这项技术的描述是：镶嵌有可进行自我保护存储器的卡片。这样就诞生了世界上第一张IC卡。
在此后的三十多年里，随着超大规模集成电路技术、计算机技术以及信息安全技术等的发展，IC卡种类更加丰富，技术也更趋成熟，已在国内外得到了广泛的应用。下面将从不同的角度对IC卡进行详细分类和简单分析。
一、 根据镶嵌的芯片的不同划分为：
（1） 存储卡：卡内芯片为电可擦除可编程只读存储器EEPROM（Electrically Erasable Programmable
Read-only Memory），以及地址译码电路和指令译码电路。为了能把它封装在0.76mm的塑料卡基中，特制成0.3mm的薄型结构。存储卡属于被动型卡，通常采用同步通信方式。这种卡片存储方便、使用简单、价格便宜，在很多场合可以替代磁卡。但该类IC卡不具备保密功能，因而一般用于存放不需要保密的信息。例如医疗上用的急救卡、餐饮业用的客户菜单卡。常见的存储卡有ATMEL公司的AT24C16、AT24C64等。
（2） 逻辑加密卡：该类卡片除了具有存储卡的EEPROM外，还带有加密逻辑，每次读/写卡之前要先进行密码验证。如果连续几次密码验证错误，卡片将会自锁，成为死卡。从数据管理、密码校验和识别方面来说，逻辑加密卡也是一种被动型卡，采用同步方式进行通信。该类卡片存储量相对较小，价格相对便宜，适用于有一定保密要求的场合，如食堂就餐卡、电话卡、公共事业收费卡。常见的逻辑加密卡有SIEMENS公司的SLE4442、SLE4428，ATMEL公司的AT88SC1608等。
（3） CPU卡：该类芯片内部包含微处理器单元（CPU）、存储单元（RAM、ROM和EEPROM）、和输入/输出接口单元。其中，RAM用于存放运算过程中的中间数据，ROM中固化有片内操作系统COS（Card
Operating System），而EEPROM用于存放持卡人的个人信息以及发行单位的有关信息。CPU管理信息的加/解密和传输，严格防范非法访问卡内信息，发现数次非法访问，将锁死相应的信息区（也可用高一级命令解锁）。CPU卡的容量有大有小，价格比逻辑加密卡要高。但CPU卡的良好的处理能力和上佳的保密性能，使其成为IC卡发展的主要方向。CPU卡适用于保密性要求特别高的场合，如金融卡、军事密令传递卡等。国际上比较着名的CPU卡提供商有Gemplus、G&D、Schlumberger等。
（4） 超级智能卡：在CPU卡的基础上增加键盘、液晶显示器、电源，即成为一超级智能卡，有的卡上还具有指纹识别装置。VISA国际信用卡组织试验的一种超级卡即带有20个健，可显示16个字符，除有计时、计算机汇率换算功能外，还存储有个人信息、医疗、旅行用数据和电话号码等。
二、 根据卡与外界数据交换的界面不同划分为：
（1） 接触式IC卡：该类卡是通过IC卡读写设备的触点与IC卡的触点接触后进行数据的读写。国际标准ISO7816对此类卡的机械特性、电器特性等进行了严格的规定。
（2） 非接触式IC卡：该类卡与IC卡设备无电路接触，而是通过非接触式的读写技术进行读写（如光或无线技术）。其内嵌芯片除了CPU、逻辑单元、存储单元外，增加了射频收发电路。国际标准ISO10536系列阐述了对非接触式IC卡的规定。该类卡一般用在使用频繁、信息量相对较少、可靠性要求较高的场合。
（3） 双界面卡：将接触式IC卡与非接触式IC卡组合到一张卡片中，操作独立，但可以共用CPU和存储空间。
三、 根据卡与外界进行交换时的数据传输方式不同划分为：
（1） 串行IC卡：IC卡与外界进行数据交换时，数据流按照串行方式输入输出，电极触点较少，一般为6个或者8个。由于串行IC卡接口简单、使用方便，目前使用量最大。国际标准ISO7816所定义的IC卡就是此种卡。
（2） 并行IC卡：IC卡与外界进行数据交换时以并行方式进行，有较多的电极触点，一般在28到68之间。主要具有两方面的好处，一是数据交换速度提高，二是现有条件下存储容量可以显着增加。
四、 根据卡的应用领域不同可划分为：
（1） 金融卡：也称为银行卡，又可以分为信用卡和现金卡两种。前者用于消费支付时，可按预先设定额度透支资金；后者可作为电子钱包或者电子存折，但不能透支。
（2） 非金融卡：也称为非银行卡，涉及范围十分广泛，实际包含金融卡之外的所有领域，诸如电信、旅游、教育和公交等等。
IC卡是集成电路卡（Integrated Circuit
Card）的英文简称，在有些国家也称之为智能卡、智慧卡、微芯片卡等。将一个专用的集成电路芯片镶嵌于符合ISO
7816标准的PVC（或ABS等）塑料基片中，封装成外形与磁卡类似的卡片形式，即制成一张IC卡。当然也可以封装成纽扣、钥匙、饰物等特殊形状。
IC卡的最初设想是由日本人提出来的。1969年12月，日本的有村国孝（Kunitaka
Arimura）提出一种制造安全可靠的信用卡方法，并于1970年获得专利，那时叫ID卡（Identification
Card）。1974年，法国的罗兰・莫雷诺（Roland
Moreno）发明了带集成电路芯片的塑料卡片，并取得了专利权，这就是早期的IC卡。1976年法国布尔（Bull）公司研制出世界第一枚IC卡。1984年，法国的PTT（Posts,
Telegraphs and Telephones）将IC卡用于电话卡，由于IC卡良好的安全性和可靠性，获得了意想不到的成功。随后，国际标准化组织（ISO，International
Standardization Organization）与国际电工委员会（IEC，International
Electrotechnical Commission）的联合技术委员会为之制订了一系列的国际标准、规范，极大地推动了IC卡的研究和发展。
IC卡较之以往的识别卡，具有以下特点：一是可靠性高──IC卡具有防磁、防静电、防机械损坏和防化学破坏等能力，信息可保存100年以上，读写次数在10万次以上，至少可用10年；二是安全性好；三是存储容量大；四是类型多。从全球范围看，现在IC卡的应用范围已不再局限于早期的通信领域，而广泛地应用于金融财务、社会保险、交通旅游、医疗卫生、政府行政、商品零售、休闲娱乐、学校管理及其它领域。
目前在我国，随着金卡工程建设的不断深入发展，IC卡已在众多领域获得广泛应用，并取得了初步的社会效益和经济效益。2000年，全国IC卡发行量约为2.3亿张，其中电信占据了大部分市场份额。公用电话IC卡1.2亿多张，移动电话SIM卡超过4200万张，其它各类IC卡约6000万张。2001年IC卡总出货量约3.8亿张，较上年增长26%；发行量约3.2亿张，较上年增长40%。从应用领域来看，公用电话IC卡发行超过1.7亿张，SIM卡发行5500万张，公交IC卡为320万张，社保领域发卡为1400万张，其它发卡为8000万张。
尽管IC卡的发行量保持了较高的增长率，但市场销售额在IT市场中的比重还很小。据CCID统计，2001年我国计算机市场销售额约2502亿元，而IC卡市场销售额不到21亿元。IC卡市场还构不成我国IT业的亮点，对IT市场的拉动作用并不明显。这一方面制约IT企业对IC卡技术的投入，另一方面，也预示着我国IC卡市场的巨大发展空间。随着政府管理和支持力度的加大、技术研发水平的提升，IC卡市场竞争格局将发生深刻的变化。由于高端芯片、核心模块、金融POS机、生产设备等被国外企业所掌握，造成国外品牌对一些细分市场的相对垄断。随着政府智能卡项目的启动，移动通信市场的逐步开放，国内企业技术实力和工艺流程的优化，使得国外品牌市场份额受到很大程度的限制，而国内品牌将会有快速的发展。一些从电信市场成长起来的国内IC卡企业，依托雄厚的资金和技术实力，将在身份证、金融、社保、交通等领域继续拓展业务，直接参与国际化竞争。
2002年乃至今后5年，是我国IC卡应用向纵深发展的时期。我国IC卡市场格局必将由无序走向有序，市场竞争必将由有限走向无限，IC卡市场将逐步走向成熟，进入微利时代。在这种形势下，单纯的发卡量和新产品的数量并不能衡量IC卡产业与市场的发展水平，市场发展的程度最终取决于IC卡的应用水平及其带来的社会效益。从可持续发展的角度讲，加强行业规范，推动IC卡企业由产品和技术型转向应用和服务型，将成为我国IC卡市场发展的重要趋势。
1970年，法国人罗兰德・莫瑞诺（Roland Moreno）第一次将可进行编程设置的IC（Integrated
Circuit）芯片放于卡片中，使卡片具有更多的功能。当时，他对这项技术的描述是：镶嵌有可进行自我保护存储器的卡片。这样就诞生了世界上第一张IC卡。
在此后的三十多年里，随着超大规模集成电路技术、计算机技术以及信息安全技术等的发展，IC卡种类更加丰富，技术也更趋成熟，已在国内外得到了广泛的应用。下面将从不同的角度对IC卡进行详细分类和简单分析。
一、 根据镶嵌的芯片的不同划分为：
（1） 存储卡：卡内芯片为电可擦除可编程只读存储器EEPROM（Electrically Erasable Programmable
Read-only Memory），以及地址译码电路和指令译码电路。为了能把它封装在0.76mm的塑料卡基中，特制成0.3mm的薄型结构。存储卡属于被动型卡，通常采用同步通信方式。这种卡片存储方便、使用简单、价格便宜，在很多场合可以替代磁卡。但该类IC卡不具备保密功能，因而一般用于存放不需要保密的信息。例如医疗上用的急救卡、餐饮业用的客户菜单卡。常见的存储卡有ATMEL公司的AT24C16、AT24C64等。
（2） 逻辑加密卡：该类卡片除了具有存储卡的EEPROM外，还带有加密逻辑，每次读/写卡之前要先进行密码验证。如果连续几次密码验证错误，卡片将会自锁，成为死卡。从数据管理、密码校验和识别方面来说，逻辑加密卡也是一种被动型卡，采用同步方式进行通信。该类卡片存储量相对较小，价格相对便宜，适用于有一定保密要求的场合，如食堂就餐卡、电话卡、公共事业收费卡。常见的逻辑加密卡有SIEMENS公司的SLE4442、SLE4428，ATMEL公司的AT88SC1608等。
（3） CPU卡：该类芯片内部包含微处理器单元（CPU）、存储单元（RAM、ROM和EEPROM）、和输入/输出接口单元。其中，RAM用于存放运算过程中的中间数据，ROM中固化有片内操作系统COS（Card
Operating System），而EEPROM用于存放持卡人的个人信息以及发行单位的有关信息。CPU管理信息的加/解密和传输，严格防范非法访问卡内信息，发现数次非法访问，将锁死相应的信息区（也可用高一级命令解锁）。CPU卡的容量有大有小，价格比逻辑加密卡要高。但CPU卡的良好的处理能力和上佳的保密性能，使其成为IC卡发展的主要方向。CPU卡适用于保密性要求特别高的场合，如金融卡、军事密令传递卡等。国际上比较着名的CPU卡提供商有Gemplus、G&D、Schlumberger等。
（4） 超级智能卡：在CPU卡的基础上增加键盘、液晶显示器、电源，即成为一超级智能卡，有的卡上还具有指纹识别装置。VISA国际信用卡组织试验的一种超级卡即带有20个健，可显示16个字符，除有计时、计算机汇率换算功能外，还存储有个人信息、医疗、旅行用数据和电话号码等。
二、 根据卡与外界数据交换的界面不同划分为：
（1） 接触式IC卡：该类卡是通过IC卡读写设备的触点与IC卡的触点接触后进行数据的读写。国际标准ISO7816对此类卡的机械特性、电器特性等进行了严格的规定。
（2） 非接触式IC卡：该类卡与IC卡设备无电路接触，而是通过非接触式的读写技术进行读写（如光或无线技术）。其内嵌芯片除了CPU、逻辑单元、存储单元外，增加了射频收发电路。国际标准ISO10536系列阐述了对非接触式IC卡的规定。该类卡一般用在使用频繁、信息量相对较少、可靠性要求较高的场合。
（3） 双界面卡：将接触式IC卡与非接触式IC卡组合到一张卡片中，操作独立，但可以共用CPU和存储空间。
三、 根据卡与外界进行交换时的数据传输方式不同划分为：
（1） 串行IC卡：IC卡与外界进行数据交换时，数据流按照串行方式输入输出，电极触点较少，一般为6个或者8个。由于串行IC卡接口简单、使用方便，目前使用量最大。国际标准ISO7816所定义的IC卡就是此种卡。
（2） 并行IC卡：IC卡与外界进行数据交换时以并行方式进行，有较多的电极触点，一般在28到68之间。主要具有两方面的好处，一是数据交换速度提高，二是现有条件下存储容量可以显着增加。
四、 根据卡的应用领域不同可划分为：
（1） 金融卡：也称为银行卡，又可以分为信用卡和现金卡两种。前者用于消费支付时，可按预先设定额度透支资金；后者可作为电子钱包或者电子存折，但不能透支。
（2） 非金融卡：也称为非银行卡，涉及范围十分广泛，实际包含金融卡之外的所有领域，诸如电信、旅游、教育和公交等等。
GPRS网络制式
GPRS的英文全称为"General Packet Radio
Service"，中文含义为"通用分组无线服务"，它是利用"包交换"（Packet-Switched）的概念所发展出的一套基于GSM系统的无线传输方式。所谓的包交换就是将Date封装成许多独立的封包，再将这些封包一个一个传送出去，形式上有点类似寄包裹，采用包交换的好处是只有在有资料需要传送时才会占用频宽，而且可以以传输的资料量计价，这对用户来说是比较合理的计费方式，因为像Internet这类的数据传输大多数的时间频宽是间置的。
相对原来GSM的拨号方式的电路交换数据传送方式，GPRS是分组交换技术，具有"实时在线"、"按量计费"、"快捷登录"、"高速传输"、"自如切换"的优点。
GPRS原理
GPRS 区别于旧的 电路交换 (or CSD) 连接，连接在Release
97之前（GSM电话功能还没怎么开发）就已经包含进GSM标准中。在旧有系统中一个数据连接要创建并保持一个电路连接，在整个连接过程中这条电路被独占直到连接被拆除。
GPRS 基于报文交换，也就是说多个用户可以共享一个相同的传输通道，每个用户只有在传输数据的时候才会占用信道。这就意味着所有的可用带宽可以立即分配给当前发送数据的用户，这样更多的间隙发送或者接受数据的用户可以共享带宽。
WEB浏览，收发电子邮件和即时消息都是共享带宽的间歇传输数据的服务。
通常GPRS数据的计费是不是按照电路交换方式的秒，而是千字节KB。电路交换方式下，即使网络上没有数据传输，其他用户也不能使用空闲的信道。
GPRS最初支持(理论上)互联网协议IP,点到点协议PPP和X.25连接。后者典型的应用是无线付费终端，尽管它已经作为标准需求被去除。X.25依然可以通过PPP甚至是IP得到支持,
但是这样做既不需要重新封装也不用集成什么到终端里。
[编辑] GPRS速度和属性
基于GPRS的报文数据交换使用未使用的蜂窝网络带宽传输数据。而作为专门为电话系统设计的语音信道（或者数据信道）一旦被报文数据交换使用，将降低可用带宽，其结果是如果在一个忙碌的电话域内，报文传输速度极慢。理论上报文数据交换速度是大约170千比特/秒，而实际速度是30-70千比特/秒。在GPRS的射频部分的改进，取名为EDGE技术，将支持从20至200千比特/秒的更高速度传输。最大数据速率取决于同时分配到的TDMA帧的时隙。因此，数据速率越高，纠错可靠性就越低。一般来说，连接速度随着与距离的增加迅速下降。在人口密集的高网络密度城区这倒不是什么大问题，但是在人口比较少的郊区这就真是问题了。
GPRS class 8 也就是平常所说的4+1。这表示4个时隙用于下行流量，1个时隙用于上行流量。 This profile is
appropriate for
这样做是为了优化象WEB浏览器这样的大部分是下载流量的应用。如果用户阅读邮件量大于他发送的量，这个也适用。一般来说GPRS手机默认使用
Class 8 来传输。
GPRS class 10也就是4+2。4个时隙下行，2个时隙上行。不过同时使用的时隙不能超过5个。 这个方案适用于双向数据差不多相等的情况下，例如即时消息
其他存在的级别，包括GPRS class 6 (3+2) 和GPRS class 4 (3+1)，只有老设备才使用。有些个别设备能够做到
4+4 (四个时隙用于上行和下行，最多5个同时工作).这只是工业应用，超过2个上行时隙电磁辐射就会对人体产生一定的影响。
传输速率还依赖于信道编码。最佳编码方案（CD-4）适用于在基站附近的时候，最差编码方案（CD-1）用于离基站比较远的地方。
使用CS-4 有可能达到21,4 kbps每时隙的速度。但是如果使用这个方案先有网络只能覆盖一般情况的25%的区域。.
CS-1能达到9.05 kbit/s 每时隙的速率而且可以覆盖98%的正常区域。
每一个时间片可以达到最高14.4Kbps的速率。
Service"，中文含义为"通用分组无线服务"，它是利用"包交换"（Packet-Switched）的概念所发展出的一套基于GSM系统的无线传输方式。所谓的包交换就是将Date封装成许多独立的封包，再将这些封包一个一个传送出去，形式上有点类似寄包裹，采用包交换的好处是只有在有资料需要传送时才会占用频宽，而且可以以传输的资料量计价，这对用户来说是比较合理的计费方式，因为像Internet这类的数据传输大多数的时间频宽是间置的。
相对原来GSM的拨号方式的电路交换数据传送方式，GPRS是分组交换技术，具有"实时在线"、"按量计费"、"快捷登录"、"高速传输"、"自如切换"的优点。
GPRS原理
GPRS 区别于旧的 电路交换 (or CSD) 连接，连接在Release
97之前（GSM电话功能还没怎么开发）就已经包含进GSM标准中。在旧有系统中一个数据连接要创建并保持一个电路连接，在整个连接过程中这条电路被独占直到连接被拆除。
GPRS 基于报文交换，也就是说多个用户可以共享一个相同的传输通道，每个用户只有在传输数据的时候才会占用信道。这就意味着所有的可用带宽可以立即分配给当前发送数据的用户，这样更多的间隙发送或者接受数据的用户可以共享带宽。
WEB浏览，收发电子邮件和即时消息都是共享带宽的间歇传输数据的服务。
通常GPRS数据的计费是不是按照电路交换方式的秒，而是千字节KB。电路交换方式下，即使网络上没有数据传输，其他用户也不能使用空闲的信道。
GPRS最初支持(理论上)互联网协议IP,点到点协议PPP和X.25连接。后者典型的应用是无线付费终端，尽管它已经作为标准需求被去除。X.25依然可以通过PPP甚至是IP得到支持,
但是这样做既不需要重新封装也不用集成什么到终端里。
[编辑] GPRS速度和属性
基于GPRS的报文数据交换使用未使用的蜂窝网络带宽传输数据。而作为专门为电话系统设计的语音信道（或者数据信道）一旦被报文数据交换使用，将降低可用带宽，其结果是如果在一个忙碌的电话域内，报文传输速度极慢。理论上报文数据交换速度是大约170千比特/秒，而实际速度是30-70千比特/秒。在GPRS的射频部分的改进，取名为EDGE技术，将支持从20至200千比特/秒的更高速度传输。最大数据速率取决于同时分配到的TDMA帧的时隙。因此，数据速率越高，纠错可靠性就越低。一般来说，连接速度随着与距离的增加迅速下降。在人口密集的高网络密度城区这倒不是什么大问题，但是在人口比较少的郊区这就真是问题了。
GPRS class 8 也就是平常所说的4+1。这表示4个时隙用于下行流量，1个时隙用于上行流量。 This profile is
appropriate for
这样做是为了优化象WEB浏览器这样的大部分是下载流量的应用。如果用户阅读邮件量大于他发送的量，这个也适用。一般来说GPRS手机默认使用
Class 8 来传输。
GPRS class 10也就是4+2。4个时隙下行，2个时隙上行。不过同时使用的时隙不能超过5个。 这个方案适用于双向数据差不多相等的情况下，例如即时消息
其他存在的级别，包括GPRS class 6 (3+2) 和GPRS class 4 (3+1)，只有老设备才使用。有些个别设备能够做到
4+4 (四个时隙用于上行和下行，最多5个同时工作).这只是工业应用，超过2个上行时隙电磁辐射就会对人体产生一定的影响。
传输速率还依赖于信道编码。最佳编码方案（CD-4）适用于在基站附近的时候，最差编码方案（CD-1）用于离基站比较远的地方。
使用CS-4 有可能达到21,4 kbps每时隙的速度。但是如果使用这个方案先有网络只能覆盖一般情况的25%的区域。.
CS-1能达到9.05 kbit/s 每时隙的速率而且可以覆盖98%的正常区域。
每一个时间片可以达到最高14.4Kbps的速率。
CRM的应用领域
CRM应用软件是多种功能组件、先进的技术与多种渠道的融合。功能组件包括销售应用软件(销售队伍自动化软件，销售配置和基于Web的自助销售)、营销自动化，以及客户服务和支持应用软件。实现的渠道包括Web、呼叫中心和移动设备。
1.销售应用软件 最受认同的一类客户管理解决方案是销售队伍自动化(Sales Force
Automation，SFA)应用，同时它也是CRM的基础。SFA曾经是早期面对客户的应用软件的出发点，但自90年代中期以后，它有了巨大的发展和扩大，变成了一个集成度更高的全盘解决办法来管理与客户之间的交流并实现关键信息的访问。从它的名字上来看，SFA的切入点是使销售专业人员，包括现场人员和内部人员的基本活动自动化。SFA解决方案包含了内容广泛的基本功能，可使销售过程自动化并赋予销售管理人员和专业人员生产效率更高的工具。普遍的功能包括工作日历和日程表安排、联系人和客户管理、佣金、销售机会和潜在客户管理、销售预测、建议书制作和管理、定价、地域分配和管理以及费用报告。与SFA携手工作的是销售配置(Sales
Configuration)应用软件，它使软件的使用者(客户或销售代表)能够将产品部件组装为成品。使用者不需要知道怎样将各组件安装在一起或各组件是否可安装在一起。各种规则在编程过程中都己收入配置应用软件中，使用者只要抽象地使用即可。销售配置软件尤其适合于Web，因为用户不需要有任何安装复杂产品的技术背景。以Dell计算机为例，它允许其客户通过Web订购有个人化配置的PC机。自助Web销售能力使客户能够通过Web选择并购买产品或服务，它完善了CRM解决方案中的销售部分。与销售配置软件一起使用时，自助Web销售解决方案使各企业具备了直接与客户在Web上进行电子商业活动的强大能力。
2.营销应用软件 CRM领域中最新一代的应用就是营销自动化解决方案。营销自动化应用，作为SFA应用的补充，可提供一些独有的功能。这包括基于Web的和传统的营销行动策划、执行和分析；客户需求生成和管理；预算和预测；宣传品生成和营销材料管理："营销百科全书"(通常是产品、定价和竞争对手信息的汇总)；对有需求客户的跟踪、分配和管理。营销自动化应用软件提供的服务与SFA应用软件不同，这些服务的目标也不尽相同。营销自动化应用软件的着眼点不是使销售专业人员的活动自动化，它的目标是通过提供设计、执行和评估营销行动和其它与营销有关活动的全面框架，赋予营销专业人员以更强大的能力。在许多情况下，营销自动化和SFA应用是互为补充的。例如，一个成功的营销行动通常会生成合格的有需求的用户。但如果要想使一个行动真正地有效，则应立即将这些用户信息分发给需要它们的人，即销售专业人员。关键的问题是，这两种应用虽然作用不同，但在整个客户生命周期中常常扮演互为补充的角色。
3.客户服务和支持应用软件 构成完整的CRM解决方案的最后一个功能组件是客户服务和支持(Customer Service＆Support
Applications，CSS)应用。这些应用软件通常通过呼叫中心环境或Web布署并且实现自助服务。它们使企业能够以更快的速度和更高的效率来满足其客户的独特需求。由于在多数情况下，客户忠实度和是否能从该客户身上赢利取决于企业能否提供优质的服务，因此，客户服务和支持对许多企业就变得十分关键。由于客户只要打个电话或点击另一个图标就可以转身投靠您的竞争对手，因此，绝不能低估CSS应用的重要性。CSS应用还能帮助各企业将其客户服务机构由成本耗费中心转变为赢利中心。当这些应用软件与销售和营销应用软件完全集成为一体后，它们便能为企业创造出一些特别的机遇，企业便能通过向上销售和交叉销售的方式将额外的产品卖给客户。今天的CRM套装软件解决方案中强健的客户数据使得通过Web和呼叫中心等多种渠道进行向上销售和交叉销售成为可能。典型的CSS应用软件包括客户关怀；纠纷、次货和订单跟踪；现场服务管理；记录发生过的问题及其解决方案的数据库；维修行为日程安排及调度；服务协议及合同；以及服务请求管理。
4.与客户互动的多种渠道 企业有许多种与客户交流和互动的方式：面对面会谈、电话、电子邮件或Web，或者是通过合作伙伴。无论是何种渠道，CRM应用可以以无缝和透明的方式利用在各种客户互动渠道中的连贯一致的数据和客户信息。最终选择使用哪种渠道是客户的事，而且这种选择通常是根据客户的偏好和方便程度作出的。如果一位客户讨厌接到来历不明的电子邮件，但对于接听陌生人的电话并不十分介意，那么他就可能不会再接到来自供应商的电子邮件。与允许客户选择与企业的交流方式同样重要的是，多种渠道的融汇贯通可以为企业带来效率和诸多优势。这些效率和优势会在内部的技术基础架构和外部的关系管理两个方面体现出来。在内部，基于一个集中式数据模型的统一渠道可使企业无须为了实现多渠道之间的信息交流而将其各种前端办公系统加以物理连接。集成这些系统并对各种接口加以维护的难度和成本通常会产生一些阻碍效应，同样，通过非自动化的渠道在内部传送信息的成本也会有带来负面影响。在外部，企业可从各渠道的融汇贯通中受益。例如，客户想解决一些问题，但又不喜欢被迫向多个渠道发出重复的信息。而融汇贯通的渠道可自动捕捉各条渠道中的与客户交流的情况，这样问题和投诉就能更快、更有效地得到令客户满意的解决。
1.销售应用软件 最受认同的一类客户管理解决方案是销售队伍自动化(Sales Force
Automation，SFA)应用，同时它也是CRM的基础。SFA曾经是早期面对客户的应用软件的出发点，但自90年代中期以后，它有了巨大的发展和扩大，变成了一个集成度更高的全盘解决办法来管理与客户之间的交流并实现关键信息的访问。从它的名字上来看，SFA的切入点是使销售专业人员，包括现场人员和内部人员的基本活动自动化。SFA解决方案包含了内容广泛的基本功能，可使销售过程自动化并赋予销售管理人员和专业人员生产效率更高的工具。普遍的功能包括工作日历和日程表安排、联系人和客户管理、佣金、销售机会和潜在客户管理、销售预测、建议书制作和管理、定价、地域分配和管理以及费用报告。与SFA携手工作的是销售配置(Sales
Configuration)应用软件，它使软件的使用者(客户或销售代表)能够将产品部件组装为成品。使用者不需要知道怎样将各组件安装在一起或各组件是否可安装在一起。各种规则在编程过程中都己收入配置应用软件中，使用者只要抽象地使用即可。销售配置软件尤其适合于Web，因为用户不需要有任何安装复杂产品的技术背景。以Dell计算机为例，它允许其客户通过Web订购有个人化配置的PC机。自助Web销售能力使客户能够通过Web选择并购买产品或服务，它完善了CRM解决方案中的销售部分。与销售配置软件一起使用时，自助Web销售解决方案使各企业具备了直接与客户在Web上进行电子商业活动的强大能力。
2.营销应用软件 CRM领域中最新一代的应用就是营销自动化解决方案。营销自动化应用，作为SFA应用的补充，可提供一些独有的功能。这包括基于Web的和传统的营销行动策划、执行和分析；客户需求生成和管理；预算和预测；宣传品生成和营销材料管理："营销百科全书"(通常是产品、定价和竞争对手信息的汇总)；对有需求客户的跟踪、分配和管理。营销自动化应用软件提供的服务与SFA应用软件不同，这些服务的目标也不尽相同。营销自动化应用软件的着眼点不是使销售专业人员的活动自动化，它的目标是通过提供设计、执行和评估营销行动和其它与营销有关活动的全面框架，赋予营销专业人员以更强大的能力。在许多情况下，营销自动化和SFA应用是互为补充的。例如，一个成功的营销行动通常会生成合格的有需求的用户。但如果要想使一个行动真正地有效，则应立即将这些用户信息分发给需要它们的人，即销售专业人员。关键的问题是，这两种应用虽然作用不同，但在整个客户生命周期中常常扮演互为补充的角色。
3.客户服务和支持应用软件 构成完整的CRM解决方案的最后一个功能组件是客户服务和支持(Customer Service＆Support
Applications，CSS)应用。这些应用软件通常通过呼叫中心环境或Web布署并且实现自助服务。它们使企业能够以更快的速度和更高的效率来满足其客户的独特需求。由于在多数情况下，客户忠实度和是否能从该客户身上赢利取决于企业能否提供优质的服务，因此，客户服务和支持对许多企业就变得十分关键。由于客户只要打个电话或点击另一个图标就可以转身投靠您的竞争对手，因此，绝不能低估CSS应用的重要性。CSS应用还能帮助各企业将其客户服务机构由成本耗费中心转变为赢利中心。当这些应用软件与销售和营销应用软件完全集成为一体后，它们便能为企业创造出一些特别的机遇，企业便能通过向上销售和交叉销售的方式将额外的产品卖给客户。今天的CRM套装软件解决方案中强健的客户数据使得通过Web和呼叫中心等多种渠道进行向上销售和交叉销售成为可能。典型的CSS应用软件包括客户关怀；纠纷、次货和订单跟踪；现场服务管理；记录发生过的问题及其解决方案的数据库；维修行为日程安排及调度；服务协议及合同；以及服务请求管理。
4.与客户互动的多种渠道 企业有许多种与客户交流和互动的方式：面对面会谈、电话、电子邮件或Web，或者是通过合作伙伴。无论是何种渠道，CRM应用可以以无缝和透明的方式利用在各种客户互动渠道中的连贯一致的数据和客户信息。最终选择使用哪种渠道是客户的事，而且这种选择通常是根据客户的偏好和方便程度作出的。如果一位客户讨厌接到来历不明的电子邮件，但对于接听陌生人的电话并不十分介意，那么他就可能不会再接到来自供应商的电子邮件。与允许客户选择与企业的交流方式同样重要的是，多种渠道的融汇贯通可以为企业带来效率和诸多优势。这些效率和优势会在内部的技术基础架构和外部的关系管理两个方面体现出来。在内部，基于一个集中式数据模型的统一渠道可使企业无须为了实现多渠道之间的信息交流而将其各种前端办公系统加以物理连接。集成这些系统并对各种接口加以维护的难度和成本通常会产生一些阻碍效应，同样，通过非自动化的渠道在内部传送信息的成本也会有带来负面影响。在外部，企业可从各渠道的融汇贯通中受益。例如，客户想解决一些问题，但又不喜欢被迫向多个渠道发出重复的信息。而融汇贯通的渠道可自动捕捉各条渠道中的与客户交流的情况，这样问题和投诉就能更快、更有效地得到令客户满意的解决。
4G通讯通信关键技术
1、引言
随着人们对移动通信系统的各种需求与日俱增，目前投入商用的2G、2.5G系统和部分投入商用的3G系统已经不能满足现代移动通信系统日益增长的高速多媒体数据业务，许多国家已经投入到对4G移动通信系统的研究和开发中。
本文将概要介绍4G移动通信系统的主要技术特点，并讨论4G系统中可能采用的有关关键技术。
2、4G移动通信系统的主要特点
与3G相比，4G移动通信系统的技术有许多超越之处，其特点主要有：
(1)高速率。对于大范围高速移动用户(250km/h)，数据速率为2Mb/s；对于中速移动用户(60km/h)，数据速率为20Mb/s；对于低速移动用户(室内或步行者)，数据速率为100Mb/s。
(2)以数字宽带技术为主。在4G移动通信系统中，信号以毫米波为主要传输波段，蜂窝小区也会相应小很多，很大程度上提高用户容量，但同时也会引起系列技术上的难题。
(3)良好的兼容性。4G移动通信系统实现全球统一的标准，让所有移动通信运营商的用户享受共同的4G服务，真正实现一部手机在全球的任何地点都能进行通信。
(4)较强的灵活性。4G移动通信系统采用智能技术使其能自适应地进行资源分配，能对通信过程中不断变化的业务流大小进行相应处理而满足通信要求，采用智能信号处理技术对信道条件不同的各种复杂环境进行信号的正常发送与接收，有很强的智能性、适应性和灵活性。
(5)多类型用户共存。4G移动通信系统能根据动态的网络和变化的信道条件进行自适应处理，使低速与高速的用户以及各种各样的用户设备能够共存与互通，从而满足系统多类型用户的需求。
(6)多种业务的融合。4G移动通信系统支持更丰富的移动业务，包括高清晰度图像业务、会议电视、虚拟现实业务等，使用户在任何地方都可以获得任何所需的信息服务。将个人通信、信息系统、广播和娱乐等行业结合成一个整体，更加安全、方便地向用户提供更广泛的服务与应用。
(7)先进的技术应用。4G移动通信系统以几项突破性技术为基础，如：OFDM多址接入方式、智能天线和空时编码技术、无线链路增强技术、软件无线电技术、高效的调制解调技术、高性能的收发信机和多用户检测技术等。
(8)高度自组织、自适应的网络。4G移动通信系统是一个完全自治、自适应的网络，拥有对结构的自我管理能力，以满足用户在业务和容量方面不断变化的需求。
3、4G移动通信系统的关键技术
为了适应移动通信用户日益增长的高速多媒体数据业务需求，具体实现4G系统较3G的优越之处，4G移动通信系统将主要采用以下关键技术：
(1)接入方式和多址方案
OFDM(正交频分复用)是一种无线环境下的高速传输技术，其主要思想就是在频域内将给定信道分成许多正交子信道，在每个子信道上使用一个子载波进行调制，各子载波并行传输。尽管总的信道是非平坦的，即具有频率选择性，但是每个子信道是相对平坦的，在每个子信道上进行的是窄带传输，信号带宽小于信道的相应带宽。OFDM技术的优点是可以消除或减小信号波形间的干扰，对多径衰落和多普勒频移不敏感，提高了频谱利用率，可实现低成本的单波段接收机。OFDM的主要缺点是功率效率不高。
(2)调制与编码技术
4G移动通信系统采用新的调制技术，如多载波正交频分复用调制技术以及单载波自适应均衡技术等调制方式，以保证频谱利用率和延长用户终端电池的寿命。4G移动通信系统采用更高级的信道编码方案(如Turbo码、级连码和LDPC等)、自动重发请求(ARQ)技术和分集接收技术等，从而在低Eb/N0条件下保证系统足够的性能。
(3)高性能的接收机
4G移动通信系统对接收机提出了很高的要求。Shannon定理给出了在带宽为BW的信道中实现容量为C的可靠传输所需要的最小SNR。按照Shannon定理，可以计算出，对于3G系统如果信道带宽为5MHz，数据速率为2Mb/s，所需的SNR为l.2dB；而对于4G系统，要在5MHz的带宽上传输20Mb/s的数据，则所需要的SNR为12dB。可见对于4G系统，由于速率很高，对接收机的性能要求也要高得多。
(4)智能天线技术
智能天线具有抑制信号干扰、自动跟踪以及数字波束调节等智能功能，被认为是未来移动通信的关键技术。智能天线应用数字信号处理技术，产生空间定向波束，使天线主波束对准用户信号到达方向，旁瓣或零陷对准干扰信号到达方向，达到充分利用移动用户信号并消除或抑制干扰信号的目的。这种技术既能改善信号质量又能增加传输容量。
(5)MIMO技术
MIMO(多输入多输出)技术是指利用多发射、多接收天线进行空间分集的技术，它采用的是分立式多天线，能够有效的将通信链路分解成为许多并行的子信道，从而大大提高容量。信息论已经证明，当不同的接收天线和不同的发射天线之间互不相关时，MIMO系统能够很好地提高系统的抗衰落和噪声性能，从而获得巨大的容量。例如：当接收天线和发送天线数目都为8根，且平均信噪比为20dB时，链路容量可以高达42bps/Hz，这是单天线系统所能达到容量的40多倍。因此，在功率带宽受限的无线信道中，MIMO技术是实现高数据速率、提高系统容量、提高传输质量的空间分集技术。在无线频谱资源相对匮乏的今天，MIMO系统已经体现出其优越性，也会在4G移动通信系统中继续应用。
(6)软件无线电技术
软件无线电是将标准化、模块化的硬件功能单元经过一个通用硬件平台，利用软件加载方式来实现各种类型的无线电通信系统的一种具有开放式结构的新技术。软件无线电的核心思想是在尽可能靠近天线的地方使用宽带A/D和D/A变换器，并尽可能多地用软件来定义无线功能，各种功能和信号处理都尽可能用软件实现。其软件系统包括各类无线信令规则与处理软件、信号流变换软件、信源编码软件、信道纠错编码软件、调制解调算法软件等。软件无线电使得系统具有灵活性和适应性，能够适应不同的网络和空中接口。软件无线电技术能支持采用不同空中接口的多模式手机和基站，能实现各种应用的可变QoS。
(7)基于IP的核心网
4G移动通信系统的核心网是一个基于全IP的网络，同已有的移动网络相比具有根本性的优点，即：可以实现不同网络间的无缝互联。核心网独立于各种具体的无线接入方案，能提供端到端的IP业务，能同已有的核心网和PSTN兼容。核心网具有开放的结构，能允许各种空中接口接入核心网；同时核心网能把业务、控制和传输等分开。采用IP后，所采用的无线接入方式和协议与核心网络(CN)协议、链路层是分离独立的。IP与多种无线接入协议相兼容，因此在设计核心网络时具有很大的灵活性，不需要考虑无线接入究竟采用何种方式和协议。
(8)多用户检测技术
多用户检测是宽带CDMA通信系统中抗干扰的关键技术。在实际的CDMA通信系统中，各个用户信号之间存在一定的相关性，这就是多址干扰存在的根源。由个别用户产生的多址干扰固然很小，可是随着用户数的增加或信号功率的增大，多址干扰就成为宽带CDMA通信系统的一个主要干扰。传统的检测技术完全按照经典直接序列扩频理论对每个用户的信号分别进行扩频码匹配处理，因而抗多址干扰能力较差；多用户检测技术在传统检测技术的基础上，充分利用造成多址干扰的所有用户信号信息对单个用户的信号进行检测，从而具有优良的抗干扰性能，解决了远近效应问题，降低了系统对功率控制精度的要求，因此可以更加有效地利用链路频谱资源，显着提高系统容量。随着多用户检测技术的不断发展，各种高性能又不是特别复杂的多用户检测器算法不断提出，在4G实际系统中采用多用户检测技术将是切实可行的。
4、总结
4G移动通信系统目前还只是一个基本概念，处于实验室研究开发阶段。不少业内人士认为，尽管4G移动通信技术有着比3G更强的优越性，可要是把4G投入到实际应用，还需要对现有的移动通信基础设施进行更新改造，这将会引发一系列的资金、观念等问题，从而在一定程度上减缓4G正式进入市场的速度。但可以肯定的是，随着互联网高速发展，4G也会继续高速发展，4G将会是多功能集成的宽带移动通信系统，是满足未来市场需求的新一代的移动通信系统。
随着人们对移动通信系统的各种需求与日俱增，目前投入商用的2G、2.5G系统和部分投入商用的3G系统已经不能满足现代移动通信系统日益增长的高速多媒体数据业务，许多国家已经投入到对4G移动通信系统的研究和开发中。
本文将概要介绍4G移动通信系统的主要技术特点，并讨论4G系统中可能采用的有关关键技术。
2、4G移动通信系统的主要特点
与3G相比，4G移动通信系统的技术有许多超越之处，其特点主要有：
(1)高速率。对于大范围高速移动用户(250km/h)，数据速率为2Mb/s；对于中速移动用户(60km/h)，数据速率为20Mb/s；对于低速移动用户(室内或步行者)，数据速率为100Mb/s。
(2)以数字宽带技术为主。在4G移动通信系统中，信号以毫米波为主要传输波段，蜂窝小区也会相应小很多，很大程度上提高用户容量，但同时也会引起系列技术上的难题。
(3)良好的兼容性。4G移动通信系统实现全球统一的标准，让所有移动通信运营商的用户享受共同的4G服务，真正实现一部手机在全球的任何地点都能进行通信。
(4)较强的灵活性。4G移动通信系统采用智能技术使其能自适应地进行资源分配，能对通信过程中不断变化的业务流大小进行相应处理而满足通信要求，采用智能信号处理技术对信道条件不同的各种复杂环境进行信号的正常发送与接收，有很强的智能性、适应性和灵活性。
(5)多类型用户共存。4G移动通信系统能根据动态的网络和变化的信道条件进行自适应处理，使低速与高速的用户以及各种各样的用户设备能够共存与互通，从而满足系统多类型用户的需求。
(6)多种业务的融合。4G移动通信系统支持更丰富的移动业务，包括高清晰度图像业务、会议电视、虚拟现实业务等，使用户在任何地方都可以获得任何所需的信息服务。将个人通信、信息系统、广播和娱乐等行业结合成一个整体，更加安全、方便地向用户提供更广泛的服务与应用。
(7)先进的技术应用。4G移动通信系统以几项突破性技术为基础，如：OFDM多址接入方式、智能天线和空时编码技术、无线链路增强技术、软件无线电技术、高效的调制解调技术、高性能的收发信机和多用户检测技术等。
(8)高度自组织、自适应的网络。4G移动通信系统是一个完全自治、自适应的网络，拥有对结构的自我管理能力，以满足用户在业务和容量方面不断变化的需求。
3、4G移动通信系统的关键技术
为了适应移动通信用户日益增长的高速多媒体数据业务需求，具体实现4G系统较3G的优越之处，4G移动通信系统将主要采用以下关键技术：
(1)接入方式和多址方案
OFDM(正交频分复用)是一种无线环境下的高速传输技术，其主要思想就是在频域内将给定信道分成许多正交子信道，在每个子信道上使用一个子载波进行调制，各子载波并行传输。尽管总的信道是非平坦的，即具有频率选择性，但是每个子信道是相对平坦的，在每个子信道上进行的是窄带传输，信号带宽小于信道的相应带宽。OFDM技术的优点是可以消除或减小信号波形间的干扰，对多径衰落和多普勒频移不敏感，提高了频谱利用率，可实现低成本的单波段接收机。OFDM的主要缺点是功率效率不高。
(2)调制与编码技术
4G移动通信系统采用新的调制技术，如多载波正交频分复用调制技术以及单载波自适应均衡技术等调制方式，以保证频谱利用率和延长用户终端电池的寿命。4G移动通信系统采用更高级的信道编码方案(如Turbo码、级连码和LDPC等)、自动重发请求(ARQ)技术和分集接收技术等，从而在低Eb/N0条件下保证系统足够的性能。
(3)高性能的接收机
4G移动通信系统对接收机提出了很高的要求。Shannon定理给出了在带宽为BW的信道中实现容量为C的可靠传输所需要的最小SNR。按照Shannon定理，可以计算出，对于3G系统如果信道带宽为5MHz，数据速率为2Mb/s，所需的SNR为l.2dB；而对于4G系统，要在5MHz的带宽上传输20Mb/s的数据，则所需要的SNR为12dB。可见对于4G系统，由于速率很高，对接收机的性能要求也要高得多。
(4)智能天线技术
智能天线具有抑制信号干扰、自动跟踪以及数字波束调节等智能功能，被认为是未来移动通信的关键技术。智能天线应用数字信号处理技术，产生空间定向波束，使天线主波束对准用户信号到达方向，旁瓣或零陷对准干扰信号到达方向，达到充分利用移动用户信号并消除或抑制干扰信号的目的。这种技术既能改善信号质量又能增加传输容量。
(5)MIMO技术
MIMO(多输入多输出)技术是指利用多发射、多接收天线进行空间分集的技术，它采用的是分立式多天线，能够有效的将通信链路分解成为许多并行的子信道，从而大大提高容量。信息论已经证明，当不同的接收天线和不同的发射天线之间互不相关时，MIMO系统能够很好地提高系统的抗衰落和噪声性能，从而获得巨大的容量。例如：当接收天线和发送天线数目都为8根，且平均信噪比为20dB时，链路容量可以高达42bps/Hz，这是单天线系统所能达到容量的40多倍。因此，在功率带宽受限的无线信道中，MIMO技术是实现高数据速率、提高系统容量、提高传输质量的空间分集技术。在无线频谱资源相对匮乏的今天，MIMO系统已经体现出其优越性，也会在4G移动通信系统中继续应用。
(6)软件无线电技术
软件无线电是将标准化、模块化的硬件功能单元经过一个通用硬件平台，利用软件加载方式来实现各种类型的无线电通信系统的一种具有开放式结构的新技术。软件无线电的核心思想是在尽可能靠近天线的地方使用宽带A/D和D/A变换器，并尽可能多地用软件来定义无线功能，各种功能和信号处理都尽可能用软件实现。其软件系统包括各类无线信令规则与处理软件、信号流变换软件、信源编码软件、信道纠错编码软件、调制解调算法软件等。软件无线电使得系统具有灵活性和适应性，能够适应不同的网络和空中接口。软件无线电技术能支持采用不同空中接口的多模式手机和基站，能实现各种应用的可变QoS。
(7)基于IP的核心网
4G移动通信系统的核心网是一个基于全IP的网络，同已有的移动网络相比具有根本性的优点，即：可以实现不同网络间的无缝互联。核心网独立于各种具体的无线接入方案，能提供端到端的IP业务，能同已有的核心网和PSTN兼容。核心网具有开放的结构，能允许各种空中接口接入核心网；同时核心网能把业务、控制和传输等分开。采用IP后，所采用的无线接入方式和协议与核心网络(CN)协议、链路层是分离独立的。IP与多种无线接入协议相兼容，因此在设计核心网络时具有很大的灵活性，不需要考虑无线接入究竟采用何种方式和协议。
(8)多用户检测技术
多用户检测是宽带CDMA通信系统中抗干扰的关键技术。在实际的CDMA通信系统中，各个用户信号之间存在一定的相关性，这就是多址干扰存在的根源。由个别用户产生的多址干扰固然很小，可是随着用户数的增加或信号功率的增大，多址干扰就成为宽带CDMA通信系统的一个主要干扰。传统的检测技术完全按照经典直接序列扩频理论对每个用户的信号分别进行扩频码匹配处理，因而抗多址干扰能力较差；多用户检测技术在传统检测技术的基础上，充分利用造成多址干扰的所有用户信号信息对单个用户的信号进行检测，从而具有优良的抗干扰性能，解决了远近效应问题，降低了系统对功率控制精度的要求，因此可以更加有效地利用链路频谱资源，显着提高系统容量。随着多用户检测技术的不断发展，各种高性能又不是特别复杂的多用户检测器算法不断提出，在4G实际系统中采用多用户检测技术将是切实可行的。
4、总结
4G移动通信系统目前还只是一个基本概念，处于实验室研究开发阶段。不少业内人士认为，尽管4G移动通信技术有着比3G更强的优越性，可要是把4G投入到实际应用，还需要对现有的移动通信基础设施进行更新改造，这将会引发一系列的资金、观念等问题，从而在一定程度上减缓4G正式进入市场的速度。但可以肯定的是，随着互联网高速发展，4G也会继续高速发展，4G将会是多功能集成的宽带移动通信系统，是满足未来市场需求的新一代的移动通信系统。
VOIP技术现状分析
VOIP技术现状分析
一、前言
VOIP技术最初只是一种互联网上的增值应用，形式也较为简单。随着互联网的普及，其在商业运营中的应用价值被人们发现，很多新兴的电信运营商将VOIP技术引入到电信运营中，并在上个世纪的最后几年内取得了爆炸式的增长。从1999年开始，国内电信运营商也展开了建设基于H.323协议的IP电话长途网络的高潮。最初的IP电话长途网络的接入必须通过传统电路交换网来完成，限制了业务的发展。由此提出将原有的H.323协议中的网关功能进行分解(MGCP/H.248协议)，还有公司提出了与H.323协议并行发展的会话启动协议(SIP协议)。这些协议的提出解决了将IP语音包直接传送到用户终端时存在的一些问题。
目前国内已有的VOIP技术虽然有各种各样的实现方式，但都采用TCP/IP协议作为传输层协议，而且依据的通信协议基本是一致的，如H.323协议、H.248/MGCP协议、SIP协议等。通常把这类通过IP协议传送语音的技术统称为VOIP技术。
VOIP技术曾被认为是在未来的电信网络中承载语音业务的基本技术。随着基于H.323协议的IP电话长途网络建设逐步平稳，逐渐意识到用已有的VOIP技术来代替传统电路交换网上的电话业务还有许多问题没有解决。
从电信技术的发展历史来看，一种新的技术只有通过和新业务的推广紧密联系才能得到发展，也就是说，当原有技术无法满足开展新业务的需求时，新的技术就得到了发展的时机，并随着新业务的普及逐步替代原有技术的地位。对VOIP技术也一样，能否提供比电路交换技术更吸引用户的新业务、并满足电信运营的基本需求，才是决定其能否得到广泛应用的关键。本文通过对VOIP技术现有状况、可以支持的业务以及满足电信运营需要解决的主要问题进行分析，探讨VOIP技术未来的发展趋势。
二、国内VOIP技术的现状
目前国内可以支持VOIP业务开展的主要实现形式有三种，即基于H.323协议的IP电话网络、基于会话启动协议(SIP协议)的IP电话网络和基于软交换的网络。
1.基于H.323协议的IP电话网络
H.323协议最早是由ITU-T提出的、一种基于不保证服务质量分组网络的会议电视标准，虽然其可以很好地满足在互联网上开展业务的要求，但它的设计思路更接近传统电信网络集中管理的原则。按照H.323协议设计的网络可以很好地承载语音和图像等多种业务，在IP电话业务刚刚兴起时，将成熟的H.323协议移植到电信网中并取得了成功。
H.323协议的IP电话网络由网守、网关、应用服务器和后台管理等主要模块组成。其中网守负责用户呼叫的地址解析和资源管理，网关负责不同通信网络间媒体流的转换和呼叫通道的建立，应用服务器负责在基本的语音业务的基础上扩展增值业务或进行呼叫策略的管理，后台管理设备负责计费、认证、网管等功能。
从上个世纪九十年代开始，各大电信运营商开始建设依据H.323协议的IP电话网络，并形成了相当的规模。基于H.323协议的IP电话网络也是目前应用最为广泛的VOIP实现技术，据统计，目前全国的国际长途业务的话务量相当部分是经由各运营商的H.323长途IP电话网络传输的。其中，中国联通建设的IP电话网在规模上是世界上最大的商用IP电话网络，每年承担着几亿分钟的国际国内长途话务量。不仅是电信运营商，内的各大专业网络的VOIP部分基本上也都采用了H.323的技术。经过几年的实践，已积累了大量的运营管理经验。
基于H.323的IP电话网络也是目前网络结构最为完整的VOIP运营网络。国内标准为该网络规定了清晰的三级组网方式，并对其中的各个功能模块的作用进行了明确的划分。一些电信运营公司按照这一标准已经建成了覆盖全国的三级结构的IP电话网络。据估算，即使将全国的长途电话的话务量全部转移到现有的IP电话网络上，只需要扩充其接入点的网关数量，而不需要对其目前的网络结构做改动即可满足这一要求。
随着使用日益广泛，也发现了依据H.323协议的IP电话网络的一些问题。首先是接入段还要经过本地的PSTN/PLMN网络，不具备本地网资源的电信运营商在运营的主导权和业务实现的灵活性上受到了制约。这些运营商曾尝试直接将H.323的网关设置在用户端，但由于用户终端智能化过高，存在着可以直接绕开运营商发起呼叫等问题，因而没有成功。为此，国际标准化组织先后提出MGCP、HGCP、H.248等一系列协议标准。其核心思路就是将原有的H.323网关进行功能上的分解，使之成为负责呼叫建立控制的媒体网关控制器(MGC)和仅负责媒体流处理的媒体网关(MG)两个部分。网关功能分解后，不但避免了用户终端绕开运营商控制直接通信的问题，还将H.323网关中原先负责呼叫控制的功能独立了出来，可以开发出处理能力非常高的媒体网关控制器，便于建设覆盖整个本地网范围的IP电话网络，同时也提高了扩展增值业务时的灵活性。
目前，国内依据H.323协议建设的VOIP网络有如下几种形式：
基于H.323协议的长途IP电话网络
这是目前国内建设最早，也是应用最为广泛的VOIP网络。中国联通、中国网通、中国移动、中国铁通等主要电信运营商，都已经建设了基于H.323协议的长途IP电话网络。其中网络规模最大的达到上万个E1，每年可以承担几亿分钟的话务量，而且这一网络还在不断发展演进中。
这种网络的接入需要通过本地PSTN/PLMN网络完成，因而限制了其业务扩展的灵活性，目前只能开放点到点的异地语音业务和一些简单的增值业务；大量需要通过判断用户终端状态才能进行的业务，以及需要灵活的路由组织能力的业务，则无法在该网络上开展。
一、前言
VOIP技术最初只是一种互联网上的增值应用，形式也较为简单。随着互联网的普及，其在商业运营中的应用价值被人们发现，很多新兴的电信运营商将VOIP技术引入到电信运营中，并在上个世纪的最后几年内取得了爆炸式的增长。从1999年开始，国内电信运营商也展开了建设基于H.323协议的IP电话长途网络的高潮。最初的IP电话长途网络的接入必须通过传统电路交换网来完成，限制了业务的发展。由此提出将原有的H.323协议中的网关功能进行分解(MGCP/H.248协议)，还有公司提出了与H.323协议并行发展的会话启动协议(SIP协议)。这些协议的提出解决了将IP语音包直接传送到用户终端时存在的一些问题。
目前国内已有的VOIP技术虽然有各种各样的实现方式，但都采用TCP/IP协议作为传输层协议，而且依据的通信协议基本是一致的，如H.323协议、H.248/MGCP协议、SIP协议等。通常把这类通过IP协议传送语音的技术统称为VOIP技术。
VOIP技术曾被认为是在未来的电信网络中承载语音业务的基本技术。随着基于H.323协议的IP电话长途网络建设逐步平稳，逐渐意识到用已有的VOIP技术来代替传统电路交换网上的电话业务还有许多问题没有解决。
从电信技术的发展历史来看，一种新的技术只有通过和新业务的推广紧密联系才能得到发展，也就是说，当原有技术无法满足开展新业务的需求时，新的技术就得到了发展的时机，并随着新业务的普及逐步替代原有技术的地位。对VOIP技术也一样，能否提供比电路交换技术更吸引用户的新业务、并满足电信运营的基本需求，才是决定其能否得到广泛应用的关键。本文通过对VOIP技术现有状况、可以支持的业务以及满足电信运营需要解决的主要问题进行分析，探讨VOIP技术未来的发展趋势。
二、国内VOIP技术的现状
目前国内可以支持VOIP业务开展的主要实现形式有三种，即基于H.323协议的IP电话网络、基于会话启动协议(SIP协议)的IP电话网络和基于软交换的网络。
1.基于H.323协议的IP电话网络
H.323协议最早是由ITU-T提出的、一种基于不保证服务质量分组网络的会议电视标准，虽然其可以很好地满足在互联网上开展业务的要求，但它的设计思路更接近传统电信网络集中管理的原则。按照H.323协议设计的网络可以很好地承载语音和图像等多种业务，在IP电话业务刚刚兴起时，将成熟的H.323协议移植到电信网中并取得了成功。
H.323协议的IP电话网络由网守、网关、应用服务器和后台管理等主要模块组成。其中网守负责用户呼叫的地址解析和资源管理，网关负责不同通信网络间媒体流的转换和呼叫通道的建立，应用服务器负责在基本的语音业务的基础上扩展增值业务或进行呼叫策略的管理，后台管理设备负责计费、认证、网管等功能。
从上个世纪九十年代开始，各大电信运营商开始建设依据H.323协议的IP电话网络，并形成了相当的规模。基于H.323协议的IP电话网络也是目前应用最为广泛的VOIP实现技术，据统计，目前全国的国际长途业务的话务量相当部分是经由各运营商的H.323长途IP电话网络传输的。其中，中国联通建设的IP电话网在规模上是世界上最大的商用IP电话网络，每年承担着几亿分钟的国际国内长途话务量。不仅是电信运营商，内的各大专业网络的VOIP部分基本上也都采用了H.323的技术。经过几年的实践，已积累了大量的运营管理经验。
基于H.323的IP电话网络也是目前网络结构最为完整的VOIP运营网络。国内标准为该网络规定了清晰的三级组网方式，并对其中的各个功能模块的作用进行了明确的划分。一些电信运营公司按照这一标准已经建成了覆盖全国的三级结构的IP电话网络。据估算，即使将全国的长途电话的话务量全部转移到现有的IP电话网络上，只需要扩充其接入点的网关数量，而不需要对其目前的网络结构做改动即可满足这一要求。
随着使用日益广泛，也发现了依据H.323协议的IP电话网络的一些问题。首先是接入段还要经过本地的PSTN/PLMN网络，不具备本地网资源的电信运营商在运营的主导权和业务实现的灵活性上受到了制约。这些运营商曾尝试直接将H.323的网关设置在用户端，但由于用户终端智能化过高，存在着可以直接绕开运营商发起呼叫等问题，因而没有成功。为此，国际标准化组织先后提出MGCP、HGCP、H.248等一系列协议标准。其核心思路就是将原有的H.323网关进行功能上的分解，使之成为负责呼叫建立控制的媒体网关控制器(MGC)和仅负责媒体流处理的媒体网关(MG)两个部分。网关功能分解后，不但避免了用户终端绕开运营商控制直接通信的问题，还将H.323网关中原先负责呼叫控制的功能独立了出来，可以开发出处理能力非常高的媒体网关控制器，便于建设覆盖整个本地网范围的IP电话网络，同时也提高了扩展增值业务时的灵活性。
目前，国内依据H.323协议建设的VOIP网络有如下几种形式：
基于H.323协议的长途IP电话网络
这是目前国内建设最早，也是应用最为广泛的VOIP网络。中国联通、中国网通、中国移动、中国铁通等主要电信运营商，都已经建设了基于H.323协议的长途IP电话网络。其中网络规模最大的达到上万个E1，每年可以承担几亿分钟的话务量，而且这一网络还在不断发展演进中。
这种网络的接入需要通过本地PSTN/PLMN网络完成，因而限制了其业务扩展的灵活性，目前只能开放点到点的异地语音业务和一些简单的增值业务；大量需要通过判断用户终端状态才能进行的业务，以及需要灵活的路由组织能力的业务，则无法在该网络上开展。
VoIP技术新发展
分布式VoIP的兴起
与所有通信系统一样，参与VoIP业务的设备也可以被划分为网络侧设备（如服务器、各种网关）和用户侧设备（如终端）两类。从VoIP终端侧设备是否参与为其他VoIP提供服务的角度看，可以把VoIP的拓扑结构大致划分为集中式（只由网络设备提供服务，终端只是VoIP服务的消费者）和分布式（由网络设备和终端设备协同提供VoIP服务）两类。
1.集中式VoIP技术
（1）第一阶段：H.323协议
目前全球大多数商用VoIP网络都是基于H.323协议构建的。H.323协议是ITU-T为包交换网络的多媒体通信系统设计的（目前主要用于VoIP），主要由网关、网守以及后台认证和计费等支撑系统组成。网关是完成协议转换和媒体编解码的主要设备，而网守则是完成网关之间的路由交换、用户认证和计费的控制层设备。
基于H.323协议的VoIP系统本身就是从电信级网络的角度出发设计的，有着传统电信网的多种优点，如易于构建大规模网络、网络的可运营可管理性较好、不同厂商设备之间的互通性较好等。然而在实际部署和实施时也遇到了一些问题，比如协议设计过于复杂、设备成本高、投资建设成本高和协议扩展较差等问题。
（2）第二阶段：H.248/MGCP协议
在下一代网络（NGN）的研究过程中，几年前出现了所谓的"以软交换为核心的下一代网络"的说法。所谓软交换，其核心思想是控制、承载和业务分离，采用软交换做控制，不同媒体网关做媒体处理来提供话音、数据、视讯等多媒体业务（甚至支持移动性）的实现方式。其核心协议是与媒体相关的控制协议，主流的协议是ITU-T制定的H.248和IETF制定的MGCP。
软交换的主要作用是逐步把传统电话网络IP化（到目前为止仍然只能提供话音业务），可以起到承上启下的作用，但当用户都以IP方式连接在网络上的时候，软交换就完成了其历史使命，因此软交换属于一种VoIP的过渡技术。
（3）第三阶段：
在向NGN的演进过程中，会话初始协议（SIP）越来越引起业务的关注，基于该协议开发的系统，用户终端无论在何处接入互联网，都可以通过域名找到其归属服务器来进行语音和视频等的通信。自3GPP在R5的IP多媒体子系统（IMS）中宣布以SIP为核心协议以来，ETSI和ITU-T又在其NGN体系中采用了IMS，使得SIP协议正在成为人们关注的热点。
SIP协议本身在消息发送和处理机制上具有一定的灵活性，使得用SIP协议可以很方便地实现一些VoIP的补充业务，比如各种情况下的呼叫前转、呼叫转接、呼叫保持、呈现（Presence）、即时消息等业务。
现在业界一些企业和组织，又宣扬所谓的"以IMS为核心的下一代网络"的说法，这非常值得商榷。NGN是一种融合的网络，它有没有"核心"都需要研究和实践，更何况说什么是"核心"了。
2.分布式
近两年来，以Skype为代表的分布式VoIP开始快速兴起，给传统电信带来一股强烈的冲击波。Skype主要提供VoIP及其增值业务，其推出的软件和应用包括Skype、SkypeIn、SkypeOut、即时消息、电话会议以及Skype
Voice-mail等。但Skype的目标绝不仅仅是为了让通话费变得更加低廉，未来还将提供视频和其他许多尚未被开发出来的通信服务。
Skype具有很多特点，比如使用端到端（P2P）技术对全部用户的计算机资源进行连接和管理（共享），良好的移动性支持，网络地址翻译/防火墙穿越能力和优异的语音编解码质量等。这些优点在PC2PC工作方式的Skype中得到很好的体现，但在SkypeOut提供的Skype到固定电话或者Skype到手机的通话中音质失真严重，影响了Skype到固定电话或手机的通话质量。
当然，Skype也存在一些其他问题。比如其他Skype用户占用个人计算机上的资源，包括网络带宽等，这将使得用户计算在接收呼叫时发生延迟。另外，可以利用Skype发送蠕虫病毒和其他网络病毒。这些不可管理性使得Skype只能通过这种免费的方式走向市场。但是无论如何，Skype的理念会给传统的电信市场带来突破性的变革，传统电信运营商决不可忽视其挑战。
VoIP的防火墙/NAT穿越技术
对IP地址资源需求的迅速增加超出了最初预期和设计的32比特（IPv4地址长度）。很多专家学者，尤其是IP标准领域的主导性国际组织IETF一直把IPv6看作是一种长期的IP地址短缺的解决方案，把网络地址翻译（NAT）看作是一种中短期的地址短缺解决方案。NAT的大量使用，使得在协议设计中将IP地址作为通信标志符的VoIP协议无法正常工作。目前已经出现了多种典型的穿越技术，有些还在发展中。比较典型的有：
・应用网关（ALG：Application Level
Gateway）：是最早出现的NAT穿越解决方案，在传统的NAT上进行协议扩展，使之具备感知SIP、H.323、H.324和MGCP等VoIP呼叫控制协议的能力，从而完成呼叫控制协议的解析和地址翻译功能。
・代理技术：是为缓解ALG方式所带来的现有NAT升级困难而出现的，它也是目前中国国内比较看好的一种NAT穿越解决方案，已经得到ITU-T的支持。
・隧道/VPN机制：逻辑上由隧道客户端和隧道服务器两部分构成，隧道客户端和隧道服务器通过隧道协议建立一条隧道，实现信令和媒体流透明穿越NAT。
・MIDCOM技术：是为了解决ALG和代理技术所共有的可扩展性不强而出现的一种NAT穿越解决方案，采用可信的第三方（MIDCOM
Agent）对Middlebox（NAT）进行控制，由MIDCOM Agent控制Middlebox打开和关闭媒体端口。
・单边自我绑定地址（UNISAF： Unilateral Self-Address
Fixing）：RFC3424定义的UNSAF技术，可以让位于NAT后的一个客户设法发现位于NAT公网一侧的该客户的地址，然后让应用使用新学习到的地址而不是它自真正的IP地址。这样做需要在NAT公网一侧增加一个UNSAF服务器，并且修改客户端，以便让UNSAF服务器知道如何使用该UNSAF服务器，而真正的应用服务器并不改变，典型的UNSAF技术包括STUN，TURN等。
・服务器做NAT导航（SINN：Server Involvement in NAT
Navigation）：修改服务器，改变对应用的真正处理，这种改变可能会违反应用标准本身的规定。但在某些应用协议中，SINN技术允许不改变客户端或NAT就可以实现NAT的穿越。这种技术能否使用完全取决于应用层协议，通常会对客户端的行国有一个假设。典型应用就是SIP中的会话控制器（SBC）。
・协议扩展：是针对各个信令协议的特点，在信令消息中增加新的消息参数，或者对原有的呼叫流程进行改进，使之可以工作在NAT环境中。该方案的优点是无需对现有NAT设备进行改动，缺点是现有的终端和软交换设备、网守和SIP服务器等控制设备需要同时进行扩展。因此协议扩展时应重点考虑协议的向下兼容问题，以保证与示扩展的终端的完整互通性。
・IPv6：如果一种穿越技术需要修改全部的相关部分，那就是IPv6了。
VoIP三个发展阶段
当前企业网通信已成为驱动VoIP发展的重要力量，因此我们在分析企业网发展时需要重新审视VoIP技术的各个不同发展阶段。VoIP是第一个规模应用的分组业务网，可分为三个发展阶段。
第一阶段：1996年到1999年。这一阶段VoIP的主要特点为：
在企业网、互联网上小规模地提供不保证服务质量的语音通信；信令控制协议主要是H．323v1/v2，MGCP；单GK、单MGCP的小业务系统；不与电信网互通，或通过企业小网关作为用户接入电信网；不具有电信运营的OSS；不具有商业运营模式。
第二阶段：1999年到现在。这一阶段的主要特点为：
组建大规模商用的VoIP长途业务网，为公众提供有服务质量保证的长途语音通信；业务网技术体系主要为H．323v4＋H．248，个别小运营商用MGCP或SIP；多组GK多管理域组网解决了业务大网组网问题；特别建设的承载网（承载VPN）解决了VoIP长途语音业务网的QoS问题；较完善的OSS提供了对长途语音基本业务和部分增值业务的支持；具有电信运营模式；与传统电信网实现网间互联互通；作为基本电信业务之一受政府主管部门监管。
第三阶段：从现在开始是VoIP发展的第三阶段，目标是向NGN演进。其主要特征为：
把网关向末端延伸，IP到末端提供有服务质量保证的通信业务；向公众提供更丰富的语音增值业务；从单一媒体通信向多媒体通信发展；融合固定通信业务与移动通信业务；融合电信业务和互联网业务；解决组建NGN大网问题，解决网间互联互通互操作问题；解决NGN网内媒体信号处理问题；新的业务网络具有强大的OSS；可监管，可合法监听；具有良好的商业运营模式。
与所有通信系统一样，参与VoIP业务的设备也可以被划分为网络侧设备（如服务器、各种网关）和用户侧设备（如终端）两类。从VoIP终端侧设备是否参与为其他VoIP提供服务的角度看，可以把VoIP的拓扑结构大致划分为集中式（只由网络设备提供服务，终端只是VoIP服务的消费者）和分布式（由网络设备和终端设备协同提供VoIP服务）两类。
1.集中式VoIP技术
（1）第一阶段：H.323协议
目前全球大多数商用VoIP网络都是基于H.323协议构建的。H.323协议是ITU-T为包交换网络的多媒体通信系统设计的（目前主要用于VoIP），主要由网关、网守以及后台认证和计费等支撑系统组成。网关是完成协议转换和媒体编解码的主要设备，而网守则是完成网关之间的路由交换、用户认证和计费的控制层设备。
基于H.323协议的VoIP系统本身就是从电信级网络的角度出发设计的，有着传统电信网的多种优点，如易于构建大规模网络、网络的可运营可管理性较好、不同厂商设备之间的互通性较好等。然而在实际部署和实施时也遇到了一些问题，比如协议设计过于复杂、设备成本高、投资建设成本高和协议扩展较差等问题。
（2）第二阶段：H.248/MGCP协议
在下一代网络（NGN）的研究过程中，几年前出现了所谓的"以软交换为核心的下一代网络"的说法。所谓软交换，其核心思想是控制、承载和业务分离，采用软交换做控制，不同媒体网关做媒体处理来提供话音、数据、视讯等多媒体业务（甚至支持移动性）的实现方式。其核心协议是与媒体相关的控制协议，主流的协议是ITU-T制定的H.248和IETF制定的MGCP。
软交换的主要作用是逐步把传统电话网络IP化（到目前为止仍然只能提供话音业务），可以起到承上启下的作用，但当用户都以IP方式连接在网络上的时候，软交换就完成了其历史使命，因此软交换属于一种VoIP的过渡技术。
（3）第三阶段：
在向NGN的演进过程中，会话初始协议（SIP）越来越引起业务的关注，基于该协议开发的系统，用户终端无论在何处接入互联网，都可以通过域名找到其归属服务器来进行语音和视频等的通信。自3GPP在R5的IP多媒体子系统（IMS）中宣布以SIP为核心协议以来，ETSI和ITU-T又在其NGN体系中采用了IMS，使得SIP协议正在成为人们关注的热点。
SIP协议本身在消息发送和处理机制上具有一定的灵活性，使得用SIP协议可以很方便地实现一些VoIP的补充业务，比如各种情况下的呼叫前转、呼叫转接、呼叫保持、呈现（Presence）、即时消息等业务。
现在业界一些企业和组织，又宣扬所谓的"以IMS为核心的下一代网络"的说法，这非常值得商榷。NGN是一种融合的网络，它有没有"核心"都需要研究和实践，更何况说什么是"核心"了。
2.分布式
近两年来，以Skype为代表的分布式VoIP开始快速兴起，给传统电信带来一股强烈的冲击波。Skype主要提供VoIP及其增值业务，其推出的软件和应用包括Skype、SkypeIn、SkypeOut、即时消息、电话会议以及Skype
Voice-mail等。但Skype的目标绝不仅仅是为了让通话费变得更加低廉，未来还将提供视频和其他许多尚未被开发出来的通信服务。
Skype具有很多特点，比如使用端到端（P2P）技术对全部用户的计算机资源进行连接和管理（共享），良好的移动性支持，网络地址翻译/防火墙穿越能力和优异的语音编解码质量等。这些优点在PC2PC工作方式的Skype中得到很好的体现，但在SkypeOut提供的Skype到固定电话或者Skype到手机的通话中音质失真严重，影响了Skype到固定电话或手机的通话质量。
当然，Skype也存在一些其他问题。比如其他Skype用户占用个人计算机上的资源，包括网络带宽等，这将使得用户计算在接收呼叫时发生延迟。另外，可以利用Skype发送蠕虫病毒和其他网络病毒。这些不可管理性使得Skype只能通过这种免费的方式走向市场。但是无论如何，Skype的理念会给传统的电信市场带来突破性的变革，传统电信运营商决不可忽视其挑战。
VoIP的防火墙/NAT穿越技术
对IP地址资源需求的迅速增加超出了最初预期和设计的32比特（IPv4地址长度）。很多专家学者，尤其是IP标准领域的主导性国际组织IETF一直把IPv6看作是一种长期的IP地址短缺的解决方案，把网络地址翻译（NAT）看作是一种中短期的地址短缺解决方案。NAT的大量使用，使得在协议设计中将IP地址作为通信标志符的VoIP协议无法正常工作。目前已经出现了多种典型的穿越技术，有些还在发展中。比较典型的有：
・应用网关（ALG：Application Level
Gateway）：是最早出现的NAT穿越解决方案，在传统的NAT上进行协议扩展，使之具备感知SIP、H.323、H.324和MGCP等VoIP呼叫控制协议的能力，从而完成呼叫控制协议的解析和地址翻译功能。
・代理技术：是为缓解ALG方式所带来的现有NAT升级困难而出现的，它也是目前中国国内比较看好的一种NAT穿越解决方案，已经得到ITU-T的支持。
・隧道/VPN机制：逻辑上由隧道客户端和隧道服务器两部分构成，隧道客户端和隧道服务器通过隧道协议建立一条隧道，实现信令和媒体流透明穿越NAT。
・MIDCOM技术：是为了解决ALG和代理技术所共有的可扩展性不强而出现的一种NAT穿越解决方案，采用可信的第三方（MIDCOM
Agent）对Middlebox（NAT）进行控制，由MIDCOM Agent控制Middlebox打开和关闭媒体端口。
・单边自我绑定地址（UNISAF： Unilateral Self-Address
Fixing）：RFC3424定义的UNSAF技术，可以让位于NAT后的一个客户设法发现位于NAT公网一侧的该客户的地址，然后让应用使用新学习到的地址而不是它自真正的IP地址。这样做需要在NAT公网一侧增加一个UNSAF服务器，并且修改客户端，以便让UNSAF服务器知道如何使用该UNSAF服务器，而真正的应用服务器并不改变，典型的UNSAF技术包括STUN，TURN等。
・服务器做NAT导航（SINN：Server Involvement in NAT
Navigation）：修改服务器，改变对应用的真正处理，这种改变可能会违反应用标准本身的规定。但在某些应用协议中，SINN技术允许不改变客户端或NAT就可以实现NAT的穿越。这种技术能否使用完全取决于应用层协议，通常会对客户端的行国有一个假设。典型应用就是SIP中的会话控制器（SBC）。
・协议扩展：是针对各个信令协议的特点，在信令消息中增加新的消息参数，或者对原有的呼叫流程进行改进，使之可以工作在NAT环境中。该方案的优点是无需对现有NAT设备进行改动，缺点是现有的终端和软交换设备、网守和SIP服务器等控制设备需要同时进行扩展。因此协议扩展时应重点考虑协议的向下兼容问题，以保证与示扩展的终端的完整互通性。
・IPv6：如果一种穿越技术需要修改全部的相关部分，那就是IPv6了。
VoIP三个发展阶段
当前企业网通信已成为驱动VoIP发展的重要力量，因此我们在分析企业网发展时需要重新审视VoIP技术的各个不同发展阶段。VoIP是第一个规模应用的分组业务网，可分为三个发展阶段。
第一阶段：1996年到1999年。这一阶段VoIP的主要特点为：
在企业网、互联网上小规模地提供不保证服务质量的语音通信；信令控制协议主要是H．323v1/v2，MGCP；单GK、单MGCP的小业务系统；不与电信网互通，或通过企业小网关作为用户接入电信网；不具有电信运营的OSS；不具有商业运营模式。
第二阶段：1999年到现在。这一阶段的主要特点为：
组建大规模商用的VoIP长途业务网，为公众提供有服务质量保证的长途语音通信；业务网技术体系主要为H．323v4＋H．248，个别小运营商用MGCP或SIP；多组GK多管理域组网解决了业务大网组网问题；特别建设的承载网（承载VPN）解决了VoIP长途语音业务网的QoS问题；较完善的OSS提供了对长途语音基本业务和部分增值业务的支持；具有电信运营模式；与传统电信网实现网间互联互通；作为基本电信业务之一受政府主管部门监管。
第三阶段：从现在开始是VoIP发展的第三阶段，目标是向NGN演进。其主要特征为：
把网关向末端延伸，IP到末端提供有服务质量保证的通信业务；向公众提供更丰富的语音增值业务；从单一媒体通信向多媒体通信发展；融合固定通信业务与移动通信业务；融合电信业务和互联网业务；解决组建NGN大网问题，解决网间互联互通互操作问题；解决NGN网内媒体信号处理问题；新的业务网络具有强大的OSS；可监管，可合法监听；具有良好的商业运营模式。
voip技术原理
voip技术原理
通过因特网进行语音通信是一个非常复杂的系统工程，其应用面很广，因此涉及的技术也特别多，其中最根本的技术是VoIP (Voice over
IP)技术，可以说，因特网语音通信是VoIP技术的一个最典型的、也是最有前景的应用领域。因此在讨论用因特网进行语音通信之前，有必要首先分析VoIP的基本原理，以及VoIP中的相关技术问题。
一、 VoIP的基本传输过程
传统的电话网是以电路交换方式传输语音，所要求的传输宽带为64kbit/s。而所谓的VoIP是以IP分组交换网络为传输平台，对模拟的语音信号进行压缩、打包等一系列的特殊处理，使之可以采用无连接的UDP协议进行传输。
为了在一个IP网络上传输语音信号，要求几个元素和功能。最简单形式的网络由两个或多个具有VoIP功能的设备组成，这一设备通过一个IP网络连接。VoIP模型的基本结构图如图2-18所示。从图中可以发现VoIP设备是如何把语音信号转换为IP数据流，并把这些数据流转发到IP目的地，IP目的地又把它们转换回到语音信号。两者之音的网络必须支持IP传输，且可以是IP路由器和网络链路的任意组合。因此可以简单地将VoIP的传输过程分为下列几个阶段
1、 语音-数据转换
语音信号是模拟波形，通过IP方式来传输语音，不管是实时应用业务还是非实时应用业务，道貌岸首先要对语音信号进行模拟数据转换，也就是对模拟语音信号进行8位或6位的量化，然后送入到缓冲存储区中，缓冲器的大小可以根据延迟和编码的要求选择。许多低比特率的编码器是采取以帧为单位进行编码。典型帧长为10~30ms。考虑传输过程中的代价，语间包通常由60、120或240ms的语音数据组成。数字化可以使用各种语音编码方案来实现，目前采用的语音编码标准主要有ITU-T
G.711。源和目的地的语音编码器必须实现相同的算法，这样目的地的语音设备帮可以还原模拟语音信号。
2、 原数据到IP转换
一旦语音信号进行数字编码，下一步就是对语音包以特定的帧长进行压缩编码。大部份的编码器都有特定的帧长，若一个编码器使用15ms的帧，则把从第一来的60ms的包分成4帧，并按顺序进行编码。每个帧合120个语音样点（抽样率为8kHz）。编码后，将4个压缩的帧合成一个压缩的语音包送入网络处理器。网络处理器为语音添加包头、时标和其它信息后通过网络传送到另一端点。语音网络简单地建立通信端点之间的物理连接（一条线路），并在端点之间传输编码的信号。IP网络不像电路交换网络，它不形成连接，它要求把数据放在可变长的数据报或分组中，然后给每个数据报附带寻址和控制信息，并通过网络发送，一站一站地转发到目的地。
3、 传送
在这个通道中，全部网络被看成一个从输入端接收语音包，然后在一定时间（t）内将其传送到网络输出端。t可以在某全范围内变化，反映了网络传输中的抖动。网络中的同间节点检查每个IP数据附带的寻址信息，并使用这个信息把该数据报转发到目的地路径上的下一站。网络链路可以是支持IP数据流的任何拓结构或访问方法。
4、 IP包-数据的转换
目的地VoIP设备接收这个IP数据并开始处理。网络级提供一个可变长度的缓冲器，用来调节网络产生的抖动。该缓冲器可容纳许多语音包，用户可以选择缓冲器的大小。小的缓冲器产生延迟较小，但不能调节大的抖动。其次，解码器将经编码的语音包解压缩后产生新的语音包，这个模块也可以按帧进行操作，完全和解码器的长度相同。若帧长度为15ms，，是60ms的语音包被分成4帧，然后它们被解码还原成60ms的语音数据流送入解码缓冲器。在数据报的处理过程中，去掉寻址和控制信息，保留原始的原数据，然后把这个原数据提供给解码器。
5、 数字语音转换为模拟语音
播放驱动器将缓冲器中的语音样点（480个）取出送入声卡，通过扬声器按预定的频率（例如8kHz）播出。
简而言之，语音信号在IP网络上的传送要经过从模拟信号到数字信号的转换、数字语音封装成IP分组、IP分组通过网络的传送、IP分组的解包和数字语音还原到模拟信号等过程。整个过程下图所示。
二、 推动VoIP发展的动力
由于相关的硬件、软件、协议和标准中的许多发展和技术突破，使得VoIP的广泛使用很快就会变成现实。这些领域中的技术进步和发展为创建一个更有效、功能和互操作性更强的VoIP网络起着推波助澜的作用。表2-2简单列出了这些领域中的主要发展。从表中可以看出，推动VoIP飞速发展乃至广泛应用的技术因素可以归纳为如下几个方面。
1、 数字信号处理器 先进的数字信号处理器（Digital Signal Processor
,DSP）执行语音和数据集成所要求的计算密集的任各。DSP处理数字信号主要用于执行复杂的计算，否则这些计算可能必须由通用CPU执行。它们的专门化的处理能力与低成本的结合使DSP很好地适合于执行VoIP系统中的信号处理功能。
单个语音流上G.729语音压缩的计算开销开常大，要求达到20MIPS，如果要求一个中央CPU在处理多个语音流的同时，还执行路由和系统管理功能，这是不现实的，因此，使用一个或多个DSP可以从中央CPU卸载其中的复杂语音压缩算法的计算任务。另外，DSP还适合于语音的活动检测和回声取消这样的功能，困为它们实时处理语音数据流，并能快速访问板上内存，因此。在本章节中，比较详细地介绍如何在TMS320C6201DSP平台来实现语音编码和回声抵消的功能。
表2-2 推动VoIP的主要技术进展
协议和标准 软件 硬件
H.323 加权公平排队法
MPLS标记交换 加权随机早期检测 高级
RTP, RTCP 双漏斗通用信元速率算法
RSVP 额定访问速成率
Diffserv, CAR Cisco快速转发 CPU处理功率
G.729, G.729a:CS-ACELP 扩展访问表 ADSL，RADSL，
FRF.11/FRF.12 令牌桶算法
nk PPP 帧中继数据整流形
SIP 基于优先级的
Packet over SONET IP和ATM QoS/CoS的集成
协议和标准 软件 硬件 H.323 加权公平排队法 DSP MPLS标记交换 加权随机早期检测 高级ASIC RTP, RTCP
双漏斗通用信元速率算法 DWDM RSVP 额定访问速成率 SONET Diffserv, CAR Cisco快速转发 CPU处理功率
G.729, G.729a:CS-ACELP 扩展访问表 ADSL，RADSL，SDSL FRF.11/FRF.12 令牌桶算法
Multilink PPP 帧中继数据整流形 SIP 基于优先级的CoS Packet over SONET IP和ATM
QoS/CoS的集成
2、 高级专用集成电路 专用集成电路（Application-Specific Integrated Circait,
ASIC）发展产生了更快、更复杂、功能更强的ASIC。
ASIC是执行单一应用或很小的一组功能专门的应用芯片。由于集中于很窄的应用目标，故它们可以对特定的功能进行高度的优化，通常双通用CPU快一个或几个数量级。就像精简指令集计算机（RSIC）芯片集中于快速执行扔限数目的操作一样，ASIC被预先编程、使其能更快地执行有限数目的功能。一旦开发完成，ASIC批量生产的成本并不高，被用于包括路由器和交换机这样的网络设备，执行路由查表、分组转发、分组分类和检查以及排队等功能。ASIC的使用使设备的性能更高，而成本更低。它们为网络提供增加的宽带和更好的QoS支持，所以对VoIP发展起着很大的促进作用。
3、 IP传输持术 传输电信网大多采用时分多路复用方式，因特网须采用的是统计复用变长分组交换方式，二者相比，后者对网络资源利用率高，互连互通简便有效、对数据业务十分适用，这是因特网得以飞速发展的重要原因之一。但是，宽带IP网络通信对QoS和延迟特性提出了苟刻的要求，因此，统计复用变长分组交换的技术发展为人们所关注。目前，除已问世的新一代IP协议--IPV6外，世界因特网工程任务组（IETF）提出了多协议标记交换技术（MPLS），这是一种基于网络层选路的各种标记/标签的交换，能提高选路的灵活性，扩展网络层选路能力，简化路由器和基于信元交换的集成，提高网络性能。MPLS既可以作为独立的选路协议工作，又能与现有的网络选路协议兼容，支持IP网络的各种操作、管理和维护功能，使IP网络通信的QoS、路由、信令等性能大大提高，达到或接近统计复用定长分组交换（ATM）的水平，而又比ATM简单、高效、便宜、适用。IETF还地抓紧新的分组理理持术，以便实现QoS选路。其中正在研究"隧道技术"就是为了实现单向链路的宽带传送。
另外，如何选择IP网络传输平台也是近年来研究的一个重要领域，先后出现了IP over ATM、IP over SDH、IP over
DWDM等技术，目前公认的宽带网络分析模型如图右图所示
第一层是基层础，提供高速的数据传输骨干。IP层向IP用户提供高质量的，具有一定服务保证的IP接入服务。用户层提供接入形式（IP接入和宽带接入）和服务内容形式。在基础层，以太网作为IP网络的物理层，是理所当然的事情，但是IP
overDWDM却上最新技术，并具有很大的发展潜力。
密集波分多路复用（Dense Wave Division
MultipLexing,DWDM）为光纤网络注入新的活力，并在电信公司铺设新的光纤主干网中提供惊人的带宽。DWDM技术利用光纤的能力和先进的光传输设备。波分多路复用的名称是从单股光纤上传送多个波长的光（LASER）而得来的。目前的系统能够发送和识别16个波长，而将来的系统能够支持40~96全波长。这具有重要意义，因为每增加一个波长，就增加了一个信息流。因此可以将2.6Gbit/s（OC-48）网络扩大16倍，而不必铺设新的光纤。
大多数新的光纤网络以（9.6Gbit/s）的速度运行OC-192，在与DWDM结合时，在一对光纤上产生150Gbit/s以上的容量。另外，DWDM提供了接口的协议和速度无关的特征，在一条光纤上可同时支持ATM、SDH和千兆以太网信号的传输，这样和现在已建成的各种网络都可以兼容，因此DWDM既可以保护已有的设资，还可以以其巨大带宽为ISP和电信公司提供了功能更强的主干网，并使宽带成本更低和访问性更强，这对VoIP解决方案的带宽要求提供强有力的支持。增加的传输速率不仅可以提供更粗的管道，使阻塞的机会更少，而且使延时降低了许多，因此可以在很大程度上减少IP网络上的QoS要求。
4、 宽带接入技术
IP网络的用户接入已成为制约全网发展的瓶颈。从长期发展看，用户接入的终极目标是光纤到户（FTTH）。光接入网从广义上讲包括光数字环路载波系统和无源光网络两类。前者主要在美国，结合开放口V5.1/V5.2，在光纤上传送其综合系统，显示了很大的生命力。后者主要在目本和德国。日本坚持不懈攻关十多年，采取一系列措施，将无源光网络成本降低至与铜缆和金属双绞线相近的水平，并大量使用。特别是近年ITU提出以ATM为基础的无源光网络（APON），将ATM与无源光网络优势互补，接入速率可达622M
bit/s，对宽带IP多媒体业务发展十分有利，且能减少故障率和节点数目，扩大覆盖范围。目前ITU已完成了标准化工作，各厂家正在积极研制，不久会有商品上市，将成为面向21世纪的宽带接入技术的主要发展方向。
目前主要采用的接入技术有:PSTN、IADN、ADSL、CM、DDN、 X.25和
Ethernet以及宽带无线接入系统列等。这些接入技术各有特点，其中发展最快的是ADSL和CM；CM(Cable
Modem)采用同轴电缆，传输速率高、抗干扰能力强；但是不能双向传输，无统一标准。ADSL（Asymmetrical Digital
Loop）独享接入宽带， 充分利有现有电话网，提供非对称的传输速率，用户侧的下载速率可以达到8 Mbit/s，用户侧的上载速率可以达到1M
bit/s。ADSL为企业和各个用户提供必要的宽带，并极大地降低成本。使用较低成本的ADSL地区环路，现在公司能以更高的速度访问因特网和基于因特网服务供应商的VPN，允许更高的VoIP呼叫容量。
5、 中央处理单元技术
中央处理单元（CPU）在功能、功率和速度方面继续发展。这使多媒体PC能够广泛应用，并提高了受CPU功率限制的系统功能的性能。PC处理流式音频和视频数据的能力在用户中期待已久，所以在数据网络上传送语音呼叫理所当然成为下一步的目标。这个计算功能使先进的多媒体桌面应用和网络组件中的先进功能都支持语音应用。
通过因特网进行语音通信是一个非常复杂的系统工程，其应用面很广，因此涉及的技术也特别多，其中最根本的技术是VoIP (Voice over
IP)技术，可以说，因特网语音通信是VoIP技术的一个最典型的、也是最有前景的应用领域。因此在讨论用因特网进行语音通信之前，有必要首先分析VoIP的基本原理，以及VoIP中的相关技术问题。
一、 VoIP的基本传输过程
传统的电话网是以电路交换方式传输语音，所要求的传输宽带为64kbit/s。而所谓的VoIP是以IP分组交换网络为传输平台，对模拟的语音信号进行压缩、打包等一系列的特殊处理，使之可以采用无连接的UDP协议进行传输。
为了在一个IP网络上传输语音信号，要求几个元素和功能。最简单形式的网络由两个或多个具有VoIP功能的设备组成，这一设备通过一个IP网络连接。VoIP模型的基本结构图如图2-18所示。从图中可以发现VoIP设备是如何把语音信号转换为IP数据流，并把这些数据流转发到IP目的地，IP目的地又把它们转换回到语音信号。两者之音的网络必须支持IP传输，且可以是IP路由器和网络链路的任意组合。因此可以简单地将VoIP的传输过程分为下列几个阶段
1、 语音-数据转换
语音信号是模拟波形，通过IP方式来传输语音，不管是实时应用业务还是非实时应用业务，道貌岸首先要对语音信号进行模拟数据转换，也就是对模拟语音信号进行8位或6位的量化，然后送入到缓冲存储区中，缓冲器的大小可以根据延迟和编码的要求选择。许多低比特率的编码器是采取以帧为单位进行编码。典型帧长为10~30ms。考虑传输过程中的代价，语间包通常由60、120或240ms的语音数据组成。数字化可以使用各种语音编码方案来实现，目前采用的语音编码标准主要有ITU-T
G.711。源和目的地的语音编码器必须实现相同的算法，这样目的地的语音设备帮可以还原模拟语音信号。
2、 原数据到IP转换
一旦语音信号进行数字编码，下一步就是对语音包以特定的帧长进行压缩编码。大部份的编码器都有特定的帧长，若一个编码器使用15ms的帧，则把从第一来的60ms的包分成4帧，并按顺序进行编码。每个帧合120个语音样点（抽样率为8kHz）。编码后，将4个压缩的帧合成一个压缩的语音包送入网络处理器。网络处理器为语音添加包头、时标和其它信息后通过网络传送到另一端点。语音网络简单地建立通信端点之间的物理连接（一条线路），并在端点之间传输编码的信号。IP网络不像电路交换网络，它不形成连接，它要求把数据放在可变长的数据报或分组中，然后给每个数据报附带寻址和控制信息，并通过网络发送，一站一站地转发到目的地。
3、 传送
在这个通道中，全部网络被看成一个从输入端接收语音包，然后在一定时间（t）内将其传送到网络输出端。t可以在某全范围内变化，反映了网络传输中的抖动。网络中的同间节点检查每个IP数据附带的寻址信息，并使用这个信息把该数据报转发到目的地路径上的下一站。网络链路可以是支持IP数据流的任何拓结构或访问方法。
4、 IP包-数据的转换
目的地VoIP设备接收这个IP数据并开始处理。网络级提供一个可变长度的缓冲器，用来调节网络产生的抖动。该缓冲器可容纳许多语音包，用户可以选择缓冲器的大小。小的缓冲器产生延迟较小，但不能调节大的抖动。其次，解码器将经编码的语音包解压缩后产生新的语音包，这个模块也可以按帧进行操作，完全和解码器的长度相同。若帧长度为15ms，，是60ms的语音包被分成4帧，然后它们被解码还原成60ms的语音数据流送入解码缓冲器。在数据报的处理过程中，去掉寻址和控制信息，保留原始的原数据，然后把这个原数据提供给解码器。
5、 数字语音转换为模拟语音
播放驱动器将缓冲器中的语音样点（480个）取出送入声卡，通过扬声器按预定的频率（例如8kHz）播出。
简而言之，语音信号在IP网络上的传送要经过从模拟信号到数字信号的转换、数字语音封装成IP分组、IP分组通过网络的传送、IP分组的解包和数字语音还原到模拟信号等过程。整个过程下图所示。
二、 推动VoIP发展的动力
由于相关的硬件、软件、协议和标准中的许多发展和技术突破，使得VoIP的广泛使用很快就会变成现实。这些领域中的技术进步和发展为创建一个更有效、功能和互操作性更强的VoIP网络起着推波助澜的作用。表2-2简单列出了这些领域中的主要发展。从表中可以看出，推动VoIP飞速发展乃至广泛应用的技术因素可以归纳为如下几个方面。
1、 数字信号处理器 先进的数字信号处理器（Digital Signal Processor
,DSP）执行语音和数据集成所要求的计算密集的任各。DSP处理数字信号主要用于执行复杂的计算，否则这些计算可能必须由通用CPU执行。它们的专门化的处理能力与低成本的结合使DSP很好地适合于执行VoIP系统中的信号处理功能。
单个语音流上G.729语音压缩的计算开销开常大，要求达到20MIPS，如果要求一个中央CPU在处理多个语音流的同时，还执行路由和系统管理功能，这是不现实的，因此，使用一个或多个DSP可以从中央CPU卸载其中的复杂语音压缩算法的计算任务。另外，DSP还适合于语音的活动检测和回声取消这样的功能，困为它们实时处理语音数据流，并能快速访问板上内存，因此。在本章节中，比较详细地介绍如何在TMS320C6201DSP平台来实现语音编码和回声抵消的功能。
表2-2 推动VoIP的主要技术进展
协议和标准 软件 硬件
H.323 加权公平排队法
MPLS标记交换 加权随机早期检测 高级
RTP, RTCP 双漏斗通用信元速率算法
RSVP 额定访问速成率
Diffserv, CAR Cisco快速转发 CPU处理功率
G.729, G.729a:CS-ACELP 扩展访问表 ADSL，RADSL，
FRF.11/FRF.12 令牌桶算法
nk PPP 帧中继数据整流形
SIP 基于优先级的
Packet over SONET IP和ATM QoS/CoS的集成
协议和标准 软件 硬件 H.323 加权公平排队法 DSP MPLS标记交换 加权随机早期检测 高级ASIC RTP, RTCP
双漏斗通用信元速率算法 DWDM RSVP 额定访问速成率 SONET Diffserv, CAR Cisco快速转发 CPU处理功率
G.729, G.729a:CS-ACELP 扩展访问表 ADSL，RADSL，SDSL FRF.11/FRF.12 令牌桶算法
Multilink PPP 帧中继数据整流形 SIP 基于优先级的CoS Packet over SONET IP和ATM
QoS/CoS的集成
2、 高级专用集成电路 专用集成电路（Application-Specific Integrated Circait,
ASIC）发展产生了更快、更复杂、功能更强的ASIC。
ASIC是执行单一应用或很小的一组功能专门的应用芯片。由于集中于很窄的应用目标，故它们可以对特定的功能进行高度的优化，通常双通用CPU快一个或几个数量级。就像精简指令集计算机（RSIC）芯片集中于快速执行扔限数目的操作一样，ASIC被预先编程、使其能更快地执行有限数目的功能。一旦开发完成，ASIC批量生产的成本并不高，被用于包括路由器和交换机这样的网络设备，执行路由查表、分组转发、分组分类和检查以及排队等功能。ASIC的使用使设备的性能更高，而成本更低。它们为网络提供增加的宽带和更好的QoS支持，所以对VoIP发展起着很大的促进作用。
3、 IP传输持术 传输电信网大多采用时分多路复用方式，因特网须采用的是统计复用变长分组交换方式，二者相比，后者对网络资源利用率高，互连互通简便有效、对数据业务十分适用，这是因特网得以飞速发展的重要原因之一。但是，宽带IP网络通信对QoS和延迟特性提出了苟刻的要求，因此，统计复用变长分组交换的技术发展为人们所关注。目前，除已问世的新一代IP协议--IPV6外，世界因特网工程任务组（IETF）提出了多协议标记交换技术（MPLS），这是一种基于网络层选路的各种标记/标签的交换，能提高选路的灵活性，扩展网络层选路能力，简化路由器和基于信元交换的集成，提高网络性能。MPLS既可以作为独立的选路协议工作，又能与现有的网络选路协议兼容，支持IP网络的各种操作、管理和维护功能，使IP网络通信的QoS、路由、信令等性能大大提高，达到或接近统计复用定长分组交换（ATM）的水平，而又比ATM简单、高效、便宜、适用。IETF还地抓紧新的分组理理持术，以便实现QoS选路。其中正在研究"隧道技术"就是为了实现单向链路的宽带传送。
另外，如何选择IP网络传输平台也是近年来研究的一个重要领域，先后出现了IP over ATM、IP over SDH、IP over
DWDM等技术，目前公认的宽带网络分析模型如图右图所示
第一层是基层础，提供高速的数据传输骨干。IP层向IP用户提供高质量的，具有一定服务保证的IP接入服务。用户层提供接入形式（IP接入和宽带接入）和服务内容形式。在基础层，以太网作为IP网络的物理层，是理所当然的事情，但是IP
overDWDM却上最新技术，并具有很大的发展潜力。
密集波分多路复用（Dense Wave Division
MultipLexing,DWDM）为光纤网络注入新的活力，并在电信公司铺设新的光纤主干网中提供惊人的带宽。DWDM技术利用光纤的能力和先进的光传输设备。波分多路复用的名称是从单股光纤上传送多个波长的光（LASER）而得来的。目前的系统能够发送和识别16个波长，而将来的系统能够支持40~96全波长。这具有重要意义，因为每增加一个波长，就增加了一个信息流。因此可以将2.6Gbit/s（OC-48）网络扩大16倍，而不必铺设新的光纤。
大多数新的光纤网络以（9.6Gbit/s）的速度运行OC-192，在与DWDM结合时，在一对光纤上产生150Gbit/s以上的容量。另外，DWDM提供了接口的协议和速度无关的特征，在一条光纤上可同时支持ATM、SDH和千兆以太网信号的传输，这样和现在已建成的各种网络都可以兼容，因此DWDM既可以保护已有的设资，还可以以其巨大带宽为ISP和电信公司提供了功能更强的主干网，并使宽带成本更低和访问性更强，这对VoIP解决方案的带宽要求提供强有力的支持。增加的传输速率不仅可以提供更粗的管道，使阻塞的机会更少，而且使延时降低了许多，因此可以在很大程度上减少IP网络上的QoS要求。
4、 宽带接入技术
IP网络的用户接入已成为制约全网发展的瓶颈。从长期发展看，用户接入的终极目标是光纤到户（FTTH）。光接入网从广义上讲包括光数字环路载波系统和无源光网络两类。前者主要在美国，结合开放口V5.1/V5.2，在光纤上传送其综合系统，显示了很大的生命力。后者主要在目本和德国。日本坚持不懈攻关十多年，采取一系列措施，将无源光网络成本降低至与铜缆和金属双绞线相近的水平，并大量使用。特别是近年ITU提出以ATM为基础的无源光网络（APON），将ATM与无源光网络优势互补，接入速率可达622M
bit/s，对宽带IP多媒体业务发展十分有利，且能减少故障率和节点数目，扩大覆盖范围。目前ITU已完成了标准化工作，各厂家正在积极研制，不久会有商品上市，将成为面向21世纪的宽带接入技术的主要发展方向。
目前主要采用的接入技术有:PSTN、IADN、ADSL、CM、DDN、 X.25和
Ethernet以及宽带无线接入系统列等。这些接入技术各有特点，其中发展最快的是ADSL和CM；CM(Cable
Modem)采用同轴电缆，传输速率高、抗干扰能力强；但是不能双向传输，无统一标准。ADSL（Asymmetrical Digital
Loop）独享接入宽带， 充分利有现有电话网，提供非对称的传输速率，用户侧的下载速率可以达到8 Mbit/s，用户侧的上载速率可以达到1M
bit/s。ADSL为企业和各个用户提供必要的宽带，并极大地降低成本。使用较低成本的ADSL地区环路，现在公司能以更高的速度访问因特网和基于因特网服务供应商的VPN，允许更高的VoIP呼叫容量。
5、 中央处理单元技术
中央处理单元（CPU）在功能、功率和速度方面继续发展。这使多媒体PC能够广泛应用，并提高了受CPU功率限制的系统功能的性能。PC处理流式音频和视频数据的能力在用户中期待已久，所以在数据网络上传送语音呼叫理所当然成为下一步的目标。这个计算功能使先进的多媒体桌面应用和网络组件中的先进功能都支持语音应用。
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