钙的需要量及富含钙的食物

钙的需要量及富含钙的食物
根据人体对钙的需要,世界卫生组织建议每日钙的供给量:成年人为 400~500mg ,乳母、孕为 1000~1200mg .我国的规定稍多一些.
在饮食方面,钙的来源以牛奶及其他奶制品为最好,不仅含量多而且吸收好.豆类制品、虾皮、蔬菜等,含钙也比较丰富.食品制作时加上些醋,可使钙较多地溶解出来.吃醋酸蛋能补钙,疗效显著.蛋壳主要是钙化合物,经醋浸泡 30~48h 后,蛋壳被溶化,生成醋酸钙,醋酸钙溶于水,呈弱酸性,促进了肠胃对钙离子的吸收,以补足人体正常的需钙量.
钙缺乏症
⑴佝偻病和成年人骨软化症 在佝偻病的病因中,除维生素 D 缺乏外,还有婴幼儿生长过快,先天在体内贮存的钙不足,以及钙的吸收利用障碍等.佝偻病是 3 岁以下儿童的常见病,它有许多症状,如小儿易怒、烦躁、多汗以及秃发、出牙迟等,但最明显的特征,仍是骨的钙化不足,骨胳变软.如方颅,鸡胸以及由于承受体重的缘故,而使下肢弯曲,如 X 形腿、 O 形腿等;小儿学坐后,甚至脊柱弯曲,并在长大后,成为后遗症.因而除晒太阳、补给维生素 D 外,从怀孕前期即要摄入较多的钙,并使钙在体内有一定积蓄.当然,在幼儿时期更不能缺钙.成年人缺钙和维生素 D ,还会使成熟骨胳脱钙,而出现骨软化症.由于胎儿的骨胳、牙齿的钙化速度,从第 8 个月起突然加速,如孕妇的供钙不足,必然要从母体牙齿和骨胳中夺取大量的钙(以及磷等),满足自己的需要,所以孕妇、乳母中,发生骨软化症的人数较多.骨软化症变化最显著的部位是盆骨和下肢,可见孕妇、乳母注意钙的补充十分重要.
⑵骨质疏松症 骨质疏松症的主要特征是骨中钙减少,骨质变脆、密度降低,从而容易发生骨折.调查表明,钙的摄入量每日少于 0.5g 的人,骨质疏松症的发病率明显较高,而每天钙的摄入量为 1.5g 的人则相反.对妇女来说,以雌激素治疗,同时又增加钙的摄入量,可以使骨钙的损失明显减缓.此外,经常接受日光照射,也可以延缓或减轻骨质疏松症的发生;如非洲人每天摄入的钙并不多,但患骨质疏松病的人也并不比一般人多.其原因,至少包括日晒能够增加人体中的维生素 D ,而维生素 D 能够促进肠道对钙的吸收.